Вопросы для самоконтроля

1. Сколько примерно воды нужно человеку в день?

2. Назовите важнейшие функции воды в организме.

3. К каким последствиям приводит недостаток воды в жаркую погоду?

4. Назовите известные вам группы минеральных веществ.

5. Какие функции выполняют минеральные вещества в организме человека?

6. Какого минерального вещества больше всего в нашем организме?

7. Перечислите продукты, которые служат важнейшими источниками каль­ция.

8. В каких продуктах много железа?

9. Как можно избежать недостатка йода и фтора?

Тест. Физиологическое значение минеральных веществ

1. В течение суток у человека образуется .... мл эндогенной воды

1. около 100 мл

2. около 350 мл

3. около 900 мл

2. Содержание воды во взрослом организме

1. 8О-9О %

2. 7О-8О %

3. 55-65 %

4. 45-55 %

3. Назовите основную локализацию воды в организме

1. внутриклеточная жидкость

2. тканевая жидкость

3. плазма крови

4. Назовите два основных пути выведения жидкости из организма

1. через почки

2. через желудочно-кишечный тракт

3. испарение с поверхности кожи и альвеол

4. выделение с секретами слюнных желез

5. Повышенное содержание фтора в воде приводит к:

1. нарушению вкусовых качеств

2. поражению эмали зубов

3. атеросклерозу

6. Недостаток йода в пище приводит к:

1. нарушению развития костей

2. разрастанию щитовидной железы

3. нарушению кроветворения.

7. Основной источник кальция для человека …, …:

1. Рис

2. Мясо

3. Рыба

4. блины..

8. Основные биологические свойства йода …, …, ….

1. Регуляция активности щитовидной железы

2. Участие в синтезе гемоглобина

3. Улучшение состояния кожи, волос и ногтей

4. Профилактика ожирения и атеросклероза

5. Активизация деятельности мозга

9. Основные биологические свойства селена …, …, …

1. Защита сердца и сосудов

2. Активизация деятельности мозга

3. Улучшение состояния кожи, волос и ногтей

4. Замедление процессов старения (в т. ч. сексуального)

5. Укрепление иммунитета

10. Основные биологические свойства марганца …, …, …

1. Укрепление суставов и костей

2. Укрепление сосудов

3. Участие в синтезе гемоглобина

4. Активизация деятельности мозга

5. Регуляция кроветворения

11. Основные биологические свойства меди …, …, …

1. Укрепление волос и профилактика седины

2. Участие в синтезе гемоглобина

3. Улучшение внешнего вида кожи

4. Активизация деятельности мозга

5. Профилактика варикозного расширения вен

12. Основные биологические свойства цинка …, …, …, …

1. Укрепление иммунитета

2. Улучшение внешнего вида волос, кожи и ногтей

3. Регуляция сексуальной активности у мужчин

4. Укрепление костей

5. Участие в синтезе гемоглобина

6. Профилактика варикозного расширения вен

13. Основные биологические свойства железа …, …:

1. Участие в синтезе гемоглобина

2. Регуляция активности щитовидной железы

3. Активизация деятельности мозга

4. Замедление процессов старения

5. Улучшение состояния кожи, волос и ногтей

14. В суточном рационе человека большую часть должны составлять:Конец формыНачало формы

1. белкиКонец формы

2. жиры

3. углеводы

4. минеральные соли

15. Недостаток йода в организме является причиной:

1. заболеваний желудочно-кишечного тракта

2. нарушения работы щитовидной железы

3. авитаминоза

4. мышечной дистрофии.

16. Где, в основном, находится железо в организме человека?

1. В эритроцитах.

2. В костях.

3. В щитовидной железе.

4. В селезенке.

17. Где, в основном, находится йод в организме человека?

1. В эритроцитах.

2. В костях.

3. В щитовидной железе.

4. В селезенке.

18. Подкожная жировая клетчатка является водным депо организма.

1. Да.

2. Нет.

19. Какие ионы играют ведущую роль в сохранении воды в организме человека?

