3. Задачи цгсэн по организ-ии рацион питания насел-я

Правильно организованное питание – наиболее действенный фактор первичной профилактики заболеваний. Имеется тесная связь дисбаланса питания с развитием не только многообразных специфических синдромов недостаточности и избыточности питания, но и самых различных заболеваний неинфекционной природы: ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, сахарного диабета, падагры, ряда заболеваний пищеварительного аппарата, почек и др. Следовательно, организация питания населения на научно-гигиенических началах имеет большое оздоровительное значение, поскольку она непосредственно связана с профилактикой заболеваний. В этом плане совершенствование структуры питания рассматривается как научная основа первичной профилактики заболеваний алиментарной природы.

ЦГСЭН по разделу организации рационального питания населения в районе обслуживания осуществляет:

а) организацию и контроль за выполнением мероприятий по внедрению рационального питания населения;

б) изучение состояния и качества по гигиеническим показателям питания организованных групп населения и предъявление требований к устранению обнаруженных при этом недостатков;

в) контроль за витаминным качеством питания населения, установленным порядком витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления.

Успешное претворение в жизнь поставленных задач требует от врача по гигиене питания не только глубоких теоретических познаний в области науки о рациональном питании, но и прочных практических навыков по методике и практике осуществления санитарно-гигиенического контроля и оценке состояния организованного питания и в быту.

Билет №9

1. Государств санитарно-гигиенич надзор в гигиене пит-я.

Деятельность врачей и помощников, работающих в области гигиены питания, включает большой круг задач, условно дифференцированных по четырем видам: предупредительный санитарный надзор, текущий санитарный надзор, организационно-методическая работа, санитарно-просветительная работа.

Предупредительный санитарный надзор. включает контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил при: 1) перспективном планировании развития сети пищевых объектов, 2) разработке норм проектирования пищевых предприятий; 3) предоставлении земельных участков под строительство пищевых объектов, 4) согласовании проектов строительстве 5) приспособлении существующих зданий под пищевые предприятия, 6) изменении профиля работы действующих объектов,7) изменении ассортимента и рецептуры выпускаемых продуктов и использовании новых видов сырья, 8)вводе в эксплуатацию вновь выстроенных и реконструированных предприятий, 9) конструировании и вводе в эксплуатацию новых технологических линий, агрегатов, машин и оборудования, 10) разработке стандартов и технологических условий на продукты питания, тару и упаковочные материалы,11) выпуске новых видов пищевых продуктов, посуды, тары, оборудования и упаковок, 12) использовании новых видов пестицидов, моющих средств и др.

При осуществлении предупредительного санитарного надзора руководствуются постановлениями и решениями, Положением о государственном санитарном надзоре в РФ, нормативными документами по строительному проектированию (СНиП), санитарными правилами по устройству и оборудованию пищевых предприятий, стандартами и техническими условиями на пищевое сырье и продукты питания й др.

Текущий санитарный надзор. Текущий санитарный надзор в области гигиены питания включает контроль за: 1) соответствием устройства и содержания пищевых объектов действующим санитарно-гигиеническим (СГ) и санитарно-противоэпидемическим нормам и правилам (СПНиП), 2) соблюдением СГ и СПНиП при изготовлении, выпуске, хранении, транспортировке и реализации продуктов питания населения; 3)соответствием выпускаемого и используемого оборудования, инвентаря,

тары, упаковочного материала, посуды, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, действующими СГ и СПНиП, 4) соблюдением установленных гигиенических

требований при использовании пищевых добавок в производстве продуктов питания,

5)выполнением установленных сроков и условий обработки сельскохозяйственных культур пестицидами, а также соблюдением установленных нормативами допустимых остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах, 6) проведением мероприятий по предупреждению пищевых отравлений, острых кишечных инфекционных заболеваний и заболеваний алиментарного происхождения, 7) выполнением мероприятий по внедрению рационального питания населения, 8) соблюдением установленного порядка витаминизации готовых блюд и пищевых продуктов массового потребления, 9)проведением мероприятий по пропаганде гигиенических знаний в области питания среди населения и прохождением работниками пищевых предприятий установленного гигиенического обучения, 10) соблюдением установленного порядка прохождения медицинских обследований работниками пищевых предприятий.

Организационно-методическая работа. От постановки организационно-методической работы зависят эффективность и качество предупредительного и текущего санитарного надзора. Организационно-методическая работа включает: 1) подготовку материалов к составлению комплексного плана санитарно-оздоровительных мероприятий по населенному пункту, административному району, отдельному предприятию (пищевых отравлений промышленности) и др., 2) составление плана работы отделения гигиены питания СЭС на месяц, квартал, год; 3) разработку и подготовку к утверждению проекта решения исполкома Совета народных депутатов, проекта приказа органов здравоохранения, методических указаний, справки по вопросам санитарно-эпидемиологического обеспечения населения города (района) по разделу гигиены питания, 4) освоение и внедрение в практику новых эффективных методов и средств профилактики заболеваний алиментарной природы, новых организационных форм и методов работы; 5) подготовку и проведение организационно-методических совещаний, семинаров и др.; 6) руководство работой помощников; 7) проведение мероприятий по повышению гигиенических знаний лиц, производящих и реализующих продукты питания, и населения (лекции, семинары, беседы);8) подготовку актива общественных санитарных инспекторов; 9) проведение работы по рассмотрению писем трудящихся и др.