Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Питание в теннисе. Учебно-методическое пособие
.pdf
калорий от углеводов была почти одинаковой между двумя группами (64,2% против 64,2%). Исследователи сделали выводы, что
высокий уровень калорий из белка может быть связан с высоким риском гипертонии. В недавнем лонгитюдном исследовании He и соавторов (были включены 7007 мужчин и 7752 женщины, период наблюдения с 1991 по 2015 год) были сделаны
выводы о благоприятной связи между потреблением животных,
растительных и общих белков и риском гипертонии при более
низких уровнях потребления, а чрезмерное потребление растительных или общих белков увеличивает риск гипертонии [15].
Многие исследования показали, что повышенное потребление
белка может влиять на артериальное давление и риски развития
артериальной гипертензии.
Механизмы пока не ясны, однако можно предположить, что
увеличение скорости клубочковой фильтрации почек нарушает
их работу и это сказывается на артериальном давлении. Также
вызывают опасение белковые добавки для спортс менов, которые могут содержать анаболические андрогенные стероиды [2],
которые входят в Запрещенный список ВАДА. В связи с тем,
что эффективность применения белковых добавок до сих пор
неизвестна, а побочные эффекты высокобелковых диет хорошо
описаны в литературе, мы не рекомендуем повышать потребление белка теннисистам более 1,2 г/кг массы тела в день.
Часто задаваемые вопросы о белке
Вопрос: Сколько белка требуется теннисистам после силовых упражнений, чтобы стимулировать синтез белка в мышцах?
Ответ: 20–25 грамм высококачественного белка, потребляемого в течение 2 часов после тренировки; это может быть
в виде пищи или суплементов. Не нужно в первые 30 минут
после тренировки стараться употребить белок (белковое окно),
достаточно распределять его равномерно в течение дня [42].
Однако употребление белка в течение 15 минут до тренировки
может способствовать повышению силы ног [5].
Вопрос: Белок необходим ли во время тренировки?
Ответ: Приём протеиновых добавок во время тренировки
не вызывает значительных изменений массы тела и жировой
141
прослойки, а также не влияет на аэробные и анаэробные возможности, но у нетренированных людей приём протеиновых
добавок может повысить максимальное потребление кислорода по сравнению с тренированными [52]. За исключением
длительных упражнений на выносливость. Спортс мены могут
получить выгоду от потребления белка во время тренировок,
которые длятся более, чем 3–5 часа [41].
Вопрос: Есть ли лучшее время для приема белка?
Ответ: Распределение белка в течение дня рекомендуется:
необходимо стремиться потреб лять теннисистам около 20 грамм
высококачественного белка (или 0,25 г/кг массы тела) в 5 приемах пищи. Желательно 30 грамм казеинового белка употребить
перед сном.
Вопрос: Что является лучшим источником белка для тенни-
систов?
Ответ: Белок, который обеспечивает все незаменимые аминокислоты, лучше всего подходит для синтеза мышечного белка
(см. табл. 2).
Вопрос: Эффективны ли диеты с высоким потреблением
белка при потере жировой массы тела?
Ответ: Высокобелковые диеты (1,8–2,7 г/кг массы тела или
в диапазоне распределения в рационе питания 30–35%), возможно помогут сохранить мышечную массу и усилить потерю
жировой ткани (аддитивный эффект с тренировками с отягощениями) [41].
Вопрос: Являются ли белковые добавки лучше, чем пищевые
источники белка?
Ответ: Нет никаких доказательств того, что белковые
добавки превосходят источники пищи. Белковые продукты обеспечивают необходимые питательные вещества, которые часто
не присутствуют в суплементах.
Вопрос: Может ли диетический белок оказать вредное воздействие на здоровье костей?
Ответ: Нет никаких доказательств того, что высокобелковая
диета вредит здоровью костей [3, 54].
Вопрос: Является ли сыр или арахисовое масло хорошим
источником белка?
