Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Современные проблемы менеджмента в различных отраслях народного хозяйства. III Всероссийская научно-практическая конференция (г. Москва, 31 мая - 1 ию
.pdf
РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА
В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ НАРОДНОГО
ХОЗЯЙСТВА
III ВСЕРОССИЙСКАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ
КОНФЕРЕНЦИЯ
(г. Москва, 31 мая–1 июня 2012 г.)
РосНОУ
Москва
2012
УДК 005(082)
ББК 65.290-2
С56
Современные проблемы менеджмента в различных отраслях
С56
народного хозяйства : III Всероссийская научно-практическая
конференция (г. Москва, 31 мая–1 июня 2012 г.). – М. : РосНОУ,
2012. – 216 с.
ПРОГРАММНЫЙ КОМИТЕТ КОНФЕРЕНЦИИ:
Председатель ПИЗЕНГОЛЬЦ В.М., д.э.н., доцент, декан
факультета отраслевого менеджмента РосНОУ
Ответственный
секретарь ПОЖЕНСКАЯ О.М., ведущий специалист
РосНОУ
Члены: БЕЛОВА Н.В., преподаватель РосНОУ, зам. декана
факультета отраслевого менеджмента РосНОУ
БОЙКО В.Л., к.э.н., доцент РосНОУ
КУЛИКОВА Н.Г., д.м.н., профессор, завкафедрой
отраслевого менеджмента и организации
здравоохранения РосНОУ
ISBN 978-5-89789-081-1
Конференция проведена на базе факультета отраслевого
менеджмента Российского нового университета
Издательство Российского нового университета
Статьи публикуются в авторской редакции
© Авторские
© РосНОУ, 2012
2
доклады, 2012
ПЛЕНАРНЫЕ ДОКЛАДЫ
В.М. Пизенгольц
Ю.А. Елбаев
МИРОВОЙ ОПЫТ ЭФФЕКТИВНОГО ВЕДЕНИЯ
МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА
В статье описывается и анализируется мировой опыт эффективного производства молока. На основе обобщения достижений наиболее передовых стран даются рекомендации по
совершенствованию производства и переработки молока и молокопродукции в России.
Важнейшими чертами современности в условиях глобализации являются рост взаимозависимости экономик различных
стран, переход национальных экономик от замкнутых систем
к экономике открытого типа, усиление интеграционных процессов на макро- и микроуровнях. Это обусловлено закономерностями экономического развития мирового пространства по
основным отраслям сельского хозяйства.
Процессы развития организационных форм отечественного молочного скотоводства во многом сформировались под влиянием мировых тенденций в науке и практике ведения отрасли.
В нынешней экономической ситуации проблема выхода из кризиса молочно-продуктового комплекса АПК страны предполагает систематическое изучение зарубежного опыта и его творческое преломление применительно к отечественному молочному скотоводству.
Для многих стран характерны большие масштабы производства и высокие показатели производственной деятельности.
1
Доктор экономических наук, декан факультета отраслевого ме-
неджмента НОУ ВПО «Российский новый университет».
2
Кандидат психологических наук, заведующий кафедрой эконо-
мической оценки и земельного кадастра РУДН.
1
2
3
Это является проявлением взаимоувязанного комплекса организационных, технических, технологических, экономических и
других факторов производства. К ним в первую очередь следует отнести:
− породный состав поголовья молочного скота;
− организация селекционно-племенной работы со скотом
на всех уровнях управления отраслью;
− система содержания молодняка и взрослого поголовья;
− производственные помещения, средства механизации и
автоматизации трудоемких процессов;
− подготовка и организация полнорационного кормления
скота;
− распределение поголовья по категориям хозяйств;
− использование достижений НТП;
− принципы государственного регулирования молочного
скотоводства.
По оценке ММФ, производство молока всех видов в 2007 г.
в мире составило 655 млн т (прирост к 2006 г. 10 млн т, или
1,5%) [6]. В то же время, на душу населения в среднем по миру
получаем цифру около 100 кг в год – это около 25% от рекомендуемой Минздравом России нормы потребления молочных продуктов. В одних странах есть возможность потреблять молочные продукты «густо», то в других странах – почти «пусто».
Первые два места в 2007 году уверенно сохраняют Индия
(94,5 млн т) и США (82,6 млн т). Китай вышел на третье место
в мировом рейтинге валового производства молока (36 млн т),
отодвинув на четвертое место Россию (32 млн т). В этом плане
впечатляет Китай: за последние 4 года производство молока выросло более чем в 2 раза. Эффективность молочного животноводства Китая несравненно выше, чем в Индии: средний годовой надой на 1 корову в Китае составляет около 2800 кг, в Индии – около 1150 кг.
Стратегически важным направлением в отрасли становится глубокая переработка молока, использование его в виде молокопродуктов как в системе розничной торговли, так и в различных отраслях пищевой индустрии и в системе обществен-
4
ного питания, продуктов с заранее заданными питательными и
лечебными свойствами.
