- •И.М. Скурихин, в.А. Тутельян
- •Глава 1. Молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочныепродукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Глава 2. Яйца и яйцепродукты
- •Яицепродукты
- •Глава 3. Мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 4. Рыбные продукты
- •Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- •Глава 5. Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Глава 6. Зерновые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 7. Бобовые, орехи
- •Глава 8. Овощи, картофель и грибы
- •Овощи, грибы и продукты их переработки
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 9. Фрукты и ягоды
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Глава 10. Кондитерские изделия
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Кондитерские изделия
- •Глава 11. Напитки
- •Напитки
- •Напитки
- •Глава 12. Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Овощи, грибы и продукты их переработки
-
Na
к
Са
Мд
р
Fe
А
Кар
РЭ
тэ
Bi
в2
рр
нэ
С
эц
Код
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мкг%
мкг%
мкг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
ккал
930
300
48
16
31
0,6
0
0
0
0,1
0,02
0,02
0,4
0;6
30,0
23
8.1.2.1 13
1395
450
72
24
47
0,9
0
0
0
0,2
0,03
0,03
0.6
0,9
45,0
35
58
13
7
6
5
6
0
2
2
2
4
64
1
628
269
51
16
30
1,2
0
200
33
2,1
0,02
0,03
0,4
0,5
13,5
76
8.1.2.1.14
942
404
77
24
45
1,8
0
300
50
3,2
0,03
0,05
0,6
0,8
20,3
114
39
12
8
6
4
13
5
32
2
3
4
29
5
486
106
22
9
72
0,3
0
418
70
0,3
01
0,02
0.2
0,3
5,0
19
3 1.2,1,15
1215
265
55
23
180
0,8
0
1045
174
0,8
0,03
0,05
0.5
0,8
12,5
4
51
8
6
6
18
5
17
8
2
3
4
18
2
2430
530
110
45
360
1,5
0
2090
348
1,5
0,05
0,10
1,0
1,5
25.0
95
101
15
11
13
36
11
35
15
3
6
'8
36
4
442
130
22
10
76
0,3
0
420
70
0,3
0,02
0,02
0,3
0,3
6,2
19
8.1.2.1.16
1105
325
55
25
190
0,8
0
1050
175
0,8
0,05
0,05
0,8
0,8
15,5
48
46
9
6
6
19
5
18
8
3
3
4
22
2
2210
650
110
50
380
1,5
0
2100
350
1,5
0,10
0,10
1,5
1,5
31,0
95
92
19
11
13
38
11
35
15
7
6
8
44
4
7
375
34
40
73
1,3
0
300
60
1,0
0,10
0,20
0,7
1
100,0
35
1 2 2
10
370
46
30
50
0,6
0
100
17
0,2
0,06
0,05
0,9
1,2
50,0
44
8.1.2.3
4
302
53
16
32
0,6
0
100
17
0,1
0,05
0 05
0,4
0,5
60,0
26
8.1,2.4
10
210
26
17
51
1,4
0
20
3
0,2
0,10
0,10
0,6
1,0
70,0
30
8.1.2.5
73
169
41
17
39
0,8
20
540
110
3,4
0,04
0,07
0,3
0,6
16.7
108
9.1.2.5.1.
