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ivanov666
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Файл:Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства. Учебное пособие
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ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
______________
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɚ __________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɎɂɅȿ ɊəȻɑɂɄȺ, ɁȺɉȿɑȿɇɇɈȽɈ ȼ ɋɅɂȼɈɑɇɈɆ ɋɈɍɋȿ
ɋ ɄȿȾɊɈȼɕɆɂ ɈɊȿɏȺɆɂ
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɝɨɪɹɱɭɸ
ɡɚɤɭɫɤɭ «Ɏɢɥɟ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɫɥɢɜɨɱɧɨɦ ɫɨɭɫɟ ɫ ɤɟɞɪɨɜɵɦɢ ɨɪɟɯɚɦɢ»,
ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɭɸ ɢ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɭɸ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɟ _________.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ
ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ «Ɏɢɥɟ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɫɥɢɜɨɱɧɨɦ ɫɨɭɫɟ ɫ ɤɟɞɪɨɜɵɦɢ ɨɪɟɯɚɦɢ», ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ
ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ (ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɪɨɱɟɟ).
3.
ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ
ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɧɚ 1 ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
Ɋɹɛɱɢɤ ɩɨɬɪɨɲɟɧɵɣ 119 57
Ɇɚɫɥɨ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɟ 5 5
ɋɥɢɜɤɢ 35 %
40 40
ɋɵɪ ɉɚɪɦɟɡɚɧ 15 15
Ʉɟɞɪɨɜɵɟ ɨɪɟɯɢ 15 15
Ɇɚɧɝɨɥɶɞ 2 1
ȼɵɯɨɞ – 120
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
ɉɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɫɛɨɪɧɢɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ ɞɥɹ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ ɢ
ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɞɥɹ ɢɦɩɨɪɬɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ.
Ɇɹɤɨɬɶ ɪɹɛɱɢɤɚ ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɫ ɞɜɭɯ ɫɬɨɪɨɧ, ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɜɤɭɫɚ, ɧɚɪɟɡɚɸɬ
ɫɨɥɨɦɤɨɣ. ȼ ɫɨɬɟɣɧɢɤ ɧɚɥɢɜɚɸɬ ɠɢɪɧɵɟ ɫɥɢɜɤɢ, ɤɥɚɞɭɬ ɦɹɫɨ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɤɟɞɪɨ-
161
ɜɵɟ ɨɪɟɯɢ ɢ ɬɭɲɚɬ 5 ɦɢɧ. ȼ ɤɨɤɨɬɧɢɰɭ ɜɵɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɝɨɬɨɜɭɸ ɦɚɫɫɭ, ɩɨɫɵɩɚɸɬ
ɬɟɪɬɵɦ ɫɵɪɨɦ ɢ ɡɚɩɟɤɚɸɬ ɜ ɩɚɪɨɤɨɧɜɟɤɬɨɦɚɬɟ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 180 °ɋ 10 ɦɢɧɭɬ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
ɉɨɞɚɸɬ ɟɜɪɨɩɟɣɫɤɢɦ ɦɟɬɨɞɨɦ. ɇɚ ɩɢɪɨɠɤɨɜɭɸ ɬɚɪɟɥɤɭ ɫ ɪɟɡɧɨɣ ɫɚɥɮɟɬɤɨɣ ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɸɬ ɤɟɪɚɦɢɱɟɫɤɭɸ ɤɨɤɨɬɧɢɰɭ, ɤɨɤɨɬɧɭɸ ɜɢɥɤɭ ɤɥɚɞɭɬ ɩɟɪɟɞ ɤɨɤɨɬɧɢɰɟɣ ɧɚ ɩɢɪɨɠɤɨɜɭɸ ɬɚɪɟɥɤɭ ɪɭɱɤɨɣ ɜɩɪɚɜɨ. Ƚɨɬɨɜɭɸ ɡɚɤɭɫɤɭ ɭɤɪɚɲɚɸɬ
ɥɢɫɬɨɱɤɚɦɢ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚɱɢ ɨɬ 60 ɞɨ 65 °ɋ ɫɨɝɥɚɫɧɨ ɮɢɪɦɟɧɧɵɦ ɫɬɚɧɞɚɪɬɚɦ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɚ. Ⱦɨɩɭɫɬɢɦɵɣ ɫɪɨɤ
ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɞɨ ɪɟɚɥɢɡɚɰɢɢ – ɩɨ
ɦɟɪɟ ɫɩɪɨɫɚ. ɇɟ ɩɨɞɥɟɠɢɬ ɯɪɚɧɟɧɢɸ.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ – ɡɨɥɨɬɢɫɬɚɹ ɤɨɪɨɱɤɚ ɪɚɫɩɥɚɜɥɟɧɧɨɝɨ ɫɵɪɚ, ɥɢɫɬɨɱɟɤ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ.