Необходимо констатировать, что быстрое развитие мирового молочного производства во многом обязано методологии и
практике ведения отрасли в таких ведущих странах, как США,
Скандинавские страны и другие.
Рациональные процессы специализации, концентрации и
интенсификации явились следствием разделения, кооперации
и интеграции общественного труда
. Сосредоточение капиталовложений и усилий товаропроизводителей в зонах, наиболее
благоприятных по природно-климатическим, водно-почвенным
ресурсам, организационно-хозяйственным условиям и развития научно-технического прогресса предопределили специфику специализации и концентрации, а затем на основе государственного регулирования ускорили поступательное развитие
отрасли.
Необходимо подчеркнуть, что молочное скотоводство в
США является важной отраслью всего сельскохозяйственного
сектора – его доход составляет свыше 20 млрд долларов, что соответствует 12,0% от общих доходов всей сбываемой продукции страны, несмотря на то что в стране имеет место общее сокращение численности поголовья скота (при увеличении общего производства молока за счет роста продуктивности скота).
Число фермерских хозяйств сокращается, средний размер молочных ферм растет .
Основное производство молока осуществляется на
молочно-товарных фермах, размер и функции которых претерпевают определенные изменения, направленные на адекватность уровню развития производительных сил и производственных отношений.
В организационно-хозяйственном механизме в большинстве стран мира прослеживаются следующие категории юридической собственности: индивидуальная, или семейная, партнерство и кооперация. Их проявление реализуется как в чистом
виде, так и в промежуточной форме.
5
Скотоводство США характеризуется отраслевой (молочной
и мясной) и зональной специализацией. Из 200,0 тысяч молочных ферм 44,0 тысячи, или 22,0%, являются специализированными, которые обеспечивают почти 92% общего производства
молока по стране. Именно интенсивный путь развития молочного скотоводства способствует повышению эффективности
производства молока и его следует взять на вооружение научной мысли.
Вследствие НТП
и развития конкуренции в молочном скотоводстве прослеживается естественный процесс укрупнения
производства и сокращение числа мелких ферм. В США крупные молочные фермы составляют 20% от общего числа ферм
в стране, в то же время они производят ¾ всей товарной продукции. В связи со всеобщими благоприятными природноклиматическими условиями в стране производство молока практически осуществляется во всех ее штатах. Непосредственные процессы специализации и концентрации производства проявляются в зависимости от конкретных условий производства.
На самых крупных фермах содержится преимущественно
1,0–2,0 тысяч и более голов (до 6,0 тыс. голов). При этом на
Западе очень негативно относятся к чрезмерной концентрации
животных, что диктуется не только экологическим последствиями, но и обеспечением более естественных условий содержания животных, вплоть до защиты их прав [7].
Повышение концентрации производства для своего эффективного функционирования требует соответствующего своего
оснащения. Основными направлениями в технологических изменениях молочной отрасли приняты следующие: это использование автоматизированных систем кормления и доения; расширение использования компьютеров для проведения расчетов и дозирования кормовых рационов; использование методов улучшения породных качеств молочного скота путем разведения крепких по здоровью животных, приспособленных к
индивидуальному дозированному кормлению, применение систем улучшения использования отходов; внедрение достиже-
6
ний в обработке и переработке молока; искусственное осеменение и биотехнология, включая культуру клетки, технику рекомбинантной ДНК, применение гормона роста с целью увеличения продуктивности молочного скота в период лактации.
Происходит и адекватный процесс совершенствования и
углубления целевой направленности породного состава скота,
которые по своему качеству и стоимости производимой продук
ции в наибольшей мере удовлетворяют требованиям производства и продовольственного рынка.
Повышение уровня надоя молока, в основном, достигается в результате сбалансированного по питательным веществам
рационам, а также за счет увеличения удельного веса обильномолочных коров. Главное – обеспечить гибкость рецептуры
кормов с помощью компьютерных программ и с учетом изменчивости энергетической ценности некоторых кормов в зависимости от их количества в рационах. Мониторинг качества воды
обязателен. В результате продуктивность голштино-фризской
породы коров на 20% выше, чем в среднем по стране.
В свое время в Америке было 80 пород КРС, которых переселенцы завезли из разных стран мира. Но самыми продуктивными оказались фризские голландские коровы. Именно эта порода положена в основу селекции учеными США. В результате
сегодня 90% всего скота – голштино-фризы, возможности которых огромны [3]. В процессе породного и межпородного скрещивания используются кроссбридинг и инбридинг, направленные на получение гетерозиса [4].
Зональный аспект представлен следующим образом: в индустриальных районах страны (Нью-Йорк, Нью-Джерси, Пенсильвания) преимущественное распространение получила
голштино-фризская порода коров, и около 80% производимого молока реализуется в цельном виде; в северо-восточной части (Висконсин, Огайо, Мичиган) преимущественное распространение получили голштино-фризская и гернзейская породы
коров для реализации в цельном виде и для производства масла
и молока. Северо-запад США представляет собой зону маслоделия, где свыше 70% молочной продукции реализуется в виде
-
7
сливок. В структуре стада молочные коровы составляют примерно 50%, среди которых преобладает джерсейская порода.
