Тема 9. Методика вивчення та оцінка харчового статусу людини і медичного контролю за забезпеченням організму вітамінами.

Актуальність теми

Харчовий статус організму є одним із показників оцінки здоров’я. Харчовий статус – це стан організму, який обумовлений харчуванням і характеризується показниками і симптомами, що пов’язані з харчуванням. Вивчення харчового статусу організму дозволяє визначити адекватність харчування людини, виявити схильність організму до виникнення аліментарних і соматичних захворювань з харчовим чинником ризику, внести корекції до раціону харчування для профілактики таких захворювань.

Навчальні цілі

Знати основні показники, що характеризують харчовий статус організму, клінічні ознаки основних проявів вітамінної недостатності.

Засвоїти методику вивчення і оцінки харчового статусу.

Вміти оцінити харчовий статус людини, виявляти аліментарні захворювання у тому числі стоматологічні, проводити профілактику порушень здоров’я аліментарного походження.

Базові знання, вміння та навики

Знати і вміти обгрунтувати значення білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів у харчуванні людини та індивідуальні добові потреби в основних нутрієнтах, знати захворювання, що викликаються недостатнім надходженням вітамінів в організм, вміти визначати основні антропометричні показники. Знати вплив нутрієнтів на метаболічні процеси в організмі (фізіологія, біохімія, загальна гігієна).

Зміст теми

Поняття про харчовий статус організму. Методика вивчення та оцінка харчового статусу. Методика об’єктивного обстеження пацієнта для вивчення і оцінки харчового статусу. Поняття про аліментарні та аліментарно-залежні захворювання,їхня профілактика Вітамінна недостатність, мікроелементози, причини її виникнення, профілактика. Аліментарна профілактика карієсу. Критерії оцінки енергетичної адекватності харчування.

Рекомендована література

Основна:

1. Гігієна та екологія. Підручник. / За редакцією В.Г. Бардова. – Вінниця: Нова Книга, 2006. – С. 259-276.

2. Даценко І.І., Габович Д.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. – К.: Здоров’я, 2004. – С. 287-322.

Додаткова:

1. Загальна гігієна. Пропедевтика гігієни /За ред. Є.Г.Гончарука. – К.: Вища школа, 1995. С.434-438.

2. Гігієна харчування з основами нутриціології /За ред. В.І.Ципріяна. – К.: Здоров’я, 1999. – С.19-34, С.474-476.

3. Даценко І.І., Габович Д.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 311-351.

4. Федоренко В.І. Аліментарні, аліментарно-залежні та трансаліментарні захворювання, їх профілактика. Навчально-методичний посібник до практичних занять з роділу гігієни харчування для студентів медичного факультету та лікарів-інтернів. Львів. – 1999. – 48 с.

5. Ванханен. В.В., Ванханен В. Д., Ципріян В.І. Нутріціологія. Підручник. – Донецьк. – 2001. –С.95-123.

6. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Наказ МОЗ України № 272. – К. , 1999. – 10 с.