Мясо и мясные продукты

Na	К	Са	Мд	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	В1	В2	РР	НЭ	С	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
406	235	29	47	150	3,9	0	0	0	1,4	0,17	0,08	1,2	2,6	0	198	6.2.2.3
203	118	14	24	75	2,0	0	0	0	0,7	0,08	0,04	0,6	1,3	0	99
8	3	1	6	8	14			0	7	5	2		6	0	4
РОЖЬ																6.3
4	424	59	120	366	5,4	0	20	3	2,8	0,44	0,20	1,3	3,5	0	283	6.3.1
1	200	19	25	129	2,9	0	0	0	1,1	0,17	0,04	1,0	2,7	0	305	6.3.2
2	350	34	60	189	3,5	0	0	0	1,9	0,35	0,13	1,0	2,8	0	298	6.3.3
3	396	43	75	256	4,1	0	10	2	2,2	0,42	0,15	1,2	3,3	0	294	6.3.4
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РЖИ																6.3.5
420	143	18	20	92	2,9	0	0	0	0,7	0,09	0,03	0,7	1,9	0	210	6.3.5.1
210	72	9	10	46	1,4	0	0	0	0,4	0,04	0,02	0,4	1,0	0	105
9	2	1	2	5	10			0	4	2	1		5	0	4
404	242	29	42	130	3,6	0	0	0	1,3	0,17	0,08	0.7	1,9	0	197	6.3.5.2
202	121	15	21	65	1,8	0	0	0	0,6	0,08	0,04	0,4	1,0	0	98
8	3	2	5	6	11			0	6	5	2		5	0	4
610	245	35	47	158	3,9	0	5	1	1,4	0,18	0,08	0,7	2,0	0	174	6.3.5.3
305	122	18	24	79	2,0	0	2	0	0,7	0,09	0,04	0,4	1,0	0	87
13	4	2	6	8	14			0	7	6	2		5	0	3
623	418	53	80	271	6,9	0	5	1	2,3	0,31	0,14	1,2	3,5	0	294	6.3.5.4
187	125	16	24	81	2,1	0	2	0	0,7	0.09	0,04	0,4	1,0	0	88
8	4	2	6	8	15			0	7	6	2		5	0	4
ОВЁС																6.4
37	421	117	135	361	5,5	0	20	3	1,4	0,47	0,12	1,5	4,0	0	316	6.4.1
21	280	56	110	350	3,6	0	0	0	1,5	0,35	0,10	1,0	4,3	0	369	6.4.2
23	351	58	111	325	3,0	0	0	0	1,6	0,22	0,06	0,7	4,7	0	363	6.4.3
35	362	64	116	349	3,9	0	0	0	1,7	0.49	0,11	1,1	4,3	0	342	6.4.4
20	330	52	129	328	3,6	0	0	0	1,6	0,45	0,10	1,0	4,6	0	352	6.4.5
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ОВСА																6.4.6
385	87	23	29	84	1,0	0	0	0	1,2	0,09	0,09	0,2	0.9	0	109	6.4.6.1
1194	270	71	90	260	3,1	0	0	0	3,7	0.28	0,28	0,6	2,8	0	338
50	8	7	22	26	22			0	37	19	16		14	0	14
381	71	19	29	70	0,8	0	0	0	1,1	0.07	0,02	0,2	0,8	0	105	6.4.6.2
1181	220	59	90	217	2,5	0	0	0	3,4	0.22	0,06	0,6	2,5	0	326
49	6	6	22	22	18			0	34	15	3		12	0	13
РИС																6.5
30	314	40	116	328	2,1	0	0	0	0,8	0,34	0,08	3,8	5,3	0	303	6.5.1
22	50	20	30	119	1,3	0	0	0	0,3	0,06	0,03	1,4	3,2	0	356	6.5.2
12	100	8	50	150	1,0	0	0	0	0,4	0,08	0,04	1,6	3,3	0	333	6.5.3
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РИСА																6.5.4
259	33	13	9	89	0,2	0	430	72	0,4	0,01	0,02	0,2	0,4	0	38	6.5.4.1
1295	165	65	45	445	1,0	0	2150	360	2,0	0,05	0,10	1,0	2,0	0	190
54	5	6	11	44	7			36	20	3	6		10	0	8
647	83	33	23	223	0,5	0	1075	180	1,0	0,03	0,05	0,5	1,0	0	95
27	3	3	5	22	4			18	10	2	3		5	0	4

