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ivanov666
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Файл:Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства. Учебное пособие
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ɑɟɦ ɛɨɥɶɲɟ ȻɄɉ, ɬɟɦ:
– ɜɵɲɟ ɩɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɦɹɫɚ;
– ɛɨɥɶɲɟ ɜ ɧɟɦ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ, ɧɟɡɚɦɟɧɢɦɵɯ ɚɦɢɧɨ-
ɤɢɫɥɨɬ.
Ɍɚɤ, ɜ ɝɨɜɹɠɶɟɣ ɬɭɲɢ ȻɄɉ ɪɚɜɟɧ (ɛɟɡɪɚɡɦɟɪɧɵɣ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɶ):
– ɦɵɲɰ, ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɧɵɯ ɜ ɫɩɢɧɧɨɣ, ɩɨɹɫɧɢɱɧɨɣ ɢ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɹɯ,
13,2–8,6;
– ɦɵɲɰ ɥɨɩɚɬɨɱɧɨɣ, ɝɪɭɞɧɨɣ ɢ ɲɟɣɧɨɣ ɱɚɫɬɟɣ – 7,2–6,0;
– ɩɚɲɢɧɵ, ɩɨɤɪɨɦɤɢ, ɨɛɪɟɡɢ – 5,5–4,0.
Ɍɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ, ɧɚɢɛɨɥɶɲɟɣ ɩɢɳɟɜɨɣ ɰɟɧɧɨɫɬɶɸ ɨɛɥɚɞɚɸɬ ɦɵɲɰɵ ɫɩɢɧɧɨɣ, ɩɨɹɫɧɢɱɧɨɣ ɢ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɟɣ ɝɨɜɹɠɶɟɣ ɬɭɲɢ, ɚ, ɫɥɟɞɨɜɚɬɟɥɶɧɨ, ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢ ɝɨɬɨɜɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ.
ɋɪɟɞɢ ɩɪɢɱɢɧ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ ɧɢ ɜɫɟɯ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ
ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɞɥɹ ɠɚɪɟɧɶɹ ɦɨɠɧɨ ɜɵɞɟɥɢɬɶ:
1. ɋɜɨɣɫɬɜɚ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɨɩɪɟɞɟɥɹɸɬ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɟ ɧɚɡɧɚɱɟɧɢɟ ɱɚ-
ɫɬɟɣ ɬɭɲɢ ɢ ɨɛɭɫɥɨɜɥɢɜɚɸɬ
ɞɟɥɟɧɢɟ ɟɟ ɧɚ ɨɬɪɭɛɚ.
ɍ ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɜ ɬɚɤɢɯ ɦɭɫɤɭɥɚɯ, ɤɚɤ ɫɩɢɧɧɨɣ ɢ ɩɨɹɫɧɢɱɧɵɣ, ɩɟɪɢɦɢɡɢɣ
ɨɱɟɧɶ ɛɥɢɡɨɤ ɩɨ ɫɜɨɟɣ ɫɬɪɭɤɬɭɪɟ ɤ ɷɧɞɨɦɢɡɢɸ. Ɉɬ ɷɧɞɨɦɢɡɢɹ ɨɧ ɨɬɥɢɱɚɟɬɫɹ
ɥɢɲɶ ɧɟɫɤɨɥɶɤɨ ɛɨɥɶɲɟɣ ɬɨɥɳɢɧɨɣ ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ ɢ ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɢɟɦ ɜ
ɛɨɥɶɲɟɦ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɷɥɚɫɬɢɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ.
Ɍɚɤ, ɩɟɪɢɦɢɡɢɣ ɜɵɪɟɡɤɢ ɝɨɜɹɠɶɟɣ ɬɭɲɢ ɩɨɱɬɢ ɧɟ ɫɨɞɟɪɠɢɬ ɷɥɚɫɬɢɧɚ, ɫɨɩɪɨɬɢɜɥɟɧɢɟ ɪɟɡɚɧɢɸ
ɦɵɲɟɱɧɨɝɨ ɜɨɥɨɤɧɚ ɷɬɨɣ ɱɚɫɬɢ ɬɭɲɢ ɨɤɨɥɨ 1,2 ɤɝ/ɫɦ2.
ȼ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɬɨɥɫɬɨɝɨ ɤɪɚɹ ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɫɨɞɟɪɠɢɬɫɹ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɩɨɱɬɢ ɜ 2 ɪɚɡɚ ɛɨɥɶɲɟ, ɱɟɦ ɜ ɜɵɪɟɡɤɟ, ɷɥɚɫɬɢɧɨɜɨɝɨ ɜɨɥɨɤɧɚ
ɪɟɡɚɧɢɸ ɷɬɨɣ ɱɚɫɬɢ ɬɭɲɢ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ ɨɤɨɥɨ 2 ɤɝ/ɫɦ
(ɛɟɞɪɨ) ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɞɨɫɬɢɝɚɟɬ 7 %, ɷɥɚɫɬɢɧɚ – 2–2,5 %, ɫɨɩɪɨɬɢɜɥɟɧɢɟ
ɪɟɡɚɧɢɸ
– 2,4 ɤɝ/ɫɦ
2
.
– ɨɤɨɥɨ 0,7 % ɢ ɫɨɩɪɨɬɢɜɥɟɧɢɟ
2
. ȼ ɱɚɫɬɹɯ ɠɟ ɡɚɞɧɟɣ ɧɨɝɢ
2. Ɋɚɡɧɢɰɚ ɜ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɢ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɤɨɬɨɪɚɹ ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɟɬ
ɰɟɥɟɫɨɨɛɪɚɡɧɨɫɬɶ ɪɚɡɥɢɱɧɨɝɨ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɝɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɢɡ ɧɢɯ ɛɥɸɞ ɢ ɤɭɥɢɧɚɪɧɵɯ
ɢɡɞɟɥɢɣ.
Ʉɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢɡ ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ
ɞɪɭɝ ɨɬ ɞɪɭɝɚ:
– ɩɨ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɸ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ;
– ɝɢɞɪɨɬɟɪɦɢɱɟɫɤɨɣ ɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɢ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ.
ɋɚɦɨɣ ɧɢɡɤɨɣ ɝɢɞɪɨɬɟɪɦɢɱɟɫɤɨɣ ɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɶɸ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɟɬɫɹ ɤɨɥɥɚɝɟɧ
ɜɵɪɟɡɤɢ ɢ
ɞɥɢɧɧɟɣɲɟɣ ɦɵɲɰɵ ɫɩɢɧɵ (ɬɨɥɫɬɵɣ ɢ ɬɨɧɤɢɣ ɤɪɚɣ), ɜ ɤɨɬɨɪɵɯ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɛɨɥɟɟ ɧɢɡɤɨɟ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɨɫɬɚɥɶɧɵɦɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɚɦɢ.
ɋɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ, ɝɢɞɪɨɬɟɪɦɢɱɟɫɤɚɹ ɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɶ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɝɨɜɹɞɢɧɵ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɵ ɜ
ɬɚɛɥɢɰɟ 5.
91
Ɍ ɚ ɛ ɥ ɢ ɰ ɚ 5
ɋɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ, ɝɢɞɪɨɬɟɪɦɢɱɟɫɤɚɹ ɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɶ
ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɝɨɜɹɞɢɧɵ (ɩɨ Ɇɝɥɢɧɟɰ Ⱥ. ɂ.)
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ
ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ
ȼɵɪɟɡɤɚ 1,0 5,0 65,0
Ɍɨɥɫɬɵɣ ɢ ɬɨɧɤɢɣ ɤɪɚɣ 1,6 7,5 59,8
Ɍɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɚɹ ɱɚɫɬɶ:
ɜɟɪɯɧɢɣ ɤɭɫɨɤ 1,8 8,1 40,1
ɜɧɭɬɪɟɧɧɢɣ ɤɭɫɨɤ 2,0 9,5 40,1
ɛɨɤɨɜɨɣ ɤɭɫɨɤ 2,1 10,0 29,9
ɧɚɪɭɠɧɵɣ ɤɭɫɨɤ 2,2 10,5 38,9
Ʌɨɩɚɬɨɱɧɚɹ ɱɚɫɬɶ:
ɩɥɟɱɟɜɚɹ ɱɚɫɬɶ 2,4 11,5 29,1
ɡɚɩɥɟɱɧɚɹ ɱɚɫɬɶ 3,2 15,4 31,3
Ƚɪɭɞɧɚɹ ɱɚɫɬɶ 2,9 13,6 35,5
ɉɨɞɥɨɩɚɬɨɱɧɚɹ ɱɚɫɬɶ 2,9 13,0 31,4
ɉɨɤɪɨɦɤɚ 3,2 15,2 32,5
Ʉɨɬɥɟɬɧɨɟ ɦɹɫɨ 4,1 18,5 28,3
ɋɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ
ɦɚɫɫɵ
ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɚ
ɛɟɥɤɨɜ, % ɨɬ
ɨɛɳɟɝɨ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɹ
Ɋɚɡɜɚɪɢɜɚɟɦɨɫɬɶ
ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ, %
ɛɟɥɤɨɜ
ȿɫɥɢ ɩɪɢɧɹɬɶ ɩɪɢɜɟɞɟɧɧɵɟ ɜ ɬɚɛɥɢɰɟ 5 ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɞɥɹ ɞɥɢɧɧɟɣɲɟɣ ɦɵɲɰɵ ɫɩɢɧɵ ɡɚ 1, ɬɨ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɧɟɣ:
– ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɜ ɦɹɤɨɬɢ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɝɨ ɨɬɪɭɛɚ ɜɵɲɟ
(ɜ ɫɪɟɞɧɟɦ) ɜ 1,3 ɪɚɡɚ; ɥɨɩɚɬɨɱɧɨɣ, ɝɪɭɞɧɨɣ ɢ ɩɨɞɥɨɩɚɬɨɱɧɨɣ ɱɚɫɬɹɯ – ɜ 1,8, ɩɨɤɪɨɦɤɟ – ɜ 2 ɢ ɜ ɤɨɬɥɟɬɧɨɦ ɦɹɫɟ – ɜ 2,6 ɪɚɡɚ;
– ɪɚɡɜɚɪɢɜɚɟɦɨɫɬɶ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɜ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɦ ɨɬɪɭɛɟ
ɧɢɠɟ (ɜ ɫɪɟɞɧɟɦ) ɜ
1,6 ɪɚɡɚ; ɜ ɩɨɤɪɨɦɤɟ, ɝɪɭɞɧɨɣ ɢ ɩɨɞɥɨɩɚɬɨɱɧɵɯ ɱɚɫɬɹɯ – ɜ 1,8, ɜ ɥɨɩɚɬɨɱɧɨɣ ɱɚ-
ɫɬɢ – ɜ 2 ɢ ɜ ɤɨɬɥɟɬɧɨɦ ɦɹɫɟ – ɜ 2,1 ɪɚɡɚ.
