
- •Оглавление
- •Раздел 1. Организация труда.
- •Раздел 2. Нормирование труда.
- •Раздел 3. Оплата труда.
- •Введение
- •Раздел 1. Организация труда.
- •Раздел 2. Кадровый состав предприятия пищевой промышленности.
- •Раздел 3. Нормирование труда
- •Раздел 4. Оплата труда.
- •Вопрос 1. Правовое регулирование труда в рф.
- •Вопрос 2. Разделение труда.
- •Вопрос 3. Специализация труда
- •Вопрос 4. Основные принципы организации труда.
- •Вопрос 5. Характеристика рабочего места.
- •Вопрос 6. Поточные линии и их классификация.
- •Вопрос 7. Особенности расчета параметров непрерывных поточных линий (рабочих конвейеров).
- •Вопрос 8. Особенности организации труда и расчета параметров прерывистых поточных линий.
- •Вопрос 9. Организация труда на стационарных поточных линиях.
- •Вопрос 10. Производственный и технологический процессы, операции.
- •Вопрос 11. Разделение операций на трудовые движения и технологические приемы.
- •Вопрос 12. Порядок разработки технологических карт.
- •Вопрос 13. Способы графического изображения технологических процессов.
- •Вопрос 14. Сетевые графики, их параметры, порядок разработки.
- •Вопрос 15. Кадровый, профессиональный и квалификационный состав.
- •Вопрос 16. Расчет явочной и списочной численности.
- •Вопрос 17. Производительность труда и методы оценки.
- •Вопрос 18. Понятие об эффективности труда.
- •Вопрос 19. Особенности расчета численности административно-управленческого и обслуживающего персонала.
- •Вопрос 20. Статистическая отчетность предприятия по труду.
- •Раздел 2. Нормирование труда.
- •Вопрос 1. Нормы труда и их виды.
- •Вопрос 2. Нормативные документы по труду.
- •Вопрос 3. Роль и значение нормирования труда.
- •Вопрос 4. Научно-обоснованные нормы труда.
- •Вопрос 5. Методы изучения затрат труда.
- •Вопрос 6. Метод моментных наблюдений.
- •Вопрос 7. Хронометраж.
- •Вопрос 8. Фотография рабочего дня.
- •Вопрос 9. Самофотография рабочего времени.
- •Вопрос 10. Статистические методы нормирования труда.
- •Вопрос 11. Расчетно-аналитические методы нормирования труда.
- •Вопрос 12. Лабораторные и промышленные эксперименты при нормировании труда.
- •Вопрос 13. Элементы нормируемого рабочего времени.
- •Вопрос 14. Особенности расчета нормы штучного времени.
- •Вопрос 15. Индивидуальные и коллективные нормы времени.
- •Вопрос 16. Оценка уровня напряженности норм труда.
- •Вопрос 17. Особенности нормирования инженерного труда.
- •Вопрос 18. Характеристика основных методов установления норм времени.
- •Вопрос 19. Синхронизация поточных линий.
- •Вопрос 20. Методические принципы расчета сменного нормируемого задания.
- •Вопрос 1. Содержание и значение оплаты труда.
- •Вопрос 2. Основные системы и формы оплаты труда.
- •Вопрос 3. Содержание тарифной системы оплаты труда.
- •Вопрос 4. Структура основной заработной платы работника.
- •Вопрос 5. Дополнительная заработная плата, особенности ее расчета.
- •Вопрос 6. Доплаты и их роль в системе оплаты труда.
- •Вопрос 7. Надбавки в системе оплаты труда.
- •Вопрос 8. Премии и системы премирования.
- •Вопрос 9. Система социальной защиты работников и роль бонусов в оплате труда.
- •Вопрос 10. Система социального страхования в рф.
- •Вопрос 11. Повременная система оплаты труда.
- •Вопрос 12. Расценка ее содержание и значение при оплате труда.
- •Вопрос 13. Сдельная система оплаты труда.
- •Вопрос 14. Другие системы сдельной оплаты труда.