145

ТАБЛИЦА 6

Код	Продукты	Порция	Вода	Бел	Жир		НЖК		Хол		МДС			Кр			Угл					ПВ	ОК		Зола
			%	%	%		%		мг%		%			%			%					%	%		%
6.5.4.2	Суп-пюре из рисовой крупы по 1-186	100	88,0	1,4	1,3		0,9		3		1,1			6.6			7.7					0.4	0		1,2
		500	440,0	7,0	6,5		4.5		15		5.5			33,0			38,5					2,0	0		6,0
		%с.п.500		9	8		18		5								10					7
		250	220,0	3,5	3,2		2,3		8		2.8			16,5			19.3					1,0	0		3,0
		%с.п.250		5	4		9		3								5					3
6.5.4.3	Суп харчо с мясом noi-164	100	85,3	3,1	4,5		1,4		7		1,3			4,2			5,5					0,4	0,1		1,1
		500	426,5	15,5	22,5		7,0		35		6,5			21,0			27,5					2,0	0,5		5,5
		%с.п. 500		21	27		28		12								8					7
		250	213,3	7,8	11,2		3,5		2		3,2			10,5			13,7					1,0	0,2		2.7
		%с.п. 250		10	14		14		6								4					3
6.5.4.4	Запеканка рисовая по 1-288	100	68,8	4,0	5,6		1,5		19		4,0			15,4			19,4					0,8	0		1,4
		260	178,9	10,4	14,6		3,9		49		10,4			40,0			50.4					2,1	0		3,6
		%с.п.260		14	18		16		16								14					7
6.5.4.5	Запеканка рисовая с творогом по 1-288	100	59,2	5,1	7,1		2,4		28		6,1			20,0			26,1					1,0	0,2		1,3
		260	153,9	13,3	18,4		6,2		73		15,9			52,0			67,9					2,6	0,5		3,4
		%с.п. 260		18	22		25		24								19					9
6.54.6	Каша рисовая по 1-268	100	66,1	2,4	3,5		0,8		0		0,3			25,5			25,8					1,0	0		1,2
		260	171,8	6.2	9.1		2,1		0		0,8			66.4			67,2					2,6	0		3,1
		%с.п.260		8	11		8		0								18					9
6.5.4.7	Пудинг рисовый по 1-292	100	54,4	5,6	5,7		3,4		62		16,2			15,8			32,0					0,9	0,1		1,3
		230	125,1	12,9	13,1		8,8		143		37,3			36,3			73,6					2,1	0,2		3,0
		%с.п. 230		17	16		31		48								20					7
6.6	ГРЕЧИХА
6.6.1	Зерно продовольственное	I00	14,0	10,8	32		07			0			1,5			54,1			56 0			14,0		0		2,0
6.6.2	Мука диетическая	100	9,0	13,6	1,2		0,2			0			1,4			70,2			71,9			2,8		0		1,5
6.6.3	Крупа продел			95	2,3		0,4						1,1			59,0			60,4			12,5				1,3
6.6.4	Крупа ядрица	100	14,0	12,6	3,3		0,6			0			1,4			55,4			57,1			11,3		0		1,7
6.6.5	КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
6.6.5.1	Каша гречневая из крупы ядрицы по 1-278	100	74,9	3,0	3,4		0,7			0			1,3			13,3			14,6			2,7		0		1,4
		310	232,2	9,3	10,5		2,2			0			4,1			41.2			45,3			8,4		0		4,3
		%с.п.310		12	13		9			0									12			28
6.6.5.2	Крупеник по 1-288	100	55,9	8,8	8,8		3,2			21			4,7			16,4			21,1			3,6		0,3		1,5
		260	145,3	22,9	22,9		8,3			55			12,2			42,6			54,8			9,4		0,8		39
		%с.п. 260		30	28		33			18									15			31
6.7	ЯЧМЕНЬ
6.7.1	Зерно продовольственное	100	100	14,0	10,3	2,4			0,4			0			1.3			56,4			14,5		0		2,4
6.7.2	Крупа перловая	100	100	14,0	9,3	1.1			0,3			0			0,9			65,7			7,8		0		0,9
6.7.3	Крупа ячневая	100	100	14,0	10,0	1,3			0,4			0			1,1			63,8			8,1		0		1,2
6.7.4.	КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
6.7.4.1	Суп перловый с грибами по 1-164	100	88,2	1,6	1,2	0.3		0			1,3			5,1			6,4			1,5			0		1,1
		500	441,0	8,0	6,0	1,5		0			6,5			25,5			32,0			7,5			0		5,5
		%с.п.500		11	7	6		0									9			25
		250	220,5	4,0	3,0	0,7		0			3,3			12,7			16,0			3,8			0		2,7
		%с.п.250		5	4	3		0						4			13

