Медико-профилактическое дело / Ответы ГОСЫ МПФ - 2018 / Госы ОТВЕТЫ

недель; -из представленного списка сотрудников столовой (в количестве 40 человек) медицинские книжки установленного образца представлены на 36 человек, в 3 из которых имеются нарушения: отсутствуют отметки осмотра у дерматовенеролога, флюорографического обследования, обследования на гельминтозы, результаты исследования мазка из носоглотки на наличие патогенного стафилококка; -не представлен договор на проведение лабораторных и инструментальных исследований в порядке производственного контроля.

Задание

1.Установить нарушения санитарного законодательства (СП 2.3.6.1079-01 Общепит), выявленные по результатам внеплановой проверки поднадзорного объекта.

5)В цехе порционирования и фасовки готовых блюд Отсут бактериальные лампы, стотлы с охлаждаемой поверхностью, холодильное камеры для быстрого охлаждения готовой продукции)

6)Отсут. маркировка (сигнальная – это цветное обозначение (кружочки) она является не обязательной, используется для персонала, к примеру белый – приготовлено в пн.;

информационная маркировка должна быть – дата производства, время) 7) Отсут холодильный шкаф для суточной пробы (Суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные суточные пробы сохраняют не менее 48 часов в специальном холодильнике или в

9) меню не меняется 2 недели (норма:не включать одно и тоже блюдо в течении 3 дней – но это рекомендация)

10)часть мед книжек отсут, часть с нарушениями, отсут необходимые анализы и обслед.

11)отсут. договор с лабораторией на проведение лабораторных и инструментальных исследований в порядке производственного контроля

2.Проанализировать ситуацию с точки зрения причинно-следственных связей между обнаруженными санитарными нарушениями и возможностью возникновения пищевого отравления.

тут нужно ответить на два основных вопроса: как произошло загрязнение продукции и почему бактерии размножились. Загрязнение продукции происходит в результате нарушения поточности (в данном случае персонал ходит в одежде по производственным помещениям, сырье и готовая продукция хранятся вместе, возможно наличие носителей микроорганизмов среди персонала, а вообще еще это может происходить при наличии мух , насекомых и грызунов, но в данной ситуации о них не говорится). Почему бактерии размножились: для возникновения отравления нужна доза 10в5 – 10 в6, тут это произошло из-за нарушения условий хранения (температура), а вообще это может быть так же из-за нарушения сроков хранения и нарушений рецептуры (здесь речь про крем доля жира, сахара, водной фазы) пример: Для приготовления кремов разрешается использовать масло сливочное (отечественное или импортное) с массовой долей влаги не более 20%.

Изготовление кремов с содержанием сахара в водной фазе ниже 60% в каждом отдельном случае согласовывается с органами госсанэпиднадзора.

3.Обосновать диагноз «Пищевое отравление»(по МКБ-10: A05.8 Другие уточненные бактериальные пищевые отравления). Предположить возможный этиологический фактор данного пищевого отравления.

В данном случае у заболевших диагностировано пищ отравление, что подтверждается одномоментностью возникновения всех случаев, массовостью, связь с пищевым фактором, общим для всех пострадавших, отсут.контагиозность. Клин.картина, короткий инк.период, свойства продуктов картофельный салат с яйцом, зеленью и бифштексом, которые могли стать причиной пищевого отравления, выпущенные обследуемой компанией, где были выявлены нарушений сан правил, кот.способствовали массивному обсеменению сырья и готовой продукции, все это позволяет сделать вывод о микробной этиологии. Вероятнее всего это клостридии, но для окончательного заключения необходимы результаты лаб.исследований. (P.s.картофельное пюре и бифштекс это как макароны по флотски, салат с зеленью-т.к. нет тепловой обработки, а зелень трудно промыть)

4.Указать оперативные мероприятия на данном объекте.

Необходимо отобрать пробы подозреваемых продуктов, а если их не осталось, то можно отобрать похожую продукцию, смывы с оборудования, с рук персонала, одежды, провести обследование персонала на носительство ( анализ биол.сред персонала, при выявлении и в пище и у персонала идентичных штаммов подтверждение связи). Все оперативные мероприятия направлены на предотвращение вспышки. Все продукты без маркировки снимаются с реализации.Подозреваемый продукт снимают с реализации, проводят лаб.исследования, объект закрывают на 1 сутки, проводят заключительную дезинфекцию. Отстраняют от работы потенциально опасный персонал без личных мед.книжек и с заполненными с нарушениями. Перед выходом на внеплановую проверку объект не уведомляется, но отправляют уведомление в прокуратуру. По итогам проверки составляется: акт проверки, предписания, протокол об администр.правонарушении (запрет на кейтеринговое обслуживание).