110
254
62
26
58
1,2
30
810
165
5,1
0,06
0,10
0.4
0,9
25,0
162
5
7
6
6
6
9
16
51
4
6
4
36
5
75
88
19
12
36
0,9
0
20
3
1,1
0,08
0,09
0,5
0,9
29,2
47
8.1.2.5.2
188
220
48
30
90
2,2
0
50
8
2,8
0,20
0,22
1,2
2,2
73,0
118
8
6
5
8
9
16
1
28
13
12
11
104
5
270
110
29
14
42
1.3
0
20
3
0,2
09
0,10
0,5
0,9
40,5
22
8.1.2.5 3
675
275
72
35
105
3,2
0
60
8
0,5
0,22
0,25
1.2
2,2
11.2
55
28
8
7
9
10
23
1
5
15
14
11
145
2
ЛУКОВЫЕ
8.1.3
10
259
100
18
26
1,0
0
2000
333
1,0
0,02
0,1
0.3
0,5
30,0
20
013 1
2
39
15
3
4
0,2
0
300
50
0,2
0
0,02
0
0.1
4.5
3
0
1
2
1
0
1
5
2
0
1
0
6
0
15
229
97
16
33
0,8
30
1620
300
0,6
0,02
0,09
0,2
0,5
18,1
56
8.1.3.2
22
344
146
24
50
1,2
45
2430
450
0,9
0,03
0,14
0,3
0,8
27,2
84
1
10
15
6
5
9
45
9
2
8
4
39
3
50
225
87
10
5
1,0
0
2000
332
0/8
0,10
0,04
0,5
0,8
35,0
36
8.13.3
8
34
13
2
9
0,2
0
300
50
0,1
0,02
0,01
0,1
0,1
5,2
5
0
1
1
0
1
1
5
1
1
0
1
8
0
4
175
31
14
58
0,8
0
0
0
0,2
0,05
0,02
0,2
0,5
10,0
41
8.1.3.4
312
342
69
30
140
1,9
0
0
0
4,1
08
0,03
0,3
0,9
9,0
251
8.1.3.5
156
171
34
15
70
1.0
0
0
0
2,0
0.04
0.02
0.2
0.4
4,5
126
6
5
3
4
7
7
0
20
3
1
2
6
5
161
ТАБЛИЦА 8
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
нжк |
Хол |
мдс |
Кр |
Угл |
пв |
ок |
Зола |
||||
|
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
8.1.3.6
|
Лук маринованный по 2-56
|
100 |
81,7 |
1,2 |
4,7 |
0,5 |
0 |
7,5 |
0,1 |
7,6 |
2,2 |
0,4 |
2,2 |
||||
50 |
40,8 |
0,6 |
2,4 |
0,2 |
0 |
3,8 |
0 |
3,8 |
1,1 |
0,2 |
1,1 |
||||||
%с.п.50 |
|
1 |
3 |
1 |
0 |
|
|
1 |
4 |
|
|
||||||
8.1.3.7
|
Чеснок
|
100 |
60,0 |
6,5 |
0,5 |
0,1 |
0 |
3,9 |
26,0 |
29,9 |
1,5 |
0,1 |
1,5 |
||||
15 |
9,0 |
1,0 |
0,1 |
0 |
0 |
0,6 |
3,9 |
4,5 |
0,2 |
0 |
0,2 |
||||||
%с.п. 15 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
1 |
1 |
|
|
||||||
8.1.4 |
КАРТОФЕЛЬ |
||||||||||||||||
8.1.4.1 |
Картофель |
100 |
78, 6 |
2,0 |
0,4 |
0,1 |
0 |
1,3 |
15,0 |
16,3 |
1,4 |
0,2 |
1,1 |
||||
8.1.4.2 |
Картофель сушеный |
100 |
12,0 |
6,6 |
0,3 |
0,1 |
0 |
5,0 |
66,6 |
71,6 |
5,0 |
0,5 |
4,0 |
||||
8.1.4.3 |
Борщ с картофелем по 1-112 |
100 |
88 5 |
1,1 |
1,1 |
0,3 |
0 |
4,3 |
2,5 |
6.8 |
0.8 |
0,2 |
1,5 |
||||
250 |
221,2 |
2,8 |
2,8 |
0,8 |
0 |
10.8 |
6,2 |
17,0 |
2,0 |
0,5 |
3,8 |
||||||
%с.п.250 |
|
4 |
3 |
3 |
0 |
|
|
5 |
7 |
|
|
||||||
500 |
442,5 |
5,5 |
5,5 |
