Контрольные вопросы:

1.Охарактеризуйте профильный метод. В чем заключается сложность его организации и проведения?

2.В чем сущность профильного метода?

3.Каковы этапы работы экспертов по разработке профилей продукта?

4.Какие шкалы используются для оценки интенсивности описательных признаков?

5.Каковы преимущества и недостатки профильного метода?

Список литературы

1.Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов [Текст]/ В.П. Шидловская.– М.: Колос, 2004.– 360 с.

2.Коник, Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов [Текст]/ Н.В. Коник.– М.: Альфа-М; М.6 Инфра-М, 2012.– 234 с.

3.Заворухина, Н.В. Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания [Электронный ресурс]: Учебник/ Н.В. Заворухина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский // - М.:НИЦ ИН-

ФРА-М, 2016.– 144 с. – Режим доступа: http://znanium.com/shelf.php#.

4.Чугунова, О. В. Использование методов дегустационного анализа при моделировании рецептур пищевых продуктов с заданными потребительскими свойствами [Электронный ресурс] / О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина; М-во образования и науки РФ, Урал. гос. экон. ун-т.– Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010.– 148 с. http://lib.usue.ru/resource/free/11/m473437.pdf.

31