5.Составить предписанияпо устранению выявленных нарушений обязательных требований санитарного законодательства. 1) Обеспечить исполнение программы производственного контроля, в т.ч. лаб и инструм.исследования, немедленно, постоянно, отв.директор

2)Установить бактерицидные лампы, 1 неделя, отв.директор.

3)Установить холодильную камеру для готовой продукции, 1 неделя, отв д

4)Установить стол с охлаждаемой поверхностью, 1 неделя, отв д.

5)Не допускать к реализации продукцию без маркировки, немедленно, постоянно, отв д.

6)Пройти мед.осмотры для получения личных мед.книжек, исследования тем у кого книжки с нарушениями, 2 недели, отв.д

7)Обеспечить раздельное хранение готовой продукции и сырья, немедленно, постоянно, отвд

8)Обеспечить соблюдение поточности: перенести гардероб ближе ко входу, чтобы

11) не включать одинаковые блюда в течении 3 дней подряд. (рекомендательный характер)

ЗАДАЧА 4.

В Роспотребнадзор г. Н. поступила жалоба от работников (18 человек) фирмы «УЮТ» на некачественную продукцию (пирожные «Эклер»), после употребления которой, со слов

пострадавших, у них отмечались признаки отравления: слабость, тошнота и многократная рвота, диарея, боли в эпигастральной области. Из жалобы следует, что пострадавшие 23 июля 20..г. в обеденный перерыв пили чай с пирожными «Эклер» с заварным кремом. Пирожные в количестве 30 штук были приобретены 23 июля в кондитерской, реализующей продукцию ООО «Кондитерский Дом Макарова» (кондитерский цех по выпуску кремовых изделий). К концу рабочего дня появились первые признаки недомогания: тошнота, головная боль, рвота, с последующим присоединением боли в эпигастрии и диареи. Поскольку в последующие дни состояние больных улучшилось, уменьшилась слабость, исчезли тошнота и рвота, на 3ий день прекратились боли в животе и нормализовался стул, пострадавшие к врачу не обращались.

На основании распоряжения руководителя Управления Роспотребнадзора по городу Н. о проведении внеплановой выездной проверки проведено обследование ООО

«Кондитерский Дом Макарова» (кондитерский цех по выпуску кремовых изделий). В ходе проверки установлено:-кондитерский цех осуществляет выработку кондитерских изделий с кремом 250 кг в смену. Крем готовится из сухого молока, пастеризованных сливок с использованием бутилированной воды.-набор производственных помещений

не соответствует санитарным требованиям. На момент проверки в экспедиции готовых изделий осуществлялась выстойка бисквитов (отдельного помещения нет). -перед входом в производственные помещения кондитерского цеха

отсутствуют коврики смоченные дезраствором. В цехе отделки кондитерских изделий бактерицидная лампа в нерабочем состоянии, в холодильном шкафу хранится крем заварной в таре без маркирорвки. –в момент проверки готовая продукция: торты, пирожные « Эклеры» находились в помещении экспедиции при комнатной температуре.-личные медицинские книжки представлены на16 человек(общее количество работников –24). Осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний не проводится,

соответствующая документация не ведется.-разделочный инвентарь (доски, ножи) не закреплен за каждым цехом, частично отсутствует маркировка. Уборочный инвентарь для туалетов не выделен, хранение не упорядочено.-программа производственного контроля отсутствует.

Задание:

1.Установить нарушения санитарного законодательства (СП 2.3.6.1079-01), выявленные по результатам внеплановой проверки поднадзорного объекта.

