Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Питание в теннисе. Учебно-методическое пособие
.pdf
66. Liu K, Liu B, Heilbronn LK. Intermittent fasting: What questions should we be asking? Physiol Behav. 2020 May 1;218:112827.
doi: 10.1016/j.physbeh.2020.112827.
67. Longo VD, Panda S. Fasting, Circadian Rhythms, and Time-
Restricted Feeding in Healthy Lifespan. Cell Metab. 2016 Jun
14;23(6):1048–1059. doi: 10.1016/j.cmet.2016.06.001.
68. Lonnie M, Laurie I, Myers M, Horgan G, Russell WR, John-
stone AM. Exploring Health-Promoting Attributes of Plant Proteins
as a Functional Ingredient for the Food Sector: A Systematic Review
of Human Interventional Studies. Nutrients. 2020 Jul 30;12(8):2291.
doi: 10.3390/nu12082291.
69. López-Moreno M, Kraselnik A. The Impact of Plant-Based
Proteins on Muscle Mass and Strength Performance: A Comprehensive Review. Curr Nutr Rep. 2025 Feb 21;14(1):37.
doi: 10.1007/s13668-025-00628-1.
70. López-Moreno M, Rossi EV, López-Gil JF, Marrero-Fer nán-
dez P, Roldán-Ruiz A, Bertotti G. Are Plant-Based Diets Detrimental
to Muscular Strength? A Systematic Review and Meta-Analysis
of Randomized Controlled Trials. Sports Med Open. 2025 Jun
2;11(1):62. doi: 10.1186/s40798-025-00852-7.
71. Mahmood L. The metabolic processes of folic acid and
Vitamin B12 deficiency. Journal of Health Research and Reviews
(In Developing Countries). 2014 Jan 1;1(1):5–9. doi:10. 4103/2394–
2010. 143318.
72. Mangels AR, Messina V. Considerations in planning vegan
diets: infants. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):670–7. doi: 10.1016/
S0002-8223(01)00169-9.
73. Martin A, Fox D, Murphy CA, Hofmann H, Koehler K. Tissue
losses and metabolic adaptations both contribute to the reduction
in resting metabolic rate following weight loss. Int J Obes (Lond).
2022 Jun;46(6):1168–1175.
74. Massart A, Rocha Á, Ferreira JP, Soares C, Campos MJ,
Mar tinho D. Why Is the Association Between Mediterranean Diet
and Physical Performance in Athletes Inconclusive? Implications
for Future Studies. J Funct Morphol Kinesiol. 2025 Jan 2;10(1):16.
doi: 10.3390/jfmk10010016.
75. Mayolas-Pi C, Munguia-Izquierdo D, Peñarrubia-Lo-
za no C, Reverter-Masia J, Bueno-Antequera J, López-Laval I,
111
Oviedo-Caro MÁ, Murillo-Lorente V, Murillo-Fuentes A, ParisGarcía F, Legaz-Arrese A. Adherencia a la dieta mediterránea en
adultos inactivos, practicantes de ciclo indoory ciclistas aficionados [Adherence to the Mediterranean diet in inactive adults, indoor
cycling practitioners and amateur cyclists]. Nutr Hosp. 2017 Nov
24;35(1):131–139. Spanish. doi: 10.20960/nh.1099.
76. McCubbin AJ, Allanson BA, Caldwell Odgers JN, Cort
MM, Costa RJS, Cox GR, Crawshay ST, Desbrow B, Freney EG,
Gaskell SK, Hughes D, Irwin C, Jay O, Lalor BJ, Ross MLR,
Shaw G, Périard JD, Burke LM. Sports Dietitians Australia Position
Statement: Nutrition for Exercise in Hot Environments. Int J Sport
Nutr Exerc Metab. 2020 Jan 1;30(1):83–98. doi: 10.1123/ijsnem.2019-0300.
77. McDermott BP, Anderson SA, Armstrong LE, Casa DJ,
Cheuvront SN, Cooper L, Kenney WL, O’Connor FG, Roberts WO.
