- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 2. Методи визначення профілактичної дози ультрафіолетової радіації. Та використання ультрафіолетового випромінювання з метою профілактики захворювань і санації повітряного середовища.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 3. Методика визначення та гігієнічна оцінка природного та штучного освітлення приміщень різного функціонального призначення.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •A. Кататермометр; в. Психрометр Августа; c. Крильчастий анемометр;
- •Тема 5. Гігієнічна оцінка повітряного середовища приміщень (визначення концентрації со2, окиснюваності повітря, пилових, хімічних та бактеріологічних забруднень).
- •Базові знання, вміння та навики
- •Завдання для самостійної роботи студентів Контрольні питання
- •4. Що таке окиснюваність повітря?
- •Контрольні задачі
- •Навчальні практичні завдання
- •Контрольні завдання
- •Тема 6. Методика гігієнічної оцінки питної води. Ендемічний флюороз та карієс як гігієнічна проблема, їхня профілактика.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Показники епідемічної безпеки питної води
- •Санітарно-хімічні показники безпечності та якості питної води
- •Показники питомої сумарної альфа- і бета-активності питної води
- •Радіаційні показники безпечності питної води
- •Показники фізіологічної повноцінності мінерального складу питної води
- •Тема 7. Гігієнічна оцінка санітарного стану ґрунту. Сучасні гігієнічні та біоетичні проблеми очищення населених місць.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 8. Методика розрахунку енерговитрат людини та її потреб у харчових речовинах.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Методика оцінки енерговитрат (вооз,1986)
- •Тема 9. Методика вивчення та оцінка харчового статусу людини і медичного контролю за забезпеченням організму вітамінами.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 10. Методика оцінки адекватності харчування за меню-розкладкою.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Показники гігієнічної оцінки раціонів
- •Тема 11. Методика розслідування випадків харчових отруєнь. Профілактика харчових отруєнь.
- •Матеріали для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 12. Методи дослідження та оцінка здоров’я дітей та підлітків за умов впливу факторів навколишнього середовища
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 13. Методика гігієнічної оцінки планування, оснащення та утримання навчально-виховних дошкільних закладів та шкіл.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 14. Гігієнічна характеристика шкідливих та небезпечних факторів виробничого середовища, їх вплив на організм, профілактичні заходи. Гігієна праці лікарів – стоматологів та зубних техніків
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали для контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Зміни в порожнині рота при отруєннях промисловими отрутами
- •Тема 15. Гігієнічні вимоги до розміщення, обладнання, утримання та експлуатації окремих структурних підрозділів стоматологічних закладів.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •1. Загальні положення
- •2. Вимоги до розміщення і обладнання приміщень стоматологічних поліклінік, відділень, кабінетів і зуботехнічних лабораторій
- •8. Санітарно-протиепідемічний режим і прибирання приміщень стоматологічних поліклінік, відділень, кабінетів і зуботехнічних лабораторій.
- •Тема 16. Гігієнічна оцінка перебування хворих у лікувально-профілактичних закладах, у тому числі стоматологічних.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Підготовчий етап заняття (15%)
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 17. Гігієнічні засади здорового способу життя. Методика гігієнічної оцінки засобів догляду за порожниною рота.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Тема 18. Методи оцінки радіаційної небезпеки та параметрів захисту від зовнішнього опромінення
- •Навчальні цілі
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Контрольні тести
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
- •Навчальні цілі
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Навчальні практичні завдання
- •Матеріали контролю рівня засвоєння практичних вмінь і навиків
Матеріали для самостійної роботи студентів
Контрольні питання
Поняття про якість та безпечність харчових продуктів.
Правила зберігання продовольчої сировини, продуктів, що швидко псуються, та готової їжі.
Визначення поняття “харчові отруєння”. Класифікація харчових отруєнь.
Харчові токсикоінфекції, етіологія, патогенез, основні клінічні прояви, профілактика.
Харчові бактерійні токсикози (ботулізм, стафілококовий токсикоз) етіологія, патогенез, основні клінічні прояви, профілактика.
Мікотоксикози (афлатоксикоз, фузаріотоксикоз, ерготизм), етіологія, патогенез, основні клінічні прояви, профілактика.
Харчові отруєння продуктами рослинного і тваринного походження, отруєння грибами. Профілактика.
