Отчёт по отказам

Отчёт по отказам позволяет получить информацию об удалённых из чеков блюдах и модификаторах за любой период работы ресторана, представлен на рисунке 112. В верхней строке окна отчёта указано его наименование и период времени, за который выведены данные. Окно отчёта состоит из пяти колонок:

• “Код” - код блюда;

• “Название” - наименование блюда (модификатора);

• “Количество» -количество порций блюда (модификатора);

• “Сумма в баз.” - общая сумма в базовой валюте;

• “Ср. цена” - средняя цена блюда за данный период в базовой валюте. Эта величина получена путём деления общей суммы по этому блюду за данный период на количество порций блюда.

Блюда и модификаторы в отчёте сгруппированы по причинам удаления.

Каждая группа начинается с наименования причины удаления. Эта информация на экране выделена синим цветом.

Ниже находится информация об удаленных блюдах (модификаторах) на основании данной причины.

В конце каждой группы выведена строка ВСЕГО, в которой указано: итоговое количество блюд и модификаторов и итоговая сумма в базовой валюте по данной причине удаления. Эта информация для наглядности на экране выделена зеленым цветом.

В конце отчёта находится строка ВСЕГО, в которой указано значение общего количества и общей суммы удалённых блюд и модификаторов за заданный период. Эта информация на экране выделена черным цветом.

Рис. 112. Отчёт по отказам

Отчёт по отказам Вы имеете возможность получать и использовать, если система отконфигурирована под концептуальный ресторан. В конфигурации Fast-Food этого отчёта нет.

Персональные отказы

С помощью этого отчёта Вы можете получить некоторые статистические данные по произведённым менеджерами удалениям из чеков блюд за любой период. Данные в отчёте приводятся в количественном выражении. Этот же отчёт Вы можете получить в суммовом выражении, выбрав в пункте “Значения” главного меню системы пункт “Суммы”. Суммы в отчёте указываются в базовой валюте.

Отчёт представляет собой таблицу, в каждой строке которой указана фамилия официанта, а в каждом столбце - фамилия менеджера. Количество (общая сумма) удалённых менеджером блюд из заказов, обслуживаемых официантом, указано в ячейке таблицы на пересечении строки и столбца. Пример отчёта представлен на рисунке 113.

Рис. 113. Персональные отказы

Установив курсор мыши на какую-либо ячейку таблицы и два раза щёлкнув левой клавишей мыши, Вы получить более подробную статистическую информацию, представленную на рисунке 114. Эту же информацию можно получить, воспользовавшись пунктом “Показать” пункта главного меню “Значения”, щелкнув правой клавишей мыши, нажав клавишу [Enter] или клавишу [Пробел].

Рис. 114. Подробная статистическая информация

В информационном окне выводится следующая информация:

• значение - количество (сумма) удалённых блюд, указанное в ячейке отчёта;

• среднее - среднее количество (сумма) удалений на одного официанта;

• отклонение - допустимое отклонение;

• диапазон - границы допустимых отклонений.

В зависимости от значений для удобства зрительного восприятия, ячейки таблицы окрашены в различные цвета:

• белый - значение в ячейке меньше нижней границы интервала;

• голубой - значение в ячейке находится между нижней границей и средним значением;

• жёлтый - значение в ячейке находится между средним значением и верхней границей;

• красный - значение в ячейке больше верхней границы интервала.

Каждая колонка отчёта заканчивается строкой ВСЕГО, в которой указано общее количество удалённых менеджером блюд. По этому значению также имеете возможность получить более подробную статистическую информацию.

По каждому официанту (по каждой строке) также подводится итог, в котором указано общее количество удалённых блюд из заказов, обслуживаемых этим официантом. По этому значению также имеете возможность получить более подробную статистическую информацию.

Этот отчёт поможет Вам в проведении анализа работы персонала ресторана.