National Athletic Trainers’ Association Position Statement:
Fluid Replacement for the Physically Active. J Athl Train. 2017
Sep;52(9):877–895. doi: 10.4085/1062-6050-52.9.02.
78. Mosler S, Braun H, Carlsohn A, Großhauser M, König D,
Lampen A, Nieß A, Oberritter H, Schäbethal K, Schek A, Stehle P,
Virmani K, Ziegenhagen R, Heseker H. Position of the working
group sports nutrition of the German Nutrition Society (DGE):
fluid replacement in sports. Dtsch Z Sportmed. 2020; 71: 178–184.
doi:10.5960/dzsm.2020.453/
79. Muros JJ, Zabala M. Differences in Mediterranean Diet
Adhe rence between Cyclists and Triathletes in a Sample of Spanish
Athletes. Nutrients. 2018 Oct 11;10(10):1480. doi: 10.3390/
nu10101480.
80. Nebl J, Haufe S, Eigendorf J, W asserfurth P , T egtbur U, Hahn A.
Exercise capacity of vegan, lacto-ovo-vegetarian and omnivorous
recreational runners. J Int Soc Sports Nutr. 2019 May 20;16(1):23.
doi: 10.1186/s12970-019-0289-4.
81. Nieto ÁVA, Diaz AH, Hernández M. Are there Effective
Vegan-Friendly Supplements for Optimizing Health and Sports
Performance? a Narrative Review. Curr Nutr Rep. 2025 Mar
12;14(1):44. doi: 10.1007/s13668-025-00633-4.
82. Nnadozie M, Nnonyelu C, Makanay O, Hong D, Maduka C.
The Effects of Ketogenic Diet on Athletic Performance: A Systematic
112
Review. Cureus. 2025 Jun 8;17(6): e85566. doi: 10.7759/
cureus.85566.
83. Parga AD, Coven H. When Diet Trends Go Viral: Cutaneous
Manifestations of Social Media-Driven Fad Diets and Supplements.
Cureus. 2025 Jun 19;17(6): e86334. doi: 10.7759/cureus.86334.
84. Pejenaute-Larráyoz D, Corbi F, Matas S. Efectos del ayuno
intermitente y el rendimiento deportivo: revisión narrativa [Effects
of intermittent fasting and sports performance: a narrative review].
Nutr Hosp. 2025 Apr 21;42(1):153–160. Spanish. doi: 10.20960/
nh.05415.
85. Peraita-Costa I, Llopis-Morales A, Marí-Bauset S, Marí-
San chis A, Marí-Sanchis S, Morales-Suárez-Varela M. Burnout
Syndrome Risk in Child and Adolescent Tennis Players and The
Role of Adherence to the Mediterranean Diet. Int J Environ Res
Public Health. 2020 Feb 3;17(3):929. doi: 10.3390/ijerph17030929.
86. Poon ET, Tsang JH, Sun F, Zheng C, Wong SH. Effects of
intermittent dieting with break periods on body composition and
metabolic adaptation: a systematic review and meta-analysis. Nutr
Rev. 2024 Jan 8: nuad168. doi: 10.1093/nutrit/nuad168.
87. Qi X, Tester R. The challenges associated with a ketogenic
diet: a narrative review. Explor Foods Foodomics. 2025;3:101065.
doi:10.37349/eff.2025.101065.
88. Racinais S, Hosokawa Y, Akama T, Bermon S, Bigard X,
Casa DJ, Grundstein A, Jay O, Massey A, Migliorini S, Mountjoy M,
Nikolic N, Pitsiladis YP, Schobersberger W, Steinacker JM,
Yamasawa F, Zideman DA, Engebretsen L, Budgett R. IOC consen-
sus statement on recommendations and regulations for sport events
in the heat. Br J Sports Med. 2023 Jan;57(1):8–25. doi: 10.1136/
bjsports-2022-105942.
