кремовым оттенком, для обезжиренного — со слегка синеватым оттенком
|
Таблица 2 |
Наименование показателя |
Норма |
|
|
Массовая доля жира продукта, %: |
|
обезжиренного |
0,1 |
нежирного |
0,3; 0,5; 1,0 |
маложирного |
1,2; 1,5; 2,0; 2,5 |
классического |
2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5 |
жирного |
4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0 |
высокожирного |
7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5 |
Примечание. Фактические значения массовых долей жира продукта должны быть не более нормы для
«обезжиренного» и не менее норм для «нежирного», «маложирного», «классического», «жирного», «высокожирного» продуктов.
Таблица 3
|
|
|
|
|
|
Норма для продукта |
|
|
||
Наименование |
обез- |
нежирного |
|
мало- |
|
класси- |
жирного |
высо- |
||
жиренного |
|
|
жирного |
|
ческого |
|
кожирного |
|||
показателя |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Плотность, кг/м3, |
1030 |
1029 |
|
1028 |
|
1027 |
1024 |
1024 |
||
не менее |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Массовая доля |
|
|
2,8 |
|
|
|
|
2,6 |
|
|
белка, %, не |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
менее |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кислотность, °Т, |
|
21 |
|
|
|
|
20 |
|||
не более |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Температура |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
продукта при |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
выпуске с |
о |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
предприятия, |
С: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
для |
|
|
|
|
|
4 ± 2 |
|
|
|
|
пастеризованного |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
и УВТ- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обработанного |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
для |
|
|
|
|
|
От 2 до 25 |
|
|
||
стерилизованного |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
и УВТ- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обработанного |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
стерилизованного |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Группа чистоты, |
|
|
|
I |
|
|
|
|||
не ниже |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
С 1 июля 2004 г. введен новый стандарт на питьевые сливки ГОСТ Р 52091–2003 «Сливки питьевые. Технические условия». Стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару после термообработки или термообработанные в потребительской таре питьевые сливки (далее — продукт), изготавливаемые из коровьего молока, предназначенные для непосредственного использования в пищу. Стандарт не распространяется на продукт,
5