66

документ, подтверждающий полномочия представителя, участвующего в приеме товаров;

упаковочные ярлыки;

акт отбора проб и заключение по результатам анализа;

другие документы, подтверждающие причины появления некачественной продукции.

Если дефект обнаружен у товара, купленного в магазине, то вместо приемного акта изготовителю должны быть представлены следующие документы:

заявление потребителя об обмене товара и заключение магазина в котором указывается сущность дефектов и причины их возникновения, время продажи;

документы, предусмотренные Правилами обмена товаров, купленных в розничной торговле;

расписку потребителя об обмене товара и о получении его стоимости. При приемке импортных товаров по количеству и качеству необходимо

приглашать эксперта Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.

Раздел 4.3. Организация и технология хранения товаров в магазине и подготовки их к продаже

Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.

В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих норм несут материально-ответственные лица.

Рациональная организация технологии хранения товаров требует соблюдения следующих принципов:

соблюдение гарантийных сроков хранения;

создание необходимых режимов хранения;

использование эффективных способов хранения; закрепление за товарными группами постоянных мест хранения.

68

возникающие в процессе подготовки товаров к продаже ( шпагат, кожа, кости, зачистка масла). Они бывают ликвидные и неликвидные.

Ликвидные отходы – это головы, кости окороков, плавники и другие. Неликвидные – снимаемый шпагат колбасных изделий, потери мяса при

машинной нарезке в магазинах.

Актируемые потери возникают в случаях нарушений режимов хранения, небрежного отношения к товарам со стороны персонала. Ненормируемые потери актируются и списываются за счет виновных материально ответственных лиц.

Пути снижения товарных потерь в магазинах:

четкая организация учета и контроля за движением товарноматериальных ценностей;

обеспечение и поддержание режимов и условий хранения;

правильная организация материальной ответственности; применение моральных и материальных стимулов к работникам,

ответственным за хранение.

В торговый зал должны быть поданы товары с максимальной степенью готовности к продаже, для чего в каждом магазине

осуществляется их предварительная подготовка. Количество подготовительных операций зависит от сложности ассортимента и степени заводской готовности товара к продаже. В процессе подготовки совершаются общие и специальные операции с товарами. Общие операции включают проверку целостности упаковки, наличие маркировки, внешнего вида товаров.

Специальные операции включают утюжку одежды, сборку мебели, настройку телевизоров, фасовку и др. Выполнение этих операций требует наличия специального современного оборудования, технически оснащенных рабочих мест, квалифицированных работников.

Раздел 4.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площади между отдельными группами товаров.

приходится до 80 % товарооборота. Поэтому надо найти эти 20 % и отдать им предпочтение при разработке плана размещения ассортимента товаров.

Известно, что правая сторона всегда является предпочтительной зоной для расположения товаров и совершения покупок.

Товары повседневного спроса могут размещаться сразу при входе в магазин (молоко, сахар, хлеб). Установлено, что когда куплено основное, покупатели более склонны к импульсивным покупкам (их доля в магазинах самообслуживания может доходить до 60 %). Поэтому товары импульсивного спроса (сладости, выпечка, напитки) могут располагаться небольшими группами рядом с товарами повседневного спроса. Может быть использована концепция «стены крепости», когда сильные марки располагаются на концах полки (блока). В результате этого слабые марки, находясь между популярными, чаще попадают в поле зрения и «подтягиваются» до их уровня.

Размеры площадей для размещения отдельных товаров зависят от затрат времени покупателей: чем больше времени на выбор, тем больше должна быть площадь торгового зала для их размещения.

За всеми группами товаров должны закрепляться постоянные места в торговом зале, покупатель привыкает к ним, что ускоряет процесс продажи.

При продаже малоизвестных, новых, модных, сезонных товаров должны быть выделены наиболее видные места в торговом зале.

При размещении должно соблюдаться товарное соседство.

При определении оптимальной схемы размещения товаров следует учитывать ряд принципов (рис. 4.4.1).

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет выкладка товаров на торговом оборудовании, так как она оказывает существенное влияние на принятие решения о покупке.

70

Принципы размещения товаров в торговом зале

создание максимальных удобств для осмотра и выбора товаров с минимальными затратами времени

предоставление покупателям необходимой информации

обеспечение постоянного наличия всех товаров, предусмотренных в ассортиментном перечне

эффективное использование торговых площадей и рациональная организация технологического процесса

обеспечение сохранности материальных ценностей

рационализация движения товарных и покупательских потоков

Рис. 4.4.1. Принципы размещения товаров в магазине

1. Демонстрация реального торгового

2.Презентация новых товаров или активно продвигаемых. Здесь, кроме способов выкладки, необходимо использовать информационную поддержку: рекламные плакаты, буклеты, каталоги, выставки – дегустации, раздачу пробных образцов.

3.Облегчение поиска товаров реализуется путем рационального размещения по группам и комплексам. Особенно это актуально, когда в магазинах реализуется от 40 тыс. до 1млн наименований и разновидностей товаров.

4.Создание удобств покупателям достигается за счет удобного оборудования, достаточного пространства, использования простых приемов и способов выкладки.

71

5.Показ товаров в наиболее привлекательном виде. Этому способствует создание эстетического фона (не допускается растаявшее мясо и рыба на витрине), показ разупакованного товара.

6.Облегчение потребительской оценки товаров. Создание условий для визуального осмотра, опробования (в некоторых случаях), осязания, ощупывания, обнюхивания. Все это в конечном итоге влияет на решение о покупке.

7.Выкладка должна придавать повышенные эстетические свойства торговому залу. При этом необходимо учитывать сочетание гаммы цветов товаров, использовать особые приемы выкладки (оформление магазинов к праздникам, конкурсам). Оборудование, мебель, пространство, окраска стен, освещение – все должно придавать неповторимый облик торговому залу.

8.Обеспечивать конкурентоспособность торговому предприятию.

соблюдать при выкладке товаров на торговом оборудовании, являются следующие:

однородные товары выкладываются по вертикали, обеспечивая их лучшую обозримость;

целесообразны простейшие приемы и способы выкладки (не рекомендуются «кубы», «пирамидки»);

элементы оборудования для выкладки товаров не следует переполнять товаром (оборудование может не выдержать);

сопутствующие товары следует размещать навалом в розничных местах торгового зала;

целесообразно разрывать монотонность выкладки, которая снижает интерес покупателей.

Различают два основных способа выкладки товаров – вертикальный и горизонтальный.

При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует лучшей обозримости, лучшей ориентации покупателей, ускоряет процесс покупки.