- •Вопросы по предмету: «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме»
- •1 Функции, методы, виды и объекты менеджмента в туристской организации.
- •2. Внутренняя и внешняя среда туристской организации.
- •3. Механические и органические организационные структуры управления в туристской организации.
- •4. Мотивационные основы управления в туристской организации.
- •5. Контроль в туристской организации.
- •6. Современные методы принятия решений в туристской организации.
- •Условия эффективности управленческих решений
- •Вопросы по предмету: «Экономика и предпринимательство» (часть 1)
- •1. Место и роль социально-культурного сервиса и туризма в национальной экономике.
- •2. Экономические особенности функционирования предприятий социально-культурного сервиса и туризма. Понятие дестинации в туризме.
- •3. Экономическая и социальная эффективность туризма.
- •4. Общая характеристика туристского рынка. Факторы спроса и предложения на туристские услуги.
- •5. Основные направления туристской политики в Российской Федерации.
- •Вопросы по предмету: «Экономика туристского предприятия»
- •1. Затраты предприятий и себестоимость. Понятие о составе затрат, включаемых в себестоимость. Основные элементы себестоимости.
- •2. Методика расчета себестоимости турпакета туроператорских фирм.
- •3. Методика расчета себестоимости экскурсий туристско-экскурсионных фирм.
- •4. Методика расчета себестоимости койко-дня (одной ночевки) гостиничных и санаторно-курортных предприятий.
- •5 Методика составления калькуляции блюд на предприятиях питания.
- •6. Основные принципы, формы и системы оплаты труда персонала на предприятиях скСиТ.
- •7. Формы и проблемы планирования и подбора кадров на предприятиях скСиТ. Проблемы текучести кадров.
- •8. Экономическая сущность основных фондов предприятий в туризме, показатели оценки их состояния и механизм воспроизводства.
- •9. Сущность, состав и структура оборотных средств предприятий в туризме, показатели эффективно управления оборотными средствами.
- •10. Экономическая природа и источники образования прибыли, ее распределение и использование. Рентабельность предприятий в туризме.
- •Вопросы по предмету: "Курортное дело"
- •1. Организация курортного оздоровления в рф, использование курортных факторов в условиях современного курорта.
- •2. Место и роль курортов в общей системе здравоохранения рф и туризма.
- •4. Курортный фонд рф, основные рекреационные зоны, особенности их функционирования.
- •5. Лечебно-оздоровительные местности и курорты, их специализация и профилизация, особенности деятельности различных типов курортов.
- •6. Рекреационно-реабилитационный потенциал приморских и континентальных курортов, общая характеристика возможности использования в новых экономических условиях.
- •7. Санаторно-курортные организации: общая характеристика и основные функции.
- •8. Природно-лечебные факторы Юга России, основные курорты, особенности функционирования.
- •Вопросы по предмету: «Связь с общественностью»
- •1. Сущность и значение pr в современном обществе. Цели и задачи pr.
- •2. Общая характеристика, функции специалиста по pr.
- •1.Сбор и анализ инф-ции включ. В себя:
- •2.Распространение инф-ции:
- •3. Целевые аудитории в pr: понятия, виды.
- •4. Управление информацией и конструирование новостей с позиций pr.
- •5. Формы подачи информационно-новостных материалов с позиций pr.
- •6 . Имидж фирмы и ее роль во внеценовой конкуренции.
- •Вопросы по предмету «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг»
- •1. Международное сотрудничество в области стандартизации и сертификация услуг. Международная организация по стандартизации (исо).
- •2. Система технического регулирования в России: принципы, цели, задачи, нормативные документы. Федеральный закон «о техническом регулировании».
- •3. Стандартизация как элемент системы технического регулирования: цели, принципы, задачи, нормативные документы, органы по стандартизации. Стандарты организаций.
- •4. Стандартизация и классификация туристских услуг. Основные стандарты на туристские услуги.
- •5. Добровольное подтверждение соответствия и конкурентоспособность услуг. Системы добровольной сертификации услуг, знаки соответствия.
- •6. Правила и схемы сертификация услуг.
- •7. Сертификация систем качества и стандарты исо серии 9000. Национальные премии в области качества услуг.
- •5 Основных разделов системы исо:
- •1. Сущность и классификация инноваций.
- •2. Сущность и классиф-я иннов-х проектов.
- •3.Источники финансир-ия инновационных программ, их классиф-я, осн. Формы финансир-я в скст.
- •9. Содержание разделов бизнес- плана: резюме и план маркетинга.
- •10. Содержание разделов бизнес- плана: план производства, организационный план, осн. Показатели финансового плана.
