Правильное питание для беременных. Как не набрать лишние килограммы во время беременности
.pdf
Рецепты здорового питания 271
Салат из болгарского перца по;французски
Ингредиенты
4–5 стручков болгарского перца, 10 маслин, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 чай ные ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец, 1 луковица, пе рец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена и плодо ножки, мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Мас лины мелко нарезать.
Нарезанные перец, помидоры, огурец, масли ны и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить горкой на блю до, украсить четвертинками яиц и подать к столу.
Закуска из кабачков с маринованными грибами
Ингредиенты
500 г кабачков, 100 г маринованных грибов, 2–3 соленых огурца, 150 г отварного мяса ку рицы, 4 ложки майонеза, 100 г пшеничной му ки, 1 помидор, 100 мл растительного масла, пе рец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кру жочками, посолить, поперчить, обвалять в му ке и обжарить в растительном масле.
272 Правильное питание для беременных
Помидор вымыть, разрезать на четыре час ти и пропустить через мясорубку вместе с соле ными огурцами, грибами, мясом, добавить майо нез и перемешать.
Кружки кабачков выложить в блюдо. На каждый кружок положить небольшое количе ство приготовленной смеси и подать к столу.
Салат из свежих кабачков с помидорами
Ингредиенты
300 г кабачков, 4 помидора, 2 луковицы, 1 чай ная ложка тертой лимонной цедры, 100 г май онеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень ук ропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тер ке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать лом тиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посы пать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из баклажанов
Ингредиенты
3–4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Чес
Рецепты здорового питания 273
нок очистить и растолочь. Зелень петрушки вы мыть и нарубить.
Баклажаны выложить в блюдо, посолить, посыпать чесноком, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из картофеля
Ингредиенты
3–4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в кожуре, очис тить, нарезать кружочками. Лук очистить, вы мыть и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Картофель выложить в блюдо, сверху поло жить лук и огурцы, поперчить, заправить смесью майонеза и растительного масла, украсить ве точками укропа и подать к столу.
Салат из моркови, сыра и капусты
Ингредиенты
3–4 моркови, 200 г сыра, 100 г белокочан ной капусты, 2 помидора, 1/2 лимона, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, 1 чай ная ложка 3% ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать,
274 Правильное питание для беременных
сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочка ми. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонки ми кружочками. Зеленый лук вымыть и нару бить.
Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить в блюдо, заправить смета ной, украсить кружочками помидоров и лимо на и подать к столу.
Салат из моркови с грецкими орехами
Ингредиенты
300 г моркови, 3 столовые ложки измель ченных ядер грецких орехов, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на мел кой терке, смешать с орехами, посолить, запра вить майонезом и подать к столу.
Салат из свеклы с чесноком
Ингредиенты
2–3 свеклы, 5–6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, 1 столовая ложка 3% ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, осту дить, нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Рецепты здорового питания 275
Свеклу смешать с чесноком, посолить, за править майонезом, выложить в блюдо, посы пать зеленью петрушки и подать к столу.
Салат из свеклы с черносливом и орехами
Ингредиенты
2 свеклы, 100 г чернослива, 100 г ядер грец ких орехов, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 3 ча са, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипят ком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить
ирастолочь. Ядра грецких орехов измельчить. Свеклу соединить с черносливом, чесноком
иорехами, посолить, выложить в блюдо, запра вить майонезом, посыпать зеленью петрушки
иподать к столу.
Салат из редьки и отварного мяса
Ингредиенты
2 редьки, 100 г отварного мяса, 1 луковица,
60 г очищенных грецких орехов, 100 г майоне за, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на круп ной терке. Репчатый лук очистить, вымыть, на
276 Правильное питание для беременных
шинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Отварное мясо нарезать кубиками. Грецкие орехи обжарить на сковороде (без масла), за тем измельчить.
Редьку смешать с мясом, луком и грецкими орехами, посолить, выложить в блюдо, запра вить майонезом и подать к столу.
Закуска из редьки с фисташками
Ингредиенты
3–4 редьки, 100 г очищенных фисташек, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на круп ной терке, обдать кипятком, откинуть на дур шлаг, остудить и посолить. Ядра фисташек про пустить через мясорубку, смешать с редькой, выложить горкой в тарелку и подать к столу.
Салат из сельдерея с апельсинами
Ингредиенты
500 г корней сельдерея, 2 апельсина, 1 яб локо, 1 стручок болгарского перца, 200 г смета ны, 1–2 столовые ложки майонеза, 3 чайные лож ки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Корни сельдерея вымыть, очистить, нате реть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить серд цевину, нарезать кубиками.
Рецепты здорового питания 277
Болгарский перец вымыть, удалить плодо ножку и семена, нарезать кольцами. Апельси ны вымыть, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать.
Сельдерей смешать с апельсинами, яблоком и болгарским перцем, посолить, выложить в блю до, заправить смесью сметаны и майонеза и по дать к столу.
Зеленый салат
Ингредиенты
300 г листьев зеленого салата, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки раститель ного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, мелко нарезать, вы ложить в тарелку, посолить, заправить смесью растительного масла и горчицы и подать к столу.
Зеленый салат с помидорами
Ингредиенты
400 г листового салата, 4 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, соль по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, крупно нарезать и по солить. Помидоры вымыть, удалить плодонож ки, нарезать кружочками.
Листья салата выложить в блюдо, полить растительным маслом, украсить кружочками по мидоров и подать к столу.
278 Правильное питание для беременных
Закуска из маринованных грибов с луком
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, пе рец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить в блюдо, сверху положить лук, по перчить, полить растительным маслом, посы пать зеленью укропа и подать к столу.
Салат из маринованных грибов и зеленого горошка
Ингредиенты
500 г маринованных грибов, 200 г консер вированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 1 стручок болгар ского перца.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Болгарский пе рец вымыть, удалить семена и плодоножку, на резать кольцами.
Грибы нарезать ломтиками, смешать с яй цами и зеленым горошком, выложить в блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, укра сить кольцами болгарского перца и подать к столу.
Рецепты здорового питания 279
Яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты
8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г отварных грибов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы мелко нарезать и по солить.
Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком, 50 г май онеза и размягченным сливочным маслом. На фаршировать этой смесью яичные белки.
Фаршированные половинки яиц выложить в блюдо, полить оставшимся майонезом, укра сить веточками петрушки и подать к столу.
Вторые блюда
Огурцы, фаршированные яйцом и зеленым луком
Ингредиенты
5–6 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки рас тительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
280 Правильное питание для беременных
Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очис тить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук пе ремешать и наполнить этой смесью половинки огурцов.
Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, на лить немного воды, добавить растительное мас ло, майонез и томатную пасту и тушить в тече ние 5–7 минут.
Огурцы выложить на блюдо, полить остав шимся от тушения соусом и подать к столу.
Огурцы, фаршированные мясом
Ингредиенты
5–6 огурцов, 150 г отварного мяса курицы, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 сто ловая ложка майонеза, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук очис тить, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки огурцов.
Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и тушить в течение 10 минут.