5. Ваза «плато» с плоской поверхностью применятся для подачи …

а) ____________________

б) ____________________

6. Для крепленых и десертных вин применяют рюмки … ________________________

7. Опишите правила мытья стеклянной посуды ручным способом

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

Тема №6. Назначение и практическое использование стеклянной посуды

Цель работы:

- ознакомить студентов с ассортиментом стеклянной посуды;

- научить приемам работы со стеклянной посудой;

- способствовать формированию навыков работы с металлической стеклянной посудой.

Материальное обеспечение занятия:

1. Натуральные образцы стеклянной посуды.

2. Дидактический материал.

Подготовительная работа студентов к занятию: изучение темы: «Стеклянная посуда». Курс лекций. Автор-составитель Худакова Л.В.

1. Выполнить следующие задания: Задание №1

1. По имеющимся образцам стеклянной посуды необходимо:

- указать наименование и емкость стеклянной посуды;

- установить практическое использование;

2. Заполнить таблицу по форме, представленной в таблице 9.

3. Определить вместимость барной посуды при помощи мерных инструментов: джигера, унцовки, мензурки и мерного стакана. Сопоставить полученные фактические данные со стандартными данными и заполнить графу «Соответствие показателей» таблицы 9.

Ассортимент стеклянной посуды

Таблица 9

№ п/п	Наименование стеклянной посуды	Вместимость, см3	Практическое использование	Соответствие показателей
1.	Рюмки ликерные
2.	Рюмки коньячные
3.	Рюмки водочные
4.	Рюмки мадерные
5.	Рюмки рейнвейные
6.	Рюмки лафитные
7.	Бокалы
8.	Фужеры
9.	Пивные кружки
10.	Стаканы чайные
11.	Стаканы конические
12.	Кувшины с крышками

Продолжение таблицы 9

13.	Креманки
14.	Крюшонницы
15.	Розетки
16.	Салатники (круглые, квадратные, овальные, треугольные)
17.	Стаканы мерные (мензурки)
18.	Приборы для специй и приправ
19.	Подставки для цветов
20.	Вазы
21.	Ваза «плато» с плоской поверхностью
22.	Графины с пробками