(250 кг крема санпин общепит потому что Требования настоящих Правил распространяются на кондитерские цеха организаций с суточной выработкой кондитерских изделий с кремом не более 300 кг. При большей мощности организации (более 300 кг в сутки) цеха должны отвечать требованиям, предъявляемым к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.) Нарушения:1) Использование бутилированной воды, отсут.централизованного водоснабжения.( N =Водоснабжение организаций осуществляется путем присоединения к централизованной системе водопровода, при его отсутствии оборудуется внутренний

хранения сырья с холодильным оборудованием, Растаривания сырья и подготовки его к производству, Яйцебитня из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, мойки и дезинфекции яиц, получение яичной массы; Приготовления теста с отделением просеивания муки, Приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, подварки варенья), Разделки теста и выпечки, Выстойки и резки бисквита (остывочная), Зачистки масла, Приготовления крема с холодильной установкой, Отделки кондитерских изделий с

холодильной установкой, Хранение упаковочных материалов, Мытья и стерилизации кондитерских мешков, наконечников и мелкого инвентаря, Мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря, Мытья и сушки оборотной тары, Экспедиции готовых изделий с

4) Отсут.коврики смоченные дезраствором (Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделия с кремом, выстилаются

режима, отделения отделки готовых изделий, обработки цехового инвентаря и стерилизации кондитерских мешков, яйцебитни по окончании уборки рекомендуется обрабатывать бактерицидными лампами. Место установки бактерицидных ламп должно обеспечивать обработку максимально большой площади и захватывать пространство под производственными столами. Лампы регулярно протираются от пыли. Работа персонала в помещении при включенной бактерицидной лампе не проводится. Включение

должно быть перед каждой сменой, там отмечают гнойн, катаральные явления, темпер, опрос о заболев.в семье-дома, проводит это мед работник или обученный работник Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются.)

10)разделочный инвентарь (доски, ножи) не закреплен за каждым цехом, частично отсутствует маркировка. (должен быть закреплен за каждым цехом с соот.маркировкой (пример: Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.)

11)Уборочный инвентарь для туалетов не выделен, хранение не упорядочено.( Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих

средств, просушивается) 12) отсут. программа производ.контроля.( . Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91", Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований, устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания.)

2.Проанализировать ситуацию с точки зрения причинно-следственных связей между обнаруженными санитарными нарушениями и возможностью возникновения пищевого отравления

тут нужно ответить на два основных вопроса: как произошло загрязнение продукции и почему бактерии размножились. Загрязнение продукции происходит в результате нарушения поточности (в данном случае использование воды бутилированной, набор помещений не соот требованиям, разделочный инвентарь без маркировки, отсут коврики с дез раствором и УФ лампы, убороч.инвентарь не маркирован и нет помещения для него, возможно наличие носителей микроорганизмов среди персонала (т.к. нет мед книжек и осмотров, журнала здоровья, а вообще еще это может происходить при наличии мух , насекомых и грызунов, но в данной ситуации о них не говорится). Почему бактерии размножились: для возникновения отравления нужна доза 10в5 – 10 в6, тут это произошло из-за нарушения условий хранения (температура), сроки хранения так же возможно нарушены т.к. отсут маркировка на креме, а вообще это может быть так же из-за нарушения сроков хранения и нарушений рецептуры (здесь речь про крем доля жира, сахара, водной фазы) пример: Для приготовления кремов разрешается использовать масло сливочное (отечественное или импортное) с массовой долей влаги не более 20%. Изготовление кремов с содержанием сахара в водной фазе ниже 60% в каждом отдельном случае согласовывается с органами госсанэпиднадзора.

3.Обосновать диагноз «Пищевое отравление»(поМКБ-10: A05.0-A05.8«...»пищевое отравление. Другие уточненные бактериальные пищевые отравления). Предположить возможный этиологический фактор данного пищевого отравления.

Тут токсикоз стафилококковый. В данном случае у заболевших диагностировано пищ отравление, что подтверждается одномоментностью возникновения всех случаев, массовостью, связь с пищевым фактором, общим для всех пострадавших, отсут.контагиозность. Клин.картина, короткий инк.период, свойства продуктов эклерчики с кремом, которые могли стать причиной пищевого отравления, выпущенные обследуемой компанией, где были выявлены нарушений сан правил, кот.способствовали массивному обсеменению сырья и готовой продукции, все это позволяет сделать вывод о

микробной этиологии. Вероятнее всего это стафилококк , но для окончательного заключения необходимы результаты лаб.исследований.

4.Указать оперативные мероприятия на данном объекте.