142
Ответ: Хотя 100 г сливочного арахисового масла содержат
24 г белка, в нем также содержится 49,4 г жира, то есть 632 ккал
на 100 г. Аналогично, в 100 г сыра чеддер содержится 23,3 г
белка, 34 г жира и 409 ккал. Напротив, 100 г вареной куриной
грудки без кожи содержат 32,1 г белка, 3,24 г жира и 158 ккал,
что делает ее и аналогичные продукты более привлекательным
выбором для спортс менов, пытающихся потреб лять достаточное количество диетического белка, не потреб ляя при этом
дополнительных ненужных калорий из жира, которые могут
увеличить риск непреднамеренного увеличения массы тела
теннисиста. Таким образом, высокоэнергетические продукты,
такие как арахисовое масло и сыр, не являются идеальными
источниками белка, поскольку они часто содержат большое
количество жиров. Такие продукты следует рассматривать как
источники жира, а не белка, и употреб лять их в умеренных
количествах, чтобы обеспечить удовлетворение соответствующих энергетических потребностей.
На основании данных научной периодики можно сделать
следующие выводы:
• Источники белка и их эффективность. Сывороточный
протеин (концентрат, изолят, гидролизат), казеин, яич-
ный и соевый протеин – основные виды белковых добавок.
Источник белка (животного или растительного происхож-
дения) не оказывает существенного влияния на адаптацию
мышц к тренировкам и на синтез мышечного белка, что под-
тверждается многочисленными систематическими обзорами.
Растительные белки могут быть полноценной альтернативой
животным белкам при правильной дозировке и составе.
• Классификация по скорости усвоения. Быстроусвояемые:
сывороточный концентрат, изолят, гидролизат. Мед лен но-
ус воя емые: казеин, молочный и соевый протеин. Смеси
(комп лексные протеины) содержат и те, и другие. Скорость
усвоения редко используется в практических диетических
рекомендациях.
• Потребление белка. Теннисистам рекомендуется придержи-
ваться потребления белка на уровне не более 1,2 г/кг массы
тела в день, что соответствует минимальным рекомендациям
для спортс менов с регулярной физической активностью.
143
Повышение дозы белка выше этого уровня не доказано как
эффективное для улучшения спортивных результатов в теннисе и может увеличить риски для здоровья.
• Использование протеиновых добавок. Протеиновые коктейли широко распространены среди профессиональных
теннисистов (25–40% в зависимости от рейтинга), особенно
в периоды восстановления. Несмотря на популярность, научных данных, подтверждающих эффективность белковых
добавок именно для тенниса, недостаточно. Не опубликовано
систематических обзоров с теннисной спецификой. Следует
учитывать, что теннис – спорт с высокой аэробной и анаэробной нагрузкой, где важна не только мышечная масса,
но и выносливость, скорость восстановления и общее состояние организма.
• Побочные эффекты и риски. Высокое потребление белка
потенциально может негативно влиять на почки, особенно
при наличии заболеваний или генетической предрасположенности. Данные по здоровым людям неоднозначны, долгосрочные эффекты требуют дальнейших исследований.
Повышенное потребление белка связано с риском повышения артериального давления, особенно при чрезмерном
употреблении растительного и общего белка. Риск непреднамеренного приема запрещенных веществ (например, анаболических стероидов) через белковые добавки существует,
что особенно актуально для спортс менов, подверженных
допинг-контролю.
• Практические рекомендации для теннисистов. 1) Оптими-
зи ровать потребление белка из обычных продуктов питания, комбинируя животные и растительные источники.
2) Использовать протеиновые добавки как дополнительный
источник белка при необходимости, но не превышать рекомендуемые дозы. 3) Обращать внимание на качество и состав
добавок, избегая потенциально небезопасных продуктов.
4) Принимать белок в сочетании с углеводами для улучшения восстановления после тренировок. 5) Контролировать
состояние здоровья, особенно функцию почек и артериальное давление, при длительном употреблении белковых
добавок.