89. Ramar K, Malhotra RK, Carden KA, Martin JL, Abbasi-
Feinberg F, Aurora RN, Kapur VK, Olson EJ, Rosen CL, Rowley JA,
Shelgikar AV, Trotti LM. Sleep is essential to health: an American
Academy of Sleep Medicine position statement. J Clin Sleep Med.
2021 Oct 1;17(10):2115–2119. doi: 10.5664/jcsm.9476.
90. Rand WM, Pellett PL, Young VR. Meta-analysis of nitrogen
balance studies for estimating protein requirements in healthy adults.
Am J Clin Nutr. 2003 Jan;77(1):109–27. doi: 10.1093/ajcn/77.1.109.
113
91. Rogerson D. Vegan diets: practical advice for athletes and
exercisers. J Int Soc Sports Nutr. 2017 Sep 13;14:36. doi: 10.1186/
s12970-017-0192-9.
92. Sadeghirad B, Motaghipisheh S, Kolahdooz F, Zahedi MJ,
Haghdoost AA. Islamic fasting and weight loss: a systematic review
and meta-analysis. Public Health Nutr. 2014 Feb;17(2):396–406.
doi: 10.1017/S1368980012005046.
93. Said I. Sport During the Ramadan Fasting Period: Health Bene-
fits and Risks and Recommendations for Practicing. International
Journal of Sport Studies for Health. 2023;6(1). doi:10.5812/intjssh-136775.
94. Sainsbury A, Wood RE, Seimon RV, Hills AP, King NA, Gib-
son AA, Byrne NM. Rationale for novel intermittent dieting strategies to attenuate adaptive responses to energy restriction. Obes Rev.
2018 Dec;19 Suppl 1:47–60. doi: 10.1111/obr.12787.
95. Shaw KA, Zello GA, Rodgers CD, Warkentin TD, Baer-
wald AR, Chilibeck PD. Benefits of a plant-based diet and considerations for the athlete. Eur J Appl Physiol. 2022 May;122(5):1163–
1178. doi: 10.1007/s00421-022-04902-w.
96. Skartun O, Smith CR, Laupsa-Borge J, Dankel SN. Symptoms
during initiation of a ketogenic diet: a scoping review of occurrence rates, mechanisms and relief strategies. Front Nutr. 2025 Mar
26;12:1538266. doi: 10.3389/fnut.2025.1538266.
97. Stockman MC, Thomas D, Burke J, Apovian CM. Intermittent
Fasting: Is the Wait Worth the Weight? Curr Obes Rep. 2018
Jun;7(2):172–185. doi: 10.1007/s13679-018-0308-9.
98. Sultan ZH, Speelman D. A Systematic Review of the Effects
of Low-Carbohydrate Diet on Athletic Physical Performance
Parameters. Cureus. 2025 Feb 17;17(2): e79166. doi: 10.7759/
cureus.79166.
99. Thomas DT , Er dman KA, Burke LM. Position of the Academy
of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American
College of Sports Medicine: nutrition and athletic performance.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2016, 116(3),
501–528. doi:10.1016/j.jand.2015.12.006.
100. Tinsley GM, La Bounty PM. Effects of intermittent fasting
on body composition and clinical health markers in humans. Nutr
Rev. 2015 Oct;73(10):661–74. doi: 10.1093/nutrit/nuv041.
114
101. Trabelsi K, Ammar A, Boukhris O, Boujelbane MA, Clark C,
Romdhani M, Washif JA, Aziz AR, Bragazzi NL, Glenn JM, Chamari K, Chtourou H, Jahrami H. Ramadan intermittent fasting and its
association with health-related indices and exercise test performance
in athletes and physically active individuals: an overview of systematic reviews. Br J Sports Med. 2023 Nov 3: bjsports-2023–106826.
doi: 10.1136/bjsports-2023-106826.