- •11.Окупаемость инновационных проектов.
- •Вопросы по предмету: «Сервисная деятельность»
- •1. Сервисная деятельность как основной процесс в индустрии гостеприимства. Виды сервиса
- •2. Место сферы услуг в современной экономике, классификация услуг и виды сервисной деятельности.
- •3. Персонал как важнейший фактор качества продаваемой услуги в индустрии гостеприимства, современные подходы к управлению персоналом.
- •4. Классификация потребителей, социально-культурные, национальные демографические и природно-климатические особенности обслуживания.
- •5. Обратная связь с потребителем как механизм контроля качества обслуживания, конфликты и жалобы клиентов в работе предприятий сферы услуг.
- •6 Оценка качества обслуживания на предприятиях сферы сервиса, методы оценки эффективности сервисной деятельности.
- •Вопросы по предмету: «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме»
- •1. Особенности комплекса маркетинга в социально-культурном сервисе и туризме: микс 4-х и 7-ми «пи». Сбытовой и маркетинговый подходы. Цели маркетинга. Основные принципы и функции маркетинга.
- •2. Внешняя макросреда маркетинга и ее структура Цели, задачи и методы анализа макросреды.
- •3. Внутренняя среда маркетинга. Оценка сильных и слабых сторон деятельности предприятия. Матрица swot.
- •4.Сегментирование рынка в маркетинге: методы, критерии, стратегии охвата рынка.
- •5. Конкурентоспособность туристского продукта. Сущность, методы анализа, показатели оценки.
- •6. Ценовая политика. Определение цены. Виды цен. Методы ценообразования. Основные ценовые стратегии. Диверсификация цен.
- •7. Сбытовая политика туристского предприятия. Виды, функции каналов сбыта. Вертикальные (договорные) маркетинговые системы сбыта.
- •8. Маркетинговые исследования. Цели и задачи исследований. Методы маркетинговых исследований.
- •Вопросы по предмету: "Реклама в социально-культурном сервисе и туризме"
- •1. Сущность, роль, значение и функции рекламы в скСиТ.
- •2. Особенности рекламы услуг скСиТ.
- •3. Современный рекламный процесс. Функции субъектов рекламной деятельности.
- •4. Основные средства системы маркетинговых коммуникаций (смк).
- •5. Синтетические средства маркетинговых коммуникаций.
- •6. Рекламные обращения. Характеристика моделей построения рекламных обращений.
- •7. Психологические особенности восприятия рекламы.
- •8. Рекламная кампания, бюджет рекламной кампании.
- •9. Оценка эффективности рекламной кампании.
- •Вопросы по предмету: «Экскурсионно-выставочная работа»
- •1. Экскурсионно-выставочная работа как главная форма организации культурно-просветительного туризма и составная часть комплексной туруслуги.
- •2. Классификация выставочно-ярмарочных мероприятий. Крупнейшие выставочные центры рф и стран снг.
- •3. Основные принципы и методы построения выставочной экспозиции. Организационная работа по созданию и обеспечению функции выставки.
- •4. Маркетинговые функции выставок, крупнейшие туристские выставки в рф и за рубежом.
- •5. Экскурсионная деятельность как составная часть, определяющая гуманитарное значение туризма в жизни общества.
- •6. Сущность, признаки и классификация экскурсий. Основные экскурсионные объекты курортов Краснодарского края.
- •7. Технология разработки новой экскурсии. Роль экскурсионной тематики в обеспечении конкурентоспособности туристского предприятия.
- •Вопросы по предмету: «Человек и его потребности»
- •1. Человек как предмет познания. Биологическая и социальная природа человека
- •2. Потребности как предпосылка и продукт деятельности людей.
- •3. Сущность и классификация потребностей.
- •4. Взаимосвязь потребностей и мотивов. Мотивация и модель поведения потребителей.
- •5. Рекреационные потребности и мотивы. Систематизация туристских мотиваций.
- •6. Общая модель поведения потребителей. Типы потребителей туристского продукта и их общая характеристика
- •7. Факторы потребительского выбора: демографические, личностные, социальные, культурные, этнические, географические и другие.
- •Вопросы по предмету «Техника и технология скСиТ»
- •1. Научно-технический прогресс и его влияние на развитие туристской отрасли.
- •2. Архитектура в имидже гостиниц. Архитектурно-планировочное решение гостиничных, туристских и санаторно-курортных комплексах.
- •3. Состав основных помещений ресторанного предприятия, нормы площадей.
- •4. Планировочное решение клубов, кинотеатров, дискотек, ночных клубов. Нормы площадей.
- •Вопросы по предмету «Профессиональная этика и этикет»
- •1. Понятие, сущность и принципы профессиональной этики.