144
Список литературы
1. Мештель А.В., Рыбакова П. Д., Мирошников А. Б., Выбор-
нов В. Д., Антонов А. Г., Ханферьян Р. А., Коростелева М. М.
Белок растительного и животного происхождения в аспекте
прироста мышечной массы и мышечной силы: систематический обзор. Спортивная медицина: наука и практика. 2022. doi:
10.47529/2223-2524.2022.4.9.
2. Мирошников А.Б. К вопросам о качестве белковых доба-
вок: связь со здоровьем и допинг контролем. Спортивно-
педагогическое образование. 2021. № 4. С. 63–68. doi: 10.52563/
2618-7604_2021_4_63.
3. Antonio J, Evans C, Ferrando AA, Stout JR, Antonio B,
Cinteo H, Harty P, Arent SM, Candow DG, Forbes SC, Kerksick CM,
Pereira F, Gonzalez D, Kreider RB. Common questions and miscon-
ceptions about protein supplementation: what does the scientific evidence really show? J Int Soc Sports Nutr. 2024 Dec;21(1):2341903.
doi: 10.1080/15502783.2024.2341903.
4. Bilsbor
intake in humans. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006 Apr;16(2):129–
52. doi: 10.1123/ijsnem.16.2.129.
5. Casuso RA, Goossens L. Does Protein Ingestion Timing
Affect Exercise-Induced Adaptations? A Systematic Review with
Meta-Analysis. Nutrients. 2025 Jun 21;17(13):2070. doi: 10.3390/
nu17132070.
6. Cheng Y , Zheng G, Song Z, Zhang G, Rao X, Zeng T . Association
between dietary protein intake and risk of chronic kidney disease: a systematic review and meta-analysis. Front Nutr. 2024 Jun
14;11:1408424. doi: 10.3389/fnut.2024.1408424.
7. Cho E, Choi SJ, Kang DH, Kalantar-Zadeh K, Ko GJ.
Revisiting glomerular hyperfiltration and examining the concept
of high dietary protein-related nephropathy in athletes and bodybuilders. Curr Opin Nephrol Hypertens. 2022 Jan 1;31(1):18–25.
doi: 10.1097/MNH.0000000000000755.
8. Craven J, Desbrow B, Sabapathy S, Bellinger P, McCartney D,
Irwin C. The Effect of Consuming Carbohydrate With and Without
Protein on the Rate of Muscle Glycogen Re-synthesis During
Short-Term Post-exercise Recovery: a Systematic Review and
ough S, Mann N. A review of issues of dietary protein
145
Meta-analysis. Sports Med Open. 2021 Jan 28;7(1):9. doi: 10.1186/
s40798-020-00297-0.
9. Devries MC, Sithamparapillai A, Brimble KS, Banfield L,
Morton RW, Phillips SM. Changes in Kidney Function Do Not
Differ between Healthy Adults Consuming Higher- Compared with
Lower- or Normal-Protein Diets: A Systematic Review and MetaAnalysis. J Nutr. 2018 Nov 1;148(11):1760–1775. doi: 10.1093/jn/
nxy197.
10. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies
(NDA). Scientific opinion on dietary reference values for protein.
EFSA Journal 2012; 10(2): 2557. doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2557
11. Esmeijer K, Geleijnse JM, de Fijter JW, Kromhout D,
Hoogeveen EK. Dietary protein intake and kidney function decline
after myocardial infarction: the Alpha Omega Cohort. Nephrol Dial
Transplant. 2020 Jan 1;35(1):106–115. doi: 10.1093/ndt/gfz015.
12. Evans C, Rojas J, Curtis J, Antonio J. Recent Perspectives
on the Role of Dietary Protein in Physically Active Individuals:
Commentary. Research Directs in Health Sciences. 2023 Jan 2;3(1).
doi:10.53520/rdhs2023.10451.
13. Farhadnejad H, Asghari G, Emamat H, Mirmiran P, Azizi F.
Low-Carbohydrate High-Protein Diet is Associated With Increased
Risk of Incident Chronic Kidney Diseases Among Tehranian Adults.