102. Trabelsi K, Ammar A, Boukhris O, Glenn JM, Clark CCT,
Stannard SR, Slater G, Żmijewski P, Driss T, Ben Saad H, Chamari K,
Chtourou H. Dietary Intake and Body Composition During Ramadan
in Athletes: A Systematic Review and Meta-Analysis With MetaRegression. J Am Nutr Assoc. 2023 Jan;42(1):101–122. doi: 10.108
0/07315724.2021.2000902.
103. Trepanowski JF, Bloomer RJ. The impact of reli-
gious fasting on human health. Nutr J. 2010 Nov 22;9:57. doi:
10.1186/1475-2891-9-57.
104. Trepanowski JF, Kroeger CM, Barnosky A, Klempel MC,
Bhutani S, Hoddy KK, Gabel K, Freels S, Rigdon J, Rood J, Ravus sin E,
Varady KA. Effect of Alternate-Day Fasting on Weight Loss, Weight
Maintenance, and Cardioprotection Among Metabolically Healthy
Obese Adults: A Randomized Clinical Trial. JAMA Intern Med. 2017
Jul 1;177(7):930–938. doi: 10.1001/jamainternmed.2017.0936.
105. Trexler ET, Smith-Ryan AE, Norton LE. Metabolic adap-
tation to weight loss: implications for the athlete. J Int Soc Sports
Nutr. 2014 Feb 27;11(1):7. doi: 10.1186/1550-2783-11-7.
106. Tzur A, Roberts BM. The ketogenic diet for bodybuilders
and physique athletes. Strength & Conditioning Journal. 2020 Oct
1;42(5):108–15. doi: 10.1519/SSC.0000000000000573.
107. van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. The Skeletal Muscle
Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein
Consumption. J Nutr. 2015 Sep;145(9):1981–91. doi: 10.3945/
jn.114.204305.
108. West S, Monteyne AJ, van der Heijden I, Stephens FB,
W all BT. Nutritional Considerations for the Vegan Athlete. Adv Nutr.
2023 Jul;14(4):774–795. doi: 10.1016/j.advnut.2023.04.012.
109. Wilder RM, Boothby WM, Beeler C. Studies of the metabolism of diabetes. Journal of Biological Chemistry. 1922 Apr
1;51(2):311–57.
115
110. W ilhelmi de Toledo F, Grundler F, Bergouignan A, Drinda S,
Michalsen A. Safety, health improvement and well-being during
a 4 to 21-day fasting period in an observational study including 1422
subjects. PLoS One. 2019 Jan 2;14(1): e0209353. doi: 10.1371/journal.pone.0209353.
111. Zare R, Devrim-Lanpir A, Guazzotti S, Ali Redha A, Pro-
ko pidis K, Spadaccini D, Cannataro R, Cione E, Henselmans M,
Aragon AA. Effect of Soy Protein Supplementation on Muscle
Adaptations, Metabolic and Antioxidant Status, Hormonal Response,
and Exercise Performance of Active Individuals and Athletes:
A Systematic Review of Randomised Controlled Trials. Sports Med.
2023 Dec;53(12):2417–2446. doi: 10.1007/s40279-023-01899-w.
112. Zouhal H, Saeidi A, Salhi A, Li H, Essop MF , Laher I, Rhibi F,
Amani-Shalamzari S, Ben Abderrahman A. Exercise Training and
Fasting: Current Insights. Open Access J Sports Med. 2020 Jan
21;11:1–28. doi: 10.2147/OAJSM.S224919.
113. Govindasamy K, Parpa K, Katanic B, Clark CCT, Elaya-
raja M, Kambitta Valappil IN, Dulceanu C, Geantă VA, Tolan GA,
Zouhal H. Effect of Plant-Based Proteins on Recovery from
Resistance Exercise-Induced Muscle Damage in Healthy Young
Adults-A Systematic Review. Nutrients. 2025 Aug 7;17(15):2571.
doi: 10.3390/nu17152571.
ГЛАВА IV.
ВВЕДЕНИЕ В НАУКУ О СУПЛЕМЕНТАХ
Что такое биологически активные пищевые добавки/супле-
менты?