- •2. Понятие, сущность, принципы делового этикета.
- •3. Этикетная атрибутика.
- •4. Этикетные формы поведения на официальных встречах и приемах.
- •5. Корпоративная культура философия, этика этикет и имидж фирмы.
- •6. Этические качества необходимые работнику сферы обслуживания.
- •7. Этические нормы руководства коллективом. Этикет руководителя.
- •Вопросы по предмету «доу»
- •Требования к оформлению документов. Формуляр-образец, реквизиты, бланки.
- •2. Документационное обеспечение управления в туризме. Системы документации: организацнонно-правовая, распорядительная, информационно-справочная. Назначение. Функции
- •3. Документооборот в организации: параметры, пути совершенствования, технологии работы с входящими, исходящими и внутренними документами.
- •Вопросы по предмету: «Психодиагностика»
- •1. Научная психодиагностика и психологическая практика.
- •2. Психология общения. Вербальные и невербальные параметры диагностики психологических особенностей партнера по общению.
- •3. Экспрессия человека как психодиагностический параметр.
- •4. Психологические аспекты деструктивного общения.
- •5 Межличностное познание в общении.
- •6. Межличностные отношения в группе.
- •Вопросы по предмету: «Правовое обеспечение туризма»
- •1. Особенности правового регулирования туристской деятельности.
- •2. Правовые основы оказания туристских услуг.
- •3. Понятие и структура правового статуса Федерального агентства по туризму.
- •4. Правовое регулирование предпринимательской деятельности в сфере туризма.
- •5. Юридическая ответственность туристских организаций и индивидуальных предпринимателей за налоговые, административные и уголовные нарушения.
- •6. Особенности правовой охраны и защиты прав и законных интересов предпринимателей как субъектов туристской деятельности.
- •7. Правовые основы создания, реорганизации и ликвидации турфирм.
- •Вопросы по предмету: «Организация службы приема и размещения в туризме»
- •1. Системы классификации средств размещения в рф. Требования к гостиницам различных категорий
- •2. «Правила предоставления гостиничных услуг в рф» как документ, регулирующий взаимоотношения между гостиницей и клиентом.
- •3. Классификация гостиничных номеров в сфере международного туризма и на отечественном туристском рынке.
- •Классы:
- •4. Задачи и функции отдела бронирования отеля. Тарифная политика отелей в отношении различных групп клиентов.
- •5. Особенности подготовки номерного фонда, приема и размещения в гостинице групп туристов.
- •6. Требования к организации работы службы приема и размещения в гостинице, оборудование и технологические процессы.
- •Вопросы по предмету: «Организация службы питания в туристских и гостиничных комплексах»
- •1. Классификация предприятий питания в туристских комплексах.
- •2. Организация питания и обслуживание участников совещаний, конференций на предприятиях рекреационного комплекса.
- •3. Характеристика технологического процесса обслуживания, на предприятиях питания рекреационного комплекса.
- •4. Организация питания иностранных туристов в туриндустрии.
7. Сертификация систем качества и стандарты исо серии 9000. Национальные премии в области качества услуг.
Сертификация систем менеджмента качества в России организуется и проводится для создания уверенности у потребителей продукции (услуги), руководства предприятий-изготовителей и других заинтересованных сторон в возможности изготовителя обеспечить потребителя продукцией, соответствующей установленным требованиям.
Главный объект ССМК — деятельность по управлению и обеспечению качества. Эту деятельность проверяют и оценивают поэлементно на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 9001—2001.
Критерием для принятия решения о соответствии/несоответствии СМК установленным требованиям является выполнение/невыполнение проверяемой организацией корректирующих мероприятий в согласованные сроки и признание/непризнание ОС их результативности.
Существует 8 принципов менеджмента качества:
Ориентация на потребителя
Лидерство руководителя – обеспечивает единство цели и направления деятельности организации.
Вовлечение работников.
Процессный подход – желаемый результат достигается эффективнее, когда деят-тью управляют как процессом.
Системный подход к менеджменту.
Постоянное улучшение.
Принятие решений, основанное на фактах.
Взаимовыгодные отношения с поставщиками.
Эти принципы образуют основу для стандартов СМК, входящих в систему ИСО. Стандарты серии ISO 9000 - это стандарты по формированию Системы Менеджмента Качества, применяемые к любой области экономики и распространяющиеся на предприятия с любыми видами деятельности. Стандарты семейства ISO 9000 разработаны Международной организацией по стандартизации и обобщили в себе весь мировой опыт по разработке систем качества. В силу своей универсальности эти стандарты считаются самыми популярными в мире и занесены в книгу рекордов Гиннеса.
