Правильное питание для беременных. Как не набрать лишние килограммы во время беременности

Рецепты здорового питания 311

Филе трески отварить в подсоленной воде, нарезать крупными кусками, выложить в блюдо, сверху положить кольца лука, поперчить, посы пать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом, украсить маслинами и подать к столу.

Вареные кальмары с картофелем

Ингредиенты

200 г кальмаров, 2–3 клубня картофеля,

2 моркови, 4 столовые ложки консервированно го зеленого горошка, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары промыть, обдать кипятком, очис тить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.

Кальмары смешать с картофелем, выложить горкой в блюдо, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленым горошком, оформить круж ками моркови и подать к столу.

Вареные кальмары с яйцами

Ингредиенты

1 кг кальмаров, 3–4 сваренных вкрутую яй ца, 100 г майонеза, 1 луковица, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

312 Правильное питание для беременных

Кальмары промыть, обдать кипятком, очис тить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу.

Кальмары с картофелем и морковью

Ингредиенты

200 г очищенных кальмаров, 4–5 клубней картофеля, 3–4 моркови, 2 столовые ложки рас тительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 огурца, 1 яблоко, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, отварить, очис тить и нарезать кружочками.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину и наре зать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Огур цы вымыть и нарезать ломтиками. Зелень пет рушки вымыть и нарубить.

Кальмары отварить в подсоленной воде и на резать крупными кусками.

Картофель и морковь выложить в блюдо, посолить, полить растительным маслом, сверху положить кальмары, яблоко, рубленое яйцо, по сыпать зеленью петрушки, оформить ломтиками огурцов и подать к столу.

Рецепты здорового питания 313

Десерты

Дыня с мороженым

Ингредиенты

1 дыня, 500 г сливочного мороженого, 10–12 ягод малины, 4 столовые ложки малино вого ликера, 1 столовая ложка меда.

Способ приготовления

Малину вымыть. Дыню вымыть, разрезать зигзагом и удалить сердцевину. Мякоть наре зать с помощью выемки маленькими шариками.

Дынные шарики полить ликером и оставить на 1 час, затем положить в морозильную камеру.

Половинки дыни смазать медом, заполнить мороженым и дынными шариками. Украсить ма линой и подать к столу.

Фрукты в лимонном желе

Ингредиенты

1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 500 г сахара,

2 столовые ложки желатина, 100 мл лимонно го сока, 1 столовая ложка измельченной лимон ной цедры.

Способ приготовления

Апельсин, яблоко и грушу вымыть. Апель син очистить и нарезать кружочками. Яблоко и грушу разрезать пополам, удалить сердцеви ну и нарезать тонкими дольками. Желатин раз вести в 1 стакане теплой воды.

314Правильное питание для беременных

Вкастрюлю влить 8–10 стаканов воды, по ложить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить лимон ный сок.

Желе остудить, вылить в большую форму слоем 2–3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, дольки яб лока и груши, залить их второй половиной же ле и поставить в прохладное место на 3 часа.

Груши с изюмом и орехами

Ингредиенты

5 груш, 100 г изюма, 1 столовая ложка из мельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки сливочного мас ла, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить картофельным но жом сердцевину и часть мякоти. Изюм замочить

втеплой воде на 2 часа, затем смешать с оре хами и медом.

Предварительно замоченный изюм смешать с орехами, медом и мякотью груш. Груши на полнить полученной смесью, выложить в сма занную сливочным маслом форму и запекать

втечение 20 минут в разогретой до 180° С ду ховке.

Готовые груши остудить, положить в про хладное место на 2 часа, затем посыпать сахар ной пудрой и подать к столу.

Рецепты здорового питания 315

Творожный десерт с персиками

Ингредиенты

8–10 персиков, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного са хара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые лож ки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взби тыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.

Выложить половинки персиков в блюдо, по сыпать орехами и подать к столу.

Малина со сливками

Ингредиенты

5 стаканов малины, 1,5 стакана взбитых сли вок, 3 яичных белка, 1 стакан сахара.

