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ivanov666
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Файл:Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства. Учебное пособие
.pdf
ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
_
__________
–
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ______________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɉȿɑȿɇɖ ȽɍɋɂɇȺə ɉɈ-ɌɊȺɇɋɂɅɖȼȺɇɋɄɂ
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɝɨɪɹɱɭɸ
ɡɚɤɭɫɤɭ «ɉɟɱɟɧɶ ɝɭɫɢɧɭɸ ɩɨ-ɬɪɚɧɫɢɥɶɜɚɧɫɤɢ», ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɭɸ ɢ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɭɸ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɟ ___________.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟ-
ɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ
«
ɉɟɱɟɧɶ ɝɭɫɢɧɭɸ ɩɨ-ɬɪɚɧɫɢɥɶɜɚɧɫɤɢ»,
ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ
ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ (ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɪ.).
3. ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
ɧɚ 1 ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
ɉɟɱɟɧɶ ɝɭɫɢɧɚɹ 187 172
ɀɢɪ ɝɭɫɢɧɵɣ 15 15
ɋɦɟɬɚɧɚ 60 60
Ɇɭɤɚ ɩɲɟɧɢɱɧɚɹ 6 6
Ʌɭɤ ɪɟɩɱɚɬɵɣ 18 15
Ɂɟɥɟɧɶ ɩɟɬɪɭɲɤɢ 13 10
Ɇɨɪɤɨɜɶ 19 15
ɉɟɪɟɰ ɤɪɚɫɧɵɣ ɦɨɥɨɬɵɣ 0,1 0,1
ɋɨɥɶ 3 3
ȼɵɯɨɞ
175
191
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
ɉɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɋɛɨɪɧɢɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ ɞɥɹ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ ɢ
ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɞɥɹ ɢɦɩɨɪɬɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ.
Ƚɭɫɢɧɭɸ ɩɟɱɟɧɤɭ ɩɪɨɦɵɜɚɸɬ, ɨɛɫɭɲɢɜɚɸɬ ɩɨɥɨɬɟɧɰɟɦ, ɫɨɥɹɬ ɢ ɞɚɸɬ ɩɨɥɟɠɚɬɶ 20 ɦɢɧ. ɉɟɬɪɭɲɤɭ ɢ ɦɨɪɤɨɜɶ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɫɨɥɨɦɤɨɣ, ɚ ɥɭɤ – ɤɨɥɶɰɚɦɢ ɢ
ɤɥɚɞɭɬ ɜ ɛɚɪɚɧɱɢɤ. ɋɜɟɪɯɭ ɩɨɦɟɳɚɸɬ ɩɟɱɟɧɤɭ, ɩɟɪɱɚɬ ɢ ɩɨɤɪɵɜɚɸɬ ɝɭɫɢɧɵɦ
ɠɢɪɨɦ. Ⱦɨɛɚɜɥɹɸɬ ɧɟɦɧɨɝɨ ɜɨɞɵ, ɧɚɤɪɵɜɚɸɬ ɤɪɵɲɤɨɣ ɢ ɫɬɚɜɹɬ ɜ ɠɚɪɨɱɧɵɣ
ɲɤɚɮ ɧɚ 20 ɦɢɧ. Ɂɚɬɟɦ ɡɚɥɢɜɚɸɬ ɫɦɟɬɚɧɨɣ, ɫɦɟɲɚɧɧɨɣ ɫ ɩɚɫɫɢɪɨɜɚɧɧɨɣ ɦɭɤɨɣ,
ɢ ɬɭɲɚɬ ɟɳɟ 15 ɦɢɧ, ɧɨ ɛɟɡ ɤɪɵɲɤɢ, ɩɟɪɢɨɞɢɱɟɫɤɢ ɩoɥɢɜɚɹ ɩɟɱɟɧɤɭ ɨɛɪɚɡɨɜɚɜɲɢɦɫɹ ɫɨɤɨɦ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
ɉɪɢ ɨɬɩɭɫɤɟ ɝɭɫɢɧɭɸ ɩɟɱɟɧɶ ɨɮɨɪɦɥɹɸɬ ɡɟɥɟɧɶɸ ɢɥɢ ɩɨɞɚɸɬ ɟɺ ɨɬɞɟɥɶɧɨ.
Ƚɨɬɨɜɭɸ ɝɨɪɹɱɭɸ ɡɚɤɭɫɤɭ ɪɟɚɥɢɡɭɸɬ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɱɚɫɚ ɫ ɦɨɦɟɧɬɚ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ.
