Тема 4: "Изучение свойств и биологической роли витаминов водорастворимой группы. Методы исследования свойств витаминов и количественного определения витамина с.

1. Продолжительность занятия 180 мин. Место проведения - кафедра биохимии

2. Цель занятия:Систематизировать знания студентов о строении, свойствах и биологической роли витаминов. Научить выявлять зависимость биологической активности витаминов от специфичности строения и наличия функциональных групп в их структуре. Познакомить с методами количественного определения витамина С в пищевых продуктах и моче. Научить качественному анализу по изучению окислительно-восстановитель-ных свойств витамина В₂.

3. Конкретные задачи:

3.1. Студент должен знать:

-строение, классификацию витаминов и представителей в группах

-название витамина: буквенное, по химической структуре, по биологическому действию

-участие витамина в биохимических реакциях

-название и характеристику авитаминоза

-суточную потребность витамина

-основные пищевые продукты, содержащие данный витамин.

3.2. Студент должен уметь:

-написать подробную характеристику витаминов водорастворимой группы

-использовать метод количественного определения витамина С в практической работе

-анализировать результаты по качественному методу исследования окислительно-восстановительных свойств витамина В₂.

4. Мотивация: Знания и навыки, приобретенные на занятии необходимы: для понимания роли витаминов в питании и жизнедеятельности человека, молекулярных механизмов биологической активности витаминов для оценки результатов химических реакций, позволяющих обнаружить присутствие витаминов в биологическом субстрате и возможности контроля за обеспеченностью организма витаминами , сохранностью витаминов в пищевых продуктах и других источниках.

5. Задание для самоподготовки: Студенты должны изучить рекомендуемую литературу, используя вопросы для самоподготовки:

Основная литература

5.1. Выучить лекционный материал по теме « Витамины».

5.2. Использовать учебник Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. «Биологическая химия». М.: Медицина, 1998, с.-204-210,с. 220-248.

5.3. Учебно-методическое пособие для практических занятий по биологической химии. СПб.2005

5.4. Биохимия: Учебник / Под редакцией Е.С. Северина./ М. ГЭОТАР – Мед., 2003, с.-80-83, 269-273

Дополнительная литература

5.5. Марри Р. и др. Биохимия человека. М.: Мир, 1993, т1., с. 163-168.

5.6. Учебное пособие «Биохимические основы микронутриентологии»

Под редакцией проф. Дадали В.А..СПб:ГОУВПО СПбГМА им. И.М.Мечникова. 2002. с. 42.

5.7. Лабораторные методы исследования в клинике. Под ред. Меньшикова В.В.,М.: Медицина, 2002, II том,с. 60-68.

5.8. Подготовиться к тестовому контролю.

Оснащение занятия:

В каждой учебной комнате вывешены таблицы по витаминам В₁, В₂, В₆, С, РР

в аудитории №1 – стенды и таблицы по водо- и жирорастворимым витаминам. - В работе использованы: свежая и квашеная капуста, сырой и вареный картофель, хвоя и моча.

6. Вопросы для самоподготовки:

6.1.Что такое витамины и почему они так называются?

6.2. Классификация витаминов, все их названия.

6.3. Дать понятия о провитаминах и антивитаминах.

6.4. Что такое гипо-, гипер- и авитаминозы, гипо- и акоферментозы, причины их возникновения, меры профилактики.

6.5. Характеристика группы водорастворимых витаминов (химическая формула их и коферментов, активные группы в молекуле.

6.6. Какое участие принимают витамины в молекулярных механизмах жизнедеятельности?

6.7. Название ферментов с участием витаминов, суточная потребность, характеристика авитаминоза, содержание в продуктах, факторы, влияющие на устойчивость витаминов).

6.8. Какие методы используют для определения аскорбиновой кислоты?

6.9. Какие свойства аскорбиновой кислоты и 2,6-дихлорфенолиндофенола положены в основу метода количественного определения витамина С?

6.10. Сколько витамина С выделяется с мочой за сутки и о чем свидетельствует отсутствие витамина С в моче?

6.11. Какие факторы способствуют разрушению витамина С в пищевых продуктах? Какие профилактические меры необходимо соблюдать для предохранения витамина С от разрушения в пищевых продуктах?

6.12. Какова качественная реакция на витамин В₂?

7. Этапы занятия и контроль их усвоения.

№	Этапы проведения занятия	Форма проведения	Время (мин)
7.1 7.2. 7.3. 7.4. 7.5. 7.6.	Постановка задачи. Контроль исходного уровня знаний. Разбор теоретического материала Разбор практических работ. Приобретение практических навыков. Обсуждение работы студентов. Подведение итогов занятия.	Излагает преподаватель Тестовый контроль. Опрос студентов по контрольным вопросам. Излагает преподаватель. Проведение практических работ и оформление протоколов. Ответы на вопросы студентов.	5 10 55 10 90 10

Пример билета проверочного контроля

Витамин В₂

1. Строение витамина

2. Название кофермента

3. Биологическая роль ( название фермента и его функция)

4. Суточная потребность и содержание в продуктах

5. Клиника авитаминоза