Харчові отруєння, що спричинені домішками хімічних речовин (важкі метали – свинець, кадмій, ртуть, миш’як, пестициди, нітрати, харчові і кормові добавки, діоксини, поліхлоровані біфеніли тощо), їх профілактика.
Оформлення термінового повідомлення про харчове отруєння.
Обов’язки лікаря при розслідуванні харчових отруєнь.
Контрольні тести
1. Харчові токсикоінфекції викликаються:
а) бактеріями роду протея; б) ентеропатогенними кишковими паличками; в) ентеротоксигенними стафілококами; г) сальмонелами; д) афлатоксинами.
2. Гноячкові захворювання шкіри можуть бути причиною виникнення:
а) дизентерії; б) сальмонельозу; в) стафілококового токсикозу; г) харчової токсикоінфекції, що викликається Bac. cereus.; д) єрсініозу.
3. Ботулізм найчастіше виникає при вживанні домашнього виготовлення:
а) ковбасних виробів; б) консервованих м’ясопродуктів; в) консервованих овочів; г) домашнього сиру з непастеризованого кислого молока; д) кремових виробів;
е) консервованих (маринованих) грибів.
4. Сальмонельоз найчастіше виникає при вживанні:
а) молока; б) риби; в) м’яса; г) кондитерських виробів; д) консервованих овочів.
5. Для харчових токсикоінфекцій характерно:
а) інкубаційний період 6-24 год.; б) інкубаційний період 1-2 год.;
в) відсутність контактних випадків захворювань у побуті;
г) контагіозність у колективах; д) раптовий розвиток спалаху;
е)поступовий розвиток спалаху.
6. Стафілококові токсикози найчастіше зумовлені вживанням в їжу:
а) молока; б) кефіру; в) печених яблук; г) копченої риби; д) тістечок із заварним кремом; е) м’ясних котлет; є) морозива.
7. У яких продуктах за умов кімнатної температури стафілокок найшвидше продукує ентеротоксин?
а) м’ясний фарш; б) готові котлети з білим хлібом; в) варене м’ясо; г) печінковий паштет; д) риба гарячого копчення; е) картопляне пюре; є) манна каша; ж) сире порційне м’ясо.
8. Продукти, що швидко псуються повинні зберігатися при температурі:
а) від -2°С до -5°С; б) не вище ніж 6°С; в) не вище ніж 8°С; г) від 0°С до -10°С;
д) від 0°С до 8°С.
9. Афлатоксини передусім уражують:
а) нирки; б) печінку; в) кістковий мозок; г) серце; д) шлунок.
10. Афлатоксини частіше зустрічаються в:
а) зернопродуктах; б) рибі; в) м’ясі; г) молоці; д) яйцях.
11. Проросла картопля містить токсин:
а) атропін; б) фагін; в) соланін; г) біотин; д) амігдалін.
12. При хронічному отруєнні метилртуттю хворобу називають:
а) хвороба Юшо; б) хвороба ітай-ітай; в) хвороба бері-бері; г) хвороба Мінамата; д) хвороба Прасада.
Контрольні задачі
Задача 1. Через 24 год. після вживання картопляного пюре і м’ясних котлет в інфекційну лікарню поступив хворий з попереднім діагнозом харчове отруєння. При лабораторному дослідженні із залишків їжі та промивних вод шлунка виділено: Bac. Cereus.
Яке харчове отруєння (токсикоінфекція чи токсикоз) виникло в даному випадку?
Перелічіть заходи профілактики цього захворювання.
Задача 2. Захворіло 5 чоловік через 12 год. після вживання відвареного м’яса, салату з огірків та консервованих грибів домашнього приготування. Клінічні ознаки захворювання: слабкість, блювота, пронос, температура тіла нормальна, через 6 год. з’явилась сухість у роті, утруднене ковтання, хрипкий голос, опущення повік.
1. Для якого харчового отруєння характерні ці клінічні ознаки?
2. Що могло стати причиною харчового отруєння?
3. Перелічіть заходи профілактики цього захворювання.
Задача 3. Допустима добова доза нітратів складає 5 мг/кг. З добовим харчовим раціоном дитина масою тіла 20 кг отримала 300 мг нітратів (тобто допустиме добове надходження для дорослої людини).
1. Обчисліть фактичну добову дозу нітратів, що отримала дитина.
2. Яке захворювання може викликати надмірне надходження нітратів і нітритів в організм дитини.
3. Назвіть основні принципи профілактики харчових отруєнь, що можуть бути спричинені домішками хімічних речовин.