ɏɪɚɧɟɧɢɸ ɝɨɪɹɱɚɹ ɡɚɤɭɫɤɚ ɧɟ ɩɨɞɥɟɠɢɬ, ɝɨɬɨɜɢɬɫɹ ɩɨ ɡɚɤɚɡɭ ɢ ɫɪɚɡɭ ɩɨɞɚɟɬɫɹ. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ 85–90 °ɋ. ɍɜɟɥɢɱɟɧɢɟ ɫɪɨɤɨɜ
ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɧɟɞɨɩɭɫɬɢɦɨ, ɬɚɤ ɤɚɤ ɷɬɨ ɜɟɞɟɬ ɤ ɫɧɢɠɟɧɢɸ ɟɟ ɤɚɱɟɫɬɜɚ. ɋɪɨɤ
ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ «ɉɟɱɟɧɶ ɝɭɫɢɧɭɸ ɩɨ-ɬɪɚɧɫɢɥɶɜɚɧɫɤɢ» ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɟɬ
ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324 – 03.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ: ɬɭɲɟɧɚɹ ɩɟɱɟɧɶ ɜɦɟɫɬɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɨɮɨɪɦɥɟɧɚ ɜ ɛɚɪɚɧɱɢɤɟ, ɜ
ɤɨɬɨɪɨɦ ɢ ɝɨɬɨɜɢɥɚɫɶ ɜ ɠɚɪɨɱɧɨɦ ɲɤɚɮɭ. ɋɨɛɥɸɞɟɧɚ ɧɚɪɟɡɤɚ, ɜɯɨɞɹɳɢɯ ɜ ɧɟɟ
ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɜ – ɩɟɬɪɭɲɤɢ (ɤɨɪɧɹ) ɢ ɦɨɪɤɨɜɢ ɫɨɥɨɦɤɨɣ, ɪɟɩɱɚɬɨɝɨ ɥɭɤɚ ɤɨɥɶɰɚɦɢ.
ɐɜɟɬ: ɫɜɨɣɫɬɜɟɧɧɵɣ ɬɭɲɟɧɨɣ ɩɟɱɟɧɢ ɜ ɫɦɟɬɚɧɧɨɦ ɫɨɭɫɟ.
ȼɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ: ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɵɟ ɞɥɹ ɬɭɲɟɧɨɣ ɩɟɱɟɧɢ, ɨɫɬɪɵɟ ɫ
ɚɪɨɦɚɬɨɦ ɥɭɤɚ,
ɜɤɭɫ ɜ ɦɟɪɭ ɫɨɥɟɧɵɣ, ɛɟɡ ɩɨɫɬɨɪɨɧɧɟɝɨ ɡɚɩɚɯɚ.
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ: ɩɟɱɟɧɢ ɦɹɝɤɚɹ, ɫɨɱɧɚɹ, ɫɨɭɫ ɨɞɧɨɪɨɞɧɵɣ, ɫɥɟɝɤɚ ɜɹɡɤɢɣ, ɛɟɡ
ɤɨɦɨɱɤɨɜ ɡɚɜɚɪɢɜɲɟɣɫɹ ɦɭɤɢ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ «ɉɟɱɟɧɶ ɝɭɫɢɧɭɸ ɩɨ-
ɬɪɚɧɫɢɥɶɜɚɧɫɤɢ» ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078-01.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ ɩɟɱɟɧɢ ɝɭɫɢɧɨɣ ɩɨ-ɬɪɚɧɫɢɥɶɜɚɧɫɤɢ
ɧɚ ɜɵɯɨɞ 175 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ
Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ,
ɤɤɚɥ
19,95 76,65 8,23 802,57
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ______________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ _______________
192
ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
___________________
ɭ
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚ _______________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɑɂɊȻɍɅɂ
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɛɥɸɞɨ
«ɑɢɪɛɭɥɢ», ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɟ ɢ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɨɟ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɟ ɤɚɜɤɚɡɫɤɨɣ ɤɭɯɧɢ.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɛɥɸɞɚ «ɑɢɪɛɭɥɢ», ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ
ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ (ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ
ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɪɨɱɟɟ).
3. ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ
ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
ɧɚ ɨɞɧ
ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
Ʌɭɤ ɪɟɩɱɚɬɵɣ 30 25
Ɇɚɫɥɨ ɫɥɢɜɨɱɧɨɟ 10 10
Ɍɨɦɚɬɧɨɟ ɩɸɪɟ 5 5
Ɇɭɤɚ ɩɲɟɧɢɱɧɚɹ 3 3
ȼɨɞɚ 80 80
əɣɰɚ 2 ɲɬ. 80
ɉɟɪɟɰ ɱɟɪɧɵɣ ɢɥɢ ɤɪɚɫɧɵɣ
ɦɨɥɨɬɵɣ
ɑɟɫɧɨɤ 3,8 3
Ʉɢɧɡɚ (ɤɨɪɢɚɧɞɪ) – ɡɟɥɟɧɶ 5,4 4
ɉɟɬɪɭɲɤɚ (ɡɟɥɟɧɶ) 3 2
ȼɵɯɨɞ 180
0,5 0,5
193
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
Ɇɟɥɤɨɧɚɪɟɡɚɧɧɵɣ ɥɭɤ ɩɚɫɫɟɪɭɸɬ ɧɚ ɫɥɢɜɨɱɧɨɦ ɦɚɫɥɟ, ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɬɨɦɚɬɧɨɟ ɩɸɪɟ, ɩɚɫɫɟɪɨɜɚɧɧɭɸ ɛɟɡ ɠɢɪɚ ɩɲɟɧɢɱɧɭɸ ɦɭɤɭ, ɲɚɮɪɚɧ, ɪɚɡɜɨɞɹɬ ɜɨɞɨɣ ɢ
ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɤɢɩɟɧɢɹ. Ɂɚɬɟɦ ɜɜɨɞɹɬ ɜɡɛɢɬɵɟ ɹɣɰɚ ɢ ɜɚɪɹɬ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 5 ɦɢɧ. Ɉɬɞɟɥɶɧɨ ɫɦɟɲɢɜɚɸɬ ɩɟɪɟɰ ɱɟɪɧɵɣ ɢɥɢ ɤɪɚɫɧɵɣ, ɱɟɫɧɨɤ, ɤɢɧɡɭ ɢ ɫɦɟɫɶ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɜ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɭɸ ɦɚɫɫɭ. ɉɪɢ
ɨɬɩɭɫɤɟ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɦɟɥɤɨɧɚɪɟɡɚɧɧɨɣ ɡɟɥɟɧɶɸ
ɩɟɬɪɭɲɤɢ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ
ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
ɑɢɪɛɭɥɢ ɩɨɞɚɸɬ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ ɨɬ 85 °ɋ ɞɨ 90 °ɋ. ɉɨɞɚɸɬ ɜ ɱɭɝɭɧɧɨɣ
ɫɤɨɜɨɪɨɞɟ ɢɥɢ ɤɟɪɚɦɢɱɟɫɤɨɣ ɭɝɥɭɛɥɟɧɧɨɣ, ɫɜɟɪɯɭ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɪɭɛɥɟɧɨɣ ɡɟɥɟɧɶɸ
ɩɟɬɪɭɲɤɢ ɢ ɤɢɧɡɵ, ɫɦɟɲɚɧɧɨɣ ɫ ɬɨɥɱɟɧɧɵɦ ɱɟɫɧɨɤɨɦ. ɋɪɨɤ ɪɟɚɥɢɡɚɰɢɢ ɞɚɧɧɨɝɨ ɛɥɸɞɚ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ 30 ɦɢɧɭɬ. ɋɪɨɤ ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɛɥɸɞɚ «ɑɢɪɛɭɥɢ» ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɟɬ
ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ – ɹɣɰɚ ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɨ ɪɚɫɩɪɟɞɟɥɟɧɵ ɜ ɬɨɦɚɬɧɨ-ɥɭɤɨɜɨɦ ɫɨɭɫɟ,
ɹɢɱɧɵɟ ɛɟɥɤɢ ɫɥɟɝɤɚ ɩɨɛɟɥɟɥɢ, ɠɟɥɬɤɢ ɠɢɞɤɢɟ, ɩɪɢ ɩɨɞɚɱɟ ɨɮɨɪɦɥɹɸɬ ɪɭɛɥɟɧɨɣ ɡɟɥɟɧɶɸ, ɩɟɪɟɦɟɲɚɧɧɨɣ ɫ ɬɨɥɱɟɧɵɦ ɱɟɫɧɨɤɨɦ.
ɐɜɟɬ ɛɟɥɤɨɜ – ɦɨɥɨɱɧɨ-ɛɟɥɵɣ, ɠɟɥɬɤɨɜ – ɹɪɤɨ-ɠɟɥɬɵɣ, ɫɨɭɫɚ – ɤɪɚɫɧɵɣ ɫ
ɡɨɥɨɬɵɦɢ ɜɤɪɚɩɥɟɧɢɹɦɢ ɩɚɫɫɟɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɥɭɤɚ.
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ –
ɫɥɟɝɤɚ ɡɚɝɭɫɬɟɜɲɢɣ ɫɨɭɫ, ɜ ɤɨɬɨɪɨɦ ɪɚɫɩɪɟɞɟɥɟɧɚ ɹɢɱɧɢɰɚ,
ɢɦɟɸɳɚɹ ɩɥɨɬɧɵɣ ɛɟɥɨɤ ɢ ɩɨɥɭɠɢɞɤɢɣ ɠɟɥɬɨɤ, ɡɚɤɥɸɱɟɧɧɵɣ ɜ ɨɛɨɥɨɱɤɟ.
ȼɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ – ɫɜɟɠɢɯ ɠɚɪɟɧɵɯ ɹɢɰ, ɚɪɨɦɚɬ ɬɨɦɚɬɧɨ-ɥɭɤɨɜɨɝɨ ɫɨɭɫɚ, ɱɟɫɧɨɤɚ, ɡɟɥɟɧɢ ɢ ɩɪɹɧɨɫɬɟɣ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɛɥɸɞɚ «ɑɢɪɛɭɥɢ» ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬ-
ɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078-01.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ
ɉɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɛɥɸɞɚ «ɑɢɪɛɭɥɢ» ɧɚ ɜɵɯɨɞ 180 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ, ɤɤɚɥ
16 23 2 279
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɢ _______________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ ___________________________________________
194
ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
_
__________
–
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ______________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɉȿɅɖɆȿɇɂ ɋɌȺɊɈɊɍɋɋɄɂȿ ɋ ɋɍȻɉɊɈȾɍɄɌȺɆɂ
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɨɫɧɨɜɧɨɟ
ɝɨɪɹɱɟɟ ɛɥɸɞɨ «ɉɟɥɶɦɟɧɢ ɫɬɚɪɨɪɭɫɫɤɢɟ ɫ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ», ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɟ ɢ
ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɨɟ ɜ ɩɟɥɶɦɟɧɧɨɣ.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɨɫɧɨɜɧɨɝɨ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɉɟɥɶɦɟɧɢ ɫɬɚɪɨɪɭɫɫɤɢɟ
ɫ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ», ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ (ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ
ɢ ɩɪ.).
3. ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
ɧɚ 1 ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
Ɇɭɤɚ ɩɲɟɧɢɱɧɚɹ 58 58
əɣɰɚ ¼ ɲɬ. 10
Ɇɨɥɨɤɨ 25 25
ɋɚɯɚɪ 2 2
Ɇɚɫɥɨ ɫɥɢɜɨɱɧɨɟ 7 7
ɋɨɥɶ 1 1
ɋɟɪɞɰɟ 70 60
Ʌɟɝɤɢɟ 81 75
Ƚɪɢɛɵ ɛɟɥɵɟ ɫɭɲɟɧɵɟ 1 2
Ʌɭɤ ɪɟɩɱɚɬɵɣ 6 5
ȼɵɯɨɞ
200 / 25
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
ɉɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɋɛɨɪɧɢɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ ɞɥɹ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ ɢ
ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɞɥɹ ɢɦɩɨɪɬɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ.
195
ȼ ɩɪɨɫɟɹɧɧɭɸ ɦɭɤɭ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɧɚɝɪɟɬɨɟ ɞɨ 30–35 °ɋ ɦɨɥɨɤɨ, ɹɣɰɚ, ɫɚɯɚɪ,
ɦɚɥɨ ɫɥɢɜɨɱɧɨɟ (ɦɚɪɝɚɪɢɧ), ɫɨɥɶ ɢ ɡɚɦɟɲɢɜɚɸɬ ɬɟɫɬɨ ɢ ɜɵɞɟɪɠɢɜɚɸɬ 30–40 ɦɢɧ.
Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɮɚɪɲɚ ɥɟɝɤɢɟ ɢ ɫɟɪɞɰɟ ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɢ ɨɬɜɚɪɢɜɚɸɬ ɜ
ɩɨɞɫɨɥɟɧɧɨɣ ɜɨɞɟ, ɨɯɥɚɠɞɚɸɬ ɢ ɩɪɨɩɭɫɤɚɸɬ ɱɟɪɟɡ ɦɹɫɨɪɭɛɤɭ. ȼɚɪɟɧɵɟ ɝɪɢɛɵ
ɦɟɥɤɨɧɚɪɟɡɚɧɧɵɟ ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɜɦɟɫɬɟ ɫ ɦɟɥɤɨɧɚɪɟɡɚɧɧɵɦ ɪɟɩɱɚɬɵɦ ɥɭɤɨɦ. ɂɡɦɟɥɶɱɟɧɧɵɟ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɵ ɫɨɟɞɢɧɹɸɬ
ɫ ɝɪɢɛɚɦɢ ɢ ɥɭɤɨɦ, ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɫɨɥɶ, ɩɟɪɟɰ
ɢ ɬɳɚɬɟɥɶɧɨ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɸɬ. ɉɨɞɝɨɬɨɜɥɟɧɧɨɟ ɬɟɫɬɨ ɪɚɫɤɚɬɵɜɚɸɬ ɜ ɩɥɚɬ ɫ ɬɨɥɳɢɧɨɣ 1,5–2 ɦɦ. ɇɚ ɬɟɫɬɨ ɤɥɚɞɭɬ ɪɹɞɚɦɢ ɲɚɪɢɤɢ ɮɚɪɲɚ ɦɚɫɫɨɣ 10 ɝ ɧɚ ɪɚɫɫɬɨɹɧɢɢ 3–4 ɫɦ, ɨɞɢɧ ɨɬ ɞɪɭɝɨɝɨ. Ʉɪɚɹ ɬɟɫɬɚ ɩɪɢɩɨɞɧɢɦɚɸɬ, ɧɚɤɪɵɜɚɸɬ ɢɦ ɮɚɪɲ,
ɩɨɫɥɟ ɱɟɝɨ ɜɵɪɟɡɚɸɬ ɩɟɥɶɦɟɧɢ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɦ ɩɪɢɫɩɨɫɨɛɥɟɧɢɟɦ ɢɥɢ ɮɨɪɦɨɱɤɨɣ
ɫ ɡɚɨɫɬɪɟɧɧɵɦɢ
ɤɪɚɹɦɢ. Ɇɚɫɫɚ 1 ɲɬɭɤɢ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ 20 ɝ. ɉɨɞɝɨɬɨɜɥɟɧɧɵɟ
ɩɟɥɶɦɟɧɢ ɜɚɪɹɬ ɜ ɤɢɩɹɳɟɣ ɩɨɞɫɨɥɟɧɧɨɣ ɜɨɞɟ (ɧɚ 1 ɤɝ ɩɟɥɶɦɟɧɟɣ 4 ɥ ɜɨɞɵ ɢ 20 ɝ
ɫɨɥɢ) ɩɪɢ ɫɥɚɛɨɦ ɤɢɩɟɧɢɢ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 5–7 ɦɢɧɭɬ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
Ɉɬɩɭɫɤɚɸɬ ɩɟɥɶɦɟɧɢ ɩɨ 9 ɲɬɭɤ ɧɚ ɩɨɪɰɢɸ. ɉɪɢ ɨɬɩɭɫɤɟ ɩɟɥɶɦɟɧɢ ɩɨɥɢ-
ɜɚɸɬ ɪɚɫɬɨɩɥɟɧɧɵɦ ɫɥɢɜɨɱɧɵɦ ɦɚɫɥɨɦ ɢɥɢ ɫɦɟɬɚɧɨɣ
ɢɥɢ ɭɤɫɭɫɨɦ ɢ ɩɨɫɵɩɚɸɬ
ɦɟɥɤɨɧɚɪɟɡɚɧɧɨɣ ɡɟɥɟɧɶɸ (3 – 4 ɝ ɧɟɬɬɨ ɧɚ ɩɨɪɰɢɸ).