Способ приготовления

Белки взбить с сахаром. Малину вымыть, про тереть через сито и ввести небольшими порция ми в белки. Добавить сливки, перемешать и по ставить в прохладное место на 2 часа.

Фруктовый маседуан

Ингредиенты

100 г белого винограда без косточек, 4 яб лока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/2 ана

316 Правильное питание для беременных

наса, 2 стакана сахарного сиропа, 1 чайная лож ка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 стакан желе из красной смородины, 100 г мороженого.

Способ приготовления

Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и аб рикосы вымыть, разрезать пополам, удалить кос точки. Ананас вымыть, очистить и нарезать лом тиками. Виноград вымыть.

Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5–10 минут. Затем выложить в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.

Сверху положить слой персиков и мороже ного, поставить в прохладное место на 20 ми нут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. По ставить в прохладное место на 30 минут. Укра сить абрикосами, поставить в прохладное мес то на 2–3 часа, затем подать к столу.

Яблоки с рисом

Ингредиенты

5–6 яблок, 100 г риса, 1 столовая ложка рас топленного сливочного масла, 1,5 стакана сливок 10% ной жирности, 2 столовые ложки лимонно го сока, 100 г сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 ста кан грушевого сиропа, 100 г изюма без косточек.

Рецепты здорового питания 317

Способ приготовления

Рис промыть, залить холодной водой, оста вить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, влить сливки, добавить сахар, ванильный сахар и ва рить до готовности. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать по полам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить

вформу, полить сливочным маслом и поставить

вумеренно разогретую духовку на 10 минут. Рис разложить в формочки для запекания,

сверху выложить яблоки, полить грушевым си ропом и поставить в умеренно разогретую ду ховку на 15 минут.

Готовые яблоки украсить изюмом и подать к столу.

Ананасовый десерт

Ингредиенты

200 г консервированных ломтиков ананаса, 100 г клубники, 1 стакан сливок 30% ной жир ности, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления

Клубнику вымыть. Сливки взбить с сахар ной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера.

Ломтики ананаса выложить в блюдо, свер ху положить взбитые сливки. Поставить в про хладное место на 2 часа, затем украсить клуб никой и подать к столу.

318 Правильное питание для беременных

Мороженое с ягодами

Ингредиенты

100 г малины, 100 г черной смородины, 200 г мороженого, 1 чайная ложка кунжутного семени.

Способ приготовления

Малину и смородину вымыть, перемешать с размягченным мороженым, положить в про хладное место на 2 часа, затем посыпать кун жутным семенем и подать к столу.

Чернослив с изюмом

Ингредиенты

200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 1 стакан сливок 30% ной жирно сти, 100 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Сливки взбить с сахаром с помощью миксе ра. Чернослив и изюм промыть и замочить в теп лой воде на 3 часа, затем промыть и обдать ки пятком. Чернослив разрезать на половинки.

Половинки чернослива выложить в блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посы пать оставшейся сахарной пудрой.

Готовое блюдо положить в прохладное мес то на 3 часа, затем подать к столу.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

ГЛАВА 3. ПИТАНИЕ ПРИ ОСЛОЖНЕНИЯХ БЕРЕМЕННОСТИ И НАРУШЕНИЯХ

ПИЩЕВАРЕНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Токсикозы беременных . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Изжога . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Диарея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Анемия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Геморрой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Дискинезия желчного пузыря и желчевыводящих путей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

Судороги ног . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173

ГЛАВА 4. ПИТАНИЕ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ, ПРОТЕКАЮЩЕЙ НА ФОНЕ

ХРОНИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки . . . . . . 182 Сахарный диабет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 Гипертоническая болезнь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206

320 Правильное питание для беременных

Гипотоническая болезнь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222 Здоровье малыша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 Профилактика рахита у детей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 Рецепты здорового питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237 Салаты и закуски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256 Вторые блюда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 Десерты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313