1,5 |
0 |
21,5 |
12,5 |
34,0 |
4,0 |
1.0 |
7,5 |
||||||
.%с.п.. 500 |
|
7 |
7 |
6 |
0 |
|
|
9 |
13 |
|
|
||||||
8.1.4.4
|
Окрошка овощная по 1-192
|
100 |
89,7 |
0,9 |
0,8 |
0,4 |
2 |
4,6 |
2,2 |
6,8 |
0,5 |
0,3 |
1,0 |
||||
250 |
224,2 |
2,3 |
2,0 |
1,0 |
5 |
11,5 |
5,5 |
17,0 |
1,2 |
0,8 |
2,5 |
||||||
%с.п. 250 |
|
3 |
2 |
4 |
2 |
|
|
5 |
4 |
|
|
||||||
500 |
448,5 |
4,5 |
4,0 |
2,0 |
10 |
23,0 |
11,0 |
34,0 |
2,5 |
1,5 |
5,0 |
||||||
%с.п. 500 |
|
6 |
5 |
8 |
3 |
|
|
9 |
8 |
|
|
||||||
8.1.4.5 |
Рассольник домашний по 1-136 |
100 |
89,7 |
1,0 |
1.0 |
0.2 |
0 |
1,7 |
4.1 |
5,8 |
0,8 |
0.1 |
1,6 |
||||
250 |
224,2 |
2,3 |
2,5 |
0,5 |
0 |
4,2 |
10,3 |
14,5 |
2,0 |
0 2 |
4,0 |
||||||
%с.п. 250 |
|
3 |
3 |
2 |
0 |
|
|
4 |
7 |
|
|
||||||
500 |
448,5 |
5,0 |
5,0 |
1,0 |
0 |
8,5 |
20,5 |
23 0 |
4,0 |
|
8,0 |
||||||
%е.п 500 |
|
7 |
6 |
4 |
0 |
|
|
8 |
13 |
|
|
||||||
8.1.4.6
|
Суп картофельный по 1-142
|
100 |
87,5 |
1,1 |
1,2 |
0,3 |
0 |
1,4 |
6,4 |
7,8 |
0,8 |
0,1 |
1,5 |
||||
250 |
218,7 |
2,8 |
3,0 |
0,8 |
0 |
3,5 |
16,0 |
19,5 |
2,0 |
0,2 |
3,8 |
||||||
%с.п. 250 |
|
4 |
4 |
3 |
0 |
|
|
5 |
7 |
|
|
||||||
500 |
437,5 |
5,5 |
6,0 |
1,5 |
0 |
7,0 |
32,0 |
39,0 |
4,0 |
0,5 |
7,5 |
||||||
%с.п. 500 |
|
7 |
7 |
6 |
0 |
|
|
11 |
13 |
|
|
||||||
8.1.4.7 |
Суп картофельный по 1-142 |
100 |
89,0 |
1,0 |
1,1 |
0,3 |
0 |
1,1 |
5,4 |
6,5 |
0,9 |
0,1 |
1,4 |
||||
250 |
222,5 |
2,5 |
2,8 |
0,8 |
0 |
2,8 |
13,5 |
16,3 |
2,2 |
0,2 |
3,5 |
||||||
%с.п.250 |
|
3 |
3 |
3 |
0 |
|
|
4 |
7 |
|
|
||||||
500 |
445,0 |
5,0 |
5,5 |
1,5 |
0 |
5.5 |
27,0 |
32,5 |
4,5 |
0,5 |
7,0 |
||||||
%с.п.500 |
|
7 |
7 |
6 |
0 |
|
|
9 |
15 |
|
|
||||||
8.1.4.8
|
Суп-пюре из картофеля по 1-18
|
100 |
85,8 |
1,6 |
2,0 |
1,3 |
5 |
1,8 |
6,5 |
8,3 |
0,6 |
0,1 |
1,6 |
||||
250 |
214,5 |
4,0 |
5,0 |
3,3 |
12 |
4,5 |
16,3 |
20,8 |
1,5 |
0,2 |
4,0 |
||||||
%с.п. 250 |
|
5 |
6 |
13 |
4 |
|
|
6 |
5 |
|
|
||||||
500 |
429,0 |
8,0 |
10,0 |
6,5 |
25 |
9,0 |
32,5 |
41,5 |
3,0 |
0,5 |
8,0 |
||||||
500 |
|
11 |
12 |
26 |
8 |
|
|
11 |
10 |
|
|
||||||
8.1.4.9
|
Картофель отварной по 1-206
|
100 |
78,9 |
2,0 |
0.4 |
0,1 |
0 |
0,9 |
14,9 |
15,8 |
1,4 |
0,2 |
1,3 |
||||
250 |
197,3 |
5,0 |
1,0 |
0,2 |
0 |
2,3 |
37,2 |
39,5 |
3,5 |
0,5 |
3,2 |
||||||
%сп250 |
|
'7 |
1 |
1 |
0 |
|
|
11 |
12 |
