Правильное питание для беременных. Как не набрать лишние килограммы во время беременности

Рецепты здорового питания 291

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 200 г отварного мяса курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зе леного лука, 4 столовые ложки сметаны, 1 пу чок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить це ликом в подсоленной воде, затем отделить шляп ки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вы мыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть.

Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым лу ком и сметаной, поперчить и нафаршировать при готовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить в блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г варе ной ветчины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пу чок зелени укропа, 4 столовые ложки майоне за, 2 столовые ложки кетчупа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить це ликом в подсоленной воде, затем отделить шляп ки от ножек.

292 Правильное питание для беременных

Ветчину измельчить. Сыр натереть на круп ной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень ук ропа вымыть и измельчить.

Ножки грибов пропустить через мясоруб ку, смешать с ветчиной, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафарширо вать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить в блюдо, полить кетчупом и подать к столу.

Говядина, запеченная с кабачками

Ингредиенты

300 г говядины, 300 г кабачков, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 20 г свиного жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кру жочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яй ца очистить и натереть на крупной терке.

Мясо и кабачки посолить, поперчить, выло жить на смазанный жиром противень, сверху положить кольца лука и запечь в умеренно разо гретой духовке до готовности.

Готовую запеканку выложить в блюдо, по сыпать тертыми яйцами и подать к столу.

Свинина по;украински

Ингредиенты

300 г свинины, 3 соленых огурца, 100 г ква шеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 зубчика

Рецепты здорового питания 293

чеснока, 3 столовые ложки растительного мас ла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и на резать кружочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мел кой терке.

Свинину промыть, нарезать ломтиками, по солить, поперчить, жарить в растительном мас ле до готовности, затем выложить в блюдо, посы пать чесноком, оформить картофелем, огурцами и квашеной капустой и подать к столу.

Фаршированная курица

Ингредиенты

500 г говядины, тушка курицы, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой мор кови, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 яйца, 4 г мускатного ореха, 100 мл кет чупа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы промыть, обрезать по суста вам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить и поперчить.

Тушку выпотрошить, срезать мясо. Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, за лить холодной водой, довести до кипения, до бавить соль, тертую морковь, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 40 минут. Бульон процедить и довести до кипения.

294 Правильное питание для беременных

Мясо курицы и говядину промыть, пропус тить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, мус катный орех и перемешать.

Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть, чтобы фарш не вываливался, и зашить ниткой.

Фаршированную курицу положить на хлоп чатобумажную салфетку, завернуть и завязать концы.

Опустить курицу в кастрюлю с кипящим бульоном, закрыть крышкой и варить в течение 1 часа на слабом огне. Затем остудить, не вы нимая из бульона.

Охлажденную курицу вынуть из бульона, убрать салфетку, удалить нитки.

Выложить курицу в блюдо, нарезать тонки ми ломтиками, полить кетчупом и подать к столу.

Куриные ножки, фаршированные грибами

Ингредиенты

2 куриные ножки, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 200 г шампиньонов, 1 стакан ку риного бульона, 100 г куриной печени, 50 г май онеза, 1 луковица, 4 столовые ложки сливочно го масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить и жарить в 2 столовых ложках сливочного масла до готовности.

Рецепты здорового питания 295

Печень промыть, нарезать кусочками, посо лить и обжарить в 1 столовой ложке сливочно го масла.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Куриные ножки промыть, снять кожу чул ком, у сустава перерубить косточку. Часть кос точки оставить с кожей.

Мякоть отделить от костей, пропустить че рез мясорубку, смешать с размоченным в мо локе хлебом, шампиньонами, печенью, снова пропустить через мясорубку, посолить, попер чить и добавить лук.

Наполнить фаршем куриные ножки, зашить нитками, обжарить в в оставшемся сливочном масле с обеих сторон, влить немного воды, ку риный бульон и тушить до готовности на сла бом огне, остудить, убрать нитки.

Фаршированные ножки выложить в блюдо, смазать майонезом, посыпать зеленью петруш ки и подать к столу.

Фрикадельки из куриного фарша

Ингредиенты

250 г куриного фарша, 3 клубня картофе ля, 2–3 огурца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 100 г зеленого горошка, 1 пу чок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и на резать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать со

296 Правильное питание для беременных

ломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень пет рушки вымыть и измельчить.

