Химические свойства

• Реактив Судан III окрашивает масло в оранжевый цвет.

• Ванилин +серная кислота - красно-коричневое окрашивание

• Легко вступают в реакции окисления, изомеризации, полимеризации

• По двойным связям подвергаются: гидрогенизации, гидратации, галогенизации и др.

• При хранении на свету в присутствии кислорода воздуха эфирные масла окисляются, меняют цвет (темнеют) и запах. Некоторые эфирные масла загустевают после отгонки или при хранении

●Способы получения эм●

• Гидродистилляция

• Экстракция

• Механические способы

Гидродистилляция (перегонка с водой или водяным паром)

• Наиболее распространенный способ

• Для ЛРС, содержащих много термостабильного ЭМ

• Процесс основан на законе Дальтона о парциальных давлениях: смесь жидкостей (взаимно нерастворимых и химически не взаимодействующих) закипает, когда сумма упругостей их паров достигает атмосферного давления. По этому закону общее давление смеси = сумме парциальных давлений компонентов. В результате давление паров смеси достигает атмосферного еще до кипения воды

• Осуществляют в перегонных кубах или в непрерывно действующих перегонных аппаратах (для больших количеств)

• Может проводиться под давлением с перегретым паром: соотношение воды и ЭМ выгодно меняется в пользу увеличения перегоняемого масла (уменьшение упругости паров воды идет непропорционально изменению упругости паров ЭМ).

Экстракция

Различными растворителями

Когда компоненты ЭМ термолабильны

1. Экстракция низкокипящими растворителями

После отгонки растворителя остаток - чистое ЭМ или чаще "пахучие воски" - смесь с другими извлеченными веществами (смолами, восками). Пахучие воски используются в натуральном виде или перерабатываются для выделения ЭМ (экстракция спиртом и отгонка его под вакуумом)

2. Экстракция сжиженными газами (углекислота, бутан, пропан)

3. Экстракция легко кипящими жидкостями

4. Мацерация цветочного сырья жирами (основана на способности ЭМ растворяться в жирах) - настаивание цветков с жирным маслом

• Сырье в тканевых мешочках погружают в емкость с жировым корпусом на 24-48 ч.

• ЭМ извлекают спиртом

5. Анфлераж - поглощение, основанное на свойстве сорбентов (твердые высококачественные жиры или С_акт) поглощать ЭМ из цветков (для ароматных цветков, запах которых изменяется при перегонке)

• С_акт - ЭМ извлекают спиртом в специальных рамах, герметично собираемых по 30-40 шт. одна на другую в батарею. Сырье помещают в камеру на сетки, герметически закрывают и продувают сильный ток влажного воздуха, уносящего пары ЭМ.

• Твердые жиры -на обе стороны стекла (рамы) наносят жировой сорбент (смесь свиного и говяжьего) слоем 3-5 мм. Цветки раскладывают сверху до 3 см и оставляют на 48-72 ч. Повторяют 30 раз.

Механические способы

• Прессование - выжимание. Применимо к сырью, богатому ЭМ (плоды цитрусовых), локализованном в крупных вместилищах. Проводят на гидравлических прессах из кожуры после отжатия сока (предварительно пропускают через зубчатые вальцы). Оставшееся ЭМ (до 30%) извлекают перегонкой с водяным паром

• Соскребывание проводят с кожуры целых плодов вручную с помощью специальных ложек с зазубренными краями или металлических дисков с большим количеством тупых игл.