146

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Na	к	Ca	Мд	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	Bi	в2	РР	нэ	С		эц		Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%		ккал
260	47	24	9	82	0,1	10	220	47	0,1	0,01	0,03	0,2	0,5	0		48		6.5.4.2
1300	235	120	45	410	0,5	50	1100	234	0,5	0,05	0,15	1,0	2,5	0		240
54	7	12	11	41	4			23	5	3	8		12	0		10
650	118	60	22	205	0,2	25	550	118	0,2	0,02	0,08	0,5	1,3	0		120
27	3	6	6	20	1			12	2	1	4		6	0		5
322	68	15	10	36	0,4	0	160	27	1,0	0,02	0,02	0,5	1,1	2,8		75		6.5.4.3
1610	340	75	50	180	2,0	0	800	135	5,0	0,10	0,10	2,5	5,5	14,0		375
67	10	8	12	18	14			14	50	7	6		28	20		15
805	170	38	25	90	1,0	0	400	68	2,5	0,05	0,05	1,2	2,7	7,0		188
34	5	4	6	9	7			7	25	3	3		14	10		8
452	32	14	13	41	0,4	10	0	10	1,5	0,02	0,02	0,4	0.8	0				6.5.4.4
1175	83	36	34	107	1,0	26	0	26	3,9	0,05	0,05	1,0	2.1	0		374
49	2	4	8	11	7			3	39	3	3		10	0		15
332	.57	37	20	86	0,5	20	10	22	1,5	0,03	0,06	0,5	1,5	0		189		6.5.4.5
863	148	96	52	224	1,3	52	26	57	3,9	0,08	0,16	1,3	3,9	0		491
36	4	10	13	22	9			6	39	5	9		20	0		20
376	34	10	18	51	0,4	0	0	0	1,0	0,02	0,01	0,5	1,0	0		144		6.5.4.6
978	88	26	47	133	1,0	0	0	0	2,6	0,05	0,03	1,3	2,6	0		374
41	2	3	12	13	7			0	26	3	2		13		0		15
356	88	42	17	73	0,7	50	20	53	0,2	0,02	0,07	0,4	1,2	0		202		6.5.4.7
819	202	97	39	168	1,6	115	46	122	0,5	0,05	0,1	0,9	2,8	0		465
34	6	10	10	17	12			12	5	3	9		14	0		19
ГРЕЧИХА																		6.6
4	325	70	258	334	8,3	0	10	2	0.8	0,30	0.14	3,9	6,2	0		296		6.6.1
3	130	42	48	250	4,0	0	0	0	0,3	0,40	0,18	3,1	6,3	0		353		6.6.2
3	320	20	150	253	4,9	0	0	0	0,6	0,42	0,17	3,8	60	0		300		6.6.3
3	380	20	200	298	6,7	0	10	2	0,8	0,43	0,20	4,2	7,2	0		308		6.6.4
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ЕЛИЯ																		6.6.5
379	92	12	49	72	1,6	0	0	0	0,9	0,08	0,04	0,9	1,7	0		101		6.6.5.1
1175	285	37	152	223	5,0	0	0	0	2,8	0,25	0,12	2,8	5,3	0		313
49	8	4	38	22	35			0	23	17	7		26	0		13
278	147	61	67	158	2,3	20	10	22	1,6	0,12	0,14	1,4	3,2	0		199		6.6.5.2
723	382	159	174	411	6,0	52	26	57	4,2	0,31	0,36	3,6	8,3	0		517
30	11	16	44	41	43			6	42	21	20		42	0		21
ЯЧМЕНЬ																		6.7
32	453	93	150	353	7,4	0	0	0	1,7	0,33	0,13	4,5	6,5	0		288		6.7.1
10	172	38	40	323	1,8	0	0	0	1,1	0,12	0,06	2,0	3,7	0		315		6.7.2
15	205	80	50	343	1,8	0	0	0	1,5	0,27	0,08	2,7	4,7	0		313		6.7.3
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ																		6.7.4
240	269	16	12	54	1,7	0	350	58	0,3	0,04	0,10	1,7	2,6	5,0		43		6.7.4.1.
1200	1345	80	60	270	9,5	6	1750	290	1,5	0,20	0,50	8,5	13,0	25,0		215
50	38	8	15	27	61			29	15	13	28		65	36
600	673	40	30	135	4,3	0 '	875	145	0,8	0,10	0,25	4,3	6,5	12,5		108
25	19	4:	8	14	30			14	8	7	14		32	18		4

