СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.Арсеньева, Т. П Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры:. в 4 т. / Тамара Арсеньева. — СПб.: ГИОРД, 2003. — Т. 4.: Мороженое. — 184 с.

2.Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н.

Юрин — М.: Колос, 2003.- 400 с.

3.Вышемирский, Ф. А. Масло из коровьего молока и комбинированное / Ф. А. Вышемирский. — СПб.: ГИОРД,

2004. — 720 с.

4.Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, З. В. Волокитина, А. М. Шалыгина. — М.: Колос, 2002. — 368 с.

5.Производство сливочного масла: справочник / Ю. П. Андриянов, Ф. А. Вышемирский Ф. А. [и др.]; под ред. Ф. А. Вышемирского. — М.: Агропромиздат, 1989. — 303 с.

6.Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры: в 4 т. / Лариса Степанова. — СПб.: ГИОРД, 2003. — Т.1:. Цельномолочные продукты. — 384 с.

7.Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры: в 4 т. / Лариса Степанова. — СПб.: ГИОРД, 2003. — Т.2: Масло коровье и комбинированное. — 336 с.

8.Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, З. Х. Диланян, Л. В Чекулаева, Г. Г. Шилер. — М.: Агропромиздат, 1991. — 458 с.

63