Не существует единого определения, ни в законодательстве,
ни в науке о питании того, что представляет собой биологически
активная пищевая добавка (БАД). Например, Конгресс США,
принимая в 1994 году Закон о здоровье и образовании в области
диетических добавок (Dietary Supplements Health and Education
Act (DSHEA)), описал диетическую добавку как: «…продукт,
кроме табака, который используется в сочетании со здоровым
питанием и содержит один или несколько из следующих диетических ингредиентов: витамины, минералы, травы или другое
растительное вещество, аминокислоты, диетические вещества
для использования человеком в качестве дополнения к рациону
питания путем увеличения общего ежедневного потребления,
или концентраты, метаболиты, экстракты или комбинации этих
ингредиентов» [23]. Международный олимпийский комитет
(МОК) определяет суплементы как [20]: «Пищевые продукты,
пищевые компоненты, питательные вещества или непищевые
соединения, которые целенаправленно принимаются внутрь
в дополнение к обычно потреб ляемому рациону с целью достижения определенного улучшения здоровья и/или повышения
работоспособности». Согласно Международному обществу
спортивного питания (International Society of Sports Nutrition
(ISSN)), пищевая добавка – это продукт, который предназначен
для дополнения к питанию, который содержит «диетические
ингредиенты (dietary ingredient)» [17]. Диетические ингредиенты – это витамины, минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты и такие вещества, как ферменты,
ткани органов и железистые экстракты. Кроме того, пищевые
ингредиенты могут также включать экстракты, метаболиты или
концентраты этих веществ. Диетические добавки можно найти
во многих формах выпуска, таких как таблетки, капсулы, мягкие гели, гелевые капсулы, батончики, жидкости или порошки,
но они могут быть предназначены только для перорального
117
приема. Диетические добавки не могут продаваться или рекламироваться для сублингвального, интраназального, трансдермального, инъекционного или любого другого способа введения, кроме перорального приема внутрь. Согласно Федеральной
службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека России от 2019 года, БАД к пище – это
биологически активные вещества и их композиции, предназначенные для непосредственного приёма с пищей или введения
в состав пищевых продуктов. БАД относятся только к пище
и лекарственными средствами не являются. Они используются
как дополнительный источник биологически активных веществ
(пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, аминокислот) для ликвидации их дефицита и оптимизации рациона.
В нашей книге мы определяем БАД как: «Пищевые продукты,
пищевые компоненты, питательные вещества или непищевые
соединения, которые целенаправленно принимаются внутрь
в дополнение к обычно потреб ляемому рациону с целью повышения работоспособности в теннисе». Кроме того, БАД бывают
разных форм, в том числе:
a. Функциональные пищевые продукты (functional foods):
продукты, обогащенные дополнительными питательными
веществами или компонентами, отличными от их типичного
питательного состава (например, обогащенные минералами
и витаминами, а также продукты, обогащенные питательными веществами).
b. Готовые пищевые продукты и спортивное питание (formulated
foods and sports foods): продукты, обеспечивающие энергию
и питательные вещества в более удобной форме, чем обычные
продукты питания, для общей поддержки питания (например,
жидкие заменители пищи) или для целевого использования
во время физических упражнений (например, спортивные
напитки, гели, батончики).
c. Отдельные питательные вещества и другие компоненты
пищевых продуктов или растительных продуктов, поставляемые в изолированных или концентрированных формах.
d. Многокомпонентные продукты (multi-ingredient products),
содержащие различные комбинации продуктов, описанных
выше, которые нацелены на аналогичные результаты.
118
В отличие от лекарственных препаратов, БАД перед выпуском на рынок не проверяются на качество, и легализация этих
продуктов довольно либеральна во всем мире. Частое объяснение этому, что согласно годовому отчету 2013 года (который был
выпущен в 2015 году) «American Association of Poison Control
Centers» не произошло ни одного смертельного случая из-за
приема диетических добавок, по сравнению с 1 692 смертями
из-за приема лекарств [7]. Что касается стран, то в Европе
и США нет предпродажных требований безопасности, и производители несут ответственность за безопасность суплементов
[27]. В Европейском Союзе БАД регулируются как продукты
питания в соответствии с Директивой 2002/46/EC [12].