|
|
||||||
162
ОВОЩИ, ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
-
Na
К
Са
Mg
р
Fe
A
Кар
РЭ
ТЭ
Bi
В2
РР
нэ
С
ЭЦ
Код
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
МГ%
мкг%
МКГ%
мкг%
МГ%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
ккал
568
147
31
2
49
0.7
0
0
0
2.1
0,04
0.02
0,2
0,4
8.4
79
8.1.3.6
284
74
16
6
24
0,4
0
0
0
1,0
0.02
0.01
0,1
0,2
4,2
40
12
2
2
2
2
3
0
10
1
1
1
6
2
17
260
180
30
100
1,5
0
0
0
0,3
0,08
0,08
1,2
2,8
10,0
149
8.1.3.7
3
39
27
4
15
0,2
0
0
0
0
0,01
0,01
0,2
0,4
1,5
22
0
1
3
1
2
1
0
0
1
1
2
2
1
КАРТОФЕЛЬ
8.1.4
5
568
10
23
58
0,9
0
20
3
0,1
0.12
0.07
1,3
1?8
20.0
77
8.1.4.1
18
1988
35
80
203
4,0
0
0
0
0,3
0,10
0,10
3,7
5,2
7,0
317
8.1.4.2
260
214
20
17
78
0,3
0
410
68
0,3
0,03
0.03
3,4
0.6
3,6
45
8.1.4.3
650
535
50
43
195
0.8
0
1025
171
0.8
0,08
0,08
1.0
1,5
9,0
105
27
15
5
11
0
6
17
8
5
4
8
13
4
1300
1070
100
85
380
1,5
0
2050
342
1,5
0,15
0,15
2,0
3 0
18
210
54
31
10
21
39
1
34
15
10
8
15
26
233
109
18
7
21
0,4
10
160
37
0,1
0,14
0,06
0,5
0,8
5,6
39
8.1.4.4
583
272
45
18
53
1,0
25
400
92
0,2
0,35
0,15
1,2
2,0
14,0
98
24
8
4
4
5
7
9
2
23
8
10
20
4
1165
545
90
35
105
2,0
50
800
183
0,5
0,70
0,30
2,5
4,0
28,0
195
49
16
9
9
10
14
18
5
47
17
20
40
8
255
225
18
13
77
0,4
0
410
68
0,3
0,04
0,03
0.5
0.7
4,7
36
3.1 4 5
638
563
45
33
193
1,0
0
1025
171
0,8
0.10
0.08
1,2
1,8
11,8
90
27
16
4
8
3
7
17
8
7
4
17
4
I21
1125
90
65
385
2,0
0
2050
342
1,5
0,20
0,15
2,5
3,5
23.5
180
53
32
9
16
38
14
34
15
13
8
18
34
7
252
278
14
15
82
0,5
0
440
73
0,3
0,05
0,04
0,6
0,8
4,8
45
8.1.4.6
630
695
35
38
205
1,2
0
1100
183
0,8
0,13
0,10
1,5
2,0
12,0
112
26
20
4
10
20
9
18
8
8
6
10
17
4
126
1390
70
75
410
2,5
0
2200
365
1,5
0,25
0,20
3,0
4,0
24,0
225
53
40
7
19
41
18
36
15
17
11
20
34
9
252
196
13
12
80
0.4
0
440
73
0,3
0,04
0,03
0,5
0,7
3,3
37
8.1.4.7
630
490
32
30
200
1,0
0
1100
183
0,8
0,10
0,08
1,2
1.8
8,2
92
26
14
3
8
20
7
18
8
7
4
9
12
4
260
980
65
60
400
2,0
0
2200
365
1,5
0,20
0,15
2,5
3.5
16,5
55
53
28
6
15
40
14
36
15
13
8
18
24
7
260
249
32
15
95
0,4
10
230
48
0,1
0,05
0,05
0,5
0,8
3,2
58
8.1.4.8
650
623
80
38
238
1,0
25
575
121
0,2
0,12
0,12
1,2
2,0
8,0
145
27
18
8
10
24
7
12
2
8
7
10
11
6
130
1245
160
75
475
2,0
50
1150
242
0,5
0,25
0,25
2,5
4,0
16,0
290
54
36
16
19
48
14
24
5
17
14
20
23
12