147

ТАБЛИЦА 6

Код	Продукты	Порция	Вода	Бел	Жир	НЖК	Хол	мде	Кр	Угл	ПВ	ОК	ЗОЛА
			%	%	%	%	мг%	%	%	%	%	%
6.7.4.2	Биточки перловые с творогом по 1-294	100	63,4	7,9	6,4	3,2	4	4,0	14,9	18,9	1,9	0,3	1,2
		280	176,9	22,1	17,9	8,9	11	11,2	41,7	52,9	5,.3	0,8	3,5
		%с.п.280		30	22	36	4			14	18
6.7.4.3	Каша перловая по 1-270	100	67.0	2,9	3,5	0,8	0	0,3	22,6	22,9	2,5	0	1,2
		260	174,2	7,5	9,1	2,1	0	0,8	58,7	59,5	6,5	0	3,1
		%с.п.260		10	11	8	0			16	22
6.7.4.4	Каша ячневая по 1-278	100	76,6	2,1	2,9	0,6	0	1,2	14,1	15.3	1,9	0	1,2
		310	237,5	6,5	9,0	1,9	0	3,7	43,7	47,4	5,9	0	3,7
		%с.п.310		9	11	7	0			13	20
6.8	ПРОСО
6.8.1	Зерно продовольственное	100	13,5	11,2	3,9	0,4	0	1,9	52,4	54,6	13,9	0	2,9
6.8.2	Крупа пшено шлифовальное	100	14,0	11,5	3,3	0,3	0	1,7	64,6	66,5	3,6	0	1,1
6.8.3	КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
6.8.3.1	Суп пшеничный с мясом по 1-160	100	87,0	2,9	2,2	0,5	4	0,2	6,2	6,4	0.5	0	1,0
		500	435,0	14,5	11,0	2,5	20	1,0	31,0	32,0	2,5	0	5,0
		%с.п.500		19	13	12	7			9	8
		250	217,5	7,2	5,5	1,2	10	0,5	15.5	16.,0	1.3	0	2,5
		%с.п.250		10	7	5	3			4	4
6.8.3.2	Биточки пшеничные по 1-292	100	62,2	6,9	5,9	2,3	9	4,1	18,1	22,2	1,2	0,1	1,5
		280	174,2	19,3	16,5	6,4	25	11,4	50,7	62,1	3,4	0,3	4,2
		%с.п.280		26	20	26	8			17	11
6.8.3.3	Каша пшеничная по 1-278	100	74,9	2,8	3,4	0,6	0	1,4	15,4	16,8	0,9	0	1,2
		310	232,2	8,7	10,5	1,9	0	4,3	47,8	52,1	2,8	0	3,7
		%с.п.310		12	13	7	0			14	9
6.9	КУКУРУЗА (в среднем)
6.9.1	Зерно продовольственное	100	14,0	10,3	4.9	0,6	0	1,6	58,2	60,0	9,6'	0	1,2
6.9.2	Крупа	100	14,0	8,3	1,2	0,2	0	1,2	69,6	71,0	4,8	0	0,7
6.9.3	Крахмал	100	13,0	1,0	0,6	0,1	0	0	83,5	83,5	1,7	0	0,2
6.9.4	Мука	100	14,0	7,2	1,5	0,2	0	1,3		72,1	4,4	0	0,8