J Ren Nutr. 2019 Jul;29(4):343–349. doi: 10.1053/j.jrn.2018.10.007.
14. Fleming JA, Naughton RJ, Harper LD. Investigating the
Nutritional and Recovery Habits of Tennis Players. Nutrients. 2018
Apr 3;10(4):443. doi: 10.3390/nu10040443.
15. He J, Y u S, Fang A, Shen X, Li K. Association between Protein
Intake and the Risk of Hypertension among Chinese Men and
Women: A Longitudinal Study. Nutrients. 2022 Mar 17;14(6):1276.
doi: 10.3390/nu14061276.
16. Hevia-Larraín V, Gualano B, Longobardi I, Gil S, Fer-
nan des AL, Costa LAR, Pereira RMR, Artioli GG, Phillips SM,
Roschel H. High-Protein Plant-Based Diet Versus a Protein-Matched
Omnivorous Diet to Support Resistance Training Adaptations:
A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores. Sports Med.
2021 Jun;51(6):1317–1330. doi: 10.1007/s40279-021-01434-9.
17. Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, Cribb PJ, Wells SD,
Skwiat TM, Purpura M, Ziegenfuss TN, Ferrando AA, Arent SM,
146
Smith-Ryan AE, Stout JR, Arciero PJ, Ormsbee MJ, Taylor LW,
Wilborn CD, Kalman DS, Kreider RB, Willoughby DS, Hoffman JR,
Krzykowski JL, Antonio J. International Society of Sports Nutrition
Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017 Jun
20;14:20. doi: 10.1186/s12970-017-0177-8.
18. Jhee JH, Kee YK, Park S, Kim H, Park JT , Han SH, Kang SW,
Yoo TH. High-protein diet with renal hyperfiltration is associated
with rapid decline rate of renal function: a community-based prospective cohort study. Nephrol Dial Transplant. 2020 Jan 1;35(1):98–
106. doi: 10.1093/ndt/gfz115.
19. Kalantar-Zadeh K, Kramer HM, Fouque D. High-protein
diet is bad for kidney health: unleashing the taboo. Nephrol Dial
Transplant. 2020 Jan 1;35(1):1–4. doi: 10.1093/ndt/gfz216.
20. Kamper AL, Strandgaard S.Long-Term Effects of High-
Protein Diets on Renal Function. Annu Rev Nutr. 2017 Aug
21;37:347–369. doi: 10.1146/annurev-nutr-071714-034426.
21. Kantarci UH, Punduk Z, Şenarslan Ö. Can elastography vis-
ualize kidney changes in bodybuilders with high protein intake?
Progress in Nutrition 2021; Vol. 23, N. 4: e2021216. doi:10.23751/
pn.v23i4.11552.
22. Kantarci UH, Punduk Z. Evaluation of the long-term effects of
a high-protein diet on kidney function utilizing ultrasound elastography and kidney function tests in bodybuilders. Medicina dello Sport
2023 June;76(2):166–76. doi: 10.23736/S0025-7826.23.04265-5.
23. Kim J, Kim J. Nutritional supplement for athletic performance:
Based on Australian Institute of Sport sports supplement framework. Exercise Science. 2019 Aug 31;28(3):211–20. doi:10.15857/
ksep.2019.28.3.211.
24. Kloby Nielsen LL, Tandrup Lambert MN, Jeppesen PB.
The Effect of Ingesting Carbohydrate and Proteins on Athletic
Performance: A Systematic Review and Meta-Analysis of
Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2020 May 20;12(5):1483.
doi: 10.3390/nu12051483.
25. Kuwabara M, Niwa K, Ohno M, Hisatome I. High rate of
calories from protein is associated with higher prevalence of hypertension. J Hum Hypertens. 2019 Apr;33(4):340–344. doi: 10.1038/
s41371-019-0162-6.
147
26. Lagrange V, Whitsett D, Burris C. Global market for
dairy proteins. J Food Sci. 2015 Mar;80 Suppl 1: A16–22. doi:
10.1111/1750-3841.
