Выручка по дням

Этот отчёт даёт возможность сравнить выручку ресторана и его посещаемость за каждый день выбранного временного периода, представлен на рисунке 102. В верхней строке окна указано наименование отчёта и период времени, за который выведены данные.

В каждой строке отчёта содержится полная информация об одном дне работы ресторана. Количество строк отчёта соответствует количеству рабочих дней ресторана из выбранного временного периода. По умолчанию дни в отчёте расположены в порядке возрастания даты.

Рис. 102. Выручка по дням

Окно отчёта состоит из шести колонок:

• “День” - дата кассового дня;

• “Чеков” - количество чеков за день;

• “Гостей” - количество гостей за день;

• “Сумма” - общая сумма выручки за день в базовой валюте без учёта скидок/наценок;

• “Наценка” усреднённое по всем чекам значение скидок/наценок;

• “Оплачено” - сумма выручки за день в базовой валюте с учётом всех скидок.

В конце отчёта находится строка ВСЕГО, в которой указано количество закрытых чеков, количество обслуженных гостей, значение общей суммы выручки без учёта скидок/наценок, средняя величина скидки/наценки, общая сумма выручки с учётом всех скидок/наценок за заданный период. Эта информация на экране выделена красным цветом.

По этому отчёту Вы можете получить гистограмму, воспользовавшись специальной кнопкой - . Пример гистограммы представлен на рисунке 103.

Рис. 103. Выручка по дням

На гистограмме по вертикали расположена шкала выручки, по горизонтали под номерами находятся кассовые дни, расшифровка по которым находится справа на гистограмме. Если Вы задали большой период для анализа, то для просмотра графика пользуйтесь полосой прокрутки в нижней части окна. Дважды щелкнув левой клавишей мыши на столбике Вы сможете узнать точное значение выручки и дату.

Почасовая выручка

Так как чек имеет две временных характеристики: время закрытия и время открытия, то в системе Вы можете получить два вида отчетов о почасовой выручке:

• Отчет, содержащий информацию о выручке, рассчитанной по чекам, закрытым в течение каждого часа работы ресторана;

• Отчет, содержащий информацию о выручке, рассчитанной по чекам, открытым в течение каждого часа работы ресторана.

Эти отчёты дают Вам возможность получить информацию о количестве закрытых (открытых) чеков, количестве обслуженных гостей за каждый час работы в течение суток, как показано на рисунках 104,105.

В верхней строке окна указано наименование отчёта и период времени, за который выведены данные.

Окно отчета состоит из пяти колонок:

• “С” - начальное время интервала;

• “По” - конечное время интервала;

• “Чеков” - количество чеков, закрытых (открытых) в этот промежуток времени;

• “Гостей” - количество гостей, обслуженных рестораном в этот промежуток времени;

• “Сумма” - общая сумма по чекам, закрытым в этот промежуток времени без учёта скидок/наценок.

В конце отчёта находится строка ВСЕГО, в которой указано значение общей суммы выручки ресторана за заданный период и общее количество закрытых чеков. Эта информация на экране выделена красным цветом.

Рис. 104. Почасовая выручка (время открытия)

Рис. 105. Почасовая выручка (время закрытия)

По каждому отчету можно получить гистограммы, для этого надо воспользоваться специальной кнопкой - . Пример гистограммы представлен на рисунке 106.

Рис. 106. Почасовая выручка

На гистограмме по вертикали расположена шкала выручки, по горизонтали под номерами находятся временные интервалы, расшифровка по которым приведена справа от гистограммы. Для просмотра гистограммы Вы можете пользоваться линейкой прокрутки, расположенной внизу окна гистограммы. Вместе с гистограммой прокручивается таблица расшифровки временных интервалов.

Дважды щелкнув на любом столбике гистограммы, Вы можете видеть точную сумму выручки и временной интервал.

Просмотр почасовой выручки позволяет определить, в какое время рестораном обслуживается наибольшее и наименьшее количество посетителей. Анализ этого отчёта, например, позволит Вам правильно организовать работу персонала ресторана.