2.Организационно правовые основы госсаннадзора в области гигиены питания.

Федеральная законодательная и нормативно правовая база.

Законодательство РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения основывается на конституции РФ и состоит из федеральных законов:

« О санитарном благополучии населения» от 30.03.1999 и « О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 и иных федеральных законах РФ.

Система госсанэпиднадзора включает:

1.Территориальные органы 2. Учреждения, структурные подразделения федеральных органов исполнительной власти по вопросам обороны, МВД, и тд. 3. Государственные и научно-иследовательские учреждения.

Должностными лицами уполномоченными осуществлять госсанэпиднадзор , являются главные врачи, их заместители, руководители и специалисты органов, осуществляющих госнадзор.

Перечень специалистов устанавливается положением, утвержденным правительством РФ.

Лица осуществляющие госсанэпиднадзор находятся под особой защитой государства

Направления работы государственной санитарно- эпидемиологической службы.

Санитарно эпидемиологическое благополучие населения в области гигиены питания – контроля организации питания населения обеспечивается посредством:

• Определения основных направлений государственной политики в области здорового питания

• Профилактике алиментарно-зависимых заболеваний в соответствии с санитарно эпидемиологической обстановкой и прогнозом ее изменения

• Государственного санитарно-эпидемиологического нормирования в области качества и безопасности пищевой продукции

• Госсаннадзором за производством и оборотом пищевой продукции

• Сертификации продукции

• Лицензирования видов деятельности

• Государственной регистрации опасных для человека химических веществ

• Проведения соц-гиг мониторинга качества пищевой продукции

Основной задачей государственного санитарно- эпидемиологического нормирования в области гигиены питания является установление санитарно-эпидемиологических требований к качеству питания и пищевых продуктов обеспечивающих безопасность для здоровья населения.

санитарно- эпидемиологическое нормирование включает в себя:

• Разработку единых требований к проведению научно исследовательских работ по обоснованию санитарных правил

• Разработку ,экспертизу, утверждение санитарных правил

К методам работы в области гигиены питания относяться: 1) Сан экспертиза 2) санитарно эпидемиологическое расследование 3) санитарно эпидемиологическое обследование 4) санитарно эпидемиологическое исследование 5) санитарно эпидемиологическое испытание 6) санитарно эпидемиологическая оценка/

3.Профилактика отравления пестецидами.

С целью профилактики отравлений обработку пестицидами продовольственных, технических и фуражных культур, сельскохозяйственных животных, птиц, животноводческих помещений и прочего разрешается проводить согласно существующим инструкциям и только ядохимикатами, допущенными к применению.

- Запрещается обработка молочного скота стойкими и высококумулятивными пестицидами, выделяющимися с молоком (ГХЦГ, полихлорпинен, полихлоркамфен и др.), а также скармливание животным кормов, загрязненных вышеуказанными ядохимикатами.

- Не допускается выпас молочного скота на полях, лугах и в лесах, обработанных этими и другими стойкими препаратами, выделяющимися с молоком и накапливающимися в жире, мясе, яйцах.

Руководители хозяйств агропромышленного комплекса, в которых применяют пестициды, несут полную ответственность за безопасность производимой ими фуражной продукции. В случаях нарушения порядка использования пестицидов производитель пищевых продуктов не имеет права их реализовывать до получения разрешения органов санэпидслужбы. При отправке пищевых продуктов на продажу, переработку или хранение в сертификатах или накладных должны быть указаны название продукта, дата и способы обработки пестицидами сельскохозяйственных культур, животных и птиц.

Плановый контроль за содержанием остаточных количеств ядохимикатов в продуктах растительного и животного происхождения (в том числе, в молочных), полнотой дегазации продуктов осуществляют органы госсаннадзора, они также проводят выборочный контроль по содержанию пестицидов в кормах для животных и птиц.

Органы ветнадзора систематически контролируют порядок использования пестицидов для обработки сельскохозяйственных животных, птиц, фуражных культур, содержание их остатков в продуктах животного происхождения и кормах. Экспертизу пищевых продуктов на наличие остаточных пестицидов осуществляют, помимо органов санитарного и ветеринарного надзора, ведомственные лаборатории.

Определение остаточных хлорорганических ядохимикатов (ДДЭ, ДДТ, ГХЦГ и гептахлора) в молоке и молочных продуктах проводят в соответствии с ГОСТом. При отсутствии официальных методов на определение других пестицидов вопрос о методике исследования должен быть согласован с Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава России. Разрешение на реализацию продуктов, содержащих пестициды в количествах, превышающих гигиенические нормы, дают только органы санитарного надзора.

Продукты, содержащие остатки ядохимикатов, относящихся к сильнодействующим и высокотоксичнм веществам, в количествах, превышающих допустимые гигиенические дозы, запрещается использовать для питания! Исключение составляют продукты, которые употребляют только после термической обработки, полностью разрушающей пестициды.

Ученые России впервые в мире разработали допустимые научно обоснованные качественные и количественные токсиколого-гигиенические критерии содержания пестицидов в продуктах питания, воде, воздухе, что позволило проводить более жесткий контроль их применения.

Министерство здравоохранения, начиная с 1988 г, установило максимально допустимые уровни содержания пестицидов в пищевых продуктах и методы их определения. Исследователи продолжают поиски, изыскивают эффективные безвредные и малотоксичные химические удобрения. Контроль за соблдением гигиенических нормативов должен быть особо тщательным, поскольку из всех химических веществ пестициды наиболее опасны.

Билет 40.