Почасовой расход блюд
Этот отчёт позволяет получить информацию о реализации блюд за каждый час работы ресторана, представлен на рисунке 99. В верхней строке окна указано наименование отчёта и период времени, за который выведены данные. Окно отчёта состоит из двадцати шести колонок:
“Код” - код блюда;
“Наименование” - наименование блюда (модификатора);
“9…” … “24…” … “8…” – количество реализованных блюд в данный промежуток времени;
Рис. 99. Почасовой расход блюд
Например, в отчете, представленном на рисунке, в период с 01.01.00 по 01.09.00, в интервал времени с 13 до 14 блюдо «Бутерброд с красной икрой» было реализовано в количестве 2 порций.
6.1.3.Дополнительные отчёты
Дополнительные отчёты по реализации ресторана Вы можете получить, выбрав четвёртый пункт «Другое» главного меню приложения. Вид экрана при работе с этим пунктом представлен на рисунке 100.
Вы имеете возможность получить отчеты по кассовому балансу, выручку ресторана по дням или по дням недели, выручку ресторана по временным интервалам, отчет по скидкам/наценкам, отчет по дисконтным картам, отчёт по неоплаченным счетам, сравнительный анализ произведенных персоналом удалений а для концептуальных ресторанов и произведенных отказов. Для получения необходимого Вам отчёта по выручке активизируйте одну из строк меню с наименование этого отчёта. Затем после ввода временного периода, на экране появится окно выбранного Вами отчёта.
Рис. 100. Дополнительные отчёты
Баланс
Этот отчёт позволяет Вам получить кассовый баланс за интересующий Вас период, представлен на рисунке 101. В верхней строке окна отчёта указано его наименование и период времени, за который выведены данные. Окно отчёта состоит из пяти колонок:
“Чеков” - количество чеков;
“Гостей” - количество обслуженных гостей;
“Сумма” - сумма выручки в базовой валюте без учёта скидок/наценок;
“На чек” - средняя выручка на один чек;
“На гостя” - средняя выручка на одного гостя;
В первом разделе балансового отчёта приведены данные по видам оплат, на которые были оформлены счета за данный период времени с учётом всех скидок/наценок.
После всех видов оплат выведена строка ВСЕГО, в которой указана итоговая сумма выручки ресторана за выбранный период времени в базовой валюте с учётом всех скидок/наценок. Эта информация для наглядности на экране выделена черным цветом. В следующей строке отчета выводится сумма налога с продаж (выделена зеленым цветом).
Во втором разделе балансового отчёта приведены данные о скидках и наценках на чеки, а также скидках и наценках на оплату за данный период времени.
Так же в этом разделе содержится информация об удалённых чеках за этот период времени. Эта информация на экране выделена красным цветом.
Для концептуальных ресторанов в балансовом отчёте содержится строка “Отказы из чеков”. В конфигурации Fast-Food балансовый отчёт не содержит данной строки.
В третьем разделе балансового отчета приведены данные о реализации блюд с разбивкой по категориям за данный период времени.
Рис. 101. Баланс
Так как в этом отчёте приведены статистические данные, Вы можете его использовать для анализа деятельности ресторана.