Ɋɟɚɥɢɡɭɸɬ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɱɚɫɚ ɫ ɦɨɦɟɧɬɚ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɟɥɶɦɟɧɟɣ
ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɧɟ ɦɟɧɟɟ 65 °ɋ. ɍɜɟɥɢɱɟɧɢɟ ɫɪɨɤɨɜ ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɧɟɞɨɩɭɫɬɢɦɨ, ɬɚɤ ɤɚɤ
ɷɬɨ ɜɟɞɟɬ ɤ ɫɧɢɠɟɧɢɸ ɟɟ ɤɚɱɟɫɬɜɚ. ɋɪɨɤ ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɉɟɥɶɦɟɧɢ
ɫɬɚɪɨɪɭɫɫɤɢɟ ɫ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ» ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɟɬ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324 – 03.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ: ɩɟɥɶɦɟɧɢ ɫɨɯɪɚɧɢɥɢ ɮɨɪɦɭ, ɫɜɟɪɯɭ ɩɨɥɢɬɵ ɫɥɢɜɨɱɧɵɦ ɦɚɫɥɨɦ ɢɥɢ ɫɦɟɬɚɧɨɣ ɢɥɢ ɭɤɫɭɫɨɦ. Ɇɨɝɭɬ ɛɵɬɶ ɩɨɫɵɩɚɧɵ ɦɟɥɤɨɪɭɛɥɟɧɨɣ ɡɟɥɟɧɶɸ.
ɐɜɟɬ: ɫɪɟɡ ɫɜɟɬɥɨ-ɤɪɟɦɨɜɵɣ, ɮɚɪɲ – ɫɟɪɵɣ.
ȼɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ: ɫɜɨɣɫɬɜɟɧɧɵɟ ɩɟɥɶɦɟɧɹɦ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚɦ, ɜɯɨɞɹɳɢɦ ɜ ɫɨɫɬɚɜ
ɛɥɸɞɚ.
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ: ɪɵɯɥɚɹ, ɫɨɱɧɚɹ, ɦɹɝɤɚɹ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɉɟɥɶɦɟɧɢ ɫɬɚɪɨɪɭɫɫɤɢɟ
ɫ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ» ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078-01.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ ɩɟɥɶɦɟɧɟɣ ɫɬɚɪɨɪɭɫɫɤɢɯ
ɫ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ ɧɚ ɜɵɯɨɞ 200 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ
Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ,
ɤɤɚɥ
30,2 27,4 43,6 418,5
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ______________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ ______________
196
ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
____________
ɭ
/
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚ_____________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɆȿɅɂȾɁȺɇȿɋ ɉɂɅɖɈɊɂɌɂɄȿɋ (ɊɍɅȿɌɂɄɂ ɂɁ ȻȺɄɅȺɀȺɇɈȼ
ɋ ɆəɋɇɕɆ ɎȺɊɒȿɆ, Ɂȿɉȿɑȿɇɇɕȿ)
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɝɨɪɹɱɟɟ
ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɟ ɛɥɸɞɨ «Ɇɟɥɢɞɡɚɧɟɫ ɩɢɥɶɨɪɢɬɢɤɟɫ», ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɵɣ ɢ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɵɣ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɟ ɝɪɟɱɟɫɤɨɣ ɤɭɯɧɢ.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɛɥɸɞɚ «Ɇɟɥɢɞɡɚɧɟɫ ɩɢɥɶɨɪɢɬɢɤɟɫ»,
ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ
ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ (ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɪɨɱɟɟ).
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ
ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
3. ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
ɤɬɨɜ ɧɚ 1 ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
Ȼɚɤɥɚɠɚɧɵ 60 51
Ɍɟɥɹɬɢɧɚ 70 46,2
ɏɥɟɛ ɛɟɥɵɣ 9,6 9,6
Ɇɨɥɨɤɨ 14,4 14,4
Ʌɭɤ ɪɟɩɱɚɬɵɣ 20 16,8
Ɇɚɫɥɨ ɨɥɢɜɤɨɜɨɟ 6 6
əɣɰɚ
1
8
10
Ɇɭɤɚ 6 6
ɍɤɫɭɫ 3 % 2 2
ɑɟɫɧɨɤ 3 2,2
ɉɟɪɟɰ ɱɟɪɧɵɣ ɦɨɥɨɬɵɣ 0,4 0,4
Ɍɦɢɧ 1,6 1,6
Ɋɢɝɚɧɢ (ɨɪɟɝɚɧɨ) 1,6 1,6
ɉɨɦɢɞɨɪɵ ɫɜɟɠɢɟ 100 70
ɋɵɪ ɮɟɬɚ 20 18,4
Ɂɟɥɟɧɶ ɩɟɬɪɭɲɤɢ 5,4 4
ɋɨɥɶ 2 2
ȼɵɯɨɞ ɝɨɬɨɜɨɝɨ ɛɥɸɞɚ 240
197
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
ɉɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɋɛɨɪɧɢɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ ɞɥɹ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ.
