- •7. Принципова схема трс, характеристика її елементів.
- •8. Основні властивості трс
- •9. Поняття туристсько-рекреаційного кластеру
- •10. Поняття рекреаційних ресурсів. Види рекреаційних ресурсів
- •12. Показники оцінки туристсько-рекреаційних ресурсів.
- •13.Характеристика ресурсів країн-лідерів на туристичному ринку
- •14. Туристсько-рекр. Ресурси України
- •15.Регіональні відміни в розвитку туризму в Україні.
- •16.Проблеми туристсько-рекреаційного районування України.
- •18. Основні таксономічні одиниці рекреаційного районування.
- •19.Основні схеми рекреаційного районування України.
- •20.Загальна характеристика туристсько-рекреаційних районів України
- •22.Індустрія туризму: поняття про індустрію туризму як міжгалузевий комплекс із задоволення потреб туриста
- •23.Структура індустрії туризму: організаційно-управлінська, функціонально-галузева, територіально-господарська, її елементи.
- •24.Рівні організації індустрії туризму: глобальний (міжнародний), національний, регіональний, місцевий.
- •26. Туропер і тураген: специфіка діяльності на ринку туристичних послуг
- •28.Класифікація турів.
- •29. Етапи проектування турів та проектна документація.
- •30.Види маршрутів.
- •31. Організаційно-технічне забезпечення турів.
- •32. Туристичні формальності
- •33. Контрактне оформлення операцій по організації турів
- •34, Основні види контрактів у сфері туризму
- •35. Розрахунки ціни туру та формування його ринкової ціни
- •36.Особливості оподаткування діяльності туристичної компанії.
- •37. Фінансові взаєморозрахунки між партнерами при реалізації турів.
- •38.Процес управління туристичним підприємством та його організаційна структура.
- •39. Управлінський аналіз діяльності підприємств туризму.
- •40. Персонал: його класифікація та структура.
- •41. Продуктивність, мотивація та оплата праці.
- •42. Ресурси туристичного підприємства.
- •43.Види діяльності та нормативно-правові засади діяльності туристичних фірм.
- •44. Фінансово-економ результати та ефектив діяльності тур підп-тва.
- •46. Фактори диференціації цін на ринку послуг міжнародного туризму.
- •47. Формування та напрями використання доходу тур під-ва
- •48.Гостинність як система, її структура, класифіка закладів гостинності.
- •49. Пакет послуг-набір послуг, які пропонують туристу.
- •50.Засоби розміщення, їх класифікації
- •51. Стандартизац та сертифікація готелів та готел послуг: підходи, моделі.
- •52.Технологія обслуговування туристів в готелях.
- •53. Форми організації готельного бізнесу.
- •54. Готельні мережі
- •55. Ціноутворення на готельні послуги.
- •56.Показники діяльності готельного підприємства.
- •57.Взаємодія готельного та туристичного бізнесу.
- •58.Маркетинг готельних послуг.
- •59.Сутність менеджменту гостинності, його методи і прийоми.
- •60 Сучасний стан світового готельного бізнесу
- •63.Особливості обслуговування туристів на курортах.
- •64 Підходи до класифікації курортів.
- •65. Географія санаторно-курортних закладів України та їх місткість
- •66. Бальнеологічні, кліматичні та гірськолижні курорти.
- •67. Географія лікування окремих хвороб на курортах України
- •69.Історія формування курортного господарства світу.
- •70.Роль і значення лікувально-оздоровчого туризму для деяких держав світу.
- •71.Особливості організації курортного господарства в них.
- •73.Послуги харчування в туризмі.
- •74.Типи підприємств харчування.
- •75. Сутність, роль та функції ресторанної справи як складової сфери послуг
- •78.Організ вир-ва у ресторанах, оперативне планув та технол документ.
- •79.Призначення, принципи складання та види меню.
- •80. Національні особливості харчування.
- •81.Організ обслугов турис в ресторані, в номерах готелю та у транспорті.
- •82. Менеджмент рестор сфери та основи раціональної організації праці.
- •84. Поняття, ознаки та сутність екскурсії як складової турпродукту.
- •85.Класифікація екскурсій
- •86. Екскурсійні об’єкти
- •87.Структура екскурсій
- •88. Показ і розповідь в екскурсії, їх особливості та співвідношення.
- •89.Екскурсійний метод пізнання
- •90. Організація підготовки інноваційного екскурсійного продукту.
- •91.Етапи розробки екскурсій
- •92.Контрольний та індивідуальний тексти, технолог картка екскурсії.
- •94.Особл підгот та провед екскур різн темат та для різних категор туристів.
- •95.Професійні якості екскурсовода.
- •96.Історія розвитку екскурсійної справи в Україні.
- •97.Основи правового регулювання екскурсійної діяльності в Україні.
- •98.Правовий статус екскурсовода.
- •99.Організація підприємництва в сфері надання екскурсійних послуг.
- •100.Маркетинг у сфері екскурсійного обслуговування.
- •101. Ціна та ціноутворення в туризмі та екскурсійному обслуговуванні
- •103 Правове регулювання транспортних перевезень туристів
- •109. Основним районом круїзів Провідні морські круїзні території (регіони) світу.
