Предисловие

Настоящее пособие подготовлено в соответствии с учебной программой курса «Производственные технологии и товароведение» для студентов специальности «Маркетинг».

Маркетинг, являясь комплексной системой организации производства и сбыта продукции, ориентированной на удовлетворение потребностей конкретных потребителей, невозможен без глубокой проработки вопросов технологии и организации выпуска товаров, обеспечения их высокого качества, конкурентоспособности, соответствия стандартам.

Поэтому знания о товарах, основах технологии их производства, факторах формирования их потребительских свойств, принципах стандартизации, сертификации продукции, оценки ее качества и конкурентоспособности являются важным элементом подготовки будущих специалистов - маркетологов. Все эти вопрос нашли полное отражение в настоящем пособии, которое является одним из базовых при подготовке специалистов в сфере маркетинга химической продукции технического назначения.

Кроме того, в настоящем пособии впервые в систематизированном виде приводятся сведения о номенклатуре, классификации, качестве, физико-химических свойствах, основах технологии химической продукции. Знание основ технологии необходимо для установления влияния различных способов производства на качество продукции.

Важное место в пособии занимают сведения о методах испытания, маркировке, упаковке, хранению и транспортированию химической продукции, что позволяет сократить потери и сохранить потребительские свойства продукции, заложенные в процессе производства.

Каждая глава пособия объединяет определенные группы химической продукции, потребительские свойства которых даются в соответствии с нормативно-техническими документами (ГОСТами, СТБ), действующими на 1 января 2009г.

Материал пособия изложен методически последовательно, доступен для понимания.

Глава 1. Основные понятия химической технологии

1 Обще сведения о химико-технологическом процессе

Химико-технологический процесс (ХТП) можно рассматривать как разновидность производственного процесса, включающую в себя стадию химического превращения веществ. Всякий ХТП можно представить состоя­щим из трех основных стадий: подготовка сырья, химическое превращение и выделение целевого продукта.

Если А – исходный материал, а R и S -соответственно целевой и побочный продукты, образующиеся по следующей простейшей схеме:

R

А

S

то принципиальную блок-схему такого химико-технологического процес­са можно представить состоящей из следующих стадий: первая и третья стадии ХТП не включают химических превращений, и состоят из различных физических и физико–химических явлений, направленных на подготовку исходных реагентов к химическим превращениям (стадия 1) или выделение целевого продукта из смеси веществ после химическо­го превращения (стадия 3); вторая стадия ХТП непременно является химическим превращением, в ходе которого происходит глубокое изме­нение структуры, состава и свойств веществ участвующих в нем.

1.2 Классификация химико-технологических процессов

Чаще всего в основе классификации химико-технологический процессов лежит способ организации процесса, кратность обработки сырья, вид используемого сырья, тип химической реакции.

Так, по способу организации ХТП делятся на периодические, непрерывные и комбинированные. В периодических процессах сырье вводится в реактор определенными порциями и также дискретно из реактора извле­кается целевой продукт после завершения цикла. В непре­рывных процессах сырье подается в реактор постоянным потоком. За время пребывания в реакторе оно превращается в целевой продукт, который также непрерывно выводится из реактора. Комбинирование процессы могут характеризоваться либо непрерывным поступлением сырья и периодическим отводом продукта, либо периодическим поступлением сырья и непрерывным отводом продукта, либо периодическим поступлением одного из исходных видов сырья и непрерывным – другого и т.п.

По кратности обработки сырья различают процессы с разомкнутой (открытой), замкнутой (закрытой) и комбинированной схемами. В про­цессах с открытой схемой сырье за один цикл пребывания в реакторе превращается в целевой продукт. В процессах с закрытой схемой требуется многократное пребывание сырья в реакторе, до того, как оно полностью превратится в конечный продукт. В комбинированных процессах основное сырье может превратиться в целе­вой продукт за один цикл, а вспомогательные материалы могут исполь­зоваться многократно.

По виду используемого сырья химико-технологические процессы могут быть разделены на процессы по переработке растительного, животного и минерального сырья.

В основе ХТП могут лежать различные химические реакции: простые в сложные, обратимые и необратимые, гомогенные и гетероген­ные, экзотермические и эндотермические.

Протекание простых реакций может быть описано с помощью одного уравнения, для описания сложной реакции требуется как минимум два уравнения.

К обратимым относятся реакции, протекающие при определенных условиях со сравнимой скоростью в противоположных направлениях. Если же скорость реакции в одном направлении пренебрежимо мала по сравне­нию со скоростью ее протекания в обратном направлении, реакцию счи­тают необратимой.

К гомогенным относят реакции, протекающие между веществами, нахо­дящимися в одной фазе, к гетерогенным - между веществами в различных фазах, а также в одинаковых фазах, имеющих границу раздела фаз.

Реакции, протекающие с выделением тепловой энергии, называются экзотермическими, с поглощением - эндотермическими.

По условным протекания реакции делят на высокотемпературные, протекающие выше 500°С, электрохимические, идущие под действием электрического тока, фотохимические, вызываемые действием света, радиационно-химические, протекающие под действием ионизирующих излучений, каталитические, протекающие с участием катализатора.