1.5 Методика расчета себестоимости продукции

В качестве примера рассмотрим методику расчета себестоимости продукции на мясоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь (согласно “Методическим рекомендациям по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов”).

Полная себестоимость продукции (С_пр):

С_пр = С_м-О_в+У_е+П_и+Р_тр+М_в+Т_эн+О_пр+С_н+Н_п+Х+О_р+О_х+Б+П_р-П_с+К,

где С_м – сырье и основные материалы;

О_в – возвратные отходы;

У_е - естественная убыль;

П_и – покупные изделия и полуфабрикаты;

Р_тр – транспортно-заготовительные расходы;

М_в – вспомогательные материалы на технологические цели;

Т_эн – топливо и энергия на технологические цели;

О_пр – оплата труда производственных рабочих;

С_н – отчисления на социальные нужды;

Н_п – расходы на подготовку и освоение производства;

Х – расходы на содержание и обслуживание холодильников;

О_р – общепроизводственные расходы;

О_х - общехозяйственные расходы;

Б – потери от брака;

П_р – прочие производственные расходы;

П_с – сопутствующая продукция;

К – коммерческие расходы.

Сырье и основные материалы (С_м):

С_м = С_с+М_с+%за кредит,

где С_с – скот, мясо в тушах, субпродукты для дальнейшей переработки, блоки замороженные из жилованного мяса и субпродукты, жиры, мука, крахмал, белковые наполнители и т.д.;

М_с – стоимость основных материалов и покупного сырья.

Возвратные отходы (О_в):

О_в = О₁+О₂+О₃+О₄,

где О₁ – части сырья и полуфабрикатов неблагополучные в ветеринарно-санитарном отношении, техническое сырье и утилизационные отходы, используемые для производства животных кормов;

О₂ - продукты, используемые на животные корма;

О₃ – ткани пониженной пищевой ценности, извлекаемые из мясных туш в процессе их переработки;

О₄ – отходы которые могут быть использованы самим предприятием на топливо, другие нужды либо реализованны.

Естественная убыль (У_е):

У_е = М_м+с,

где М_м+с – издержки при усушке (естественной убыли) мяса и субпродуктов при хранении и технологической обработке на холодильниках в пределах установленной нормы.

Транспортно-заготовительные расходы (Р_тр):

Р_тр = Р_с+Р_з,

где Р_с – расходы на транспортировку скота на мясокомбинат;

Р_з – суммы, выплачиваемые скотозаготовительным и другим организациям на возмещение организационно- накладных и транспортных расходов.

Вспомогательные материалы на технологические цели (М_в):

М_в = М_п+М_у,

где М_п – материалы, используемые при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса;

М_у – материалы, используемые для упаковки.

Топливо и энергия на технологические цели (Т_эн):

Т_эн = Т_э+Т_т+Т_в+Т_х,

где Т_э – затраты на топливо и энергию электрическую;

Т_т – затраты на топливо и энергию тепловую;

Т_в – затраты на топливо и энергию сжатого воздуха;

Т_х – затраты на топливо, энергию холода, газ и др.

Расходы на оплату труда производственных рабочих (О_пр).

О_пр = О_р+Н+П+П₁+О_о+В_р+В_л+Л_п+В_пр,

где О_р – расходы на оплату труда производственных рабочих;

Н - надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам;

П – премии за производственные результаты;

П₁- премии за экономию сырья и материалов, освоение и внедрение новой технологии и т.д.;

О_о – оплата отпусков;

В_р – выплаты работникам, высвобождаемымым в связи с реорганизацией и сокращением;

В_л – вознаграждение за выслугу лет;

Л_п – выплаты привлеченным лицам;

В_пр – другие виды оплат.

Отчисления на социальные нужды (С_н):

С_н = Ф_с+Ф_з,

где Ф_с – отчисления в фонд социальной защиты населения;

Ф_з – отчисления в фонд занятости.

Расходы на подготовку и освоение производства (Н_п):

Н_п = Р₁+Р₂+Р₃,

где Р₁ – расходы на освоение новых предприятий, производств;

Р₂ – затраты на подготовку и освоение новых видов продукции;

Р₃ – затраты на опытно-конструкторские работы.

Расходы на содержание и ремонт холодильника (Х):

Х = А_о+Э_о+Р+И_м+Р_п,

где А_о – амортизация холодильника;

Э_о – эксплуатация холодильника;

Р – ремонт холодильника;

И_м - износ малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря, инструментов и приспособлений;

Р_п – прочие расходы.

Общепроизводственные расходы (О_р):

О_р = А+Б_ц+В,

где А – расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования:

А = А_а+Э_о+Р+Г_п+И_и+Р_п,

где А_а – амортизация оборудования и транспортных средств;

Э_о – эксплуатация оборудования;

Р – ремонт оборудования и транспортных средств;

Г_п – внутризаводское перемещение грузов;

И_и – износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений;

Р_п – прочие расходы.

Б_ц – расходы на реорганизацию, обслуживание и управление производством (цеховые расходы):

Б_ц = А_у+А_з+З_с+Р_з+И_р+Т_с+Т_б+Р₄+Р_п,

где А_у – содержание аппарата управления цехом;

А_з – амортизация зданий, сооружений и инвентаря;

З_с – содержание зданий, сооружений и инвентаря;

Р_з – ремонт зданий, сооружений и инвентаря;

И_р – рационализация и изобретательство;

Т_с – совершенствование технологии и организации производства;

Т_б – охрана труда и техники безопасности;

Р₄ – износ и ремонт малоценного и быстроизнашивающегося инвентаря;

Р_п – прочие расходы.

В – непроизводительные расходы:

В = П_н+П_н+П_р,

где П_п – потери от простоев;

П_н - недостачи и потери материальных ценностей (за вычетом излишков);

П_р - прочие непроизводительные расходы.

Общехозяйственные расходы (О_х):

О_х = А+Б_х+В+Г,

где А – расходы на управление:

А = О_т+К+П_р.

где О_т – затраты на оплату труда общезаводского персонала;

К – расходы на командировки и перемещения;

П_р – прочие расходы.

Б_х - расходы на организацию и обслуживание производственно-хозяйственной деятельности:

Б_х = П_п+А_о+И_н+С_р+Н_и+Т_о+О_п+К_п+Н_р+П_р+Р_п,

где П_п – содержание прочего общезаводского персонала;

А_о – амортизация основных средств общехозяйственного назначения;

И_н – износ нематериальных активов;

С_р – содержание и ремонт зданий, сооружений и инвентаря общехозяйственного назначения;

Н_и – проведение испытаний, содержание общезаводских лабораторий, расходы на изобретательство, техническое усовершенствование и рационализаторские предложения;

Т_о – охрана труда;

О_п – содержание противопожарной и сторожевой охраны;

К_п – подготовка кадров;

Н_р – организационный набор рабочей силы;

П_р – представительские расходы в соответствии с установленными нормами;

Р_п – прочие расходы.

В – налоги, сборы и прочие обязательные отчисления и расходы.

Г – общехозяйственные непроизводительные расходы:

Г = П_п+П_р,

где П_п – потери от простоев по внутрипроизводственным причинам;

П_р - прочие непроизводственные расходы.

Коммерческие расходы (К):

К = О_у+Р_р+Р_т+Р_тр+П_пр,

где О_у – оплата услуг сторонних организаций, связанных со сбытом продукции;

Р_р – расходы на рекламу в пределах утвержденных норм;

Р_т – расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции;

Р_тп – расходы на транспортировку;

П_пр – прочие расходы по сбыту.