85
499
12
22
54
0,8
0
20
3
0,1
0 ,10
0,06
1,1
1,5
14,5
75
8.1.4.9
238
1248
30
55
135
2,0
0
50
8
0,2
0,25
0,15
2,8
3,6
36,2
188
10
36
3
14
14
14
1
2
17
8
19
52
8
163
ТАБЛИЦА 8
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
нжк |
Хол |
мдс |
Кр |
Угл |
ПВ |
OK |
Зола |
|
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
%• |
% |
% |
% |
% |
8.1.4.10 |
Картофель тушёный с грибами по 1-226 |
100 |
72,4 |
2,6 |
7,7 |
1,8 |
0 |
2,3 |
11,1 |
13,4 |
2,1 |
0,2 |
1,7 |
250 |
181,0 |
6,2 |
19,2 |
4,5 |
0 |
5,8 |
27,7 |
33,5 |
5,2 |
0,5 |
4,2 |
||
%с.п.250 |
|
8 |
23 |
18 |
0 |
|
|
9 |
17 |
|
|
||
8.1.4.11 |
Картофель, жаренный ломтиками (из отварного) по 1-230 |
100 |
67,6 |
2,3 |
8,6 |
2,1 |
0 |
0,7 |
17.9 |
18.6 |
1,6 |
0,1 |
1,2 |
250 |
169,0 |
5,8 |
21,5 |
5,3 |
0 |
1,8 |
44,7 |
46,5 |
4,0 |
0.2 |
3,0 |
||
%с.п.250 |
|
8 |
26 |
21 |
0 |
|
|
13 |
13 |
|
|
||
8.1.4.12
|
Картофель жаренный брусочками по 1-230
|
100 |
59,8 |
2,8 |
9,6 |
2,3 |
0 |
1,8 |
21,7 |
23,5 |
2,1 |
0,3 |
1,9 |
250 |
149,5 |
7,0 |
24,0 |
5,8 |
0 |
4,5 |
54,3 |
58,8 |
5,2 |
0,8 |
4,8 |
||
%с.п.250 |
|
9 |
29 |
23 |
0 |
|
|
16 |
17 |
|
|
||
8.1.4.13
|
Картофель, жаренный во фритюре по 1-230
|
100 |
46,0 |
3.8 |
15,5 |
3,5 |
0 |
2,3 |
27.8 |
30,1 |
2,8 |
0.4 |
1,4 |
250 |
115,0 |
9,5 |
38,7 |
8.8 |
0 |
5,8 |
69.5 |
75,3 |
7,0 |
1,0 |
3,5 |
||
%с.п.250 |
|
13 |
47 |
35 |
0 |
|
|
11 |
9 |
|
|
||
8.1.4.14
|
Картофель запеченный в сметанном соусе по 1-244
|
100 |
75,4 |
2,5 |
5,3 |
1,8 |
10 |
2,2 |
11,6 |
13,8 |
0.9 |
0,3 |
1,8 |
300 |
226,2 |
7,5 |
15,9 |
5,4 |
30 |
6,6 |
34,8 |
41,4 |
2,7 |
0,9 |
5,4 |
||
%с.п.300 |
|
10 |
19 |
22 |
10 |
|
|
11 |
9 |
|
|
||
8.1.4.15
|
Картофель, запеченный с яйцом по 1-244
|
100 |
57,0 |
4,7 |
14.5 |
2,8 |
94 |
2,4 |
17.1 |
19,5 |
1,8 |
0,2 |
2,3 |
230 |
131,1 |
10,8 |
33,4 |
6,4 |
216 |
5,5 |
39,3 |
44,8 |
4,1 |
0,5 |
5,3 |
||
%с.п.230 |
|
14 |
40 |
26 |
72 |
|
|
12 |
14 |
|
|
||
8.1.4.16
|
Рагу овощное по 1-226
|
100 |
78,8 |
1,9 |
4,5 |
1,0 |
0 |
4,8 |
5,8 |
10,6 |
1,9 |
0,3 |
2,0 |
250 |
197,0 |
4,8 |
11,2 |
2,5 |
0 |
12,0 |
14,5 |
26,5 |
4,8 |
0,8 |
5,0 |
||
%с.п.250 |
|
6 |
14 |
10 |
0 |
|
|
7 |
16 |
|
|
||
8.1.4.17
|
Пюре картофельное по 1-208
|
100 |
79,4 |
2,1 |
0,8 |
0,4 |
2 |
1,4 |
13.3 |
14,7 |
1,2 |
0,2 |
1,6 |
150 |