Ȼɚɤɥɚɠɚɧɵ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɩɥɚɫɬɚɦɢ 3–4 ɦɦ ɜɞɨɥɶ ɩɥɨɞɚ ɢ ɡɚɦɚɱɢɜɚɸɬ ɜ ɯɨɥɨɞɧɨɣ ɩɨɞɫɨɥɟɧɧɨɣ ɜɨɞɟ ɧɚ 20–30 ɦɢɧ. Ɂɚɬɟɦ ɨɬɠɢɦɚɸɬ, ɩɚɧɢɪɭɸɬ ɜ ɦɭɤɟ ɢ ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɜ ɦɚɫɥɟ ɫ ɞɜɭɯ ɫɬɨɪɨɧ. Ɇɹɫɨ ɢɡɦɟɥɶɱɚɸɬ ɱɟɪɟɡ ɦɹɫɨɪɭɛɤɭ ɜɦɟɫɬɟ
ɫ
ɥɭɤɨɦ, ɯɥɟɛɨɦ ɢ ɱɟɫɧɨɤɨɦ. ȼ ɮɚɪɲ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɫɨɥɶ, ɩɟɪɟɰ, ɬɦɢɧ, ɭɤɫɭɫ ɢ ɹɣɰɨ.
Ɍɳɚɬɟɥɶɧɨ ɜɵɦɟɲɢɜɚɸɬ. ɂɡ ɮɚɪɲɚ ɝɨɬɨɜɹɬ ɩɪɨɞɨɥɝɨɜɚɬɵɟ ɬɟɮɬɟɥɢ ɢ ɜɵɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɫɦɚɡɚɧɧɵɣ ɦɚɫɥɨɦ ɩɪɨɬɢɜɟɧɶ. ɋɬɚɜɹɬ ɜ ɝɨɪɹɱɢɣ ɞɭɯɨɜɨɣ ɲɤɚɮ ɧɚ 10–
15 ɦɢɧ. Ɍɟɮɬɟɥɢ ɡɚɜɨɪɚɱɢɜɚɸɬ ɜ ɨɛɠɚɪɟɧɧɵɟ ɞɨɥɶɤɢ ɛɚɤɥɚɠɚɧɨɜ, ɩɨɥɢɜɚɸɬ
ɩɪɨɬɟɪɬɵɦɢ ɩɨɦɢɞɨɪɚɦɢ ɢ ɫɬɚɜɹɬ ɜ ɞɭɯɨɜɨɣ ɲɤɚɮ ɟɳɟ
ɧɚ 5 ɦɢɧ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
Ƚɨɪɹɱɟɟ ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɟ ɛɥɸɞɨ ɩɨɞɚɸɬ ɧɚ ɩɨɞɨɝɪɟɬɨɣ ɦɟɥɤɨɣ ɫɬɨɥɨɜɨɣ ɬɚɪɟɥɤɟ.
ɉɨɫɵɩɚɸɬ ɝɨɬɨɜɨɟ ɛɥɸɞɨ ɬɟɪɬɨɣ ɮɟɬɨɣ, ɨɪɟɝɚɧɨ ɢ ɩɟɬɪɭɲɤɨɣ. Ⱦɨɩɭɫɬɢɦɵɣ ɫɪɨɤ
ɪɟɚɥɢɡɚɰɢɢ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ ɧɟ ɛɨɥɟɟ 1 ɱɚɫɚ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ +20 °ɋ. ɋɪɨɤ ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɛɥɸɞɚ «Ɇɟɥɢɞɡɚɧɟɫ ɩɢɥɶɨɪɢɬɢɤɟɫ» ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɟɬ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ – ɩɪɨɞɨɥɝɨɜɚɬɵɟ ɬɟɮɬɟɥɢ, ɡɚɜɟɪɧɭɬɵɟ ɜ ɨɛɠɚɪɟɧɧɵɟ ɞɨɥɶɤɢ
ɛɚɤɥɚɠɚɧɨɜ, ɩɨɥɢɬɵɟ ɩɪɨɬɟɪɬɵɦɢ ɩɨɦɢɞɨɪɚɦɢ ɢ ɡɚɩɟɱɟɧɧɵɟ, ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɵɟ
ɬɟɪɬɨɣ ɮɟɬɨɣ ɢ ɡɟɥɟɧɶɸ ɩɟɬɪɭɲɤɢ ɢ ɨɪɟɝɚɧɨ.