ȼ ɩɟɪɟɱɢɫɥɟɧɧɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɚɯ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɜɵɲɟ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɧɨ ɢ ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɣɫɹ ɜ ɧɢɯ ɤɨɥɥɚɝɟɧ ɨɛɥɚɞɚɟɬ ɩɨɜɵɲɟɧɧɨɣ ɝɢɞɪɨɬɟɪɦɢɱɟɫɤɨɣ ɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɶɸ.
3. Ɍɨɥɳɢɧɚ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ.
ɇɚɢɦɟɧɶɲɚɹ ɬɨɥɳɢɧɚ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ
ɢ ɦɟɧɶɲɟɟ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ
ɬɤɚɧɢ ɧɚɛɥɸɞɚɟɬɫɹ ɜ ɞɥɢɧɧɟɣɲɟɣ ɦɵɲɰɟ ɫɩɢɧɵ.
ɉɨ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɸ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɢ ɬɨɥɳɢɧɟ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ:
– ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢɡ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɢ ɨɬɱɟɬɥɢɜɨ ɪɚɡɞɟɥɹɸɬɫɹ ɧɚ ɞɜɟ
ɝɪɭɩɩɵ: ɜɟɪɯɧɢɣ ɢ ɜɧɭɬɪɟɧɧɢɣ ɤɭɫɤɢ ɫɨɞɟɪɠɚɬ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɦɟɧɶɲɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɢ ɜ ɧɢɯ ɩɪɨɫɥɨɣɤɢ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɬɨɧɶɲɟ, ɱɟɦ ɜ ɛɨɤɨɜɨɦ ɢ ɧɚɪɭɠɧɨɦ ɤɭɫɤɚɯ, ɝɞɟ ɛɨɥɶɲɟ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɢ ɬɨɥɳɟ ɩɟɪɢɦɢɡɢɣ.
ȼɟɪɯɧɢɣ ɢ ɜɧɭɬɪɟɧɧɢɣ ɤɭɫɤɢ ɩɨ ɷɬɢɦ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦ ɛɥɢɠɟ ɤ ɞɥɢɧɧɟɣɲɟɣ
ɦɵɲɰɟ
ɫɩɢɧɵ;
– ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɥɨɩɚɬɨɱɧɨɣ ɱɚɫɬɢ ɛɥɢɡɤɢ ɤ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦ
ɛɨɤɨɜɨɝɨ ɢ ɧɚɪɭɠɧɨɝɨ ɤɭɫɤɨɜ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɢ.
92
ɍ ɫɜɢɧɢɧɵ ɢ ɦɟɥɤɨɝɨ ɫɤɨɬɚ ɨɝɪɚɧɢɱɟɧɢɣ ɩɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɸ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɞɥɹ ɠɚɪɟɧɶɹ ɧɟ ɫɭɳɟɫɬɜɭɟɬ. ɗɬɨ ɨɛɴɹɫɧɹɟɬɫɹ ɪɹɞɨɦ ɩɨɡɢɰɢɣ:
– ɛɨɥɟɟ ɩɪɨɫɬɵɦ ɫɬɪɨɟɧɢɟɦ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ ɢɡ-ɡɚ ɦɚɥɨɩɨɞɜɢɠɧɨɝɨ ɨɛɪɚɡɚ ɠɢɡɧɢ ɷɬɢɯ ɠɢɜɨɬɧɵɯ ɢ ɭɛɨɹ ɢɯ ɜ ɛɨɥɟɟ ɦɨɥɨɞɨɦ ɜɨɡɪɚɫɬɟ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɝɨɜɹɞɢɧɨɣ;
– ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɟ ɜɨɥɨɤɧɚ ɜ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɚɯ ɛɨɥɟɟ ɬɨɧɤɢɟ
(ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɜ ɤɨ-
ɪɟɣɤɟ ɢ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɢ), ɱɟɦ ɜ ɚɧɚɥɨɝɢɱɧɵɯ ɦɭɫɤɭɥɚɯ ɝɨɜɹɠɶɟɣ ɬɭɲɢ;
– ɦɟɧɶɲɢɦ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦ ɜ ɧɢɯ ɷɥɚɫɬɢɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɛɨɥɟɟ ɬɨɧɤɢɟ;
– ɦɟɠɞɭ ɪɚɡɧɵɦɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɚɦɢ ɪɚɡɥɢɱɢɹ ɜ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɢ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶ-
ɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɧɟ ɫɬɨɥɶ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɵ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɱɚɫɬɹɦɢ ɝɨɜɹɠɶɟɣ ɬɭɲɢ.
Ɍɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ, ɛɥɚɝɨɞɚɪɹ ɛɨɥɟɟ ɩɪɨɫɬɨɦɭ ɫɬɪɨɟɧɢɸ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ
ɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɢ ɜɫɟ ɱɚɫɬɢ ɬɭɲ ɫɜɢɧɢɧɵ ɢ ɦɟɥɤɨɝɨ ɫɤɨɬɚ ɦɨɠɧɨ ɩɨɞɜɟɪɝɚɬɶ ɠɚɪɤɟ,
ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢɡ ɬɭɲ ɦɨɥɨɞɵɯ ɠɢɜɨɬɧɵɯ.
Ʉɭɥɢɧɚɪɧɨɟ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɝɨɜɹɞɢɧɵ,
ɫɜɢɧɢɧɵ ɢ ɦɟɥɤɨɝɨ ɫɤɨɬɚ.
Ʉɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɰɟɥɢɤɨɦ ɞɥɹ ɜɚɪɤɢ, ɠɚɪɤɢ,
ɬɭɲɟɧɢɹ, ɡɚɩɟɤɚɧɢɹ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɞɥɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɯ ɢ ɦɟɥɤɨɤɭɫɤɨɜɵɯ
ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ. ɇɚɢɛɨɥɟɟ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɟɧɧɵɣ ɚɫɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɵɯ
ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɪɚɡɥɢɱɧɨɝɨ
ɜɢɞɚ ɦɹɫɚ ɫ ɭɱɟɬɨɦ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɝɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ
ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɱɚɫɬɟɣ ɬɭɲɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧ ɜ ɬɚɛɥɢɰɟ 6.
Ɍ ɚ ɛ ɥ ɢ ɰ ɚ 6
Ʉɭɥɢɧɚɪɧɨɟ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ
(ɋɛɨɪɧɢɤ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ)
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ
ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ
ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ
ȼɵɪɟɡɤɚ Ɋɨɫɬɛɢɮ
Ɍɨɥɫɬɵɣ ɤɪɚɣ (ɫɩɢɧ-
ɧɚɹ ɱɚɫɬɶ ɞɥɢɧɧɟɣ-
ɲɟɣ ɦɵɲɰɵ ɫɩɢɧɵ)
Ɍɨɧɤɢɣ ɤɪɚɣ (ɩɨɹɫɧɢɱɧɚɹ ɱɚɫɬɶ ɞɥɢɧ-
ɧɟɣɲɟɣ ɦɵɲɰɵ)
ȼɟɪɯɧɢɣ ɢ ɜɧɭɬɪɟɧ-
ɧɢɣ ɤɭɫɤɢ ɬɚɡɨɛɟɞ-
ɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɢ
Ȼɨɤɨɜɨɣ ɢ ɧɚɪɭɠɧɵɣ
ɤɭɫɤɢ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ
ɱɚɫɬɢ
ɂɡɝɨɬɨɜɥɹɟɦɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɯ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɟ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɟ ɦɟɥɤɨɤɭɫɤɨɜɵɟ
Ɋɨɫɬɛɢɮ
Ɇɹɫɨ, ɬɭɲɟɧɨɟ
ɤɪɭɩɧɵɦ ɤɭɫɤɨɦ
Ɇɹɫɨ, ɲɩɢɝɨɜɚɧɧɨɟ
ɤɪɭɩɧɵɦ ɤɭɫɤɨɦ
Ⱦɥɹ ɬɭɲɟɧɢɹ ɢ ɜɚɪ-
ɤɢ ɤɪɭɩɧɵɦ ɤɭɫɤɨɦ
ɢ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɟ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ
Ƚɨɜɹɞɢɧɚ
Ȼɢɮɲɬɟɤɫ
Ɏɢɥɟ
Ʌɚɧɝɟɬ
Ⱥɧɬɪɟɤɨɬ
Ɋɨɦɲɬɟɤɫ
Ɋɨɦɲɬɟɤɫ
Ɂɪɚɡɵ ɨɬɛɢɜɧɵɟ
Ȼɢɮɲɬɟɤɫ ɫ ɧɚɫɟɱɤɨɣ
Ƚɨɜɹɞɢɧɚ ɞɭɯɨɜɚɹ Ⱥɡɭ
93
Ȼɟɮɫɬɪɨɝɚɧɨɜ
Ɇɹɫɨ ɞɥɹ ɲɚɲɥɵɤɚ
ɉɨɞɠɚɪɤɚ
Ȼɟɮɫɬɪɨɝɚɧɨɜ
ɉɨɞɠɚɪɤɚ
Ȼɟɮɫɬɪɨɝɚɧɨɜ
Ɉ ɤ ɨ ɧ ɱ ɚ ɧ ɢ ɟ ɬ ɚ ɛ ɥ ɢ ɰ ɵ 6
ɭ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ
ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ
ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ
Ʌɨɩɚɬɨɱɧɚɹ ɢ ɩɨɞ-
ɥɨɩɚɬɨɱɧɚɹ ɱɚɫɬɢ
Ɇɹɤɨɬɶ ɝɪɭɞɢɧɤɢ Ⱦɥɹ ɜɚɪɤɢ ɰɟɥɢɤɨɦ ɇɟ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ Ƚɭɥɹɲ
Ɇɹɤɨɬɶ ɪɟɛɟɪɧɨɣ
ɱɚɫɬɢ (ɩɨɤɪɨɦɤɚ)
Ɍɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɚɹ ɱɚɫɬɶ
(ɨɤɨɪɨɤ)
Ʉɨɪɟɣɤɚ
Ʌɨɩɚɬɤɚ
Ƚɪɭɞɢɧɤɚ
ɂɡɝɨɬɨɜɥɹɟɦɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɯ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ
ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɟ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɟ ɦɟɥɤɨɤɭɫɤɨɜɵɟ
Ⱦɥɹ ɜɚɪɤɢ ɤɪɭɩɧɵɦ
ɤɭɫɤɨɦ
Ⱦɥɹ ɜɚɪɤɢ ɰɟɥɢɤɨɦ ɇɟ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ Ƚɭɥɹɲ
Ȼɚɪɚɧɢɧɚ ɠɚɪɟɧɚɹ
(ɠɢɝɨ)
Ȼɭɠɟɧɢɧɚ
(ɢɡ ɫɜɢɧɢɧɵ)
Ȼɚɪɚɧɶɟ ɫɟɞɥɨ
(ɫɟɞɥɨ ɹɝɧɟɧɤɚ)
Ʉɚɪɛɨɧɚɬ
(ɢɡ ɫɜɢɧɢɧɵ)
Ʉɚɪɟ ɹɝɧɟɧɤɚ
Ȼɚɪɚɧɢɧɚ, ɫɜɢɧɢɧɚ
ɠɚɪɟɧɚɹ ɰɟɥɢɤɨɦ
Ȼɚɪɚɧɢɧɚ, ɫɜɢɧɢɧɚ
ɬɭɲɟɧɚɹ
ɲɩɢɝɨɜɚɧɧɚɹ
Ȼɚɪɚɧɢɧɚ, ɫɜɢɧɢɧɚ
ɮɚɪɲɢɪɨɜɚɧɧɚɹ
Ƚɪɭɞɢɧɤɚ
ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɚɹ
Ƚɪɭɞɢɧɤɚ
ɮɚɪɲɢɪɨɜɚɧɧɚɹ
ɢ ɤ
ɥɢɧɚɪɧɨɟ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ
Ƚɨɜɹɞɢɧɚ
ɇɟ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ Ƚɭɥɹɲ
ɋɜɢɧɢɧɚ ɢ ɛɚɪɚɧɢɧɚ
ɒɧɢɰɟɥɶ ɨɬɛɢɜɧɨɣ
Ʉɨɬɥɟɬɵ ɧɚɬɭɪɚɥɶ-
Ʉɨɬɥɟɬɵ ɨɬɛɢɜɧɵɟ
ɒɚɲɥɵɤ ɩɨ-ɤɚɪɫɤɢ
(ɢɡ ɛɚɪɚɧɢɧɵ)
ɗɫɤɚɥɨɩ
Ɇɹɫɨ ɞɭɯɨɜɨɟ
ɇɟ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ Ɋɚɝɭ
Ɇɹɫɨ ɞɥɹ ɲɚɲɥɵɤɚ
ɉɨɞɠɚɪɤɚ
ɧɵɟ
Ɇɹɫɨ ɞɥɹ ɲɚɲɥɵɤɚ
ɉɨɞɠɚɪɤɚ
Ɇɹɫɨ ɞɥɹ ɩɥɨɜɚ
Ƚɭɥɹɲ
Ɍɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ, ɜɵɛɨɪ ɫɩɨɫɨɛɚ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧ, ɜ ɩɟɪɜɭɸ
ɨɱɟɪɟɞɶ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ ɢ ɫɥɨɠɧɨɫɬɶɸ ɫɬɪɨɟɧɢɹ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɟɣɫɹ ɜ ɨɛɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɦ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɟ:
– ɦɹɫɨ ɢ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɵ ɫ ɜɵɫɨɤɢɦ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɢ
ɫɥɨɠɧɵɦ ɟɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟɦ ɩɨɞɜɟɪɝɚɸɬ ɞɥɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɜɨ ɜɥɚɠɧɨɣ
ɫɪɟɞɟ (ɜɚɪɤɟ, ɬɭɲɟɧɢɸ);
– ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɫ ɩɪɨɫɬɵɦ ɫɬɪɨɟɧɢɟɦ ɢ ɧɢɡɤɢɦ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦ ɫɨɟɞɢɧɢ
ɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢ ɪɭɛɥɟɧɨɝɨ ɦɹɫɚ (ɫ ɪɚɡɪɭɲɟɧɧɨɣ ɫɬɪɭɤɬɭɪɨɣ) – ɠɚɪɤɟ.
ɉɪɢ ɜɫɟɯ ɩɪɢɟɦɚɯ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɬ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ ɮɢɡɢɤɨɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɩɪɨɰɟɫɫɵ:
– ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɹ ɢ ɱɚɫɬɢɱɧɚɹ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɹ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ;
– ɫɜɚɪɢɜɚɧɢɟ ɢ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɹ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ;
– ɩɥɚɜɥɟɧɢɟ, ɝɢɞɪɨɥɢɡ ɢ ɨɤɢɫɥɟɧɢɟ ɠɢɪɨɜ;
– ɞɢɮɮɭɡɢɹ ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ (ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ, ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɯ, ɛɟɥɤɨ-
ɜɵɯ, ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ);
94
-
– ɜɡɚɢɦɨɞɟɣɫɬɜɢɟ ɪɟɚɤɰɢɨɧɧɨɫɩɨɫɨɛɧɵɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɜ, ɤɚɤ ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɯɫɹ
ɜ ɢɫɯɨɞɧɨɦ ɩɪɨɞɭɤɬɟ, ɬɚɤ ɢ ɨɛɪɚɡɨɜɚɜɲɢɯɫɹ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ
(ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɪɟɚɤɰɢɹ Ɇɚɣɹɪɚ);
– ɨɬɦɢɪɚɧɢɟ ɜɟɝɟɬɚɬɢɜɧɵɯ ɮɨɪɦ ɦɢɤɪɨɨɪɝɚɧɢɡɦɨɜ.
ɋɭɳɧɨɫɬɶ ɩɪɨɬɟɤɚɸɳɢɯ ɩɪɨɰɟɫɫɨɜ ɩɪɢ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɫɩɨɫɨɛɚɯ ɧɚɝɪɟɜɚ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɨɞɢɧɚɤɨɜɚ, ɚ ɝɥɭɛɢɧɚ ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɯ ɢɡɦɟɧɟɧɢɣ ɜ ɩɪɨɞɭɤɬɟ ɨɬɥɢɱɚɟɬɫɹ
ɢ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ:
– ɫɩɨɫɨɛɚ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ;
– ɟɟ ɩɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɢ;
– ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɧɨɝɨ ɪɟɠɢɦɚ.
ȼ ɨɩɪɟɞɟɥɹɸɳɟɣ ɫɬɟɩɟɧɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɢɡ ɦɹɫɚ ɢ ɦɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧɨ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹɦɢ ɛɟɥɤɨɜ – ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɢ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ.
ɉɪɨɛɥɟɦɧɚɹ ɫɢɬɭɚɰɢɹ ʋ 18: ɫɨɝɥɚɫɧɨ ɩɪɚɜɢɥɚɦ ɛɟɡɨɬɯɨɞɧɨɣ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɢ
ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɬɶ ɩɟɧɭ, ɩɨɥɭɱɟɧɧɭɸ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɦɹɫɧɨɝɨ ɛɭɥɶɨɧɚ,
ɜ ɮɚɪɲ, ɩɪɢ ɩɚɫɫɟɪɨɜɚɧɢɢ ɨɜɨɳɟɣ. Ɉɛɴɹɫɧɢɬɟ ɫ ɱɟɦ ɷɬɨ ɫɜɹɡɚɧɨ ɢ ɤɚɤɢɟ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɩɪɨɰɟɫɫɵ ɩɪɢɜɨɞɹɬ ɤ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɸ ɩɟɧɵ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɛɭɥɶɨɧɚ.
Ɋɟɲɟɧɢɟ:
ɉɪɢ ɬɪɚɞɢɰɢɨɧɧɨɣ ɜɚɪɤɟ ɦɹɫɨɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɱɚɫɬɶ ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ ɦɵɲɟɱɧɵɯ
ɛɟɥɤɨɜ:
– ɩɟɪɟɯɨɞɢɬ ɜ ɜɨɞɭ;
– ɞɟɧɚɬɭɪɢɪɭɟɬ;
– ɫɜɟɪɬɵɜɚɟɬɫɹ ɜ ɜɢɞɟ ɩɟɧɵ.
ɍɫɬɚɧɨɜɥɟɧɨ, ɱɬɨ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɤɭɫɤɚ ɦɹɫɚ ɦɚɫɫɨɣ 1,5 ɤɝ ɜɦɟɫɬɟ ɫ ɩɟɧɨɣ ɭɞɚɥɹɟɬɫɹ ɨɬ 1,7 ɞɨ 2,3 % ɨɛɳɟɝɨ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚ ɛɟɥɤɚ.
ȼ ɩɟɧɟ ɢɞɟɧɬɢɮɢɰɢɪɨɜɚɧɵ ɬɚɤɢɟ ɧɟɡɚɦɟɧɢɦɵɟ ɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬɵ, ɤɚɤ:
– ɥɢɡɢɧ;
– ɮɟɧɢɥɚɥɚɧɢɧ;
– ɥɟɣɰɢɧ;
– ɢɡɨɥɟɣɰɢɧ.