ɐɜɟɬ – ɫɜɟɬɥɨ-ɫɟɪɵɣ.
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ – ɦɹɝɤɚɹ ɢ ɫɨɱɧɚɹ.
ȼɤɭɫ – ɭɦɟɪɟɧɨ-ɫɨɥɟɧɵɣ, ɞɢɱɢ.
Ɂɚɩɚɯ – ɩɪɢɹɬɧɵɣ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɵɣ ɞɥɹ ɫɨɱɟɬɚɧɢɹ ɪɟɰɟɩɬɭɪɧɵɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɜ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ «Ɏɢɥɟ
ɪɹɛɱɢɤɚ, ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɫɥɢɜɨɱɧɨɦ ɫɨɭɫɟ ɫ ɤɟɞɪɨɜɵɦɢ ɨɪɟɯɚɦɢ» ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ
ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078 – 01.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ
ɉɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ «Ɏɢɥɟ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɫɥɢɜɨɱ-
ɧɨɦ ɫɨɭɫɟ ɫ ɤɟɞɪɨɜɵɦɢ ɨɪɟɯɚɦɢ» ɧɚ ɜɵɯɨɞ 120 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ
Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ,
ɤɤɚɥ
18,29 49,1 4 531
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɢ ________________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ ________________
Ȼɢɨɯɢɦɢɱɟɫɤɨɟ ɨɛɨɫɧɨɜɚɧɢɟ ɫɯɟɦɵ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ
«Ɏɢɥɟ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɫɥɢɜɨɱɧɨɦ ɫɨɭɫɟ ɫ ɤɟɞɪɨɜɵɦɢ ɨɪɟɯɚɦɢ»
Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɝɨɪɹɱɟɣ ɡɚɤɭɫɤɢ «Ɏɢɥɟ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɡɚɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɫɥɢɜɨɱɧɨɦ ɫɨɭɫɟ ɫ ɤɟɞɪɨɜɵɦɢ ɨɪɟɯɚɦɢ» ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ ɫɵɪɶɟ: ɪɹɛɱɢɤ ɩɨɬɪɨɲɟɧɵɣ,
ɦɚɫɥɨ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɟ, ɫɥɢɜɤɢ 35 %, ɫɵɪ ɉɚɪɦɟɡɚɧ, ɤɟɞɪɨɜɵɟ ɨɪɟɯɢ, ɦɚɧɝɨɥɶɞ
.
162
Ɉɫɧɨɜɧɵɦ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɦ, ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɵɦ ɢɡ ɞɢɱɢ, ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɬɭɲɤɚ, ɤɨɬɨɪɚɹ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɩɨɬɪɨɲɟɧɨɣ, ɫ ɭɞɚɥɟɧɧɵɦɢ ɤɪɵɥɶɹɦɢ ɩɨ ɥɨɤɬɟɜɨɣ ɫɭɫɬɚɜ,
ɱɚɫɬɶɸ ɤɨɠɢ ɲɟɢ, ɥɟɝɤɢɦɢ, ɩɨɱɤɚɦɢ, ɜɧɭɬɪɟɧɧɢɦ ɠɢɪɨɦ ɧɢɠɧɟɣ ɱɚɫɬɢ ɠɢɜɨɬɚ.