Необходимо отобрать пробы подозреваемых продуктов, а если их не осталось, то можно отобрать похожую продукцию, смывы с оборудования, с рук персонала, одежды, провести обследование персонала на носительство ( анализ биол.сред персонала, при выявлении и в пище и у персонала идентичных штаммов подтверждение связи). Все оперативные мероприятия направлены на предотвращение вспышки. Все продукты без маркировки снимаются с реализации.Подозреваемый продукт снимают с реализации, проводят лаб.исследования, объект закрывают на 5 суток, проводят дезинфекцию. Отстраняют от работы потенциально опасный персонал без личных мед.книжек и с заполненными с нарушениями. Перед выходом на внеплановую проверку объект не уведомляется, но отправляют уведомление в прокуратуру. По итогам проверки составляется: акт проверки, предписания, протокол об администр.правонарушении, постановление о закрытии на 5 сут. ( дальше можно в суд, он закроет до 90 суток).

5.Составить предписания по устранению выявленных нарушений обязательных требований санитарного законодательства санитарно-эпидемиологических

ЗАДАЧА 5.

Акт проверки магазина «Свежая выпечка» (выписка)

…При проведении внеплановой проверки по жалобам населения на качество продукции, реализуемой в магазине «Свежая выпечка», установлено, что в организации торговли осуществляется производство широкого ассортимента хлебобулочных изделий из сырья, хранящегося в складских помещениях. Для хранения запасов муки предусмотрено отдельное помещение с естественным освещением, не оборудованное системой вентиляции (температурный режим +20°С, влажность 80%). Молочная, жировая продукция и яйца хранятся совместно с готовыми кондитерскими изделиями в

холодильной камере (температурный режим +8°С). На все виды сырья и готовой (заводской) хлебобулочной продукции, за исключением муки пшеничной высшего сорта завода «Рассвет», имеется сопроводительная документация, подтверждающая ее происхождение и соответствие нормативной и технической документации… С прилавков произведен отбор образцов собственного производства батонов «Нарезной» и ватрушки с творогом. Заполнены «Протоколы отбора проб», образцы направлены в аккредитованную лабораторию. Органолептические свойства: батона «Нарезной»–не изменены, ватрушка с творогом–немного кисловатый запах и кислый вкус творожной начинки.

Задание

1.Указать официальные документы, необходимые для анализа санитарной ситуации и пищевой продукции.

1)«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 2.3.5.1066-01

2)ФЗ 294 "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

3)Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"

4)Постановление Правительства РФ №1263 от 29.09.1997 Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов,

2. Установить нарушения санитарного законодательства на пищевом объекте и составить предписания об устранении выявленных нарушений

Нарушения санитарного законодательства:

1)Для хранения запасов муки предусмотрено отдельное помещение с естественным освещением, не оборудованное системой вентиляции ( должно быть естес и искус. освещение, и вентиляция) (нарушение п.4.2 СП 2.3.6.1066-01 – торговые, складские, вспомогательные помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляции в соответствии с требованиями; нарушение п.4.8 СП 2.3.6.1066-01 – естественное и искусственное освещение во всех складских, вспомогательных помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению.)

2)Повышена влажность 80% Хранение сыпучих продуктов производится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, с

относительной влажностью воздуха не более 75%. Для остального в магазине :Показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений.

3)Молочная, жировая продукция и яйца хранятся совместно с готовыми кондитерскими изделиями в холодильной камере. Готовая продукция и сырье должны храниться раздельно.

4)Нарушение условий хранения (п.7.2 СП 2.3.6.1066-01- хранение и реализация скоропорт. Продуктов осуществляется при температуре не выше +6)

5)Отсутствует сопроводительная документация на муку пшеничную высшего сорта «Рассвет» (нарушение п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 – запрещается реализация продукции без наличия сопроводительных документов)

С целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний предписываю:

1)оборудовать складское помещение системой вентиляции и системой искус.освещения ( срок – месяц, ответственный-директор);

2)обеспечить хранение скоропорт. продуктов при температ.не выше +6гр. (срокнемедленно и постоянно, ответственный – директор);

3)выделить отдельную холодильную камеру для хранения готовой продукции (кондитерских изделий) (срок-немедленно и постоянно, ответственный – директор);

4)предоставить сопроводительную документацию на пшеничную муку высшего сорта, подтверждающую ее происхождение и соответствие нормативной и технической документ. (срокнемедленно и постоянно, ответственный – директор) (документы на сырье: о происхождении, где производился, как транспортировался, сертификат соот-я)

3. Определить наличие на пищевом объекте потенциально опасной продукции и установить необходимость и порядок экспертизы пищевой продукции, отнесенной к потенциально опасной

Наличие на объекте потенциально опасной продукции.

