Контрольные вопросы:

1.Что такое дегустация?

2.Какие виды дегустации вы знаете? Каковы их цели?

3.В зависимости от чего определяют порядок подачи молочных продуктов на дегустацию?

4.В каком порядке предоставляется на дегустацию цельномолочная продукция; молочные консервы; сыр; масло; мороженое?

Список литературы

1.Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст]/ В.П. Шидловская.– М.: Колос, 2004.– 360 с.

2.Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов [Текст]/ Н.В. Коник.– М.: Альфа-М; М.6 Инфра-М, 2012.– 234 с.

3.ГОСТ Р ИСО 22935-2:2009 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Рекомендуемые методы органолептической оценки [Текст]: нац. стандарт Российской Федерации / разраб. ОАО «Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации» (ОАО «ВНИИС») при участии Государственного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНИ «ВНИИМС» Россельхозакадемии).– Введ. 2013-01-01.– Офиц. изд.– М.: Стандартинформ, 2012.– 16 с.

41