27. Lin YN, Tseng TT, Knuiman P, Chan WP, Wu SH, Tsai CL,
Hsu CY. Protein supplementation increases adaptations to endurance
training: A systematic review and meta-analysis. Clin Nutr. 2021
May;40(5):3123–3132. doi: 10.1016/j.clnu.2020.12.012.
28. Lonnie M, Laurie I, Myers M, Horgan G, Russell WR,
Johnstone AM. Exploring Health-Promoting Attributes of Plant
Proteins as a Functional Ingredient for the Food Sector: A Systematic
Review of Human Interventional Studies. Nutrients. 2020 Jul
30;12(8):2291. doi: 10.3390/nu12082291.
29. López-Moreno M, Rossi EV, López-Gil JF, Marrero-Fer nán-
dez P, Roldán-Ruiz A, Bertotti G. Are Plant-Based Diets Detrimental
to Muscular Strength? A Systematic Review and Meta-Analysis
of Randomized Controlled Trials. Sports Med Open. 2025 Jun
2;11(1):62. doi: 10.1186/s40798-025-00852-7.
30. López-Samanes Á, Moreno-Pér ez V, Kovacs MS, Pallarés JG,
Mora-Rodríguez R, Ortega JF. Use of nutritional supplements and
ergogenic aids in professional tennis players. Nutr Hosp 2017;
34:1463–1468. doi:10.20960/nh.1404.
31. Malhotra R, Lipworth L, Cavanaugh KL, Young BA,
Tucker KL, Carithers TC, Taylor HA, Correa A, Kabagambe EK,
Ikizler TA. Protein Intake and Long-term Change in Glomerular
Filtration Rate in the Jackson Heart Study. J Ren Nutr. 2018
Jul;28(4):245–250. doi: 10.1053/j.jrn.2017.11.008.
32. Marckmann P, Osther P, Pedersen AN, Jespersen B. High-
protein diets and renal health. J Ren Nutr. 2015 Jan;25(1):1–5.
doi: 10.1053/j.jrn.2014.06.002.
33. Margolis LM, Allen JT, Hatch-McChesney A, Pasiakos SM.
Coingestion of Carbohydrate and Protein on Muscle Glycogen
Synthesis after Exercise: A Meta-analysis. Med Sci Sports Exerc.
2021 Feb 1;53(2):384–393. doi: 10.1249/MSS.0000000000002476.
34. Marques JPF, Silva AA, Almeida KVLR de. High-protein
diet and changes in kidney function: an integrative literature
review. RSD. 2022Dec.17;11(16): e567111638623. doi:10.33448/
rsd-v11i16.38623.
148
35. Maughan RJ, Burke LM, Dvorak J, Larson-Meyer DE,
Peeling P, Phillips SM, Rawson ES, Walsh NP, Garthe I, Geyer H,
Meeusen R, van Loon LJC, Shirreffs SM, Spriet LL, Stuart M,
Vernec A, Currell K, Ali VM, Budgett RG, Ljungqvist A, Mountjoy M,
Pitsiladis YP, Soligard T, Erdener U, Engebretsen L. IOC con-
sensus statement: dietary supplements and the high-performance
athlete. Br J Sports Med. 2018 Apr;52(7):439–455. doi: 10.1136/
bjsports-2018-099027.
36. Mendes BR, Correia JM, Santos I, Schoenfeld BJ, Swin ton PA,
Mendonca GV. Effects of plant- versus animal-based proteins on
muscle protein synthesis: A systematic review with meta-analysis.
2025, SportRχiv. 1–36. doi:10.51224/SRXIV.526.
37. Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, Schoenfeld BJ,
Henselmans M, Helms E, Aragon AA, Devries MC, Banfield L,
Krieger JW, Phillips SM. A systematic review, meta-analysis and
meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy
adults. Br J Sports Med. 2018 Mar;52(6):376–384. doi: 10.1136/
bjsports-2017-097608.