В соотв. с п.2 Постановления Правительства РФ №1263 от 29.09.1997 вся продукция не соотв. требованиям нормативных документов в части условий хранения (не соблюден температурный режим) и документов (нет документов, подтверждающих происхождение продукта и соотв. нормативным документам). Такая пищевая продукция подлежит изъятию из оборота, экспертизе и утилизации или др.решение по ней (3 варианта: годна для пищ целей, не годна, условно-годна). В данном случае потен.опасной признается вся готовая продукция так как хранится при 8 и вместе с сырьем, плюс все что делалось из муки без документов которая, но она и хранилась при не соот условиях ВЛАЖНОСТЬ высокая – развитие грибков.

Ватрушка с творогом имеет явные признаки недоброкачественности и подлежит утилизации без проведения экспертизы (органолептические показатели: кисловатый запах и кислый вкус творожной начинки). Ответственность за утилизацию возлагается на ее владельца, который в 3-х дневный срок обязан предоставить документ, подтверждающий факт приема продукции.

4. Составить санитарно-эпидемиологическое (экспертное) заключение по образцу исследованных проб и определить порядок реализации партии продукции

Сан-эпид заключение:

Образец батон «Нарезной» не соот. требованиям Техн.регламента таможенного союза о безопасности пищевой продукции по микробиологическим показателям по содержанию дезоксиниваленола 0,9 мг/кг (превышение нормы) ( его вырабатывают фузариумы – почвенные микроскопические грибы)

На основании этого заключения Партия хлеба не пригодна для целей питания и подлежит изъятию из оборота, утилизации (так как фузариумы устойчивы к обработки температурой и др). Ответственность за утилизацию возлагается на ее владельца, который в 3-х дневный срок обязан предоставить документ, подтверждающий факт приема продукции.

Образец ватрушка с творогом не соот требованиям Техн.регламента таможенного союза о безопасности пищевой продукции по микробиологическим показателям по содержанию КМАФАиМ - Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КОЕ) 2*10во2 превышение, БГКП (колиформы) обнаружены (превышение), плесени 100 – превышение. Требует утилизации.

5. Проанализировать потенциальный риск здоровью при использовании некачественной хлебобулочной и кулинарной продукции (выпечки с начинкой).

Потенциальный риск здоровью при использовании некачественной хлебобулочной и кулинарной продукции очень высок. Обнаруженный дезоксиниваленол вызывает расстройства питания –анерексия, снижение массы тела, некрозы в ЖКТ, костном мозге, лимфоидной ткани, нейротоксичен, гемотоксичен, кардиотокс, тератогенное действие, снижение устойчивости к стрессам и инфекциям. отдаленные послед (мутаген., увел чужеродную нагрузку на организм, Обладает иммунодепрессивным эффектом (при больших дозах).БГКП и КМАФАиМ – пищевые отравления.Плесень-чужеродная нагрузка, отдален последствия и прочее.

Ситуационное задание № 6 ГП

Акт проверки магазина «Овощи-Фрукты» (выписка) 05 октября 20... г.

…При проведении плановой проверки организации торговли установлено, что хранение запаса фруктов, бобовых, орехов осуществляется совместно в отдельном помещении, не оборудованном системой принудительной вентиляции при комнатной температуре.

Не представлен договор на проведение дератизационных мероприятий. В магазине осуществляется реализация нектаринов, груш, бананов, яблок, слив, апельсинов, гороха,

различных орехов в развес. На все виды продукции, кроме груш, слив и апельсинов, имеется сопроводительная документация, подтверждающая ее происхождение и соответствие нормативной и технической документации… При осмотре партий товара выявлена партия яблок, на поверхности большинства из которых отчетливо видны многочисленные повреждения (размягчения) бурого цвета. Произведен отбор образцов семян подсолнечника и кешью заполнены «Протоколы отбора проб», образцы направлены в аккредитованную лабораторию.

Задание

1.Указать официальные документы, необходимые для анализа санитарной ситуации и пищевой продукции.

1)«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 2.3.5.1066-01

2)ФЗ 294 "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

3)Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"

4)Постановление Правительства РФ №1263 от 29.09.1997 Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов,

2. Установить нарушения санитарного законодательства на пищевом объекте и составить предписания об устранении выявленных нарушений

Нарушения санитарного законодательства:

1) нарушение требований к вентицяции (п.4.2 СП 2.3.6.1066-01 -Торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.);