5. Перелік питань для самостійної роботи

№ п/п	Назва теми	Модуль	Кількість, годин	Форма контролю
1	Технологія виробництва казеїну харчового, продуктів дитячого харчування, морозива	1	2	Реферат
2	Технологія виробництва ковбасних виробів	1	2	Тести
3	Технологія виробництва ліверних, кров'яних ковбас	1	2	Опитування
4	Технологія виробництва сальтисонів, м'ясних холодців	1	2	Реферат
5	Технологія виробництва консервів	1	2	Тести
6	Опрацювання лекційного матеріалу та ЛПЗ	1	4	-
7	Підготовка до тестування	1	4	-
8	Підготовка до захисту модуля	1	5	-
9	Технологія виробництва м'ясних копченостей із баранини	2	2	Опитування
10	Виробництво тваринних жирів, кормового борошна	2	2	Контрольна робота
11	Технологія переробки домашньої птиці	2	2	Реферат
12	Технологія переробки риби	2	2	Тести
13	Технологія переробки продуктів бджільництва	2	1	Реферат
14	Опрацювання лекційного матеріалу та ЛПЗ	2	4	-
15	Підготовка до тестування	2	4	-
16	Підготовка до захисту модуля	2	5	-
17	Розрахункова робота	2	5	Захист
	ВСЬОГО		48

Рекомендована література

Основна література:

1. Власенко В. В., Машкін М. І., Бігун П. П. Технологія виробництва і переробки молока та молочних продуктів. – Вінниця: «ГІПАНІС», 2000. – 306 с.

2. Власенко В. В., Береза І. Г., Машкін М. І. та ін. Технологія продуктів забою тварин. – Вінниця: РВВ ВАТ «Віноблдрукарня», 1999. – 448 с.

3. Власенко В. В., Гаврилюк М.Д. Технологія виробництва м'ясних консервів. – Вінниця, 1999. – 90 с.

4. Власенко В. В., Гаврилюк М. Д., Бігун П. П. та інші. Основи технології та товарознавство ковбас і м'ясних копченостей. – Вінниця, 2000. – 180 с.

5. Касьянов Г. И., Иванова Е. Е., Одинцов А. Б. и др. Технология переработки рыбы и морепродуктов. – Ростов-на-Дону: Изд. Центр «Март», 2001. – 416 с.

6. Маньковський А. Я., Скалецька Л. Ф., Подпрятов Г. І., Сеньків А. М. Технологія переробки сільськогосподарської продукції. Ніжин: ВКП «Аспект», 1999. – 384 с.

7. Маньковський А. Я., Кравців Р. Й., Богданов Г. О. Технологія переробки молока. – Львів: Сполом, 2003. – 451 с.

8. Поліщук В. П. Бджільництво. – Львів: Редакція журналу «Український пасічник», 2001. – 296 с.

9. Рубан Ю. Д., Борщ О. В., Сирота О. Г., Хоменко М. П. Скотарство і технологія виробництва та переробки молока і яловичини. – К.: Мета, 2003. – 368 с.

Додаткова література:

10. Кирилюк Б. И., Житенко П. В. Производство и оценка качества животноводческого сырья. – М.: Росагропромиздат, 1990. – 252 с.

11. Алехин Л. Т., и др. Технология мяса и м’ясопродуктів. – М.: Агропромиздат, 1988. – 576 с.

12. Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюмин Г. П. Общая технология получения и переработки мяса. – М.: Колос, 1994. – 367 с.

13. Житенко П. В. Технология продуктов убоя животных. – М.: Колос, 1984. – 238 с.

14. Маньківський А. Я., Скалецька Л. Ф., Подпрятов Г. І., Сеньків А. М. Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. Ніжин: ВКП «Аспект», 1999. – 384 с.

15. Білий Л. А. Кролівництво. – К.:Вища школа, 1990. – 182 с.

16. Шокина Ю. В. Научные основы производства рибопродуктов /Лабораторный практикум/.– СПб:ГИОРД, 2003. – 88 с.

17. Шалак М. В., Шашков М. С., Сидоренко Р. П. Технология переработки рыбной продукции. – Минск: Изд-во «Дизайн ПРО», 2001. – 240 с.

18. Чудаков В. Г. Технология продуктов пчеловодства. – М.: Колос, 1979. – 160 с.

101