ɉɨɷɬɨɦɭ ɩɟɧɭ ɦɨɠɧɨ ɢ ɧɭɠɧɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɬɶ ɞɥɹ ɩɚɫɫɟɪɨɜɚɧɢɹ ɨɜɨɳɟɣ, ɬɭɲɟɧɢɹ ɨɜɨɳɟɣ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɮɚɪɲɟɣ. ɇɟ ɢɦɟɹ ɹɪɤɨ ɜɵɪɚɠɟɧɧɨɝɨ ɜɤɭɫɚ ɢ ɡɚɩɚɯɚ, ɩɟɧɚ ɫɨɱɟɬɚɟɬɫɹ ɫ ɷɬɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɟɣ, ɧɟ ɭɯɭɞɲɚɹ ɟɟ ɨɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɯ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɟɣ, ɧɨ ɨɛɨɝɚɳɚɹ ɧɟɡɚɦɟɧɢɦɵɦɢ ɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬɚɦɢ.
ɉɪɨɛɥɟɦɧɚɹ ɫɢɬɭɚɰɢɹ ʋ 19: ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɩɬɢɰɵ ɩɨɥɭɱɢɥɫɹ ɦɭɬɧɵɣ ɛɭɥɶɨɧ.
ɍɤɚɠɢɬɟ ɩɪɢɱɢɧɵ ɢ ɩɭɬɢ ɭɫɬɪɚɧɟɧɢɹ ɷɬɨɝɨ ɧɟɞɨɫɬɚɬɤɚ. Ɉɩɢɲɢɬɟ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɭɸ ɫɯɟɦɭ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɛɭɥɶɨɧɚ ɢ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɟ ɩɪɢ ɟɝɨ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ.
Ɋɟɲɟɧɢɟ:
ɉɨɥɭɱɟɧɢɟ ɦɭɬɧɨɝɨ ɛɭɥɶɨɧɚ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɩɬɢɰɵ ɭɤɚɡɵɜɚɟɬ ɧɚ ɧɚɥɢɱɢɟ ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɠɢɪɚ, ɤɨɬɨɪɵɣ ɭɯɭɞɲɚɟɬ ɨɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ
95
ɛɭɥɶɨɧɚ – ɨɧ ɬɟɪɹɟɬ ɩɪɨɡɪɚɱɧɨɫɬɶ ɢ ɩɪɢɨɛɪɟɬɚɟɬ ɫɚɥɢɫɬɵɣ ɩɪɢɜɤɭɫ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ
ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɠɢɪɚ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɩɬɢɰɵ ɩɪɨɩɨɪɰɢɨɧɚɥɶɧɨ ɝɢɞɪɨɦɨɞɭɥɸ ɢ ɢɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɢ ɤɢɩɟɧɢɹ ɠɢɞɤɨɫɬɢ.
ɍɜɟɥɢɱɟɧɢɟ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɫɨɩɪɢɤɨɫɧɨɜɟɧɢɹ ɠɢɪɚ ɫ ɤɢɩɹɳɟɣ ɜɨɞɨɣ ɫɩɨɫɨɛɫɬɜɭɟɬ ɭɫɢɥɟɧɢɸ ɪɚɫɳɟɩɥɟɧɢɹ (ɝɢɞɪɨɥɢɡɚ) ɠɢɪɚ. Ɉɛɪɚɡɭɸɳɢɣɫɹ ɩɪɢ ɝɢɞɪɨɥɢɡɟ
ɝɥɢɰɟɪɢɧ ɪɚɫɬɜɨɪɹɟɬɫɹ ɜ ɜɨɞɟ, ɚ ɠɢɪɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ (ɩɚɥɶɦɢɬɢɧɨɜɚɹ, ɫɬɟɚɪɢɧɨɜɚɹ
ɢ ɞɪ.) ɷɦɭɥɶɝɢɪɭɸɬɫɹ ɜ ɛɭɥɶɨɧɟ
ɢ ɫɨɨɛɳɚɸɬ ɟɦɭ ɧɟɩɪɢɹɬɧɵɣ ɫɚɥɢɫɬɵɣ ɩɪɢɜɤɭɫ, ɭɫɢɥɢɜɚɸɬ ɟɝɨ ɦɭɬɧɨɫɬɶ. Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɫɜɨɛɨɞɧɵɟ ɠɢɪɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɨɤɢɫɥɹɸɬɫɹ ɥɟɝɱɟ, ɱɟɦ ɫɜɹɡɚɧɧɵɟ.
ɇɚ ɫɬɟɩɟɧɶ ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɢɹ ɠɢɪɚ, ɜɵɞɟɥɹɸɳɟɝɨɫɹ ɢɡ ɩɬɢɰɵ ɩɪɢ ɟɺ ɜɚɪɤɟ,
ɨɤɚɡɵɜɚɸɬ ɜɥɢɹɧɢɟ ɢɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɶ ɤɢɩɟɧɢɹ ɢ ɫɨɨɬɧɨɲɟɧɢɟ ɦɟɠɞɭ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ
ɜɨɞɵ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚ. ɂɡɦɟɧɟɧɢɟ ɫɨɨɬɧɨɲɟɧɢɹ ɦɟɠɞɭ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ ɜɨɞɵ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ ɫ 3:1
ɞɨ 8:1 ɭɜɟɥɢɱɢɜɚɟɬ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɠɢɪɚ ɩɪɢ ɫɥɚɛɨɦ
ɤɢɩɟɧɢɢ ɩɨɱɬɢ ɜɞɜɨɟ, ɚ ɩɪɢ ɫɢɥɶɧɨɦ – ɜ 5 ɪɚɡ, ɬ. ɟ. ɢɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɶ ɤɢɩɟɧɢɹ ɨɤɚɡɵɜɚɟɬ ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɫɢɥɶɧɨɟ ɜɥɢɹɧɢɟ ɩɪɢ ɛɨɥɶɲɟɦ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɜɨɞɵ ɩɨ ɨɬɧɨɲɟɧɢɸ
ɤ ɩɪɨɞɭɤɬɭ.
ɉɪɢ ɜɚɪɤɟ ɛɭɥɶɨɧɚ ɠɢɪ ɩɨɞɜɟɪɝɚɟɬɫɹ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɸ ɧɟ ɱɢɫɬɨɣ ɜɨɞɵ, ɚ ɨɬɜɚ-
ɪɨɜ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɯ ɪɚɫɬɜɨɪɵ ɨɪɝɚɧɢɱɟɫɤɢɯ ɤɢɫɥɨɬ ɦɚɥɨɣ ɤɨɧɰɟɧɬɪɚɰɢɢ, ɫɨɥɟɣ
ɢ
ɞɪɭɝɢɯ ɜɟɳɟɫɬɜ.
ɉɪɢɫɭɬɫɬɜɭɸɳɚɹ ɜ ɜɚɪɨɱɧɨɣ ɫɪɟɞɟ ɩɨɜɚɪɟɧɧɚɹ ɫɨɥɶ ɫɩɨɫɨɛɫɬɜɭɟɬ ɝɢɞɪɨɥɢɡɭ ɠɢɪɚ. ɇɚɤɚɩɥɢɜɚɸɳɢɟɫɹ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɝɢɞɪɨɥɢɡɚ ɠɢɪɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɨɛɪɚɡɭɸɬ ɫ
ɢɨɧɚɦɢ ɧɚɬɪɢɹ ɢ ɤɚɥɢɹ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɜɫɟɝɞɚ ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɭɸɬ ɜ ɛɭɥɶɨɧɟ, ɦɵɥɚ, ɩɪɢɞɚɸɳɢɟ ɛɭɥɶɨɧɭ ɦɭɬɧɨɫɬɶ ɢ ɧɟɩɪɢɹɬɧɵɣ ɫɚɥɢɫɬɵɣ ɜɤɭɫ. ɗɬɚ ɪɟɚɤɰɢɹ ɩɨɥɭɱɢɥɚ
ɧɚɡɜɚɧɢɟ – ɨɦɵɥɟɧɢɟ.
R-COOH + NaOH ĺ RCOONa + HOH.
Ⱦɥɹ ɫɧɢɠɟɧɢɹ ɫɬɟɩɟɧɢ ɝɢɞɪɨɥɢɡɚ
ɠɢɪɚ ɢ ɫɨɯɪɚɧɟɧɢɹ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɛɭɥɶɨɧɚ
ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨ:
– ɧɟ ɞɨɩɭɫɤɚɬɶ ɟɝɨ ɛɭɪɧɨɝɨ ɤɢɩɟɧɢɹ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ;
– ɫɧɢɦɚɬɶ ɢɡɥɢɲɤɢ ɠɢɪɚ ɫ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ;
– ɫɨɥɢɬɶ ɛɭɥɶɨɧ ɜ ɤɨɧɰɟ ɜɚɪɤɢ.
Ⱦɥɹ ɭɫɬɪɚɧɟɧɢɹ ɦɭɬɧɨɫɬɢ ɦɨɠɧɨ ɨɫɜɟɬɥɢɬɶ ɟɝɨ ɨɬɬɹɠɤɨɣ ɢɡ ɤɨɫɬɟɣ ɩɬɢɰɵ
ɫ ɞɨɛɚɜɥɟɧɢɟɦ ɜɨɞɵ, ɫɨɥɢ ɢ ɹɢɱɧɨɝɨ ɛɟɥɤɚ. Ⱦɥɹ ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɨɝɨ ɪɚɫɩɪɟɞɟɥɟɧɢɹ
ɪɚɫɬɜɨɪɚ ɛɟɥɤɨɜ ɩɨ ɜɫɟɦɭ ɨɛɴɟɦɭ ɛɭɥɶɨɧ
ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɸɬ, ɚ ɡɚɬɟɦ ɧɚɝɪɟɜɚɸɬ.