О целевой направленности породного состава крупного рогатого скота во взаимосвязи с производимыми продуктами питания, при поддержке государства, свидетельствует следующее:
в Швейцарии, в связи с широким развитием производства масла и сыра, резко увеличилось поголовье скота
швицкой породы,
которая характеризуется высоким выходом молочного жира. В
Дании развитие маслодельного производства привело к увеличению в стаде удельного веса красной датской (местной) породы при соответствующем сокращении шортгорнской, так как
животные красной датской породы обеспечивают наибольший
выход молочного жира. В Англии массовое увеличение продажи свежего молока на рынках предопределило разведение специализированных молочных пород – британской фризской и
айрширской. Такое положение оказалось возможным только
при обеспечении низкой себестоимости продукции и нормативном уровне рентабельности производства, позволяющим в то
же время вести расширенное воспроизводство. Во Франции селекционная работа направлена на получение более качественной молочной продукции и удовлетворение запроса рынка. В
этих целях используются породы: французская фризская, нормандская, восточная красная, арморикская.
В то же время, в отечественной литературе и научных исследованиях этот вопрос еще недостаточно проработан. В этой
связи считаем, что проблема целевой направленности породного состава коров для производства пищевых молокопродуктов в
широком ассортименте должна получить более широкое применение в научных исследованиях для практического применения
в народном хозяйстве страны.
Реализация генетического потенциала коров, как показывают научные исследования и практика на молочно-товарных
фермах, полностью раскрывается только при их соответствующем высоком уровне кормлении и содержании молочного скота. При этом обосновывается, что продуктивность стада толь-
8
ко на треть зависит от родословия коров и на две трети – от их
кормления и содержания.
В развитии племенного молочного скотоводства наиболее
ценным является опыт канадских специалистов, которые в аналогичных с Россией природно-климатическим условиям создали свой тип молочного скота. Голштинская порода скота канадской селекции отличается высокой приспобляемостью
к природным условиям, продолжительностью жизни в стаде при высокой молочной продуктивности коров.
Канадская практика в молочном скотоводстве примечательна не только рациональной организацией племенной работы, но
и методами экономической поддержки фермеров. При среднем
удое молока за лактацию, превышающем 8200 кг, в стране имеются фермы, на которых надаивают по 11–12 тысяч кг молока.
Результатом является мировое признание Канады как экспортера племенного скота и высокая продуктивность коров.
Проведенные исследования влияния условий содержания, обработки соматропином и подкормки силосом на физиологические показатели и молочную продуктивность у коров
голштино-фризской породы подтвердили повышение эффективности системы молочного животноводства, основанного на
использовании пастбищ в юго-восточных штатах США.
В связи с проблемой качества, экологичности и безопасности производства молока регулярно проводятся исследования
влияния молочного скотоводства на уровень нитратов в воде и
содержания в почве фосфора, калия и элементов, оказывающих
отрицательное воздействие на молоко .
Как свидетельствует практика, при использовании систем
автоматизированного доения (с использованием роботов) на
фермах в определенной степени реализуется проблема качества
молока, так как процесс доения в целом осуществляется без непосредственного контроля оператора: общее количество бактерий при автоматизированном доении меньше, чем при обычном, по мере увеличения числа ферм с автоматизированным доением концентрация соматических клеток и количество бактерий имеют тенденцию к понижению [7].
9
Следует отметить, что с переходом к более интенсивному
ведению молочного производства, с одной стороны, содержание животных вроде бы улучшается, чему способствуют системы вентиляции, регулируемого температурно-влажностного режима, организация полноценного кормления скота и так далее,
но, с другой стороны, – человек минимизировал свои контакты с животными (вследствие возрастающей нагрузки
по обслуживанию поголовья, а в некоторых производствах приблизил к
нулю. В то же время, животноводы преимущественно руководствуются следующим важным критерием – затратами на производство единицы продукции. Непосредственно сами условия
содержания животных интересуют их постольку, поскольку это
оказывает влияние на продуктивность.
Следует выделить в качестве характерной особенности в
зарубежных странах строительство коровников, соответствующих современному техническому уровню. Несмотря на наличие множества морозных и ветреных дней, фермеры повсеместно используют производственные помещения облегченных конструкций, чем экономятся капиталовложения в строительство.
В канадских технологиях содержания и кормления высокопродуктивных молочных коров рациональными считаются следующие элементы:
− обезроживание телят в месячном возрасте. Взрослые животные становятся спокойными. Бесстрессовая атмосфера в помещениях, и особенно у доильных установок, повышает молочную продуктивность коров;
− боксовая система содержания коров в стойловый период
со свободным доступом к кормушкам – ее применяют на фермах с количеством коров более 70;
− привязная система на фермах с поголовьем до 50–70 голов.
Характерной особенностью стран с интенсивным сельским хозяйством является развитие фермерской кооперации.
Так, в Нидерландах сложилась тщательно продуманная система размещения К(Ф)Х по территории страны с учетом
природно-климатических, экологических и организационно-
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]