В России стандарт ISO 9001:2000 принят за основу национального стандарта по качеству ГОСТ Р ИСО 9001-2001 и полностью ему соответствует.
Стандарты серии ISO 9000 включают в себя следующие составляющие:
ГОСТ Р ИСО 9000-2001 - Основные положения и словарь
ГОСТ Р ИСО 9001-2001 - Требования. Минимально необходимый набор требований к системам менеджмента качества
ГОСТ Р ИСО 9004-2001 - Рекомендации по улучшению деятельности
ISO 19011:2000 (ИСО/ПМС 19011:2002) - Рекомендации по аудиту систем менеджмента качества
5 Основных разделов системы исо:
1) Система менеджмента качества.
2) Ответственность руководства.
3) Менеджмент ресурсов.
4) Процессы жизненного цикла продукции.
5)Измерение, анализ и улучшения.
Система Менеджмента Качества, созданная по стандартам ISO 9000, позволяет предприятиям получить значительный эффект от ее применения, а именно:
Оптимизировать все бизнес-процессы
Исключить дублирующие действия
Упорядочить документооборот
Избавиться от необоснованных финансовых потерь
Полностью контролировать все процессы на предприятии и многое другое
Сертификат ISO 9000 - это официальный документ, подтверждающий качество работ и услуг организации за счет гарантии соответствия всех процессов на предприятии стандарту по качеству ISO 9001:2000 (ГОСТ Р ИСО 9001-2001), именно поэтому сертификат качества ISO 9000 может гарантировать потребителю высокое качество товаров, работ и услуг.
Сертификат ISO 9000 обеспечит:
Защиту Компании при вступлении России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО) от иностранных конкурентов и равноправное партнерство на территории Российской Федерации
Формирование общественного мнения о надежности и стабильности предприятия
Принадлежность Организации к цивилизованному деловому миру
Официальное подтверждение качества работ и услуг в условиях отмены строительных и других лицензий
Респектабельность, положительный имидж и высокий статус Компании
Получение муниципального и государственного заказа
Получение своевременных инвестиций и льготных кредитов
Приоритет над конкурирующими организациями при прочих равных условиях
Данные стандарты для сферы услуг содержат минимальные требования к организации работ по обеспечению гарантии качества независимо от того, какие услуги оказывают предприятия.
ИСО 9000устанавливает степень ответственности руководства организации за качество. Руководство должно устанавливать требуемый уровень компетенции и следить за своевременностью повышения квалификации персонала. На руководителей возлагается обязанность выявлять те показатели качества товара, которые влияют на его рыночную устойчивость.
Национальная туристская премия имени Ю. Сенкевича учреждена Федеральным агентством по туризму в 2002 году. Основными задачами Национальной туристской премии им. Ю.Сенкевича являются: поощрение руководителей регионов и региональных органов управления в сфере туризма, стимулирование конкурентоспособности участников туристского рынка России, повышение качества образования в сфере туризма, поощрение благотворительной деятельности, стимулирование развития различных видов туризма в Российской Федерации, содействие в расширении международных контактов, привлечение внимания СМИ к достижениям отечественной индустрии туризма.
Участниками конкурса на соискание Премии могут быть организации, предприятия и отдельные представители туристского и гостиничного бизнеса, администрации субъектов РФ, образовательные учреждения, осуществляющие подготовку кадров для туристской индустрии, учреждения культуры, предприятия туристской инфраструктуры, руководство национальных туристских офисов, журналисты и СМИ. Награждение лауреатов Премии проходит по 18 номинациям.
«Хрустальный глобус». Была учреждена в 1998 году. Премия - всероссийская, ее учредители - Госкомитет Российской Федерации по физической культуре и туризму, журнал "Вояж и отдых". "Глобус" остается единственной национальной премией, которой награждаются самые достойные профессионалы отечественного туризма. Она призвана отмечать лучших профессионалов отрасли, лауреатами премии становятся ведущие турфирмы, отели, авиакомпании, музейные комплексы, санатории и базы отдыха, региональные администрации по туризму, журналисты и отдельные СМИ.
Национальная премия «Золотой журавль» - высшая общественная награда Российской Федерации в сфере индустрии питания. Национальная премия вручается лучшим рестораторам, руководителям комбинатов питания, государственным администраторам, ресторанным аналитикам за значительный личный вклад в развитие данной отрасли.
Национальная премия присуждается Российской общественной комиссией, в состав которой входят представители федеральных органов власти, ведущие специалисты ресторанного дела, сомелье, аналитики, общественные деятели и представители профильных СМИ.
Инновации в СКСТ