ɉɪɢ ɧɚɝɪɟɜɚɧɢɢ ɛɟɥɤɢ ɞɟɧɚɬɭɪɢɪɭɸɬ ɢ ɫɜɟɪɬɵɜɚɸɬɫɹ ɫ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟɦ ɯɥɨɩɶɟɜ,
ɤɨɬɨɪɵɟ ɡɚɯɜɚɬɵɜɚɸɬ ɜɡɜɟɲɟɧɧɵɟ ɜ ɛɭɥɶɨɧɟ ɱɚɫɬɢɰɵ, ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɱɟɝɨ ɨɧ
ɫɜɟɬɥɟɟɬ.
Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɫɯɟɦɚ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɛɭɥɶɨɧɚ ɢɡ ɩɬɢɰɵ: ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɤɨɫɬɢ,
ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɵ (ɫɟɪɞɰɟ, ɠɟɥɭɞɤɢ, ɲɟɢ, ɝɨɥɨɜɵ, ɧɨɝɢ, ɤɪɵɥɶɹ, ɤɨɠɭ ɲɟɢ), ɰɟɥɵɟ
ɬɭɲɤɢ ɩɬɢɰɵ. Ʉɨɫɬɢ ɦɟɥɤɨ ɪɭɛɹɬ, ɬɭɲɤɢ ɡɚɩɪɚɜɥɹɸɬ, ɡɚɥɢɜɚɸɬ ɯɨɥɨɞɧɨɣ ɜɨɞɨɣ, ɛɵɫɬɪɨ ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɤɢɩɟɧɢɹ, ɚ ɡɚɬɟɦ ɜɚɪɹɬ ɞɨ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ ɩɪɢ ɫɥɚɛɨɦ ɤɢɩɟɧɢɢ 1–2 ɱ. ȼ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɜɚɪɤɢ ɫɧɢɦɚɸɬ ɩɟɧɭ ɢ ɠɢɪ. Ɂɚ 30-40 ɦɢɧ ɞɨ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ
96
ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɩɟɬɪɭɲɤɭ (ɤɨɪɟɧɶ), ɦɨɪɤɨɜɶ ɢ ɥɭɤ ɪɟɩɱɚɬɵɣ. Ƚɨɬɨɜɵɣ ɛɭɥɶɨɧ ɩɪɨɰɟɠɢɜɚɸɬ.
ȿɫɥɢ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɛɭɥɶɨɧɚ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɨɞɧɨɜɪɟɦɟɧɧɨ ɤɨɫɬɢ,
ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɵ, ɰɟɥɵɟ ɬɭɲɤɢ, ɬɨ ɫɧɚɱɚɥɚ ɜɚɪɹɬ ɤɨɫɬɢ ɢ ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɵ, ɚ ɡɚɬɟɦ ɤɥɚɞɭɬ ɰɟɥɵɟ ɬɭɲɤɢ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫɨ ɫɪɨɤɚɦɢ ɢɯ ɜɚɪɤɢ.
Ɏɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɟ ɩɪɢ ɟɝɨ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ: ɜ
ɭɫɥɨɜɢɹɯ ɜɚɪɤɢ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɩɪɟɬɟɪɩɟɜɚɸɬ ɠɢɪɵ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɟɫɹ ɜ ɩɬɢɰɟ. ɉɪɢ
ɜɚɪɤɟ ɠɢɪɵ ɩɨɞɜɟɪɝɚɸɬɫɹ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɸ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ
ɩɨɪɹɞɤɚ 100 °ɋ ɜ ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɢɢ ɛɨɥɶɲɟɝɨ ɢɥɢ ɦɟɧɶɲɟɝɨ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚ ɜɨɞɵ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɨɝɨ ɜɪɟɦɟɧɢ – ɨɬ 1 ɱɚɫɚ ɞɨ 2 ɱ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɫɬɚɪɵɯ ɤɭɪ. ɂɡɦɟɧɟɧɢɹ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɟ ɩɪɢ
ɷɬɨɦ ɫ ɠɢɪɚɦɢ, ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ:
– ɠɢɪɵ ɩɥɚɜɹɬɫɹ ɢ ɱɚɫɬɢɱɧɨ ɩɟɪɟɯɨɞɹɬ ɜ ɜɨɞɭ;
– ɜ ɜɨɞɟ ɱɚɫɬɶ ɢɯ ɷɦɭɥɶɝɢɪɭɟɬɫɹ ɢ ɩɪɟɬɟɪɩɟɜɚɟɬ ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɩɪɟɜɪɚɳɟɧɢɹ.
ɉɥɚɜɥɟɧɢɟ ɠɢɪɨɜ ɧɚɱɢɧɚɟɬɫɹ
ɩɪɢ ɞɨɫɬɢɠɟɧɢɢ ɜɨɞɨɣ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ 30–50 °ɋ. ɉɥɚɜɥɟɧɢɟ ɠɢɪɨɜ ɫɩɨɫɨɛɫɬɜɭɟɬ ɭɫɜɨɟɧɢɸ ɢɯ ɨɪɝɚɧɢɡɦɨɦ ɱɟɥɨɜɟɤɚ.
Ɋɚɫɩɥɚɜɢɜɲɢɣɫɹ ɠɢɪ ɱɚɫɬɢɱɧɨ ɩɟɪɟɯɨɞɢɬ ɜ ɜɨɞɭ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɠɢɪɚ, ɜɵɞɟɥɹɟɦɨɝɨ ɪɚɡɥɢɱɧɵɦɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ (ɤɨɫɬɢ ɩɬɢɰɵ, ɫɭɛɩɪɨɞɭɤɬɵ, ɰɟɥɵɟ ɬɭɲɤɢ)
ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ, ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɹ ɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɚ ɨɬɥɨɠɟɧɢɹ ɟɝɨ ɜ ɩɪɨɞɭɤɬɟ, ɩɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɢ ɜɚɪɤɢ, ɜɟɥɢɱɢɧɵ ɤɭɫɤɨɜ ɢ ɞɪɭɝɢɯ
ɮɚɤɬɨɪɨɜ. ȿɫɥɢ ɠɢɪ ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɨ ɪɚɫɩɪɟɞɟɥɟɧ ɜ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɢ ɯɨɪɨɲɨ ɭɞɟɪɠɢɜɚɟɬɫɹ ɜ ɧɟɣ, ɬɨ ɟɝɨ ɩɨɬɟɪɢ ɧɟɛɨɥɶɲɢɟ. ȿɫɥɢ ɠɟ ɠɢɪ ɜ ɩɪɨɞɭɤɬɟ ɩɪɢɫɭɬɫɬɜɭɟɬ ɜ ɜɢɞɟ ɦɟɫɬɧɵɯ ɨɬɥɨɠɟɧɢɣ, ɬɨ ɨɧ ɥɟɝɤɨ ɬɟɪɹɟɬɫɹ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ.
ɀɢɪ ɫɨɛɢɪɚɟɬɫɹ ɜ ɜɢɞɟ ɬɨɧɤɨɣ ɩɥɟɧɤɢ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɜɨɞɵ, ɢ ɥɢɲɶ ɧɟɤɨ-
ɬɨɪɚɹ (ɧɟɛɨɥɶɲɚɹ) ɱɚɫɬɶ 3,5–10 %
ɟɝɨ ɷɦɭɥɶɝɢɪɭɟɬɫɹ. ɗɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɢɟ ɹɜɥɹɟɬɫɹ
ɨɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɦ ɮɚɤɬɨɦ ɜ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɦ ɨɬɧɨɲɟɧɢɢ, ɬɚɤ ɤɚɤ ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɧɵɣ ɠɢɪ ɫɨɨɛɳɚɟɬ ɛɭɥɶɨɧɭ ɦɭɬɧɨɫɬɶ. ɉɟɪɢɨɞɢɱɟɫɤɨɟ ɭɞɚɥɟɧɢɟ ɠɢɪɚ ɫ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɛɭɥɶɨɧɚ ɫɧɢɠɚɟɬ ɫɬɟɩɟɧɶ ɟɝɨ ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɢɹ.
ɉɪɢ ɜɚɪɤɟ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɤɨɧɬɚɤɬ ɠɢɪɚ ɫ ɤɢɫɥɨɪɨɞɨɦ ɜɨɡɞɭɯɚ ɨɝɪɚɧɢɱɟɧ, ɩɨɷɬɨɦɭ ɨɤɢɫɥɹɟɬɫɹ ɥɢɲɶ ɱɚɫɬɶ ɠɢɪɧɵɯ ɤɢɫɥɨɬ. Ɉɤɢɫɥɟɧɢɟ ɢɞɟɬ ɧɟɝɥɭɛɨɤɨ (ɫ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟɦ ɩɟɪɟɤɢɫɧɵɯ
ɫɨɟɞɢɧɟɧɢɣ ɢ ɦɨɧɨɨɤɫɢɤɢɫɥɨɬ).
ɍɜɟɥɢɱɟɧɢɟ ɤɢɫɥɨɬɧɨɝɨ ɢ ɚɰɟɬɢɥɶɧɨɝɨ ɱɢɫɟɥ ɝɨɜɨɪɢɬ ɨ ɬɨɦ, ɱɬɨ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɝɢɞɪɨɥɢɡ ɠɢɪɚ (ɧɚɤɚɩɥɢɜɚɸɬɫɹ ɫɜɨɛɨɞɧɵɟ ɠɢɪɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɢ ɩɨɹɜɥɹɸɬɫɹ
ɫɜɨɛɨɞɧɵɟ ɝɢɞɪɨɤɫɢɥɵ ɭ ɝɥɢɰɟɪɢɧɚ ɢɥɢ ɞɢ- ɢ ɦɨɧɨɝɥɢɰɟɪɢɞɨɜ). ɂɡɦɟɧɟɧɢɟ
ɜɫɟɯ ɬɪɟɯ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɟɣ ɝɨɜɨɪɢɬ ɨ ɩɪɨɯɨɠɞɟɧɢɢ ɨɤɢɫɥɢɬɟɥɶɧɵɯ ɩɪɨɰɟɫɫɨɜ:
– ɫɜɨɛɨɞɧɵɟ ɤɢɫɥɨɬɵ ɨɛɪɚɡɭɸɬɫɹ ɩɪɢ ɨɤɢɫɥɟɧɢɢ ɚɥɶɞɟɝɢɞɨɜ ɢ ɤɟɬɨɧɨɜ,
– ɝɢɞɪɨɤɫɢɥɵ ɫɨɞɟɪɠɚɬɫɹ ɜ ɨɤɫɢɤɢɫɥɨɬɚɯ – ɩɪɨɞɭɤɬɚɯ ɨɤɢɫɥɟɧɢɹ
ɠɢɪɨɜ,
– ɭɦɟɧɶɲɟɧɢɟ ɣɨɞɧɨɝɨ ɱɢɫɥɚ ɦɨɠɟɬ ɛɵɬɶ ɜɵɡɜɚɧɨ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɟɦ ɩɟɪɟɤɢɫɟɣ
ɩɨ ɦɟɫɬɭ ɞɜɨɣɧɵɯ ɫɜɹɡɟɣ.