119,1 |
3,2 |
1.2 |
0.6 |
3 |
2,1 |
20,0 |
22,1 |
1,8 |
0,3 |
2,4 |
||
%с.п.150 |
|
4 |
1 |
2 |
1 |
|
|
6 |
6 |
|
|
||
250 |
198,5 |
5,2 |
2,0 |
1,0 |
5 |
3,5 |
33.2 |
36,7 |
3,0 |
0,5 |
4,0 |
||
%с.п.250 |
|
7 |
2 |
4 |
2 |
|
|
10 |
10 |
|
|
||
8.1.4.18
|
Салат картофельный с огурцами по 1-70 |
100 |
83,4 |
1,7 |
3,2 |
1,8 |
12 |
2,2 |
6,4 |
8.6 |
1,2 |
0,4 |
1,5 |
150 |
125,1 |
2,6 |
4,8 |
2,7 |
18 |
3,3 |
9,6 |
12,9 |
1,8 |
0,6 |
2,3 |
||
%с.п.150 |
|
3 |
6 |
11 |
6 |
|
|
4 |
6 |
|
|
||
8.1.4.19
|
Котлеты картофельные по 1-232 |
100 |
66,5 |
2,8 |
4,7 |
1,1 |
0 |
1,2 |
20,8 |
22,0 |
1,8 |
0,2 |
2,0 |
200 |
133,0 |
5,6 |
5,4 |
2,2 |
0 |
2,4 |
41,6 |
44,0 |
3,6 |
0,4 |
4,0 |
||
%с.п.200 |
|
8 |
7 |
9 |
0 |
|
|
12 |
12 |
|
|
||
8.1.4.20
|
Котлеты картофельные запеченные по 1-248 |
100 |
70,7 |
2,8 |
6,9 |
1,8 |
9 |
2,0 |
14,2 |
16,2 |
1,3 |
0,3 |
1,8 |
300 |
212,1 |
8,4 |
20,7 |
5,4 |
27 |
6,0 |
42,6 |
48,6 |
3,9 |
0,9 |
5,4 |
||
%с.п.300 |
|
11 |
25 |
22 |
9 |
|
|
13 |
13 |
|
|
||
8.1.4.21
|
Котлеты картофельные с творогом по 1-323 |
100 |
62,9 |
8,1 |
9,7 |
2,9 |
33 |
1,2 |
14,6 |
15,8 |
1,3 |
0,4 |
1,8 |
225 |
141,5 |
18,2 |
21,8 |
6,5 |
74 |
2,7 |
32,8 |
35,5 |
2,9 |
0,9 |
4,1 |
||
%с.п.225 |
|
24 |
26 |
26 |
24 |
|
|
10 |
10 |
|
|
||
8.1.4.22 |
Запеканка картофельная с овощами по 1-248 |
100 |
69,6 |
3,0 |
5,9 |
1,3 |
29 |
2,4 |
15,1 |
17,5 |
1,8 |
0,2 |
2,0 |
200 |
139,2 |
6,0 |
11,8 |
2,6 |
58 |
4,8 |
30,2 |
35,0 |
3,6 |
0,4 |
4,0 |
||
%с.п.200 |
|
8 |
14 |
10 |
19 |
|
|
10 |
12 |
|
|
||
8.1.4.23 |
Зразы картофельные по 1-232 |
100 |
65,4 |
2,8 |
6,4 |
1,5 |
0 |
2,5 |
17,8 |
20,3 |
2,5 |
0,4 |
2,2 |
200 |
130,8 |
5,6 |
12,8 |
3,0 |
0 |
5,0 |
35,6 |
40,6 |
5,0 |
0,8 |
4,4 |
||
%с.п.200 |
|
8 |
15 |
12 |
0 |
|
|
11 |
17 |
|
|
164
ОВОЩИ, ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
-
Na
К
Са
Мд
Р
Fe
А
Кар
РЭ
ТЭ
В,
в2
РР
НЭ
С
эц
КОД
мг%
мг%
МГ%
мг%
мг%
мг%
мкг%
мкг%
мкг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
ккал
289
466
20
21
80
2,0
0
180
30
4,3
0,08
0,14
2,5
3,2
3,3
134
8.1.4.10
722
1165
50
52
200
5,0
0
450
75
10,8
0,20
0,35
6,3
8,0
8,2
335
30
33
5
13
20
36
8
108
13
19
40
12
13
89
479
11
19
57
0,7
0
0
0
2,3
0,12
0,07
1,2
1,6
12,5
161
8.1.4.11
223
1198
28
48
143
1,8
0
0
0
5,8
0,30
0,18
3,0
4,0
31,0
402
