Вопросы для самоконтроля

1. В чем заключаются особенности строения белка?

2. Какие функции выполняют белки в нашем организме?

3. В чем отличие незаменимых аминокислот от заменимых?

4. Назовите пищевые продукты, богатые белком. Чем различаются бел­ки растительного и животного происхождения?

5. От чего зависит и как оценивается качество пищевого белка?

6. Что такое азотистый баланс и что он характеризует?

7. Какие могут быть последствия недостаточного потребления белка с пищей?

8. Какова суточная потребность взрослого человека в белке?

9. Назовите причины белково-калорийной недостаточности.

10. В чем значение разнообразного питания и почему необходимо смеши­вать продукты различных групп?

Тест. Физиологическое значение белков

1. Выберите правильное определение понятия "биологической ценности" белков

1. белки, содержащие все виды заменимых аминокислот, являются биологически полноценными

2. белки, содержащие все аминокислоты хотя бы в минимальных количествах, являются биологически полноценными

3. белки, содержащие все виды незаменимых аминокислот в соотношениях, обеспечивающих нормальные процессы белкового синтеза, являются биологически полноценными

2. Уровень энергетического обмена в организме под влиянием коры головного мозга способен измениться

1. да

2. нет

3. Основное депо гликогена в организме

1. печень

2. сердце

3. почки

4. легкие

4. Белки 3 тканей обновляются в организме с наибольшей скоростью. Это ..., ... , ....

1. белки печени

2. белки клеток мозга

3. белки слизистой оболочки кишечника

4. белки плазмы крови

5. белки кожи

6. белки опорных тканей

7. белки сердца

5. Специфическое динамическое действие пищи характеризуется .....

1. повышением обмена через 1 час, достигает максимума через 3 часа и сохраняется в течение нескольких часов

2. повышением обмена через 3-5 часов, достигает максимума через 6-8 часов и продолжается в течении суток после приема белков снижением обмена через 1,5-2 часа после приема белков