Ⱦɥɹ ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɨɝɨ ɩɪɨɝɪɟɜɚɧɢɹ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɢ ɩɪɟɞɭɩɪɟɠɞɟɧɢɹ ɩɟɪɟɜɚɪɢɜɚɧɢɹ ɟɟ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɧɵɯ ɫɥɨɟɜ ɦɹɫɨ ɞɥɹ ɜɚɪɤɢ ɛɭɥɶɨɧɨɜ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ ɡɚɥɢɜɚɬɶ ɯɨɥɨɞɧɨɣ ɜɨɞɨɣ. ɉɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɩɬɢɰɵ ɢɡɦɟɧɟɧɢɟ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɝɪɟɸɳɟɣ ɫɪɟɞɵ ɧɟ ɨɤɚɡɵɜɚɟɬ ɜɥɢɹɧɢɹ ɧɚ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɜɵɞɟɥɹɟɦɨɣ ɜɨɞɵ
ɢ
ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɧɚ ɧɟɠɧɨɫɬɶ ɦɹɫɚ. ɗɬɨ ɫɜɹɡɚɧɨ ɫɨ ɫɩɟɰɢɮɢɱɟ-
97
ɫɤɢɦ ɛɟɥɤɨɜɵɦ ɫɨɫɬɚɜɨɦ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ ɩɬɢɰɵ, ɩɨɧɢɠɟɧɧɵɦ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦ
ɜɧɭɬɪɢɦɵɲɟɱɧɨɣ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɫɨɫɬɨɹɳɟɣ ɝɥɚɜɧɵɦ ɨɛɪɚɡɨɦ ɢɡ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɧɚɥɢɱɢɟɦ ɤɨɠɢ ɢ ɩɨɞɤɨɠɧɨɝɨ ɠɢɪɚ. ɉɨɷɬɨɦɭ ɩɬɢɰɭ ɦɨɠɧɨ ɡɚɤɥɚɞɵɜɚɬɶ ɢ ɜ ɝɨɪɹɱɭɸ ɜɨɞɭ ɰɟɥɵɦɢ ɬɭɲɤɚɦɢ ɢ ɜɚɪɢɬɶ ɩɪɢ ɭɦɟɪɟɧɧɨɦ ɤɢɩɟɧɢɢ.
ȼ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɜɚɪɤɢ ɩɪɨɱɧɨɫɬɧɵɟ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɢ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɫɧɢɠɚɸɬɫɹ, ɬɚɤ ɤɚɤ
ɱɚɫɬɶ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɩɪɟɜɪɚɳɚɟɬɫɹ ɜ ɝɥɸɬɢɧ, ɨɞɧɚɤɨ ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɭɩɥɨɬɧɟɧɢɟ ɛɟɥɤɨɜ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɩɨɜɵɲɚɸɳɟɟ ɢɯ ɠɟɫɬɤɨɫɬɶ.
ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɜɚɪɤɢ ɩɬɢɰɵ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɫɤɨɪɨɫɬɢ ɩɟɪɟɯɨɞɚ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɜ
ɝɥɸɬɢɧ. Ɍɚɤ, ɤɨɥɥɚɝɟɧ ɜɧɭɬɪɢɦɵɲɟɱɧɨɣ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɦɹɫɚ ɦɨɥɨɞɨɣ
ɩɬɢɰɵ ɩɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɛɵɫɬɪɟɟ ɩɟɪɟɯɨɞɢɬ ɜ ɝɥɸɬɢɧ, ɱɟɦ ɤɨɥɥɚɝɟɧ ɦɹɫɚ
ɫɬɚɪɨɣ ɩɬɢɰɵ. Ɇɚɤɫɢɦɚɥɶɧɚɹ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɰɟɧɬɪɚɥɶɧɨɣ
ɱɚɫɬɢ ɤɭɫɤɚ ɩɬɢɰɵ ɩɪɢ
ɞɨɜɟɞɟɧɢɢ ɟɺ ɞɨ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ ɞɨɥɠɧɚ ɫɨɫɬɚɜɥɹɬɶ 75–80 °ɋ, ɞɚɥɶɧɟɣɲɟɟ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɧɟɰɟɥɟɫɨɨɛɪɚɡɧɨ, ɬɚɤ ɤɚɤ ɭɜɟɥɢɱɢɜɚɟɬ ɫɬɟɩɟɧɶ
ɨɛɟɡɜɨɠɢɜɚɧɢɹ ɬɤɚɧɟɣ, ɩɨɬɟɪɸ ɢɯ ɦɚɫɫɵ, ɫɨɱɧɨɫɬɢ, ɚ, ɫɥɟɞɨɜɚɬɟɥɶɧɨ ɩɪɢɜɨɞɢɬ
ɤ ɭɯɭɞɲɟɧɢɸ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. ɇɟɨɛɯɨɞɢɦɨ ɭɱɢɬɵɜɚɬɶ, ɱɬɨ ɩɪɢ ɛɨɥɟɟ
ɧɢɡɤɨɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ ɝɪɟɸɳɟɣ ɫɪɟɞɵ ɞɨɫɬɢɝɚɸɬɫɹ ɛɨɥɶɲɢɣ ɜɵɯɨɞ ɝɨɬɨɜɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɢ
ɥɭɱɲɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɟɝɨ ɤɚɱɟɫɬɜɚ. ɉɪɢ ɜɚɪɤɟ ɩɬɢɰɵ ɜ ɜɨɞɟ ɱɚɫɬɶ ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɬɟɪɹɟɬɫɹ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɨɛɦɟɧɧɨɣ ɞɢɮɮɭɡɢɢ ɦɟɠɞɭ ɩɪɨɞɭɤɬɨɦ
ɢ ɜɨɞɨɣ. ɉɨɷɬɨɦɭ ɜɚɪɤɭ ɩɬɢɰɵ ɰɟɥɟɫɨɨɛɪɚɡɧɨ ɩɪɨɜɨɞɢɬɶ ɜ ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɨ ɞɨɩɭɫɬɢɦɨɦ ɫɨɨɬɧɨɲɟɧɢɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚ ɢ ɜɨɞɵ (ɧɟ ɧɢɠɟ 1:1) ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 85–90 °ɋ.
ɉɪɢ ɜɚɪɤɟ ɩɬɢɰɵ ɜ ɛɭɥɶɨɧ ɩɟɪɟɯɨɞɢɬ (ɜ % ɤ ɦɚɫɫɟ): ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ
ɜɟɳɟɫɬɜ –
1,65, ɜ ɬɨɦ ɱɢɫɥɟ ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɯ – 0,25, ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ – 0,68, ɢɡ ɧɢɯ ɤɪɟɚɬɢɧɚ ɢ
ɤɪɟɚɬɢɧɢɧɚ 0,5–0,6. ɂɡ ɛɟɥɨɝɨ ɦɹɫɚ ɜ ɛɭɥɶɨɧ ɩɟɪɟɯɨɞɢɬ ɧɚ 10–12 % ɛɨɥɶɲɟ ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɱɟɦ ɢɡ ɤɪɚɫɧɨɝɨ.
Ⱥɡɨɬɢɫɬɵɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ ɤɨɫɬɟɣ ɫɨɫɬɨɹɬ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɢɡ ɤɨɫɬɧɨɝɨ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ –
ɨɫɫɟɢɧɚ, ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɳɟɝɨ 24–34 % ɤ ɦɚɫɫɟ ɫɭɯɢɯ ɨɛɟɡɠɢɪɟɧɧɵɯ ɤɨɫɬɟɣ, ɢ ɧɟɤɨɬɨɪɨɝɨ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚ ɚɥɶɛɭɦɢɧɨɜ. ɗɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɜ ɤɨɫɬɹɯ
ɨɱɟɧɶ ɦɚɥɨ.
ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɞɟɡɚɝɪɟɝɚɰɢɢ ɨɫɫɟɢɧɚ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɩɪɢ ɞɥɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ, ɢɡɜɥɟɤɚɟɬɫɹ ɝɥɸɬɢɧ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɤɨɬɨɪɨɝɨ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ 67–83 % ɨɛɳɟɝɨ
ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚ ɚɡɨɬɢɫɬɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɛɭɥɶɨɧɚ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɧɟɛɨɥɶɲɨɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ. ȼ ɛɭɥɶɨɧ ɩɟɪɟɯɨɞɢɬ ɥɢɲɶ ɧɟɛɨɥɶɲɨɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɯɫɹ ɜ ɤɨɫɬɹɯ ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ – ɨɬ 0,4 ɞɨ 0,6 %, ɬɚɤ ɤɚɤ ɜ ɫɨɫɬɚɜ ɤɨɫɬɟɣ
ɜɯɨɞɹɬ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ
ɜɟɳɟɫɬɜɚ, ɧɟɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɟ ɜ ɜɨɞɟ – ɮɨɫɮɨɪɧɨɤɢɫɥɵɣ ɤɚɥɶɰɢɣ
(ɨɤɨɥɨ 70 %) ɢ ɭɝɥɟɤɢɫɥɵɣ ɤɚɥɶɰɢɣ (ɨɤɨɥɨ 10 %).
Ɍɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ, ɟɫɥɢ ɩɨ ɤɚɱɟɫɬɜɟɧɧɨɦɭ ɫɨɫɬɚɜɭ (ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɛɟɥɤɨɜ, ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɠɢɪɚ ɢ ɞɪ.) ɛɭɥɶɨɧɵ ɢɡ ɦɹɫɚ ɩɬɢɰɵ ɢ
ɛɭɥɶɨɧɵ ɢɡ ɤɨɫɬɟɣ ɩɬɢɰɵ ɧɟ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ, ɬɨ ɜ ɢɯ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟɧɧɨɦ ɫɨɫɬɚɜɟ
ɧɚɛɥɸɞɚɸɬɫɹ ɛɨɥɶɲɢɟ ɪɚɡɥɢɱɢɹ. Ɍɚɤ, ɩɨ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɸ ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ
ɨɩɪɟɞɟɥɹɸɳɢɯ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɜɤɭɫ ɢ ɚɪɨɦɚɬ, ɛɭɥɶɨɧ ɢɡ ɦɹɫɚ ɩɬɢɰɵ ɜ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨɣ
ɫɬɟɩɟɧɢ ɩɪɟɜɨɫɯɨɞɢɬ ɛɭɥɶɨɧ ɢɡ ɤɨɫɬɟɣ ɩɬɢɰɵ. ɏɚɪɚɤɬɟɪɧɨɣ ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɶɸ
ɤɨɫɬɧɨɝɨ ɛɭɥɶɨɧɚ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɩɪɟɨɛɥɚɞɚɧɢɹ ɜ ɧɟɦ ɝɥɸɬɢɧɚ (ɨɤɨɥɨ 77 %), ɜ ɧɺɦ
ɬɚɤɠɟ ɜɵɲɟ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɷɦɭɥɶɝɢɪɨɜɚɧɧɨɝɨ ɠɢɪɚ, ɤɨɬɨɪɵɣ ɩɪɢɞɚɟɬ ɛɭɥɶɨɧɭ
ɦɭɬɧɨɫɬɶ ɢ ɭɯɭɞɲɚɟɬ ɟɝɨ ɨɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ.
,
98
Ɉɛɪɚɡɨɜɚɜɲɢɣɫɹ ɝɥɸɬɢɧ ɜ ɨɬɥɢɱɢɟ ɨɬ ɧɚɬɢɜɧɨɝɨ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɯɨɪɨɲɨ ɧɚɛɭɯɚɟɬ, ɧɨ ɩɪɢ 40 °ɋ ɢ ɜɵɲɟ ɧɟɨɝɪɚɧɢɱɟɧɧɨ ɪɚɫɬɜɨɪɹɟɬɫɹ ɜ ɜɨɞɟ. Ɉɧ
ɯɨɪɨɲɨ ɩɟɪɟɜɚɪɢɜɚɟɬɫɹ ɮɟɪɦɟɧɬɚɦɢ ɠɟɥɭɞɨɱɧɨ-ɤɢɲɟɱɧɨɝɨ ɬɪɚɤɬɚ ɢ ɹɜɥɹɟɬɫɹ
ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɵɦ ɢɫɬɨɱɧɢɤɨɦ ɚɦɢɧɨɤɢɫɥɨɬ, ɜ ɬɨɦ ɱɢɫɥɟ ɢ ɧɟɡɚɦɟɧɢɦɵɯ.
Ɋɚɫɬɜɨɪɵ ɝɥɸɬɢɧɚ ɩɪɢ ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɢ ɨɛɪɚɡɭɸɬ ɫɬɭɞɧɢ, ɩɪɨɱɧɨɫɬɶ ɤɨɬɨɪɵɯ
ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɤɨɧɰɟɧɬɪɚɰɢɢ ɢ ɩɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɢ
ɧɚɝɪɟɜɚ. ɋɬɭɞɧɢ ɩɪɢ ɤɨɧɰɟɧ-
ɬɪɚɰɢɢ ɝɥɸɬɢɧɚ ɛɨɥɟɟ 2,5 % ɯɨɪɨɲɨ ɫɨɯɪɚɧɹɸɬ ɮɨɪɦɭ.
ɉɪɢ ɞɥɢɬɟɥɶɧɨɦ ɧɚɝɪɟɜɟ ɝɥɸɬɢɧɚ ɫɬɭɞɧɟɨɛɪɚɡɭɸɳɚɹ ɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɶ ɟɝɨ
ɫɧɢɠɚɟɬɫɹ ɜɫɥɟɞɫɬɜɢɟ ɞɚɥɶɧɟɣɲɟɣ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɢ ɝɥɸɬɢɧɚ. ɋɩɨɫɨɛɧɨɫɬɶ ɝɥɸɬɢɧɚ
ɨɛɪɚɡɨɜɵɜɚɬɶ ɫɬɭɞɧɢ ɲɢɪɨɤɨ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ ɜ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɩɪɚɤɬɢɤɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɡɚɥɢɜɧɵɯ ɛɥɸɞ ɢɡ ɩɬɢɰɵ.
ɉɪɨɛɥɟɦɧɚɹ ɫɢɬɭɚɰɢɹ ʋ 20: ɩɪɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɯ ɦɹɫɧɵɯ ɩɨ-
ɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɩɨɜɚɪ ɩɪɢɦɟɧɢɥ
ɫɩɨɫɨɛ ɧɚɪɟɡɤɢ, ɤɨɬɨɪɵɣ ɩɪɢɜɟɥ ɤ ɫɢɥɶɧɨɣ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɢ ɤɭɫɤɚ ɩɪɢ ɠɚɪɤɟ. ɍɤɚɠɢɬɟ, ɤɚɤɢɟ ɧɚɪɭɲɟɧɢɹ ɜ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɦ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɛɵɥɢ ɞɨɩɭɳɟɧɵ. Ɉɩɢɲɢɬɟ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɭɸ ɫɯɟɦɭ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɯ ɦɹɫɧɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɟ ɩɪɢ ɢɯ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ.
Ɋɟɲɟɧɢɟ:
Ⱦɟɮɨɪɦɚɰɢɹ ɤɭɫɤɚ ɦɹɫɚ ɩɪɢ ɠɚɪɤɟ ɫɜɹɡɚɧɚ ɫ ɢɡɦɟɧɟɧɢɟɦ ɥɢɧɟɣɧɵɯ ɪɚɡɦɟ-
ɪɨɜ
ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɢ, ɱɬɨ ɜɥɟɱɟɬ ɡɚ ɫɨɛɨɣ ɢɡɦɟɧɟɧɢɟ ɜɧɟɲɧɟɝɨ ɜɢɞɚ, ɮɨɪɦɵ, ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɨ-ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢɯ ɫɜɨɣɫɬɜ, ɫɨɫɬɚɜɚ ɤɭɫɤɨɜ ɦɹɫɚ, ɜ ɤɨɬɨɪɵɯ ɷɬɢ ɜɨɥɨɤɧɚ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɨɫɧɨɜɧɵɦ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɦ ɜɧɭɬɪɢɦɵɲɟɱɧɵɯ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɩɪɨɫɥɨɟɤ (ɷɧɞɨɦɢɡɢɹ, ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ). ɍɤɨɪɨɱɟɧɢɟ
ɢ ɭɬɨɥɳɟɧɢɟ ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ ɜɵɡɵɜɚɸɬ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɸ ɤɭɫɤɨɜ ɦɹɫɚ. Ɉɧɢ
ɫɠɢɦɚɸɬɫɹ ɢ ɭɩɥɨɬɧɹɸɬɫɹ, ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɜ ɨɤɪɭɠɚɸɳɭɸ
ɫɪɟɞɭ ɜɵɩɪɟɫɫɨɜɵɜɚɟɬɫɹ
ɱɚɫɬɶ ɜɨɞɵ, ɜɵɞɟɥɟɧɧɨɣ ɞɟɧɚɬɭɪɢɪɨɜɚɧɧɵɦɢ ɦɵɲɟɱɧɵɦɢ ɛɟɥɤɚɦɢ ɜ ɦɟɠɤɥɟɬɨɱɧɨɟ ɩɪɨɫɬɪɚɧɫɬɜɨ.
ɏɚɪɚɤɬɟɪ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɢ ɢ ɫɬɟɩɟɧɶ ɫɠɚɬɢɹ ɤɭɫɤɨɜ ɦɹɫɚ ɡɚɜɢɫɹɬ ɨɬ ɫɥɨɠɧɨɫɬɢ
ɫɬɪɨɟɧɢɹ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ. Ⱦɥɢɧɚ ɤɭɫɤɨɜ ɦɹɫɚ ɫ ɩɪɨɫɬɵɦ ɫɬɪɨɟɧɢɟɦ ɟɝɨ (ɧɚɩɪɢɦɟɪ,
ɞɥɢɧɧɟɣɲɚɹ ɦɵɲɰɚ ɫɩɢɧɵ), ɝɞɟ ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɟ ɜɨɥɨɤɧɚ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɵ ɩɚɪɚɥɥɟɥɶɧɨ, ɩɪɢ ɧɚɝɪɟɜɚɧɢɢ ɢɡɦɟɧɹɟɬɫɹ ɜ ɩɪɨɞɨɥɶɧɨɦ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɢɢ. Ʉɭɫɤɢ ɦɹɫɚ ɫɨ
ɫɥɨɠɧɵɦ ɫɬɪɨɟɧɢɟɦ ɩɟɪɢɦɢɡɢɹ, ɞɥɹ ɤɨɬɨɪɨɝɨ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɨ ɹɱɟɢɫɬɨɟ ɩɟɪɟɩɥɟɬɟɧɢɟ ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ (ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɧɚɪɭɠɧɵɣ ɤɭɫɨɤ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ ɱɚɫɬɢ),
ɩɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɭɤɨɪɚɱɢɜɚɸɬɫɹ, ɧɨ ɢ ɢɡɝɢɛɚɸɬɫɹ, ɢ ɬɟɦ ɫɢɥɶɧɟɟ, ɱɟɦ ɫɥɨɠɧɟɟ ɫɬɪɭɤɬɭɪɚ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɣ.
ɉɨɞɨɛɧɵɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɧɚɛɥɸɞɚɸɬɫɹ ɩɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɯ ɢ
ɦɟɥɤɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ.
Ɉɬɪɢɰɚɬɟɥɶɧɵɟ ɩɨɫɥɟɞɫɬɜɢɹ ɢɡɦɟɧɟɧɢɣ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɩɪɢ ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɢ ɦɨɠɧɨ
ɭɦɟɧɶɲɢɬɶ ɩɭɬɟɦ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɨɝɨ ɪɵɯɥɟɧɢɹ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɯ ɤɭɫɤɨɜ ɦɹɫɚ, ɜɨ ɜɪɟɦɹ
ɤɨɬɨɪɨɝɨ ɩɭɱɤɢ ɤɨɥɥɚɝɟɧɨɜɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ ɪɚɡɪɟɡɚɸɬɫɹ ɧɚ ɛɨɥɟɟ ɦɟɥɤɢɟ ɱɚɫɬɢ
(ɧɚɫɟɱɤɢ), ɱɬɨ ɧɟ ɫɞɟɥɚɥ ɩɨɜɚɪ. ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɞɨɩɭɳɟɧɧɵɯ ɧɚɪɭɲɟɧɢɣ ɜ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɦ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɢ ɩɪɨɢɡɨɲɥɚ ɫɢɥɶɧɚɹ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɹ ɤɭɫɤɚ ɦɹɫɚ ɩɪɢ ɠɚɪɤɟ.
99
Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɫɯɟɦɚ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɦɹɫɧɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ:
ɉɨɪɰɢɨɧɧɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɢɡ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɫ ɭɱɟɬɨɦ ɢɯ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɝɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ, ɤɨɬɨɪɨɟ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹ ɢɫɯɨɞɹ ɢɡ ɢɯ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ
ɫɜɨɣɫɬɜ, ɛɚɡɢɪɭɸɳɢɯɫɹ ɧɚ ɯɢɦɢɱɟɫɤɨɦ ɫɨɫɬɚɜɟ, ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɢ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɢ ɫɥɨɠɧɨɫɬɢ ɫɬɪɨɟɧɢɹ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɣ, ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɹɯ ɚɧɚɬɨɦɢɱɟɫɤɨɝɨ ɫɬɪɨɟɧɢɹ ɦɭɫɤɭɥɚɬɭɪɵ, ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɳɟɣ ɬɨɬ ɢɥɢ ɢɧɨɣ ɨɬɪɭɛ.
Ʉɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɢɡ ɝɨɜɹɞɢɧɵ
ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ
ɞɪɭɝ ɨɬ ɞɪɭɝɚ ɩɨ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɸ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ ɢ ɝɢɞɪɨɬɟɪɦɢɱɟɫɤɨɣ ɭɫɬɨɣɱɢɜɨɫɬɢ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ. ɗɬɨ ɨɤɚɡɵɜɚɟɬ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨɟ ɜɥɢɹɧɢɟ ɧɚ ɢɯ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɟ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ.
ɉɨɪɰɢɨɧɧɵɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɩɨɩɟɪɟɤ ɜɨɥɨɤɨɧ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ,
ɱɬɨ ɨɛɭɫɥɨɜɥɢɜɚɟɬ ɦɟɧɶɲɭɸ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɸ ɤɭɫɤɨɜ ɩɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɢ ɛɨɥɟɟ ɥɟɝɤɨɟ ɪɚɡɠɟɜɵɜɚɧɢɟ ɢɯ.
Ɉɞɧɚɤɨ ɦɵɲɰɵ, ɜɯɨɞɹɳɢɟ ɜ ɫɨɫɬɚɜ ɬɨɝɨ
ɢɥɢ ɢɧɨɝɨ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɨɝɨ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɚ, ɢɦɟɸɬ ɧɟɨɞɢɧɚɤɨɜɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ, ɱɬɨ ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧɨ ɮɭɧɤɰɢɟɣ, ɤɨɬɨɪɭɸ
ɨɧɢ ɜɵɩɨɥɧɹɸɬ. Ɉɞɧɢ ɦɵɲɰɵ, ɤɚɤ, ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɩɨɹɫɧɢɱɧɚɹ (ɜɵɪɟɡɤɚ) ɢ ɩɨɥɭɫɭɯɨɠɢɥɶɧɚɹ (ɧɚɪɭɠɧɵɣ ɤɭɫɨɤ), ɩɨ ɬɢɩɭ ɫɬɪɨɟɧɢɹ ɨɬɧɨɫɹɬɫɹ ɤ ɩɪɨɫɬɵɦ, ɤɨɬɨɪɵɟ
ɫɨɫɬɨɹɬ ɢɡ ɩɭɱɤɨɜ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɢɞɭɳɢɯ ɩɚɪɚɥɥɟɥɶɧɨ ɨɫɢ ɦɵɲɰɵ. Ⱦɪɭɝɢɟ ɦɵɲɰɵ ɢɦɟɸɬ ɩɟɪɢɫɬɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ, ɭ ɧɢɯ ɩɭɱɤɢ ɦɵɲɟɱɧɵɯ
ɜɨɥɨɤɨɧ ɦɟɠɞɭ
ɫɭɯɨɠɢɥɢɹɦɢ ɪɚɫɩɨɥɚɝɚɸɬɫɹ ɩɨɞ ɭɝɥɨɦ ɩɨ ɨɬɧɨɲɟɧɢɸ ɤ ɞɥɢɧɟ ɦɵɲɰɵ.
ɉɟɪɢɫɬɵɟ ɦɵɲɰɵ ɪɚɡɞɟɥɹɸɬɫɹ ɧɚ ɨɞɧɨɩɟɪɢɫɬɵɟ, ɞɜɭɩɟɪɢɫɬɵɟ ɢ ɦɧɨɝɨɩɟ-
ɪɢɫɬɵɟ, ɬɚɤ:
– ɞɥɢɧɧɟɣɲɚɹ ɦɵɲɰɚ ɫɩɢɧɵ – ɬɨɥɫɬɵɣ ɢ ɬɨɧɤɢɣ ɤɪɚɹ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɟɬ ɫɨɛɨɣ
ɨɞɧɨɩɟɪɢɫɬɭɸ ɦɵɲɰɭ;
– ɞɜɭɝɥɚɜɚɹ ɦɵɲɰɚ ɛɟɞɪɚ – ɞɜɭɩɟɪɢɫɬɚɹ;
– ɬɪɟɯɝɥɚɜɚɹ (ɩɥɟɱɟɜɚɹ ɱɚɫɬɶ) ɢ ɱɟɬɵɪɟɯɝɥɚɜɚɹ (ɛɨɤɨɜɨɣ ɤɭɫɨɤ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧ-
ɧɨɣ ɱɚɫɬɢ) ɦɵɲɰɵ – ɦɧɨɝɨɩɟɪɢɫɬɵɟ.
Ⱥɧɚɬɨɦɢɱɟɫɤɨɟ
ɫɬɪɨɟɧɢɟ ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɨɛɭɫɥɨɜɥɢɜɚɟɬ
ɧɚɪɟɡɤɭ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɧɢɯ, ɬɚɤ:
– ɦɵɲɰɵ, ɢɦɟɸɳɢɟ ɩɪɨɫɬɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ (ɜɵɪɟɡɤɚ), ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɩɨɞ ɭɝɥɨɦ 90°;
– ɦɵɲɰɵ, ɢɦɟɸɳɢɟ ɨɞɧɨɩɟɪɢɫɬɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ (ɬɨɥɫɬɵɣ ɢ ɬɨɧɤɢɣ ɤɪɚɹ ɢ ɞɪ.),
– ɩɨɞ ɭɝɥɨɦ 45°;
– ɦɵɲɰɵ ɦɧɨɝɨɩɟɪɢɫɬɵɟ (ɩɥɟɱɟɜɚɹ ɱɚɫɬɶ, ɛɨɤɨɜɨɣ ɤɭɫɨɤ ɬɚɡɨɛɟɞɪɟɧɧɨɣ
ɱɚɫɬɢ ɢ ɞɪ.) ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɩɨɩɟɪɟɤ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɦɟɧɹɹ ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɭɝɨɥ ɧɚɤɥɨɧɚ
ɧɨɠɚ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɢɹ ɜɨɥɨɤɨɧ. Ʉɚɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɦɧɨɝɨɩɟɪɢɫɬɵɟ ɦɵɲɰɵ ɪɚɡɪɟɡɚɸɬ ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɧɚ ɤɭɫɤɢ ɫ ɨɞɢɧɚɤɨɜɵɦ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɢɟɦ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɚ ɡɚɬɟɦ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɢɯ ɧɚ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ.
Ⱦɥɹ ɞɜɭɯ- ɢ ɦɧɨɝɨɩɟɪɢɫɬɵɯ ɦɵɲɰ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɵɦ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɧɚɥɢɱɢɟ ɜɧɭɬɪɟɧɧɢɯ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɯ ɩɟɪɟɝɨɪɨɞɨɤ, ɞɨɜɨɥɶɧɨ ɩɥɨɬɧɵɯ, ɨɛɭɫɥɨɜɥɢɜɚɸɳɢɯ ɢɯ ɜɵɫɨɤɭɸ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɭɸ ɩɪɨɱɧɨɫɬɶ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɪɚɡɥɢɱɧɨɟ
ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɢɟ
ɩɭɱɤɨɜ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ ɜɧɭɬɪɢ ɬɚɤɢɯ ɦɵɲɰ.
ɋɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɬɤɚɧɧɵɟ ɩɟɪɟɝɨɪɨɞɤɢ ɜ ɞɜɭɯ- ɢ ɦɧɨɝɨɩɟɪɢɫɬɵɯ ɦɭɫɤɭɥɚɯ
ɤɪɭɩɧɨɤɭɫɤɨɜɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɜɢɞɨɜ ɦɹɫɚ ɬɚɤɠɟ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ ɞɪɭɝ
ɨɬ ɞɪɭɝɚ:
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