5. Содержание терминологического словаря.

В терминологическом словаре должны быть отражены следующие основные термины, используемые в данной дисциплине:

• заработная плата;

• стимулирование труда;

• мотивация труда;

• бонус;

• социальная защита работника;

• социальные гарантии;

• социальное страхование;

• доплата;

• премия;

• расценка;

• хронометраж;

• поточная линия;

• рабочее место;

• универсализация труда;

• технологическая карта;

• производительность труда;

• эффективность труда;

• норма времени;

• норма выработки;

• явочная численность;

• списочная численность;

• эффективный фонд рабочего времени;

• номинальный фонд рабочего времени;

• тарифный коэффициент;

• тарифная ставка;

• тарифно-квалификационный справочник.

5. Методика оформления расчетов по комплексной задаче.

В Приложении к Методическим указаниям приводятся 30 вариантов исходных данных к комплексной задаче по данной дисциплине. В ходе решения задачи студентам необходимо рассчитать следующие показатели:

• явочную и списочную численность работников хлебопекарни;

• фонды заработной платы по подразделениям предприятия и в целом по хлебопекарне;

• доход от реализации продукции, производительность труда и среднюю заработную плату работников по подразделениям (профессиям);

• распределить бригадную заработную плату между рабочими.

Расчет следует начинать с определения годового номинального и эффективного фонда рабочего времени. Весь расчет сведем в табл.1.

Таблица 1

Расчет годового номинального и эффективного рабочего времени.

Элементы рабочего времени	Ед. измерения	Значение
Календарный фонд	дни	365
Выходные и праздничные дни	дни	120
Номинальный фонд (Кал. Ф. – Вых и празд)	дни	245
Неявки на работу: всего	дни	23
В том числе: отпуска	дни	20
болезнь	дни	2
гособязанности	дни	1
Эффективный фонд	дни	222
Номинальный фонд (Эф.ф * Тсм)	час	1944
Эффективный фонд Эф.ф. * (Тсм – Тпз)	час	1665

Где: Кал.Ф. – календарный фонд рабочего времени, дни; Вых и празд – количество выходных и праздничных дней в году; Эф.ф. – годовой эффективный фонд рабочего времени, дни; Тсм – продолжительность рабочей смены, час; ТпЗ – подготовительно заключительное время, час.

1. Маркетинговые исследования рынка.

В Республике Башкортостан в сельской местности с 1990 года по 1998 год потребление хлеба и хлебобулочных изделий ежегодно росло с 10 кг в месяц на человека (1989 г.) до 12,5 кг (1998 г.). Начиная, с 1999 года потребление хлеба стало постепенно снижаться и достигло 8,5 – 9 кг в месяц на одного сельского жителя. С 2004 по 2008 г. потребление хлеба и хлебобулочных изделий стабилизировалось на этом уровне. Финансовый кризис 2008 г. привел к незначительному росту потребления хлебобулочных изделий в сельской местности до 9 – 9,5 кг в месяц на одного сельского жителя. Из данных статистики выпадают семьи, в которых хлеб и хлебобулочные изделия выпекаются самостоятельно и не приобретаются через торговую сеть. С учетом данного фактора условно можно считать, что потребление хлеба и хлебобулочных изделий на одного жителя составит 9 -10 кг в месяц.

Тогда потребление хлебобулочных изделий в населенных пунктах по предложенному варианту предпринимательской идеи можно определить по формуле:

Пх = Кж * Нп * 12 = 1000 * 9 *12 = 108700 кг.

где: Пх – годовое потребление хлеба населением села, кг; Кж – количество жителей в селе, чел; Нп – месячная норма потребления хлеба одним жителем ,кг.

Аналогичным образом определяется уровень потребления хлеба в близлежащих населенных пунктах. Просуммировав потребление хлеба во всех населенных пунктах по своему варианту необходимо определить общую потребность населения в хлебобулочных изделиях.

Расчетную проектную мощность будущей хлебопекарни следует рассчитать следующим образом:

Пм = Пхсум * Ку

где: Пм – проектная мощность хлебопекарни, т в год; Пхсум – суммарная потребность жителей населенных пунктов в хлебобулочных изделиях, тонн в год; Ку – коэффициент, учитывающий выбор населением продукции хлебопекарни, а не альтернативных вариантов (самостоятельная выпечка хлеба, приобретение хлеба у других товаропроизводителей и т.д.).

В нашем расчетном примере Пм определяется в 218,7 тонн в год. Ориентировочная суточная производительность хлебопекарни определяется по следующему расчету:

Пс = Пм/Крд = 218,7/240 = 0,911 т в сутки;

где: Пс – суточная производительность хлебопекарни, т в сутки; Крд – количество дней работы пекарни в году.

