6. Химический состав лекарственных растений. Действующие и сопутствующие вещества. Изменчивость состава под влиянием внешних факторов и в процессе онтогенеза растений.

Химические вещества растений подразделяют на три группы:

1) действующие, или фармакологически активные соединения, обладающие лечебными свойствами;

Известно несколько классов биологически активных, или действующих химических веществ: алкалоиды, гликозиды, сапонины, горечи, дубильные вещества, или таниды, флавоноиды, витамины, органические кислоты, фитонциды, эфирные масла, минеральные соли.

2) сопутствующие - облегчающие всасывание действующих веществ либо изменяющие их свойства, а иногда и оказывающие вредное действие

3) балластные, не имеющие медицинского действия, но свойства которых приходится учитывать при переработке сырья.

Изменчивость химического состава лекарственных растений в онтогенезе

БАВ образуются в специализированных органах растений при наличии соответствующих ферментов и только на определенных фазах развития. При смене фаз происходит и смена ферментов, меняется качественный состав веществ и их количественное содержание. БАВ неравномерно распределяются по органам и тканям растений с преимущественной локализацией в определенных органах (в наперстянках сердечные гликозиды накапливаются преимущественно в листьях). Качественный состав БАВ может быть различным в разных органах у одного и того же растения. На образование и накопление БАВ влияет и возраст растений. Это обязательно учитывают при культивировании растений.

Изменчивость химического состава лекарственных растений под влиянием факторов внешней среды

Химизм лекарственных растений изменяется в зависимости от светового режима. Одни из них являются растениями солнечных открытых мест, и солнечный свет стимулирует образование в них действующих веществ (например, многие эфирномасличные растения). С другой стороны, имеется много тенелюбивых растений. На химизм лекарственных растений влияют количество солнечных дней, определенные часы дня, сила освещения и другие условия световой обстановки, в том числе и в связи с атмосферными изменениями.

Тепло является одним из важнейших факторов в жизни лекарственных растений, так как главным образом от тепловой и световой энергии зависят продолжительность вегетации, накопление действующих веществ и масса самого растения. В создании климата той или иной географической зоны, кроме тепла и света, громадную роль играет вода. Установлено, что для ксерофитов вреден излишек влаги, для гигрофитов, наоборот, вредны засушливые условия, мезофиты наиболее приспособлены к колебаниям влажности. Влияние высоты над уровнем моря также заметно влияет на динамику накопления действующих веществ в лекарственных растениях.

7. Основные понятия о сборе, первичной обработке и сушке лекарственного растительного сырья. Составление научно обоснованных календарей сбора лекарственных растений. Изменчивость химического состава в процессе обработки и заготовки сырья. Меры, направленные на заготовку сырья, отвечающего требованиям НД.

Составление научно обоснованных календарей сбора лекарственных растений

Сбор сырья проводится в такие периоды вегетации, когда в используемой части растения накапливается наибольшее количество биологически активных веществ. Динамику накопления этих веществ в растениях, а отсюда и научно обоснованные сроки сбора удалось установить исследованиями, проведенными в заповедниках и на промышленных плантациях. Правильное определение фазы вегетации и соблюдение сроков сбора имеют огромное значение, так как преждевременный или запоздалый сбор понижает качество сырья, а иногда делает его и вовсе непригодным. Собирают растения, как правило, в сухую погоду, после испарения росы, придерживаясь сроков, указанных в календаре сбора. Разумеется, при этом надо учитывать климатические особенности данного района и сезона. Подземные части растений можно собирать в любую погоду.

Для разных морфологических групп сырья имеются свои сроки и правила сбора.

Травы. В период бутонизации, цветения, иногда плодоношения.

Листья. В период цветения, если нет специальных указаний.

Некоторые растения развиваются в течение двух лет: в первый год образуют только розетку листьев, а на второй выпускают один или несколько стеблей, увенчанных цветками. У таких двулетников листья собирают с не цветущих экземпляров.

Цветки. В начале цветения, когда цветок в «полной красе» и еще не появились признаки увядания.

Плоды и семена заготавливают при их полном созревании. Сочные плоды (ягоды) — немного раньше (перезревшие легко мнутся), когда они начинают буреть.

Корни, корневища, клубни, луковицы собирают главным образом осенью после облета семян, когда начинает желтеть и увядать надземная часть.

Кору собирают в период сокодвижения до распускания листьев

Бутоны до распускания цветков

Сбор

-все надземные части собирают только в сухую погоду.

-лучшее время для сбора ЛРС - с 8—9 часов (когда обсохнет утренняя роса) до 16—17 часов (до появления вечерней росы).

-подземные части, которые после сбора можно мыть, разрешено заготавливать при росе и дожде.

-не заготавливают части растений, которые повреждены болезнями, вредителями, а также при потере ими естественной окраски.

-сырье следует собирать в тару. Лучшей тарой для сбора ЛРС (цветков, соцветий, листьев, трав, сочных плодов) являются плетеные корзины, бумажные пакеты, деревянные ящики или тканевые мешки. Сухие плоды, семена, подземные органы можно складывать в мешки или ведра.

