- •Введение
- •Тема 1: Строение и свойства аминокислот. Методы исследования аминокислот.
- •7. Этапы занятия и контроль их усвоения
- •Тема 2: Структурная организация белковых молекул. Методы количественного определения белка.
- •7. Этапы занятия и контроль их усвоения
- •Количественные методы определения белков
- •Лабораторная работа №2
- •Основные понятия фотоколориметрии
- •Устройство и принцип работы фотоэлектроколориметра
- •Тестовый контроль по теме « Строение белковой молекулы»
- •Тема 3 Физико-химические свойства растворов белков. Диализ. Осадочные реакции. Разделение смеси белков методом электрофореза.
- •2. Цель занятия:
- •3. Конкретные задачи:
- •5. Задание для самоподготовки:
- •Практическое применение осадочных реакций
- •Лабораторная работа № 3
- •Реактивы и оборудование
- •II.Диализ
- •III. Фракционное высаливание белков. Разделение альбуминов и глобулинов
- •Iy.Электрофорез
- •Осадочные пробы на белок
- •Тема 4: "Изучение свойств и биологической роли витаминов водорастворимой группы. Методы исследования свойств витаминов и количественного определения витамина с.
- •6. Вопросы для самоподготовки:
- •Лабораторная работа № 4 Количественное определение витамина с (аскорбиновой кислоты) в пищевых продуктах и в моче по методу Тильманса
- •Определение содержания витамина «с» в хвое и свежей капусте.
- •Определение содержания витамина «с» в сыром и вареном картофеле и в квашеной капусте.
- •Содержание витамина «с» в различных продуктах и моче
- •Тестовый контроль по теме « Витамины»
- •Установите строгое соответствие
- •3. Конкретные задачи.
- •4. Мотивация.
- •6. Вопросы для самоподготовки:
- •Специфичность действия ферментов
- •Тема 6: "Активация и ингибирование ферментов.
- •3. Конкретные задачи.
- •Лабораторная работа №6 Количественное определение активности сывороточной холинэстеразы. Изучение ингибирующего действия карбофоса и активирующего действия ионов кальция.
- •Клиническое значение определения активности сывороточной хэ.
- •Количественное определение активности тканевых дегидрогеназ и изучение действия их ингибиторов
- •Применение метода в санитарно-гигиенических исследованиях
- •Количественное определение активности дегидрогеназы янтарной кислоты (сукцинатдегидрогеназы, к. Ф. 1.3.99.1) тетразолиевым методом
- •Определение общей активности лактатдегидрогеназы (к.Ф. 1.1.1.27) и ее изоферментов.
- •Клиническое значение определения активности лактатдегидрогеназы.
- •Методы определения активности ферментов
- •Тест 12
- •Тест 13
- •Тест 14
- •Тест 15
- •Тема 7: "Энзимодиагностика и энзимотерапия. Клинико-диагностическое значение определения белкового спекра крови."
- •Тема 8 Программа контрольной работы по теме «Химия белков и ферментов. Витамины».
- •195067, Санкт-Петербург, Пискаревский пр.,д. 47
- •394019, Г. Воронеж, ул. Еремеева, 22ж
Определение содержания витамина «с» в сыром и вареном картофеле и в квашеной капусте.
1 г исследуемого продукта растирают в ступке с 1 мл 10% раствора хлорводорода, затем добавляют 9 мл воды и дают постоять 10 мин. Отстоявшийся верхний слой вытяжки фильтруют (по палочке) через ватный фильтр в колбочку. Остаток растертой массы промывают в ступке с небольшими порциями воды 2 - З раза и фильтруют. Содержимое колбочки перемешивают и титруют раствором 2,6-ДХФИФ до слабо розового окрашивания, не исчезающего в течение 30 с. Расчет проводится по формуле:
Х==0,088 . а . 100/d (обозначения те же)
Определение содержания витамина С в моче.
В колбочку отмеряют 5 мл мочи, добавляют 19 мл воды и 1 мл 10% раствора хлорводорода. Перемешивают и титруют раствором 2,6-ДХФИФ до слабо-розовой окраски. Вычисляют содержание витамина С (Х) в суточном количестве мочи, равном 1500 мл:
Х=0,088 . а .1500/5,
где 5 – это количество мл мочи взятой для исследования.
Содержание витамина «с» в различных продуктах и моче
Исследуемые показатели |
Название материала взятого для исследования |
|||||
|
Хвоя |
Картофель |
Капуста белокочанная |
Моча |
||
|
|
Сы-рой |
Варе- Ный |
Све- жая |
Квашеная |
|
Навеска (г) |
|
|
|
|
|
|
Общий объем вытяжки, суточный объем мочи (мл) |
|
|
|
|
|
|
Количество, взятой для титрования: вытяжки (мл) |
|
|
|
|
|
|
мочи (мл) |
|
|
|
|
|
|
Количество 0,001 Н раствора 2,6-ДХФИФ, пошедшего на титрование (мл) |
|
|
|
|
|
|
Найденное количество аскорбиновой кислоты (мг%) |
|
|
|
|
|
|
Вывод:
Примечание: содержание витамина С по литературным данным, мг%: хвоя - 220 (зимой), 70 (летом); сырой картофель – 10-40; капуста свежая - 30, квашеная – 17-25; моча 20-30 мг в суточном объеме.
Тестовый контроль по теме « Витамины»
Тест 1.
УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ
(правильный ответ может быть использован один раз)
Буквенное обозначение витамина: |
Химическое название витамина |
1. А 2. В1 3. В2 4. В6 5. С
|
а) пиридоксин б) аскорбиновая кислота в) тиамин г) ретинол д) рибофлавин е) кобаламин
|
Тест 2.
УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ
(правильный ответ может быть использован один раз)
Буквенное обозначение витамина: |
Химическое название витамина |
1. Д 2. К 3. В12 4. РР 5. Е
|
а) нафтохинон б) кобаламин в) токоферол г) кальциферол д) никотиновая кислота, никотинамид, ниацин е) биофлавоноиды |
Тест 3.
ДОПОЛНИТЬ ОТВЕТ:
а) вещества, которые вызывают снижение или полную потерю биологической активности витаминов называются ….. .
б) вещества, которые в определенных условиях превращаются в витамины называются …… .
Тест 4.
УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ
(правильный ответ может быть использован один раз)
Буквенное обозначение витамина: |
Название по биологическому действию |
1. А 2. В1 3. В2 4.В6 5. С
|
а) антиневритный б) антидерматитный в) антианемический г) антискорбутный д)антиксерофтальмический е) витамин роста |
Тест 5.
УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ
(правильный ответ может быть использован один раз)
Буквенное обозначение витамина: |
Название по биологическому действию |
1. К 2. Е 3.Д 4. РР 5. В12
|
А) витамин прони-цаемости б) антирахитический в) антигеморрагический г) антистерильный д) антианемический е) антипеллагрический |
Тест 6.