Когда необходимо начать принимать БАД?
Перед тем, как теннисисту – решить, а нутрициологу – порекомендовать спортс мену принимать БАД, необходимо себе
задать три вопроса:
1. Каковы шансы, что моя диета (или диета спортс мена) имеет
дефицит необходимых питательных веществ?
2. На какие физиологические системы я собираюсь воздейство-
вать с помощью этого БАД?
3. Есть ли мета-анализы РКИ (см. «ГЛАВУ I»), показывающие,
что добавка делает то, что о ней говорят производители?
И она не принесет ущерб здоровью?
Распространенность и обоснование использования
спортс менами БАД.
По оценкам, индустрия пищевых добавок выросла примерно
с 4000 продуктов, которые были зафиксированы в 1994 году,
до 90 000 в 2017 году. По прогнозам, к 2025 году экономическая стоимость отрасли достигнет почти 60 млрд. долларов
в США и почти 200 млрд. долларов в мире [8]. Согласно обзору
Мирошникова А. Б. и его коллег [2], от 40 до 100% спортс менов
используют БАД, в зависимости от страны, вида спорта, уровня
спортс мена и категории добавок. В случае бодибилдеров до 87%
этих спортс менов на любительском уровне являются потребителями спортивных добавок, в то время как в случае профессиональных бодибилдеров эти продукты используют 100%
спортс менов. В последнее время другие спортивные дисциплины на профессиональном уровне демонстрируют высокую
119
распространенность потребления БАД, такие как велоспорт
(86%), водные виды спорта (77%) и тяжелая атлетика (75%).
В свою очередь, в командных видах спорта, таких как американский футбол и футбол, аналогичные показатели достигают
57% и 75% соответственно. Интересно, что в легкой атлетике
спортс мены на длинные и средние дистанции являются крупнейшими потребителями спортивных добавок с частотой 76%
и 72% соответственно, за которыми следуют спринт и полоса
препятствий с частотой до 58% в обеих дисциплинах. Также
сообщается, что 50% бегунов на длинные дистанции регулярно
потреб ляют БАД, причем витаминные добавки имели самый
высокий уровень потребления (43%) по сравнению с минералами (34%) и углеводно-белковыми добавками (19%). Что
касаемо подростков-спортс менов, то около 60% упомянули
об использовании спортивных добавок, из них 42% заявляют,
что используют более одного типа добавок с высокой частотой потребления, и до 86% не читают информацию на этикетке
потреб ляемой добавки. Также большинство (59,8%) футболистов, учащихся в старших классах, сообщили, что в настоящее
время принимают протеиновые добавки. Чуть менее одной
трети (29,4%) сообщили, что в настоящее время используют
предтренировочные комп лексы. Пять участников сообщили
об использовании продукта перед тренировкой, который содержал запрещенное вещество. В Польше об употреблении БАД
сообщили 30–78% подростков и взрослых и примерно 40%
детей. Согласно недавнему исследованию López-Samanes и коллег [19], 81% теннисистов заявили о приеме хотя бы одного
БАД. Спортивные напитки были наиболее часто используемым
БАД у теннисистов (81,7%). Участники рейтинга топ-100 ATP
(Association of Tennis Professionals) использовали кофеин, креатин, железо и смесь углеводов и протеина значительно чаще,
чем игроки, занимающие позиции ниже 100 места в рейтинге
AT P.
Так как использование БАД является широко распространенной стратегией среди всех видов спорта [6, 11, 18, 19, 24], они
рекомендованы МОК [20], ISSN [14, 15, 17, 26], Союзом европейских футбольных ассоциаций (Union of European Football
Associations, UEFA)) [10], Федерацией футбола Португалии
120
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]