- •110. Перевезення іншими видами транспорту
- •112. Дозвілля і проблеми його ефективного використання
- •113. Місце і роль дозвілля в індустрії туризму
- •115. Типи підприємств сфери дозвілля.
- •119.Маркетинг туризму: зміст, поняття, сутність.
- •120.Види маркетингу.
- •122.Стратегія і менеджмент обслуговування туристів під час туру.
- •123. Просування і збут туру.
- •124. Реклама та pr-технології як маркетинговий інструмент.
- •125. Збутові механізми.
- •126. Середовище ринкової діяльності: зовнішнє та внутрішнє середовище.
- •127.Етапи аналізу маркетингового середовища в туризмі.
- •128.Основні види маркетингових стратегій у туризмі
- •129 Елементи планування маркетингової діяльності
- •130. Планування стратегічної поведінки турпідприємства
- •131. Концепція жцт в т-мі, та м-нгові стратегії на стадіях впровадження, зростання, зрілості та занепаду турпродукту.
- •132 Елементи комунікаційної системи турпідприємства
- •133.Ефективність маркетингових комунікацій в туризмі.
- •134. Сегментація світового ринку туристичних послуг.
- •135. Критерії сегментації світового ринку
- •136. Структура маркетингових досліджень зарубіжних ринків.
- •137. Критерії оцінки зарубіжного ринку.
- •138. Сутність і зміст менеджменту туризму
- •139.Еволюція менеджменту туризму.
- •140. Система управління розвитко туризму та державна туристична політика.
- •142.Основні напрями інноваційного розвитку туризму в Україні(на прикладі будь-якого тур регіону)
- •Фективний менеджмент – управління орієнтоване на клієнта.
73.Послуги харчування в туризмі.
Послуги харчування - це послуги з виготовлення кулінарної продукції, її реалізації і організації споживання відповідно до типу і класу закладу, тому вони поділяються на послуги харчування: ресторану, бару, кафе, закусочної, їдальні тощо.
Послуги з реалізації продукції власного виробництва і закупних товарів та послуги з організації споживання є двома складовими поняття організація обслуговування.
Послуги з виготовлення кулінарної продукції і кондитерських виробів у закладах ресторанного господарства включають:
- виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів на замовлення споживачів, у тому числі у складному виконанні та з додатковим оформленням;
- виготовлення страв з сировини замовника;
- послуга кухаря, кондитера з виготовлення страв, кулінарних і кондитерських виробів удома;
Послуги з реалізації продукції включають:
- реалізацію кулінарних та кондитерських виробів за межами закладу ресторанного господарства;
- відпуск обідів додому;
- комплектування наборів кулінарної продукції в дорогу, в тому числі туристам для самостійного приготування;
74.Типи підприємств харчування.
Характер торгово-виробничої діяльності - головний критерій, залежно від якого всі підприємства харчування поділяють на такі типи:
- ресторан;- кафе;- бар;- буфет;- їдальня.
Для кожного типу підприємств харчування за цією ознакою класифікації характерний відповідний асортимент блюд і напоїв, застосовувані форми обслуговування, місце розташування, що обслуговується контингент клієнтів - сполучення інших критеріїв класифікації. Ресторан - підприємство харчування, що надає гостям різноманітний асортимент блюд, напоїв, кондитерських виробів, у тому числі фірмові і складні страви. Високий рівень обслуговування в ресторанах забезпечується кваліфікованими кухарями, офіціантами, метрдотелями і поєднується з організацією відпочинку і розваг.
У структурі готельних комплексів може бути декілька ресторанів. У великих готелях, що входять у відомі готельні ланцюги, звичайно два ресторани- фешенебельний фірмовий і невеликий з низьким рівнем цін. Ресторани при готелях обслуговують як проживаючих у них гостей, так і інші категорії. Вони також організовують обслуговування урочистих і офіційних прийомів, нарад, конференцій, конгресів, надають гостям інші послуги: продаж сувенірів, квітів, обслуговування в готельних номерах і т.д. У більшості ресторанів передбачається музична програма і проведення концертів. Кафе- підприємство харчування, що надає гостям обмежений асортимент блюд і напоїв, борошняних кондитерських виробів, кисломолочних продуктів у поєднанні з відпочинком і розвагами. Більшість готельних комплексів у своїй структурі поряд з ресторанами мають невелике кафе. Бар - спеціалізоване підприємство харчування, що надає гостям різні напої, десерти, солодкі блюда і закуски. У барі є можливість відпочити в затишній обстановці, послухати музику, розважитися. Буфет робить продаж зі споживанням на місці обмеженого асортименту холодних закусок, бутербродів, напоїв, булочних і кондитерських виробів, солодких страв нескладного готування. Допускається відпуск упакованої продукції на винос, а також реалізація продовольчих товарів. У готелях працюють буфети, обладнані електроплитами, холодильниками й іншим сучасним устаткуванням. Їдальня- це підприємство харчування, що призначене для виготовлення, реалізації й організації споживання на місці різними прошарками населення сніданків, обідів, вечерь, відпуск їх з собою.