Варианты салфеток и инструкции по складыванию

«Веер в кольце»

1. Исходно салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз.

2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а).

3. Согните ее в середине пополам.

4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».

«Шлейф»

1. Cсалфетку сложите по диагонали.

2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.

3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.

4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.

5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.

«Веер»

1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины.

2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам.

3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру.

4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер.

Для простого веера складки закладывают по всей салфетки и перевязывают ленточкой

«Треуголка»

«Дыня»

1. - После выполнения основных приемов нижний левый угол заворачивают вверх.

2. - Оказавшиеся наверху углы перекидывают через нижний край вниз.

1. - Верхние правые углы скатывают к середине.

2. - Так выглядит салфетка, если закатаны все 4 левых угла.

3. - А теперь к середине скатывают.

«Джонка»

1. Салфетку сложите пополам (сгиб справа).

2. Прямоугольник сложите еще раз пополам.

3. Нижнюю половину согните по диагонали вверх.

4. Левый и правый углы загните вперед. Оба выступающих угла подогните назад.

5. Сложите салфетку по продольной оси назад.

6. Придерживая рукой отогнутые углы, выдергиваем по очереди края салфетки «паруса».

«Колонна»

1. Cсалфетку сложите по диагонали.

2. Совместите левый и правый углы треугольника с его вершиной.

3. Сложите фигуру относительно горизонтальной оси пополам.

4. Правый угол соедините с левым сзади салфетки и заложите один в другой.

5. Фигуру поверните. Смотрящие вверх острые углы оттяните соответственно вправо и влево. Поставьте салфетку вертикально.

«Лилия»

1. Cалфетку сложите по диагонали.

2. Совместите левый и правый углы с вершиной треугольника.

3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси.

4. Отогните вершину верхнего треугольника.

«Арка»

1. Исходно салфетка сложена по диагонали.

2. Два боковых угла совместите с вершиной треугольника.

3. Сложите фигуру по горизонтальной оси, подвернув нижний угол вниз.

4. Боковые углы загните вперед.

5. Теперь «арка ворот» обрела свою форму.

«Шапка с отворотом»

1. Исходно салфетка сложена изнаночной стороной внутрь (сгиб слева).

2. Сложите салфетку пополам еще раз, чтобы получился квадрат (сгиб внизу).

3. Левый нижний угол заверните, оставляя 2-3 см до вершины.

4. Боковые углы загните вовнутрь и закрепите друг в друге.

5. Поставьте салфетку вертикально, чтобы получилась «шапка» с откидным воротом, одну из верхних вершин загните вниз.

«Рубашка»

1. Исходно салфетка сложена по диагонали.

2. Отогните вверх небольшую полоску ткани в основании треугольника и переверните салфетку лицевой стороной от себя.

3. Правый угол загните влево вниз, левый угол вправо вниз.

4. Расправьте уголки строго симметрично и отогните нижний край назад.

«Рубашку» можно декорировать вырезанным из ткани (бумаги) бантиком или конфетой.

«Артишок»

1. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.

2. Еще раз загните к центру все углы.

3. Переверните салфетку.

4. Опять загните к центру все углы.

5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.

6. Вытяните остальные кончики. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры.

«Мегафон»

1. Салфетку сложите пополам.

2. Повторно сложите салфетку в том же направлении.

3. Обе стороны узкого прямоугольника симметрично загните вниз.

4. Фигуру поверните лицевой стороной от себя и из концов скрутите «кулечки»

5. «Кулечки» соедините друг с другом.

«Диагональное саше»

1. Исходно салфетка сложена вчетверо.

2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма (5 см), повторите операцию.

3. Загните второй слой салфетки, подтыкая угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см).

4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее вертикально, чтобы складки оставались на диагонали.

«Куверт для приборов»

1. Исходно салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Левый верхний угол загните к центру.

2. Салфетку сложите пополам слева на право.

3. Сложите салфетку пополам по горизонтальной оси. Нижнюю часть подогните под верхнюю.

4. Верхний уголок отогните к центру. Боковые углы загните назад.

«Горизонтальное саше»

1. Исходно салфетка сложена вдвое лицевой стороной внутрь (сгиб внизу).

2. Отогните треть верхнего слоя вниз, чтобы образовалась центральная складка.

3. Переверните противоположной стороной к себе. Загните стороны, чтобы они соприкасались в центре. Сложите так же еще раз.

«Ярусные углы»

1. Исходно салфетка сложена вчетверо.

2. Отогните первый слой ткани салфетки по диагонали так, чтобы угол оказался в левой точке. Второй слой отогните так, чтобы второй угол оказался на расстоянии 2,5 см от первого.