38. Reid-McCann RJ, Brennan SF, Ward NA, Logan D, McKin-
ley MC, McEvoy CT. Effect of Plant Versus Animal Protein on
Muscle Mass, Strength, Physical Performance, and Sarcopenia:
A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Controlled
Trials. Nutr Rev. 2025 Jul 1;83(7): e1581-e1603. doi: 10.1093/nutrit/
nuae200.
39. Remer T, Kalotai N, Amini AM, Lehmann A, Schmidt A,
Bischoff-Ferrari HA, Egert S, Ellinger S, Kroke A, Kühn T, Lor kowski S, Nimptsch K, Schwingshackl L, Zittermann A, W atzl B, Siener R;
German Nutrition Society. Protein intake and risk of urolithiasis and
kidney diseases: an umbrella review of systematic reviews for the
evidence-based guideline of the German Nutrition Society. Eur J
Nutr. 2023 May 3. doi: 10.1007/s00394-023-03143-7.
40. Rodríguez-Hernández MD, Martínez-Sanz JM, García CJ,
Gabaldón JA, Ferreres F, Escribano M, Giménez-Monzó D, GilIzquierdo Á. Health Claims for Protein Food Supplements for
Athletes-The Analysis Is in Accordance with the EFSA’s Scientific
Opinion. Nutrients. 2025 Jun 3;17(11):1923. doi: 10.3390/
nu17111923.
149
41. Rosenbloom C. Protein power: answering athletes’ questions
about protein. Nutrition Today. 2015 Mar 1;50(2):72–7. doi: 10.1097/
NT.0000000000000083.
42. Schoenfeld BJ, Aragon AA, Krieger JW. The effect of protein
timing on muscle strength and hypertrophy: a meta-analysis. J Int Soc
Sports Nutr. 2013 Dec 3;10(1):53. doi: 10.1186/1550-2783-10-53.
43. Schwingshackl L, Hoffmann G. Comparison of high vs. nor-
mal/low protein diets on renal function in subjects without chronic
kidney disease: a systematic review and meta-analysis. PLoS One.
2014 May 22;9(5): e97656. doi: 10.1371/journal.pone.0097656.
44. Shea BJ, Reeves BC, Wells G, Thuku M, Hamel C, Moran J,
Moher D, Tugwell P, W elch V , Kristjansson E, Henry DA. AMSTAR 2:
a critical appraisal tool for systematic reviews that include randomised or non-randomised studies of healthcare interventions, or
both. bmj. 2017 Sep 21;358. doi:10.1136/bmj.j4008.
45. Snelson M, Clarke RE, Nguyen TV, Penfold SA, Forbes JM,
T an SM, Coughlan MT. Long Term High Protein Diet Feeding Alters
the Microbiome and Increases Intestinal Permeability, Systemic
Inflammation and Kidney Injury in Mice. Mol Nutr Food Res. 2021
Apr;65(8): e2000851.
46. Stoodley IL, Williams LM, Wood LG. Effects of Plant-Based
Protein Interventions, with and without an Exercise Component,
on Body Composition, Strength and Physical Function in Older
Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized
Controlled Trials. Nutrients. 2023 Sep 19;15(18):4060. doi: 10.3390/
nu15184060.
47. Tang C, Xi T, Zheng J, Cui X. Chemical Properties of Whey
Protein in Protein Powders and Its Impact on Muscle Growth
in Athletes: A Review. Natural Product Communications. 2025
Mar;20(3):1934578X251326124. doi:10.1177/1934578X251326.
48. Thomas DT , Er dman KA, Burke LM. Position of the Academy
of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American
College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance.
J Acad Nutr Diet. 2016 Mar;116(3):501–528. doi: 10.1016/j.
jand.2015.12.006.
49. Van Elswyk ME, Weatherford CA, McNeill SH. A Systematic
Review of Renal Health in Healthy Individuals Associated with
Protein Intake above the US Recommended Daily Allowance in
150
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]