при подготовке квалифицированных экспертов, но и при оценке покупательского спроса, при проведении смотров-конкурсов качества молочных продуктов.

Контрольные вопросы:

1.Что представляет собой непосредственно описательный метод органолептического анализа?

2.В каких случаях применяют описательный метод органолептического анализа?

3.Опишите метод балльной оценки: достоинства и недостатки.

4.Охарактеризуйте профильный метод. В чем заключается сложность его организации и проведения?

Список литературы

1.Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст]/ В.П. Шидловская.– М.: Колос, 2004.– 360 с.

2.Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов [Текст]/ Н.В. Коник.– М.: Альфа-М; М.6 Инфра-М, 2012.– 234 с.

3.Заворухина, Н.В. Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания [Электронный ресурс]: Учебник / Н.В. Заворухина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский //.– М.:НИЦ ИН-

ФРА-М, 2016.– 144 с. – Режим доступа: http://znanium.com/shelf.php#.

34