ɐɜɟɬ – ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ ɛɚɤɥɚɠɚɧɨɜɵɯ ɥɨɦɬɢɤɨɜ ɡɨɥɨɬɢɫɬɚɹ ɫ ɤɪɚɫɧɢɧɤɨɣ ɨɬ
ɬɨɦɚɬɚ, ɧɚ ɪɚɡɪɟɡɟ ɬɟɮɬɟɥɢ ɢɦɟɸɬ ɫɟɪɵɣ ɰɜɟɬ
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ – ɫɨɱɧɚɹ ɢ ɦɹɝɤɚɹ.
ȼɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ – ɩɪɢɹɬɧɵɟ, ɦɹɫɚ
ɢ ɩɟɱɟɧɵɯ ɨɜɨɳɟɣ, ɫ ɱɟɫɧɨɱɧɨɣ ɨɫɬɪɢɧɤɨɣ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɛɥɸɞɚ «Ɇɟɥɢɞɡɚ-
ɧɟɫ ɩɢɥɶɨɪɢɬɢɤɟɫ» ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ
ɉɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɛɥɸɞɚ «Ɇɟɥɢɞɡɚɧɟɫ ɩɢɥɶɨɪɢɬɢɤɟɫ» ɧɚ ɜɵɯɨɞ 240 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ
Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ,
ɤɤɚɥ
41,7 6,24 12 270,96
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɢ ________________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ ____________________________________________
198
ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
____________
–
–
–
–
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ɪɟɫɬɨɪɚɧɚ______________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɉȺɋɌɂɐɂɈ
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɝɨɪɹɱɟɟ
ɛɥɸɞɨ «ɉɚɫɬɢɰɢɨ», ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɵɣ ɢ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɵɣ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɟ ɝɪɟɱɟɫɤɨɣ
ɤɭɯɧɢ.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɉɚɫɬɢɰɢɨ», ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ
ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ
(ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɪɨɱɟɟ).
3. ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ
ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɧɚ 1 ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
Ɇɚɤɚɪɨɧɵ 50 50
Ɇɚɫɫɚ ɨɬɜɚɪɧɵɯ ɦɚɤɚɪɨɧ
143
ɋɵɪ 40 37
Ⱦɥɹ ɫɨɭɫɚ «Ȼɚɥɚɧɟɡ»
Ƚɨɜɹɠɢɣ ɮɚɪɲ 50 50
Ʌɭɤ ɪɟɩɱɚɬɵɣ 7,3 6,3
ȼɢɧɨ ɤɪɚɫɧɨɟ ɫɭɯɨɟ 10 10
ɉɟɪɟɰ ɱɟɪɧɵɣ ɦɨɥɨɬɵɣ 0,1 0,1
ɋɨɥɶ 0,6 0,6
Ɍɨɦɚɬ-ɩɚɫɬɚ 9 9
Ɇɚɫɫɚ ɝɨɬɨɜɨɝɨ ɫɨɭɫɚ «Ȼɚɥɚɧɟɡ»
62
Ⱦɥɹ ɫɨɭɫɚ «Ȼɟɲɚɦɟɥɶ»
Ɇɨɥɨɤɨ 73,1 73,1
ɋɥɢɜɤɢ 30 30
Ɇɚɫɥɨ ɫɥɢɜɨɱɧɨɟ 1,7 1,7
Ɇɭɤɚ 10 10
Ɉɪɟɯ ɦɭɫɤɚɬɧɵɣ 2,5 1,5
ɋɨɥɶ 1 1
Ɇɚɫɫɚ ɫɨɭɫɚ
100
ȼɵɯɨɞ – 320
199
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
ɉɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɋɛɨɪ-
ɧɢɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ ɞɥɹ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ.
Ɇɚɤɚɪɨɧɵ ɨɬɜɚɪɢɜɚɸɬ, ɩɪɨɦɵɜɚɸɬ ɢ ɨɬɤɢɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɞɭɪɲɥɚɝ. ɋɨɭɫ «ɛɚɥɚɧɟɡ»: ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɮɚɪɲ ɫ ɦɟɥɤɨ ɩɨɪɟɡɚɧɧɵɦ ɥɭɤɨɦ, ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɫɨɥɶ, ɩɟɪɟɰ ɢ
ɬɨɦɚɬɧɭɸ ɩɚɫɬɭ. Ⱦɨɛɚɜɥɹɸɬ ɜɢɧɨ ɢɥɢ ɜɨɞɭ ɢ ɬɭɲɚɬ ɞɨ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ. ɋɨɭɫ «ɛɟɲɚɦɟɥɶ»: ɜ ɦɨɥɨɤɨ ɤɥɚɞɭɬ
ɫɥɢɜɨɱɧɨɟ ɦɚɫɥɨ, ɫɨɥɶ ɢ ɧɚɝɪɟɜɚɸɬ. ȼ ɱɚɫɬɢ ɬɟɩɥɨɝɨ
ɦɨɥɨɤɚ ɪɚɡɜɨɞɹɬ ɦɭɤɭ, ɱɬɨɛɵ ɧɟ ɛɵɥɨ ɤɨɦɤɨɜ, ɢ ɬɳɚɬɟɥɶɧɨ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɸɬ,
ɜɥɢɜɚɸɬ ɜ ɨɫɬɚɥɶɧɨɟ ɦɨɥɨɤɨ. ɇɚɝɪɟɜɚɸɬ, ɩɨɫɬɨɹɧɧɨ ɩɨɦɟɲɢɜɚɹ, ɞɨ ɡɚɝɭɫɬɟɧɢɹ.