• Для продуктов из жёлтой кукурузы

148

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Na	К	Са	Мд	р	Fe	А	Кар	РЭ	тэ	Bi	в2	рр	НЭ	с	эц		Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	Ml*	ккал
302	70	46	15	109	0,6	20	10	22	1,2	0,03	0,06	0,5	1,4	0	166		6.7.4.2
846	196	129	42	305	1,7	5,6	28	62	3,5	0,08	0,17	1,4	3,9	0	465
35	6	13	10	30	12			6	35	5	9		20	0	17
375	54	19	14	101	0,6	0	0	0	1,2	0,03	0,02	0,5	1,0	0	135		6.7.4.3
975	140	49	36	263	1,6	0	0	0	3,1	0,08	0,05	1,3	2,6	0	351
41	4	5	9	26	11			0	31	5	3		13	0	14
380	44	24	12	74	0,4	0	0	0	1,1	0,04	0,01	0,5	0.9	0	96		6.7.4.4
1178	136	74	37	229	1,2	0	0	0	3,4	0,12	0,03	1,6	2,8	0		298
49	4	7	9	23	9			0	34	8	2		14		12
ПРОСО																	6.8
28	328	51	130	320	3,5	0	10	2	0,6	0,39	0.07	2.8	5,7	0	298		6.6 1
10	211	27	83	233	2,7	0	20	3	0,3	0,42	0,04	1,6	4,6	0	342		6.8.2
КУЛИНАРНЫЕ И3ДЕЛИЯ ЕЛИЯ																	6.8.3
299	77	12	11	64	0,4	0	0	0	0,1	0,05	0,02	0.4	0,9	0	57		6.8.3.1
1495	385	60	55	320	2,0	0	0	0	0,.5	0,25	0.10	2,0	4,5	0	285
62	11	6	14	32	14			0	5	17	6		22	0	11
748	192	30	28	160	1,0	0	0	0	0.2	0,12	0,05	1,0	2,2	0	142
31	б	3	7	16	7			0	2	8	3		11	0	6
432	78	25	27	76	0,9	20	10	22	1,0	0,10	0,02	0,5	1,4	0	170		6.8.3.2
1210	218	70	76	213	2,5	56	28	62	2,8	0,28.	0,06	1,4	3,9	0	476
50	6	7	19	21	18			6	28	19	3		20	0	19
379	51	14	21	56	0,7	0	0	0	0,8	0,08	0,01	0.4	1,1	0	109		6.8.3.3
1175	15	43	65	174	2,2	0	0	0	2,5	0,25	0,03	1,2	3,4	0	338
49	4	4	16	17	16			0	25	17	2		I7	0	14
КУКУРУЗД (в среднем)																	6.9
27	340	34	104	301	3,7	0	320*	53*	1,3	0,38	0,14	2,1	3,2	0	325		3.9.1
7	147	20	30	109	2,7	0	200*	33*	0,7	0,13	0,07	1,1	2,1	0	328		6.9.2
30	190	17	-	20	-	0	0	0	0	0	0	0	0	0	343		6.9.3
7	147	20	30	109	2,7	0	200*	33*	0,6	0,35	0,13	1,8	3,0	0	331		6.9.4

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