Из куриного фарша сформовать фрикадель ки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Фрикадельки остудить, выложить в блюдо, поперчить, посыпать зеленым горошком, рубле ными яйцами и зеленью петрушки, полить май онезом, оформить картофелем и огурцами и по дать к столу.

Филе гуся, запеченное с овощами

Ингредиенты

500 г филе гуся, 2–3 клубня картофеля, 2 яб лока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2–3 по мидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консер вированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, 1 столовая ложка жи ра, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить и на резать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Цветную капусту вымыть, отварить в под соленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть и круп но нарезать. Помидоры вымыть и нарезать доль ками. Зелень петрушки вымыть.

Мясо гуся промыть, нарезать крупными кус ками, посолить, поперчить, выложить в смазан ную жиром форму вместе с картофелем, мор

Рецепты здорового питания 297

ковью, яблоками, фасолью и цветной капустой

изапекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Готовое мясо и овощи выложить в блюдо, полить сметаной, украсить веточками петруш ки, зеленым горошком и дольками помидоров

иподать к столу.

Гусь, запеченный с яблоками

Ингредиенты

10 яблок, тушка гуся, 2–3 маринованных огурца, 5–6 клубней картофеля, 5 луковиц, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и крупно на резать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4–6 частей. Зелень петруш ки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром гусятницу, доба вить яблоки, картофель, лук, влить немного во ды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Затем выло жить гуся в блюдо, оформить запеченными яб локами, картофелем и луком, украсить веточ ками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

298 Правильное питание для беременных

Говядина с яблоками

Ингредиенты

500 г говядины, 1 луковица, 3 яблока, 1 сто ловая ложка пшеничной муки, 2 столовые лож ки сливочного масла, 2 столовые ложки томат ной пасты, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать на четверти, уда лить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очис тить и нарезать полукольцами. Мясо вымыть, нарезать соломкой.

Яблоки и лук выложить в сковороду, посы пать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.

Мясо выложить в горшочек, добавить ос тавшееся масло, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут, после чего добавить яблоки, лук, томатную пасту, лавровый лист и ту шить до готовности.

Свиная грудинка с овощами

Ингредиенты

400 г свинины, 4 клубня картофеля, 2 мор кови, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зеле ни петрушки, 1 лавровый лист, 4–6 горошин чер ного перца, красный молотый перец и соль по вкусу.

Рецепты здорового питания 299

Способ приготовления

Лук очистить и нарезать кольцами. Карто фель, корни петрушки и морковь вымыть, очис тить и нарезать кружочками. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кружочка ми. Зелень укропа и петрушки вымыть и нару бить.

Свиную грудинку вымыть, нарубить порци онными кусками, выложить в горшочек, посо лить, поперчить, влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком и тушить в разо гретой духовке в течение 30 минут. Затем по ложить картофель, морковь, корни петрушки, лук, тушить в течение 15 минут, добавить соле ные огурцы, зелень петрушки и укропа и ту шить до готовности.

Свиные отбивные с луком и морковью

Ингредиенты

400 г свинины, 2 столовые ложки топлено го сала, 3 луковицы, 2 моркови, 1 чайная лож ка муки, 100 мл мясного бульона, 1 пучок зеле ни петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зе лень петрушки вымыть.

Мясо вымыть, нарезать порционными кус ками, отбить, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить топленое

300 Правильное питание для беременных

сало и обжарить. Мясо переложить в горшочек, влить бульон, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут. Затем добавить лук и морковь и тушить.

Мясо и овощи выложить в блюдо и укра сить веточками петрушки.

Говяжья печень, тушенная с молоком

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 4 клубня картофе ля, 100 мл молока, 100 мл мясного бульона, 2 лу ковицы, 4 столовые ложки растительного мас ла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать ку биками. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, вымыть, нарезать небольшими кусочка ми, выложить в сковороду, добавить 1 столо вую ложку растительного масла и жарить в те чение 3 минут.

Картофель и лук выложить в сковороду, до бавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.

Картофель, лук и печень выложить в гор шочек, добавить оставшееся растительное мас ло, влить молоко и бульон, поставить в разогре тую духовку, тушить в течение 7–10 минут, после