Нормы энергозатрат для групп работающих в различных условиях

Профессиональные группы	КФА	Возраст, лет	Энергозатраты, кДж/сут
			Мужчины	Женщины
1-я	1,4	18…29 30…39 40…59	10256 9628 8790	8370 7950 7535
2-я	1,6	18…29 30…39 40…59	11720 11090 10460	9210 9000 8790
3-я	1,9	18…29 30…39 40…59	13810 13180 12350	10880 10670 10460
4-я	2,3	18…29 30…39 40…59	16120 15070 14230	12770 12350 11930
5-я	2,5	18…29 30…39 40…59	17580 16530 15700

2.4.2. Потребность организма в пищевых веществах

В соответствии со вторым принципом необходимо удовлетворить потребность организма в определенном количестве белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и пищевых волокон, а также обеспечить оптимальное их соотношение.

В табл. 2.3 приведены нормы физиологической потребности населения в основных пищевых веществах в зависимости от профессиональной группы и возраста.

В табл. 2.4 приведены данные физиологической потребности человека в пищевых и биологически активных веществах рекомендуемые институтом питания РАМН.

Соотношение основных пищевых веществ, в процентах к калорийности рациона, составляет: белок  15; жир  35, углеводы  50. Предлагаемые нормы являются развитием формулы сбалансированного питания А.А. Покровского.

Таблица 2.3

Нормы физиологической потребности населения в основных пищевых веществах

.

Про-фессиональные группы	КФА	Возраст, лет	Мужчины				Женщины
			Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г	Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г
			Все-го	в т.ч. жи-вотные			Всего	в т.ч. жи-вотные
1-я	1,4	18…29 30…39 40…59	72 68 65	40 37 36	81 77 70	358 335 303	61 59 58	34 33 32	67 63 60	289 274 257
2-я	1,6	18…29 30…39 40…59	80 77 72	44 42 40	93 88 83	411 387 366	66 65 63	36 36 35	73 72 70	318 311 305
3-я	1,9	18…29 30…39 40…59	94 89 84	52 49 46	110 106 98	484 462 432	76 74 72	42 41 40	87 85 83	378 372 366
4-я	2,3	18…29 30…39 40…59	108 102 96	59 56 53	128 120 113	566 528 499	87 84 82	48 46 45	102 98 95	462 432 417
5-я	2,5	18…29 30…39 40…59	117 111 104	64 61 57	154 144 137	586 550 524

Нормы разработаны коллективом ученых под руководством Института питания РАМН. Это государственный нормативный документ, определяющий величины оптимальных потребностей в пищевых веществах для различных групп населения.

При составлении норм учитываются особенности химического состава белков и жиров животного и растительного происхождения, уделяется особое внимание незаменимым факторам. Так, в рационе питания незаменимые аминокислоты в сумме должны составлять 36 % от общего содержания аминокислот в питании взрослого человека и 4 %  для детей.

Большое значение имеет сбалансированность незаменимых аминокислот, особенно соотношение таких эссенциальных аминокислот, как триптофан, метионин и лизин.

Таблица 2.4