- •Вопрос 15. Сдельные коллективные системы оплаты труда. Распределение заработной платы внутри бригады.
- •Вопрос 16. Современные способы и системы оплаты труда.
- •Вопрос 17. Связь заработной платы с доходом и производительностью труда.
- •Вопрос 18. Особые условия оплаты труда (командировки, загранкомандировки, полевые, сезонные и временные работы).
- •Вопрос 19. Бестарифные системы оплаты труда.
- •Вопрос 20. Использование систем мотивации труда.
- •1. Место дисциплины в учебном процессе
- •2. Содержание разделов дисциплины
- •Раздел 1. Организация труда на предприятиях пищевой промышленности.
- •Раздел 2. Кадровый состав предприятия пищевой промышленности.
- •Раздел 3. Нормирование труда
- •Раздел 4. Оплата труда.
- •3. Содержание контрольной работы.
- •Перечень вопросов, выносимых на экзамен.
- •Раздел 1. Организация труда.
- •Раздел 2. Нормирование труда.
- •Раздел 3. Оплата труда.
- •Содержание терминологического словаря.
- •Методика оформления расчетов по комплексной задаче.
- •6.5. Расчет фонда оплаты труда по основному производству.
- •Численность работников по предприятию Таблица 6
- •6. Расчет фот итр и вспомогательных рабочих
- •Технико-экономические показатели предприятия Таблица 8
- •Аттестационный экзамен
Вопрос 6. Поточные линии и их классификация.
Поточные линии используются при организации труда рабочих в условиях массового и серийного производства. Развитие предметной специализации привело к созданию поточных линий как наиболее прогрессивной и эффективной организации труда. Поточные линии основаны на ритмичной повторяемости согласованных во времени основных и вспомогательных процессов. Все операции на поточных линиях выполняются на специализированных рабочих местах, расположенных в последовательности технологического (производственного) процесса. При этом в максимальной степени реализуются все основные принципы организации труда на рабочих местах.
Принцип прямоточности требует при проектировании поточных линий размещать оборудование и рабочие места в порядке выполнения технологических операций, исключающих возвратное движение предметов труда.
Принцип непрерывности предусматривает организацию производственного (технологического) процесса в непрерывном режиме, без межоперационного пролеживания деталей при передаче их с одной операции на другую.
Принцип ритмичности обеспечивает ритмичность выпуска продукции и ритмичным повторением всех операций на каждом рабочем месте поточной линии.
Принцип специализации позволяет создавать узко специализированные рабочие места, на которых выполняются закрепленные операции технологического процесса. Обычно поточные линии работают длительное время без реконструкции и модернизации и рабочие десятки лет, а в отдельных случаях все трудовую деятельность бывают, заняты выполнением одной и той же операции.
Принцип разделения труда заложен в основу проектирования поточных линий, так как предусматривает пооперационное разделение труда, а в некоторых случаях операции делятся на трудовые движения.
Принцип пропорциональности воплощается в пропорциональном количестве рабочих мест в зависимости от трудоемкости выполняемых операций, часто, когда невозможно операцию разделить на трудовые приемы при проектировании поточных линий обращаются к принципу параллельности путем создания параллельно работающих одинаковых рабочих мест. При этом данный принцип постоянно проявляется в поточных линиях, так как все операции и рабочие места работают в параллельном режиме.
Принцип кооперации труда используется как при проектировании поточных производств, когда все поточные линии работают по единому скооперированному плану, а рабочие места на поточной линии ориентированы на единый ритм выпуска продукции.
Поточные линии классифицируются по следующим признакам.
По степени специализации различают однопредметные и многопредметные поточные линии.
Однопредметные поточные линии характерны для массового типа производства и выпускают один вид продукции в течение длительного период времени, ориентированы на постоянно действующий технологический процесс и большой масштаб производства однотипной продукции. Такие линии широко используются в кондитерском, мукомольном, хлебопекарном, мясном, молочном и других видах производства пищевых продуктов.