ɇɚ ɩɪɨɬɢɜɟɧɶ, ɫɦɚɡɚɧɧɵɣ ɦɚɫɥɨɦ ɢ ɩɨɫɵɩɚɧɧɵɣ ɫɭɯɚɪɹɦɢ, ɜɵɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɩɨɥɨɜɢɧɭ ɦɚɤɚɪɨɧ, ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɬɟɪɬɵɦ ɫɵɪɨɦ, ɡɚɬɟɦ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɫɨɭɫ «ɛɚɥɚɧɟɡ», ɫɧɨɜɚ
ɫɵɪ ɢ ɜɬɨɪɚɹ ɩɨɥɨɜɢɧɚ
ɦɚɤɚɪɨɧ. ȼɫɟ ɡɚɥɢɜɚɸɬ ɫɨɭɫɨɦ «ɛɟɲɚɦɟɥɶ». (Ɇɟɫɬɨ ɩɨ
ɜɵɫɨɬɟ ɜ ɩɪɨɬɢɜɧɟ ɞɨɥɠɧɨ ɨɫɬɚɬɶɫɹ ɞɥɹ ɬɨɝɨ, ɱɬɨɛɵ ɫɨɭɫɭ ɛɵɥɨ ɤɭɞɚ ɩɨɞɧɢɦɚɬɶɫɹ.) ɋɛɪɵɡɝɢɜɚɸɬ ɪɚɫɬɨɩɥɟɧɧɵɦ ɫɥɢɜɨɱɧɵɦ ɦɚɫɥɨɦ ɢ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɫɵɪɨɦ.
ɋɬɚɜɹɬ ɜ ɞɭɯɨɜɨɣ ɲɤɚɮ ɩɪɢ 180
°ɋ ɞɨ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɹ ɪɨɡɨɜɨɣ ɤɨɪɨɱɤɢ (ɨɬ 20
ɞɨ 40 ɦɢɧ.). Ƚɨɬɨɜɨɟ ɛɥɸɞɨ ɞɨɥɠɧɨ ɩɨɫɬɨɹɬɶ ɩɪɢ ɤɨɦɧɚɬɧɨɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ, ɱɬɨɛɵ ɫɨɭɫ ɡɚɝɭɫɬɟɥ. ɂ ɬɨɥɶɤɨ ɩɨɬɨɦ ɟɝɨ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɢ ɩɨɞɚɸɬ ɧɚ ɫɬɨɥ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
Ƚɨɪɹɱɟɟ ɛɥɸɞɨ ɨɮɨɪɦɥɹɸɬ ɧɚ ɩɨɞɨɝɪɟɬɨɣ ɦɟɥɤɨɣ ɫɬɨɥɨɜɨɣ ɬɚɪɟɥɤɟ, ɭɤɪɚɲɚɸɬ ɡɟɥɟɧɶɸ ɩɟɬɪɭɲɤɢ. ɋɪɨɤ ɪɟɚɥɢɡɚɰɢɢ ɧɟ ɛɨɥɟɟ 1 ɱɚɫɚ ɩɨɫɥɟ ɢɡɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ.
Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚɱɢ ɧɟ ɦɟɧɟɟ 65 °ɋ. ɋɪɨɤ ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɛɥɸɞɚ «ɉɚɫɬɢɰɢɨ» ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɟɬ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ – ɧɚɪɟɡɚɧ ɪɨɜɧɵɦɢ ɤɭɫɨɱɤɚɦɢ (ɩɨ 1–2 ɲɬ. ɧɚ ɩɨɪɰɢɸ), ɩɨɥɢɬ
ɫɨɭɫɨɦ ɢɥɢ ɫɦɟɬɚɧɨɣ, ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɪɨɡɨɜɚɹ ɤɨɪɨɱɤɚ.
ɐɜɟɬ – ɫɜɨɣɫɬɜɟɧɧɵɣ ɜɯɨɞɹɳɢɦ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɚɦ.
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ – ɫɨɱɧɚɹ ɢ ɦɹɝɤɚɹ.
ȼɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ – ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɵɟ ɞɥɹ ɡɚɩɟɱɟɧɧɵɯ ɦɚɤɚɪɨɧ ɫ ɦɹɫɨɦ, ɫɨ ɫɥɢɜɨɱɧɵɦ ɚɪɨɦɚɬɨɦ ɢ ɫɵɪɧɨɣ ɧɨɬɤɨɣ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɉɚɫɬɢɰɢɨ» ɞɨɥɠɧɵ
ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ
ɉɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɉɚɫɬɢɰɢɨ» ɧɚ ɜɵɯɨɞ 320 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ
Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ,
ɤɤɚɥ
38,72 46,4 88 924,48
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɢ ________________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ ____________________________________________
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