1. Ионы калия.

2. Ионы натрия.

3. Ионы кальция.

4. Ионы хлора.

5. Ионы магния.

20. Из организма человека и животных всегда выделяется несколько больше воды, чем поступает в него.

1. Да.

2. Нет, приблизительно выделяется столько же, сколько и поступило (включая воду, содержащуюся в пищевых продуктах).

3. Нет, выделяется значительно меньше, чем поступило

21. По мере старения количество воды в организме

1. Остается неизменным

2. Постепенно уменьшается

3. Постепенно увеличивается

4. Увеличивается количество внутриклеточной воды

5. Повышается способность коллоидных веществ связывать воду

22. Можно ли обеспечить здоровье человека без рационального питания?

1. Да

2. Нет

3. Можно, если высока резистентность организма

23. Какое вещество, содержащее­ся во всех зерновых и в сое, обладает способностью свя­зывать не только цинк, но и же­лезо, кальций, превращая их в не­растворимые и неусвояемые со­единения?

1. Фитонцид

2. Метасиликат

3. Фитиновая кислота

4. Олигосахарид

5. демексигидрокортизол

24. Какой элемент входит в состав хлорофилла, выполняя сходную с железом в гемоглобине функцию?

1. Кобальт

2. Хром

3. Цинк

4. Магний

5. фосфор

25. Как называются реакции обмена веществ?

1. Реакции метаболизма.

2. Реакции анаболизма.

3. Реакции катаболизма.

4. Реакции диссимиляции.

26. Может ли привести отсутствие минеральных солей в питании к смерти?

1. Нет, т. к. остальные пищевые вещества смогут компенсировать этот недостаток

2. Да, но только в том случае если дополнительно не хватает витаминов

3. Безусловно

4. Нет, т. к. остальные пищевые вещества смогут образовать в результате химических превращений эти элементы

27. Для каких лиц крайне вредно избыточное потребление соли?

1. Страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки

2. Гипертоников

3. Больных сахарным диабетом

4. Страдающих частыми простудными заболеваниями

5. С повышенной свертываемостью крови

28. К чему может привести избыточный прием солей кальция …, …, …

1. Заболеваниям сердечно-сосудистой системы

2. Заболеваниям щитовидной железы

3. к потере аппетита, тошноте, рвоте

4. жажде, слабости, усиленному мочеотделению

5. иногда судорогам, накоплению в крови продук­тов белкового обмена

6. рахиту

29. Какую важную роль играет кальций в организме человека…, …, …, …

1. Укрепление волос и профилактика седины

2. Участие в синтезе гемоглобина

3. Улучшение внешнего вида кожи

4. Активизация деятельности мозга

5. Профилактика варикозного расширения вен

6. Формирование костей

7. Постоянная составная часть крови, клеточных и тканевых жидкостей

8. оказывает противовоспалительное и десенсибилизирующее действие, снижая проявления аллергии, повышает защитные силы организма

9. поддерживают сократительную способность сердечной мышцы

30. Оптимальным соотношением кальция и магния в продуктах является

1. 1:0,5

2. 1:2

3. 2:5

4. 1:1,5

31. Оптимальным для усвоения кальция его соотноше­ние с фосфором должно быть

1. 1:0,5

2. 1:2

3. 2:5

4. 1:1,5

32. Какое количество воды в среднем взрослый человек должен употреблять в сутки?

1. 500 – 1000 мл

2. 1500 – 1900 мл

3. 2300 – 2700мл

4. 3000 – 4500 мл

33. Какое вещество, содержащееся в молоке, представляет для человека особую ценность?

1. витамины

2. Кальций

3. Жиры

4. углеводы.

34. В чем проявляется избыток селена в организме?

1. неблагоприятно влияет на процессы костеобразования и на состояние зубов

2. неблагоприятно воздействует на образование форменных элементов крови

3. неблагоприятно влияет на функцию желудочно-кишечного тракта

4. неблагоприятно влияет на работоспособность организма

5. неблагоприятно сказывается на процессе всасывания железа