9
34
3
12
14
13
0
58
20
10
20
45
16
253
658
15
27
71
1,0
0
30
5
2,4
0,14
0,09
1,8
2,4
14,3
192
8.1.4.12
633
1645
38
68
178
2,5
0
75
12
6,0
0,35
0,22
4,5
6,0
35.8
480
26
47
4
17
18
18
1
60
23
12
30
51
19
6
738
15
30
87
1,1
0
0
0
3,8
0,17
0,12
2,3
3,4
18,0
276
8.1.4.13
15
1845
38
75
218
2,8
0
0
0
9,5
0,42
0,30
5,8
8,5
45,0
690
1
53
4
19
22
20
0
95
28
17
42
64
28
492
345
38
17
65
0,5
0
30
5
1,0
0,07
0,05
0.8
1,1
2,7
114
8.1.4.14
1476
1035
114
51
195
1,5
0
90
15
3,0
0,21
0,15
2,4
33
8,1
342
62
30
11
13
20
1
2
30
14
8
16
12
14
336
651
28
26
100
1,4
40
20
43
3,3
0,12
0,13
1,4
2,4
6,4
228
8.1.4.15
773
1497
64
60
230
3,2
92
46
100
7,6
0,28
0,30
3,2
5,5
14,7
524
32
43
6
15
23
23
10
76
19
17
28
21
21
405
306
38
27
65
0.5
0
2120
353
1.2
0,05
0,05
0,9
1,2
8.0
91
8.1 4 16
1013
765
Э5
68
103
2,0
0
5300
883
3,0
0,12
0,12
2,2
3,0
20,0
228
42
22
10
17
16
14
88
30
8
7
15
29
91
258
456
27
20
56
0,7
3
20
6
0,1
0,10
0,07
1,0
1,4
3,7
75
8.1.4.17
387
684
40
.30
84
1,0
4
30
9
0,2
0,15
0,10
1,5
2,1
5,6
112
16
20
4
8
8
7
1
2
10
6
10
8
4
645
1140
68
50
140
1,8
8
50
16
0,2
0,25
0,18
2,5
3,5
9,3
188
27
33
7
13
14
13
2
2
17
10
18
13
8
290
294
48
19
46
0,7
20
1410
255
0,2
0,06
0,06
0,7
0,9
11,2
71
8.1.4.18
435
441
72
29
69
1,1
30
2115
383
0,3
0,09
0.09
1,0
1,4
16,8
107
18
13
7
7
7
8
38
3
6
5
7
24
4
361
541
32
24
68
0,8
0
20
3
1,4
0,11
0,07
1,2
1,7
3,3
142
8.1.4.19
722
1082
64
48
136
1,6
0
40
7
2,8
0,22
0,14
2,4
3,4
6,6
284
30
31
6
12
14
11
1
28
15
8
17
9
11
374
386
49
17
69
0,7
30
20
33
1,6
0,08
0,06
0,8
1.3
1,4
139
8 1 4-20
1122
1158
47
54
207
2,1
90
60
100
4,8
0,24
0,18
2,4
3,9
4,2
417
48
33
15
14
15
10
48
16
10
20
6
17
346
378
135
24
113
0,8
20
20
33
1,8
0,09
0,14
1,0
2,8
2,0
179
8,1.4.21
779
851
304
54
254
1,8
45
45
53
4,1
0,20
0,32
2,3
6,3
4,5
403
32
24
30
14
25
13
5
41
13
18
32
6
16
375
489
25
23
65
0,8
20
20
23
1,3
0.10
0,08
1,1
2,0
5,4
136
8.1.4.22
750
978
50
46
130
1,6
40
40
47
2.6
0,20
0,16
2,2
4,0
10,8
272
31
28
5
12
13
11
5
26
13
9
20
15
11
330
587
24
28
74
1,0
0
1720
287
2,0
0,11
0,07
1,2
1,6
2,9
152
8.1.4.23
660
1174
48
56
148
2,0
0
3440
573
4,0
0,22
0,14
2,4
3,2
5,8
304
28
34
5
14
15
14
57
40
15
8
16
8
12
165
ТАБЛИЦА 8
-
Код
Продукты
Порция
Вода
Бел
Жир
нжк
Хол
мдс
Кр
Угл
ПВ
OK
Зола
%
%
%
%
мг%
%
%•
%
%
%
%
8.1.4.24
Драники картофельные по 1-242