С учетом возможности дальнейшей дозагрузки проектной мощности хлебопекарни выпуском побочной продукции (сухари, пироги, торты и т.д.) принимаем проектную мощность хлебопекарни равной 1,2 тонн в сутки.

2. Расчет производственной программы.

Исходя, из принятой проектной мощности хлебопекарни принимаем производственную программу на первый год работы 0,9 тонн в сутки; во второй год 1 тонна в сутки, а в третий год 1,1. тонн в сутки. В табл. 1,1. прведен расчет производственной программы хлебопекарни.

Таблица 1

Расчет производственной программы

Вид про- Дукции	Тонн в сутки в первый год	Тонн в год певый год раб	Тонн в сутки в второй год	Тонн в год второй год	Тонн в сутки третий год	Тонн в год третий год
Хлебобу- Лочные Изделия	0,9	279	0,9	279	0,85	263,5
Побочная Продукция			0,1	31	0,25	77,5
Итого	0,9	279	1,0	310	1,1	341,0

Предполагается, что после освоения выпуска хлебобулочных изделий постепенно начать освоение выпуска более качественных и дорогих видов хлебобулочных изделий. Жители постепенно будут замещать потребление хлеба более качественными хлебобулочными изделиями. Кроме этого объем производства может быть увеличен за счет приема заказов от населения на выпечку пирогов и тортов к праздничным дням и семейным торжествам.

6.3. Расчет численности

Расчет списочной (явочной) численности пекарей осуществляется следующим образом:

П = Ппр * Тр / Тэф * Кп,

Где: П – списочная численность рабочих сдельщиков чел, Ппр – годовая производственная программа предприятия по производству хлеба, т; Тр – трудоемкость выпечки одной тонны хлеба, в расчетах принимать равной 300 чел-ч; Тэф – годовой эффективный фонд рабочего времени, ч; Кп – коэффициент, учитывающий перевыполнение норм времени, принимать равным 1,2.

При расчете явочной численности вместо Тэф в формуле используется Т ном.

4. . Расчет фонда оплаты труда ИТР.

При выполнении работы необходимо вначале рассчитать фонд оплаты труда инженерно-технических работников автотранспортного цеха. Все расчеты необходимо свести в таблице 1 по следующей форме:

Расчет фонда оплаты труда ИТР Таблица 1

Наименование должности	Месячный оклад, руб.Д	Премия 40%	Районный коэффициент 15%	Месячная зарплата	Годовой ФОТ руб.
1	2	3	4	5	6
Начальник цеха Механик Диспетчер по выпуску Итого Отчисление на соцстрах (26%) Годовой ФОТ с отчислениями на соцстрах	8000 6500 6000

Порядок выполнения расчетов при составлении программы

Колонка 3 = Колонка 2 * 0,40

Колонка 4 = (Колонка 2 + Колонка 3) * 0,15

Колонка 5 = Колонка 2 + Колонка 3 + Колонка 4

Колонка 6 = Колонка 5 * 12

Сумма (итого) определяется о колонкам 5 и 6

Строка 5 по колонкам 5 и 6 = строке 4 * 0,26

Строка 6 = строка 4 + Строка 5

Расчет фонда оплаты труда рабочих повременщиков необходимо свести в

таблице 2.

Расчет фонда оплаты труда рабочих повременщиков Таблица 2

Наименование професии	Тарифная ставка, руб./ч.	Месячный фонд рабочего времени, час	З.пл. по тарифу, руб.	Премия, руб.	Районный коэф-фици-ент	З.пл. руб.	Кол-во работ-ников	Месяч-ный фонд З.пл. руб.	Годо-вой ФОТ, руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Водитель Водитель Водитель-эксе-дитор Экспедитор Уборщики-мойщики Ремонтные рабочие Ремонтные рабочие Итого ФОТ Отчисления на соцстрах Годовой ФОТ с отчислениями на соцстрах	60 50 70 50 25 45 50	1800 1800 1800 1800 1800 1800 1800

Примечание: Количество работников определяется по данным контрольной работе.

Каждый студент по своим исходным данным рассчитывает фонд оплаты труда по автотранспортному цеху, и с учетом фонда оплаты труда ИТР определяем ФОТ по цеху, расчет следует свести в таблице 3, форму таблицы определять самостоятельно.

Рассчитать фонд оплаты труда по основному производству для предприятия. Весь расчет необходимо свести в таблице 4.