3. Повторите вышеописанное с третьим и четвертым слоями ткани так, чтобы все углы отстояли друг от друга на 1 дюйм (2,5 см). Загните стороны вниз.

Столовая посуда

Ресторан

Кафе

Столовые

общего

пользования

диетические

при производствен -

ном предприятии

или студенческая

при школе

Закусочная

Металлическая:

Баранчик на 1 порцию, овальный или круглый

0,4¹

0,2⁴

-

-

-

-

-

Баранчик на 2 порции, овальный или круглый

0,2¹

-

-

-

-

-

-

Блюдо на 1 порцию овальное

1,2²

1,2²

0,2

Блюдо на 2-3 порции овальное

0,5

-

-

-

-

-

Блюдо на 4-5 порций овальное

0,25

-

-

-

-

-

-

Блюдо на 10 порций банкетное

0,1

-

-

-

-

-

Блюдо на 6 или 10 порций круглое

0,1

-

-

-

-

-

-

Ведро для охлаждения вин и напитков

0,2

0,1⁴

-

-

-

-

-

Икорница на 1 порцию

0,3¹

0,2⁴

-

-

-

-

-

Икорница на 2 порции

0,2¹

0,1⁴

-

-

-

-

-

Икорница на 4 порции

0,2¹

-

-

-

-

-

-

Кокильница

1,0¹

0,5⁵

-

-

-

-

-

Кокотница

1,0¹

0,5⁴

-

-

-

-

-

Кофейник на 1 или 2 порции

0,25

0,25

0,2²

-

-

-

-

Кофейник для варки черного кофе на пару

0,01¹

0,01⁴

-

-

-

-

-

Кофеварка

0,01

0,01

-

-

-

-

-

Креманка

0,7²

1,0

1,0²

0,3

-

-

-

Миска суповая на 2 порции с крышкой

1,2²

0,4⁴

-

-

-

-

-

Миска суповая на 2 порции с крышкой

0,2²

-

-

-

-

-

-

Миска суповая четырехпорционная с крышкой

0,15²

-

-

-

0,6³

0,6³

-

Молочник на 2 порции

0,8²

0,3⁴

-

-

-

-

-

Молочник на 2 порции

0,12²

0,12⁴

-

-

-

-

-

Пашотница для яиц

0,5²

0,3⁴

-

-

-

-

-

Подстаканник

0,6

0,4

-

-

-

-

-

Поднос из них:

0,5

0,5⁴

1,5

1,5

1,5

1,0

1,5

Поднос круглый или овальный

0,30

0,3⁴

-

-

-

-

-

Поднос прямоугольный

0,15

0,15⁴

-

-

-

-

-

Поднос для счета

0,05

0,05⁴

-

-

-

-

-

Решетка и щипцы для спаржи

0,3

-

-

-

-

-

-

Сковородка для порционных блюд

0,2

0,2⁴

-

-

-

-

-

Сковородка для яичницы

0,2

0,4

0,1

-

-

0,2

0,2

Сливочник на 1 порцию

0,3²

0,3⁴

Сливочник на 2 порцию

0,12²

0,12⁴

Соусник на 1 порцию

0,6

Соусник на 2 порции

0,4

Соусник на 4 порции

0,25

Таганчик для подачи блюд на горячих углях

0,1

Турочка для варки кофе по-восточному на 1 порцию

0,2

0,2

Турочка для варки кофе по-восточному на 2 порцию

0,1

0,1

Фарфорово-фаянсовая:

Блюдо на 5-6 порций, круглое, 300 мм

0,25

0,1

0,1

Блюдо на 8-10 порций, круглое или овальное, 350 мм

0,15

0,1

Блюдо на 1-12 порций, овальное, 400-450 мм

0,15

0,5

0,1

0,05

0,1

-

0,05

Блюдце

0,2

1,0

0,3

0,3

0,3

1,0

0,4

Блюдце для варенья

0,5

1,0

0,1

0,1

0,1

-

-

Ваза для салфеток

0,3

0,3

0,3¹²

0,3¹²

0,3¹²

0,3¹²

Ваза для салата

0,3

0,1

-

-

-

-

-

Ваза для пирожных

0,3

0,3

0,05

0,05

0,05

-

0,05

Горчичница

0,3

0,3

0,3

-

0,3

-

0,3

Кофейник 1 или 2 порции

0,5

0,5

-

-

-

-

-

Кружка

-

-

-

-

-

3,3

-

Молочник на 1или 2 порции

0,2

0,05

-

-

-

-

-

Перечница

0,3

0,3

0,3

-

0,3

-

0,3

Пепельница

0,3

0,3

0,3

-

-

-

-

Прибор для специй

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

Рюмка- подставка для яиц

1,0

0,2

-

-

-

-

-

Салатник на 1 или 2 порцию

1,7

1,0

1,2

0,3¹²

1,0¹²

0,3¹²

Салатник на 4 порции

0,3

0,2

-

-

-

-

-

Сахарница

0,1

-

-

-

-

-

-

Сливочник на 1 или 2 порции

0,1

0,05

-

-

-

-

Солонка

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

Соусник на 1 или 2 порции

1,0

0,15

0,2⁵

-

-

-

-

Соусник на 4 порции

0,25

0,1

-

-

-

-

-

Селедочница однопорционная

0,6

0,2

0,2²

-

0,2¹²

-

Селедочница двухпорционная

0,6

0,1

0,2²

-

0,1¹²

-

Тарелка глубокая столовая

3,5

2,0⁶

4,0¹⁰

3,0¹⁰

4,0¹⁰

0,1

0,2

Тарелка мелкая столовая

4,0

3,0

4,0¹⁰

3,0¹⁰

4,0¹⁰

-

0,2

Тарелка мелкая закусочная

5,0

3,0

3,5

1,0

3,0

4,0

6,3

Тарелка глубокая десертная

0,3

0,25

3,0

3,0

2,6

4,0

-

Тарелка мелкая десертная

3,0

0,5

2,0

1,5

0,5

4,0

0,3

Тарелка мелкая пирожковая

4,0

4,0

3,5

3,5

3,5

4,0

3,25

Хренница

0,3

0,1

-

-

-

-

-

Чашка чайная с блюдцем

0,65

1,0

-

-

-

-

-

Чашка кофейная с блюдцем

0,75

1,5

0,25

-

-

-

0,25

Чашка бульонная с блюдцем

0,8

3,0

0,3

0,5

0,25

-

0,25

Чайник для заварки чая

0,1

0,1

0,05

0,05

0,02

-

0,05

Чайник

0,1

0,1

0,05

0,05

0,02

-

0,05

Стеклянная:

Бокал для шампанского, 120 см³

3,0

2,0⁴

1,0⁸

-

1,0⁸

-

-

Ваза для крема

1,0

1,2

1,0

1,0

-

-

-

Ваза для цветов¹¹

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

Ваза для варенья

0,1

0,1

-

-

-

-

-

Ваза для фруктов

0,3

0,2

0,05

0,05

0,05

0,02

0,05

Ваза для печенья

0,1

0,1

-

-

-

-

-

Ваза для торта

0,1

0,1

-

-

-

-

-

Графин для водки и вина, 0,5 л

0,4

0,1⁴

0,3⁸

-

0,3⁸

-

0,25

Графин для водки, 0,25 л

0,4

0,1⁴

-

-

-

-

-

Графин для водки, 025 л

0,4

0,1⁴

-

-

-

-

-

Креманка

0,3

0,2

-

-

-

-

-

Крюшонный прибор

0,06

0,06²

-

-

-

-

-

Кружка пивная, 05 л

-

-

-

-

-

^-

^0,6

Кружка пивная, 0,25 л

-

-

-

-

-

-

0,4

Кувшин для воды и соков

0,3

0,3

0,02

0,02

0,05

0,03

-

Мензурка ⁷

15,0

5,0

5,0

-

-

2,0

3,0

Рюмка для крепких ликеров, 25 см²

0,5

0,25

-

-

-

-

-

Рюмка для ликеров, 30 см³

1,0

-

1,0⁸

-

1,0⁸

-

1,5

Рюмка для коньяка, 25 см³

0,5

0,25

-

-

-

-

-

Рюмка для водки и горьких настоек, 50 см³

1,5

-

-

-

-

-

-

Рюмка модерная для крепких и десертных вин, 100 см³

2,5

0,5

1,0⁸

-

1,0⁸

-

1,5

Рюмка рейнвейная для белых сухих вин, 100 см³

2,5

0,5

1,0⁸

-

1,0⁸

-

1,5

Рюмка лафитная для красных сухих вин, 120-150 см³

2,5

-

1,0⁸

-

1,0⁸

-

-

Стакан тонкий или

прессованный

5,0

-

6,0

-

6,0

10,0

6,0

10,0

6,0

10,0

-

3,0

4,0

6,0

Стакан для коктейлей

0,3

1,5

0,3

0,3

-

-

0,3

Стакан для вина (стопка), 100-125 см³

-

-

-

-

-

-

-

Стакан конический для кофе-гляссе и какао с мороженным, 125-200 см³

Стакан для виски

0,1

-

-

-

-

-

-

Фужер для фруктовой, минеральной воды и пива, 250 см³

4,0

3,0

1,0⁸

0,7

1,0⁸

-

0,3