Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Другий розділ Київ Оболонь.doc
Скачиваний:
171
Добавлен:
08.02.2016
Размер:
2.19 Mб
Скачать

Устаткування гарячого цеху

Устаткування

Марка

Кількість,шт.

Габаритні розміри, мм

Площа, м2

довжина

ширина

Виробничий стіл

СПРП-6-3

2

1200

600

1,44

Стіл з мийною ванною

СМО6-3

1

1200

600

0,72

Раковина для миття рук

Durcon

1

300

300

0,09

Ваги електронні

AD-5

2

350

325

Бачок для відходів

ACP_100

1

Æ

400

Плита електрична з жаровою шафою

Плита QCEQV800

1

800

730

0.58

Пароконвектомат

Пароконвектомат AOS202ЕСА1

1

1.24

1.03

0.54

Кип’ятильник електричний

КНЭ-50-01

1

800

700

-

Фритюрниця

ФЕО4

1

-

Стелаж

SC 135

1

300

500

0,65

НВЧ-піч

Samsung

1

-

Автоматизований кулінарний центр (VarioCooking Center)

Rational

VCC 211

1

1157

914

1,05

Гриль

Zanussi SGE350

1

350

600

-

Шафа холодильна

RS06Р41F "BENEFIT LINE"

2

720

780

1.12

Мікрохвильова піч

MF6543AFK

1

507

283

-

Корисна площа

6,19

Знаючи, площу устаткування гарячого цеху розраховано площу цеха за формулою (15).

Площа гарячого цеху (Sг.ц.) склала:

Sг.ц.= 6.19 / 0,36 = 17,2 (м2).

Таблиця 2.28

Устаткування холодного цеху

Устаткування

Марка

Кількість, шт.

Габаритні розміри, мм

Площа,

м2

довжина

ширина

Стіл з мийною ванною

СМО6-3

1

1200

600

0,72

Виробничий стіл

СПРП-6-3

2

1200

600

1,44

Раковина для миття рук

OZTI056A8

1

400

350

0,14

Ваги електронні

AD-5

2

350

325

-

Бачок для відходів

ACP_100

1

Æ

400

Овочерізка

CL 52

1

590

350

-

Шафа холодильна

RS06Р41F "BENEFIT LINE"

2

720

780

1.12

Слайсер

H 275

1

620

440

Стелаж

SC 135

1

1300

500

0,65

Соковижималка

Gagga silver

1

280

180

Машина кухонна універсальна

(нарізання, перемішування, збивання)

FT30-955

1

550

350

0.19

Корисна площа

4,26

Знаючи, площу устаткування холодного цеху було розраховано площу цеха за формулою (15).

Площа холодного цеху (Sх.ц.) склала:

Sх.ц.= 4.26 / 0,36 = 11,9 (м2).

Машини для миття столового посуду і приборів підбираються на основі розрахованої кількості посуду і приборів за день і за час максимального завантаження торговельної зали.

Перелік обладнання і розрахунок площі мийної столового посуду зводимо в таблицю2.29

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]