Многопредметные поточные линии проектируются в тех случаях, когда выпуск одного вида продукции не позволяет полностью загрузить весь комплекс оборудования. В зависимости от чередования видов продукции поточные линии могут быть переменно-поточными или групповыми.
Переменно-поточные линии предусматривают поочередный выпуск продукции с переналадкой оборудования или без переналадки. Так на хлебозаводах созданные поточные линии позволяют без переналадки оборудования выпускать различные сорта хлебобулочных изделий. Линии разлива напитков могут выпускать различные по составу напитки без переналадки оборудования, но требуют переналадки при выпуске продукции в различных емкостях.
Групповая линия позволяет выпускать несколько наименований продукции одновременно. Для этого на рабочих местах используется групповая оснастка без переналадки оборудования или если время переналадки не срывает ритма выпуска продукции. Как правило, такие линии менее производительны, но позволяют одновременно выпускать больший ассортимент продукции. Например: на хлебозаводах в последнее время для увеличения ассортимента продукции выпускать булочные изделия. Это достигается использованием групповых поточных линий, расширяющих ассортимент продукции за счет использования нескольких видов начинок или выпуска нескольких типов булочных изделий отличающихся весовыми или видовыми характеристиками.
По степени непрерывности технологического процесса поточные линии могут быть прерывными или непрерывными.
Прерывные поточные линии могут быть двух типов. Первый тип предусматривает перерыв в выполнении производственных операций, необходимый для перемещения предметов труда с одного рабочего метан на другое. Второй тип формируется в тех случаях, когда не обеспечивается кратность длительности выполнения операций такту поточной линии. Для поддержания беспрерывности технологического процесса на более трудоемких операциях создаются межоперационные заделы, а менее трудоемкие операции загружаются другими работами.
Непрерывные поточные линии предусматривают непрерывную передачу поштучно или транспортными партиями с одного рабочего места на другое. При этом время выполнения операции должно соответствовать такту (ритму) поточной линии.
По способу поддержания ритма поточные линии могут ориентироваться на такт поточной линии, скорость движения предметов труда на рабочем конвейере или срок перемещения рабочих с одного объекта на другой.
Линии, ориентированные на такт характерны для прерывистых поточных линий. При этом такие поточные линии могут быть с жестко заданным или со свободно заданным ритмом. Линии с жестко заданным ритмом иногда называются синхронизированными.
Поточные линии, ориентированные на скорость движения конвейера принято считать рабочими конвейерами. На таких поточных линиях предметы труда двигаются вместе с конвейером, и рабочие выполняющие операции тоже постоянно находятся в движении в пределах своей рабочей зоны.
Поточные линии, где рабочие перемещаются с одного рабочего места на другие принято считать стационарными. Такие линии используются в мелкосерийном производстве, например в самолетостроении или домостроении. Каждая бригада в течении месяца или нескольких недель выполняет заданный объем работ и передает объект другой бригаде, которая также за это же время выполняет свой объем работ.
По виду используемых транспортных средств поточные линии различают:
- рабочие конвейера, на которых предметы труда находятся в постоянном движении;
- распределительные конвейера применяются на поточных линиях с различным числом рабочих мест – дублеров на отдельных операциях, распределительный конвейер по заданному принципу передает предметы труда на основные и дублирующие рабочие места.
- линии с транспортными средствами могут быть дискретного действия и непрерывного действия;
- поточные линии без наличия транспортных средств могут быть основанными на действии силы притяжения или на использовании трудовых движений рабочих;
Иногда поточные линии дополнительно классифицируются по типу и виду конвейера или используемого транспортного средства.
По характеру движения конвейера поточные линии могут быть с непрерывным движением, пульсирующим движением, дискретным движением.
6. По уровню механизации и автоматизации производственных процессов:
- автоматизированными, когда все операции выполняются в автоматизированном режиме;
- механизированными, когда операции выполняются с использованием машин и механизмов;
- ручные, предусматривающие использование только ручного труда;
- комбинированными, позволяющие использовать все или несколько видов труда.