Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:ТТК переделаное1.doc
X
- •Сборник технологических
- •Сборник рецептур блюд
- •Введение.
- •Кухня стран Юго-Восточной Азии.
- •«Японский салат из риса» Дата введения__________
- •5.Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.2 Физико-химические показатели.
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта «Рыба, тушенная по - домашнему» Дата введения__________
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •5.Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •5.Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели
- •7. Показатели пищевого состава и энергетической ценности блюда.
- •Монгольская кухня
- •Технико-технологическая карта «Фруктовый салат» Дата введения__________
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2 Физико-химические показатели.
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта «Салат из баклажан» Дата введения__________
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •6.2. Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта «Рулет из мясного фарша с яйцами» Дата введения__________
- •1.Область применения.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевого состава и энергетической ценности блюда.
- •Кухня стран Европы
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6.1.Органолептические показатели.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6.1. Органолептические показатели.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •Технико-технологическая карта «Салат «Взморье» Дата введения__________
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевого состава и энергетической ценности блюда.
- •Болгарская кухня
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3 Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели
- •6.2. Физико-химические показатели
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Кухня стран Ближнего Востока
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Салат по-турецки» Дата введения____________
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Суп из баранины с помидорами» Дата введения____________
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта Баклажаны «Имам упал» Дата введения____________
- •6.1.Органолептические показатели
- •6.2.Физико-химические показатели
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Рыба в оливковом масле» Дата введения____________
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Баклажаны с бараниной» Дата введения____________
- •6.1. Органолептические показатели
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Тефтели из баранины в кисло-сладком соусе» Дата введения____________
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Розарий дервиша» Дата введения____________
- •6.1. Органолептические показатели
- •6.2.Физико-химические показатели
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта «Рисовый пудинг» Дата введения____________
- •6.1. Органолептические показатели
- •6.2. Физико-химические показатели
- •6.3. Микробиологические показатели
- •Испанская и Португальская кухня
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •9. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. . Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1. Органолептические показатели.
- •6.2. . Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •Французская кухня
- •Утверждаю
- •Технико-технологическая карта Салат овощной по-французски
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •Технико-технологическая карта Салат овощной с ветчиной
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •Технико-технологическая карта Рыба в фольге
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •Технико-технологическая карта Гуляш по-парижски
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •Технико-технологическая карта Бифштекс провансальский
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •Технико-технологическая карта Голубцы по-провансальски
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности и блюда.
- •Кухня стран Прибалтики.
- •Технико-технологическая карта
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Салат «Рассолс»
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Курзеимс Строганове
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Украинская кухня
- •Технико-технологическая карта Салат «Буковина»
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Борщ полтавский с галушками.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Солянка украинская
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Сеченики рыбные украинские
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Крученики, фаршированные гречневой кашей с грибами
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Котлеты «Космос»
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Котлеты Полтавские
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта Повидлянка
- •3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия.
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •5. Требования к оформлению, подаче, реализации и транспортировке блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.1 Органолептические показатели.
- •6.2. Физико-химические показатели.
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевой и энергетической ценности блюда.
- •Китайская кухня
- •Технико-технологическая карта «Коктейль «Шанхай» Дата введения__________
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.Показатели качества и безопасности блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •Технико-технологическая карта
- •Дата введения__________
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6.3. Микробиологические показатели.
- •7. Показатели пищевого состава и энергетической ценности блюда.
- •Технико-технологическая карта
- •Дата введения__________
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •5. Требование к оформлению, подаче, реализации и хранению блюда.
- •6. Показатели качества и безопасности блюда
- •2.1 Структурные элементы ттк
- •2.2 Наименование
- •2.3 Область применения.
- •2.5 Требования к качеству сырья
- •2.6 Нормы закладки сырья
- •2.7 Технологический процесс
- •2.8 Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению
- •2.9 Показатели качества и безопасности
- •2.9.2 Физико-химические показатели
- •2.9.3 Микробиологические показатели
- •3. Пищевая и энергетическая ценность
6. Показатели качества и безопасности блюда
6.1. Органолептические показатели.
Внешний вид: Овощи и фрукты нарезают мелкими кубиками, выложенные горкой, заправленные майонезом, украшенные маслинами и яйцом.
Консистенция: Овощей и фруктов - плотная, салата - сочная.
Цвет: Типичный для соответствующих видов овощей, заправленных майонезом.
Вкус: В меру соленый, типичный для соответствующих продуктов, с привкусом майонеза.
Запах: Характерный для данных продуктов с ароматом майонеза.
6.2. Физико-химические показатели.
Содержание сухих веществ не менее 26,8 % (метод испытаний – высушивание в сушильном шкафу).
Содержание жира – 13,4 % (метод испытаний – экстракционно-весовой).
6.3 Микробиологические показатели.
|
Группа кулинарной продукции |
Количество мезофильных аэр. и. фак. Анаэробных микроорганизмов КОЕ в 1г. не более |
Масса продукта в котором не допускается |
Примечание | |||
|
БГКП |
Staphaureus |
Proteus |
Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы | |||
|
Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей. |
1*105 |
0,01 |
0,1 |
0,1 |
25 |
Без заправки, без добавления соленых овощей. |
7. Показатели пищевого состава и энергетической ценности блюда.
|
|
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал |
|
На 1 порцию (1кг) |
2,6 |
12,8 |
6,2 |
150,4 |
|
На 100 г |
2,6 |
12,8 |
6,2 |
150,4 |
ТТК №__3.3______
Утверждаю
Руководитель предприятия
_______________________
_______________________
дата)
Технико-технологическая карта
«Саксонские творожники»
Дата введения__________
1. Область применения.
Настоящая ТТК распространяется на блюдо «Саксонские творожники», вырабатываемое столовой НКИ и ее филиалами.
2. Требование к качеству сырья.
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, должны иметь сертификат соответствия и удостоверение качества (ГОСТ Р 50763-95 п.5.2.).
3. Нормы закладки сырья, массой брутто и нетто. Нормы выхода п/ф и готового изделия.
|
Наименование |
На 1 порцию |
На 10 порций | ||
|
Брутто, г |
Нетто, г |
Брутто, г |
Нетто, г | |
|
Творог |
86 |
85 |
860 |
850 |
|
Картофель |
113 |
113/79* |
1130 |
1130/790 |
|
Изюм |
10 |
10 |
100 |
100 |
|
Мука пшеничная |
10 |
10 |
100 |
100 |
|
Яйцо |
½ |
10 |
5 |
10 |
|
Сахар |
20 |
20 |
200 |
200 |
|
Лимон |
1/10 |
1/10 |
1 |
1 |
|
Масса п/ф |
- |
227 |
- |
2270 |
|
Масло растительное |
15 |
15 |
150 |
150 |
|
Масса жареного творожника |
- |
200 |
- |
2000 |
|
Сахарная пудра |
5 |
5 |
50 |
50 |
|
Корица молотая |
1 |
1 |
10 |
10 |
|
Повидло яблочное |
26 |
25 |
260 |
250 |
|
Выход |
|
230 |
|
2300 |
*-масса отварного очищенного картофеля
4. Описание технологического процесса приготовления блюда.
Картофель отварить, охладить очистить и протереть. Творог протереть. Изюм замочить в горячей воде для набухания на 15-20 м. и тщательно промыть. Смешать картофель, творог, изюм, яйца, муку, сахар добавить соль, лимонный сок и тертую цедру. Сформовать лепешки (диаметром 5 см.). Обжарить на раскаленном с жиром противне до образования румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу (t=75). Готовые творожники посыпать сахарной пудрой и корицей. Подать с повидлом.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]