II. Изучение нового материала

1. Определение обмена веществ и энергии.

2. Введение понятия о пластическом и энергетическом обмене.

3. Разъяснение понятий о подготовительной, основной и заключительной стадиях обмена. (Рассказ или беседа учителя с использованием настенных таблиц.)

4. Обмен белков, жиров и углеводов. (Работа с таблицей нас. 182.

При работе с таблицей «Превращение пищевых веществ в органах пищеварения» надо сделать следующие исправления: в левой колонке ликвидировать разделительные линии после слов «Сложные углеводы (крахмал)» и после слова «Белки».

Далее рассмотреть, какие преобразования претерпевают эти вещества в печени и в ходе биологического окисления в клетках и через какие органы удаляются продукты распада. В процессе изложения важно разъяснить значение белков, жиров и углеводов в пластическом и энергетическом обмене.)

5. Обмен воды и минеральных веществ. Понятия о макро- и микроэлементах и значении воды в поддержании гомеостаза внутренней среды. (Беседа с уточнениями и дополнениями учителя.)

III. Закрепление знаний

Ответить на вопросы нас. 187—188. В тексте учебника найти место, где говорится о подготовительной фазе (стадии) обмена веществ (с. 184, последний абзац перед статьей «Пластический и энергетический обмен»). Почему к основной стадии обмена относят внутриклеточный обмен? (Ответ дан в том же отрывке.) Найти место в учебнике, где говорится о заключительной стадии обмена (с. 185, 2-й абзац сверху), прочитать.

IV. Задание на дом

Изучить § 36. Повторить статью «Питательные вещества» из § 30 учебника (с. 159, 160). На с. 157 приведена таблица «Превращение пищевых веществ в ходе пластического обмена». Переписать ее в тетрадь с добавлением 4-го столбика «Результаты биологического окисления в клетках тела». В соответствующие графы 4-го столбика вписать следующие вещества: Н₂О, СО₂, NH₃, соли серы и фосфора.

Витамины

Задачи: разъяснить значение витаминов; дать понятия об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах; познакомить со способами сохранения витаминов в пищевых продуктах.

Оборудование: таблица «Содержание витаминов А, В, С, D в пищевых продуктах».

Методические рекомендации

/. Проверка знаний

1. Фронтальный опрос:

1) Что следует понимать под словами:

а) структурно-пластическая функция (создание новых клеточных и неклеточных структур);

б) каталитическая функция (участие ферментов в ускорении реакции);

в) антитоксическая функция (участие в выработке антитоксинов, противоядий, нейтрализующих микробные яды и другие антигены)?

2) Почему обмен веществ называют основным свойством живых существ?

3) Перечислить стадии обмена.

4) Что относят к пластическому, а что к энергетическому обмену?

2. Индивидуальный опрос:

1) Рассказать об обмене белков, жиров и углеводов с использованием таблицы, подготовленной дома.

2) Раскрыть роль минеральных веществ в пластическом обмене, в поддержании постоянства внутренней среды (гомеостаза), регуляции работы органов, например сердца.

//. Изучение нового материала

1. Значение витаминов в образовании ферментов, веществ-антиоксидантов, уничтожающих перекисные соединения в организме. (Беседа учителя с дополнениями и разъяснениями.)

В ходе ее учитель использует следующую аналогию: полезно, когда огонь под контролем — молено согреться и приготовить пищу, но плохо, когда он выходит из-под контроля и начинается пожар, уничтожающий все. То же относится и к биологическому окислению. Если оно выходит из-под контроля организма, начинается «пожар» — уничтожаются мембраны, митохондрии, гибнут клетки. Виновником этого часто бывают перекисные соединения, по своей структуре аналогичные перекиси водорода Н₂О₂. Многие витамины (С, Е и др.) уничтожают их.

2. Экологическое значение витаминов. (Беседа.)

В ходе беседы учитель напоминает, что, поскольку цепи питания существуют не одну сотню лет, некоторые биологически активные вещества не вырабатываются в организме, а берутся из пищи в готовом виде. К ним относятся некоторые витамины.

3. Водо- и жирорастворимые витамины.

4. Анализ отдельных витаминов, их авитаминозов, гипо- и гипервитаминозов, (Объяснение с одновременным заполнением таблицы.)