-сырье в таре должно лежать рыхло.

-листья, травы, цветки нельзя помещать в полиэтиленовые пакеты, т.к. в них сырье быстро само согревается => потемнение или обесцвечивание сырья во время сушки и потере действующих веществ.

-сочные плоды собирают в мелкие и широкие корзины. Плоды складывают слоями, разделяя их травяными или листовыми прокладками.

Первичная обработка

Назначение первичной обработки ЛРС заключается в устранении недостатков сбора, удалении попавших примесей и дефектных частей растения и подготовка сырья к сушке.

-после сбора травы необходимо перебрать растения, отбросить все посторонние экземпляры.

-листья перебирают с целью удаления дефектных листьев, а также посторонних примесей.

-из цветков удаляют потерявшие должную окраску, ненужные части цветка или соцветия, попавшие листья.

-Сочные ягоды очищают от плодоножек, частей соцветия, незрелых ягод, примесей листьев и кусочков веток.

-Ветви с почками осматривают, удаляют распускающиеся и обмолачивают

- Подземные органы: отделяют остатки стеблей, прикорневых листьев, отмершие и гнилые участки корней и корневищ, отряхивают от земли, промывают, рыхло сложив в корзину, в проточной холодной воде. Сырье, содержащее слизи, сапонины, промывают быстро из-за высокой растворимости ДВ или очищают от пробки (алтей, солодка). Очень крупные подземные органы режут на куски. К месту сушки сырье переносят в плетеных корзинах, ящиках, мешках.

Сушка

-собранное ЛРС содержит 70-90 %, а высушенное — 10-20 % влаги.

-! ядовитое сырье нельзя сушить с другими видами сырья

-используемые в настоящее время методы сушки ЛРС делят на две группы.

1. Без искусственного нагрева:

а) воздушно-теневая, осуществляемая на открытом воздухе, но в тени, под навесами, на чердаках, в специальных сушильных сараях и воздушных сушилках;

б) солнечная, под открытым небом или в солнечных сушилках.

2. С искусственным нагревом, или тепловая.

Сушка сырья по группам:

-сырьё, содержащее ЭМ, сушить при температуре 30-35(40) °С довольно толстым слоем (10-15 см), чтобы предотвратить испарение эфирного масла.

-сырьё, содержащее гликозиды, — при температуре 50-60 °С. Такой режим позволяет быстро инактивировать ферменты, разрушающие гликозиды.

-сырьё, содержащее алкалоиды, — при температуре до 50 °С.

-сырье, содержащее кислоту аскорбиновую, — при температуре 80-90 °С.

-при всех методах сушки ЛРС, за исключением эфирномасличного, раскладывают тонким слоем и регулярно переворачивают, при этом стремятся не увеличивать степень измельчения.

Изменчивость химического состава в процессе обработки и заготовки сырья.

-биохимические процессы в собранном сырье в первое время протекают как в живом растении, т.е. преобладает синтез БАВ. Затем, по мере естественного обезвоживания, в связи с прекращением поступления влаги и пит. вещ-в, процессы обмена сдвигаются в сторону распада => ↓ содержания БАВ в сырье.

-если сушка проводится при температуре, не денатурирующей ферменты, то реакции лизиса продолжаются и в ходе сушки до достижения достаточного обезвоживания сырья.

В отдельных случаях сушке предшествует подвяливание собранного сырья, т.е. выдерживание сырья при обычной температуре под навесом. Иногда процедура подвяливания способствует увеличению содержания действующих веществ или убыстряет процесс последующего обезвоживания.

Меры, направленные на заготовку сырья, отвечающего требованиям НД.

-собирают сырье лишь от здоровых, хорошо развитых, не поврежденных насекомыми или микроорганизмами растений. Чистота сбора — одно из основных требований заготовки.

-растения, произрастающие вдоль автомобильных дорог с интенсивным движением (около промышленных предприятий), могут накапливать в значительных количествах различные токсиканты (тяжелые металлы, бензопирен и др.) => не рекомендуется собирать сырье близ крупных промышленных предприятий и на обочинах дорог с интенсивным движением транспорта (ближе 100 м от обочины), а также в пределах территории крупных городов, вдоль загрязненных канав, водоемов и т. п.

-максимальное накопление ДВ приходится на определенное время года. В другое время эти вещества находятся в растениях в малом количестве или отсутствуют совсем => ценность собираемого сырья зависит от времени сбора.

СОВЕТ ЕЭК; РЕШЕНИЕ N 15; Об утверждении Правил надлежащей практики выращивания, сбора, обработки и хранения исходного сырья растительного происхождения (GACP)

-заготовку необходимо осуществлять в соответствии с существующим природоохранным законодательством государств-членов. Методы заготовки не должны наносить вред окружающей среде и препятствовать восстановлению собираемого ЛРС

-не допускается заготовка исчезающих видов ЛРС без разрешения уполномоченных органов государств-членов

+ можно сказать всё то, что написано выше (сбор в то или иное время, та или иная первичная обработка в соответствии с тем или иным сырьём, температурные режимы сушки и т.д.)