Тема 2: Структурная организация белковых молекул. Методы количественного определения белка.

Место проведения - кафедра биохимии.

Продолжительность занятия - 180 мин.

2. Цель занятия: Систематизировать знания о строении белковых молекул. Освоить метод количественного определения белка в сыворотке крови и изучить возможность его использования для диагностики патологических состояний.

3. Конкретные задачи:

3.1. Студент должен знать:

3.1.1. Структурные уровни организации белковых молекул.

3.1.2. Устройство фотоэлектроколориметра, правила работы с ним и возможности использования фотоколориметрического метода в клинико-биологических исследованиях.

3.1.3. Количественные методы определения белков в биологических жидкостях. Метод Лоури.

3.2. Студент должен уметь:

3.2.1. Работать с калиброванными пипетками, бюретками и микробюретками.

3.2.2. Пользоваться фотоэлектроколориметром.

3.2.3. Обрабатывать и графически отображать полученные результаты.

3.2.4. Количественно опреде­лять общий белок сыворотки крови методом Лоури и использовать этот показатель для диагностики патологических состояний.

4. Мотивация: Определение концентрации белка в сыворотке крови представляет для врача практический интерес с точки зрения лабораторной диагностики патологических состоя­ний, оценки эффективности лечебных мер, анализа пищевой ценности продуктов.

5. Задание для самоподготовки:

Студенты должны изучить рекомендуемую литературу, используя вопросы для самоподготовки.

Основная литература

5.1. Повторить лекционный материал по теме: Структурная организация белка.

Использовать при подготовке учебник: Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. М.: Медицина, 1998 г., с. 49-77, 568-569, 572, 661-665.5/3

Учебно-методическое пособие к практическим занятиям по биологической химии. СПб., 2005

5.4. Биохимия. Учебник для ВУЗов. Под редакцией чл.-корр. РАН, проф. Е.С. Северина. М. Из-во ГЭОТАР-МЕД, 2003, с. 19-45, 56-67.

Дополнительная литература

5.5. Изучить раздел в учебнике Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. М.: Мир, 1993, с. 33-51.

5.6. Изучить материалы стенда «Устройство и принцип работы фотоэлектро-колориметра.»

5.7. Подготовиться к лабораторной работе по методическому пособию для студентов.

5.7. Использовать дополнительную литературу по структуре фибриллярных белков:

5.8. А. Ленинджер. Основы биохимии. М.: Мир, 1985 г., с. 165-186

5.9. Е. А. Строев. Биологическая химия. М.: ВШ, 1986 г., с. 41-43.

5.11. О. Д. Кушманова, Г. М. Ивченко. Руководство к практическим занятиям по биологической химии, М., 1974 г.

5.12. Подготовиться к микроконтрольной работе.

6. Вопросы для самоподготовки:

6.1. Что такое белки? Какие функции они выполняют в организме человека?

6.2. Какие аминокислоты входят в состав белков? Приведите их классифи-кацию.

6.3. Что понимают под первичной структурой белковой молекулы? Какие связи стабилизируют первичную структуру?

6.4. Расскажите о вторичной структуре белка - модели Полинга-Кори. Назовите виды вторичной структуры и связи, ее стабилизирующие.

6.5. Что понимают под третичной структурой белка? Назовите основные ви­ды третичной структуры и связи, ее стабилизирующие.

6.6. Охарактеризуйте четвертичную структуру белка.

6.7. Расскажите о биологической роли первичной, вторичной, третичной и четвертичной структур белка.

6.8. Перечислите и охарактеризуйте количественные методы определения белка в растворах.

6.9. В чем заключается принцип метода определения белка по Лоури?

6.10. Какой физический закон лежит в основе количественных спектрофото-метрических методов исследования?

6.11. Какова норма содержания белка в сыворотке крови человека?

6.12. Что такое гипо- и гиперпротеинемия? Назовите причины этих состоя-ний.

Пример билета микроконтрольной работы.

1. Напишите формулу трипептида:

Тир-Ала-Лиз.

2. Можно ли назвать вещество белком, если ксанто-протеиновая реакция (+), а нингидриновая (-) ?

3. Какие связи стабилизируют третичную структуру белка?