100
69,9
2,7
4,5
0,7
0
1,4
17,2
18,6
2,0
0,3
2,0
240
167,7
6,5
10,8
1,7
0
3,3
41,3
44,6
4,8
0,7
4,0
%с.п.240
9
13
7
0
12
16
8.1.4.25
Пирожки картофельные с морковью по 1-246
100
70,4
2,4
4,2
0,9
0
2,3
16,6
18,9
1,8
0,3
2,0
200
140.8
4,8
8,4
1,8
0
4.6
33,2
37,8
3,6
0,6
4,0
%с.п.200
6
10
7
0
10
12
8.1.4.26
Ватрушки картофельные по 1-246
100
64,9
6.,2
7,6
3.4
53
3,9
13,8
17,7
1,3
0.4
1,9
200
129,8
12,4
15,2
6,8
106
7,8
27,6
35,4
2.6
0,8
3,8
%с.п.200
16
18
27
35
10
9
8.1.4.27
Топинамбур
100
79,0
2,1
0,1
0
0
3,2
9,6
12,8
4,5
0,1
1,4
8.1.5
КОРНЕПЛОДЫ
8.1.5.1
Морковь
100
88,0
1.3
0,1
0
0
6.7
0,2
6,9
2,4
0,3
1,0
8.1.5.2
Салат из моркови по 1-78
100
82,8
1,3
2,0
1,2
8
10,5
0,2
10,7
2,0
0,3
0,9
150
124,2
2,0
3,0
1,8
12
15,7
0,3
16,1
3,0
0,5
1,4
%с.п.150
3
4
7
4
4
10
8.1.5.3
Пюре из моркови по 1-212
100
80,6
1,9
5.6
2,7
9
5.3
2.8
8,1
1,7
0,2
1,9
200
161,2
3,8
11,2
5.4
18
10,6
5,6
16,2
3,4
0,4
3,8
%с.п.200
5
13
22
6
4
11
8.1.5.4
Суп-пюре из моркови по 1-182
100
90,1
1,2
1,8
1,2
5
3,1
1,4
4.5
0,9
0,1
1,4
250
225,2
3,0
4,5
3.0
12
7.8
3,5
11,3
2,3
0,2
3,5
%с.п.250
4
5
12
4
3
8
500
450,5
6.0
9,0
6,0
25
15,5
7.0
22,5
4,5
0,5
7,0
%с.п.500
8
11
24
8
6
15
8.1.5.5
Морковь отварная по 2-40
100
88,7
1,3
0,1
0
0
6,2
0,2
6,4
2,4
0,3
0,8
150
133,0
1,9
0,2
0
0
9,3
0,3
9.6
3,6
0,5
1,2
%с.п.150
2
0
0
0
3
12
8.1.5.6
Морковь припущенная по 1-214
100
84,6
1,4
1,6
0,3
0
7,5
0,2
7.7
2,6
0.3
1,8
250
211,5
3.5
4,0
0,8
0
18,8
0.5
19,3
6,5
0,8
4,5
%с.п.250
5
5
3
0
5
22
8.1.5.7
Морковь тушёная с рисом по 1-224
100
73,0
1,8
5.0
1,1
0
5.8
11,4
17.2
1,7
0,2
1,1
250
182,5
4,5
12,5
2.8
0
14,5
28,5
43,0
4,2
0,5
2,8
%с.п.250
6
15
11
0
12
14
8.1.5.8
Котлеты морковные по 1-234
100
64,5
3,4
6,7
1,6
0
6,7
12,5
19,2
3.3
0,4
2,5
150
96,8
5,1
10,0
2,4
0
10,0
18,8
28,8
5,0
0,6
3,8
%с.п.150
7
12
10
0
8
16
8.1.5.9
Запеканка морковная по 1-250
100
68,9
2,7
5,0
1,1
2
9,2
8,6
17,8
3,1
0,4
2,1
200
137,8
5,4
10,0
2,2
4
18,4
17,2
35.6
6,2
0,8
4,2
%с.п.200
7
12
9
1
8
21
8.1.5.10
Пудинг морковный по 1-250
100
74,4
74,4
3,0
4,1
0,7
29
8,7
5,3
14,0
2,2
2,0
200
148.8
6,0
8,2
1,4
58
17,4
10,6
28,0
4,4
0,6
4,0
%с.п.200
8
10
6
19
8
15
8.1.5.11
Суфле морковное по 1-250
100
64,8
6,5
12,9
7,1
121
10,9
0,4
11,3
2,0
0,5
2,0
120
77,8
7,8
15,5
8,5
145
13,1
0,5
13,6
2,4
0,6
2,4
%с.п.120
10
19
34
48
4
8
166