Ɉɧɚ ɧɟ ɞɨɥɠɧɚ ɢɦɟɬɶ ɫɝɭɫɬɤɨɜ ɤɪɨɜɢ ɢ ɭɱɚɫɬɤɨɜ, ɩɪɨɩɢɬɚɧɧɵɯ ɠɟɥɱɶɸ. ɉɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ ɤɨɠɢ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɛɟɡ ɩɟɧɶɤɨɜ ɢ ɩɭɯɚ, ɫɭɯɚɹ ɢɥɢ ɭɜɥɚɠɧɟɧɧɚɹ. Ɂɚɩɚɯ
ɢɦɟɬɶ ɫɜɨɣɫɬɜɟɧɧɵɣ ɫɜɟɠɟɦɭ ɦɹɫɭ. Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ ɦɵɲɰ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɩɥɨɬɧɚɹ,
ɭɩɪɭɝɚɹ, ɩɪɢ ɧɚɞɚɜɥɢɜɚɧɢɢ ɩɚɥɶɰɟɦ ɨɛɪɚɡɭɸɳɚɹɫɹ ɹɦɤɚ ɛɵɫɬɪɨ ɜɵɪɚɜɧɢɜɚɟɬɫɹ.
ȼ ɫɜɹɡɢ ɫ ɷɬɢɦ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɣ ɩɪɨɰɟɫɫ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɪɹɛɱɢɤɨɜ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɪɚɡɦɨɪɚɠɢɜɚɧɢɟ; ɨɳɢɩɵɜɚɧɢɟ; ɨɩɚɥɢɜɚɧɢɟ; ɭɞɚɥɟɧɢɟ ɝɨɥɨɜɵ, ɲɟɢ, ɧɨɝ; ɩɨɬɪɨɲɟɧɢɟ;
ɦɵɬɶɟ; ɢɡɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɫ ɩɨɫɥɟɞɭɸɳɢɦ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟɦ ɢɯ ɜ
ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ. Ɍɚɤ, ɦɹɤɨɬɶ ɪɹɛɱɢɤɚ ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɫ
ɞɜɭɯ ɫɬɨɪɨɧ, ɞɨɜɨɞɹɬ
ɞɨ ɜɤɭɫɚ, ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɫɨɥɨɦɤɨɣ. ȼ ɫɨɬɟɣɧɢɤ ɧɚɥɢɜɚɸɬ ɠɢɪɧɵɟ ɫɥɢɜɤɢ, ɤɥɚɞɭɬ ɦɹɫɨ ɪɹɛɱɢɤɚ, ɤɟɞɪɨɜɵɟ ɨɪɟɯɢ ɢ ɬɭɲɚɬ 5 ɦɢɧ. ȼ ɤɨɤɨɬɧɢɰɭ ɜɵɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɝɨɬɨɜɭɸ
ɦɚɫɫɭ, ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɬɟɪɬɵɦ ɫɵɪɨɦ ɢ ɡɚɩɟɤɚɸɬ ɜ ɩɚɪɨɤɨɧɜɟɤɬɨɦɚɬɟ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 180 °ɋ 10 ɦɢɧɭɬ.
ɉɨɞ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɟɦ ɬɟɩɥɨɬɵ ɜ ɦɹɫɟ ɪɹɛɱɢɤɨɜ ɩɪɨɬɟɤɚɸɬ ɫɥɨɠɧɵɟ ɮɢɡɢɤɨ-
ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɩɪɨɰɟɫɫɵ, ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧɧɵɟ, ɜ
ɫɜɨɸ ɨɱɟɪɟɞɶ, ɢɡɦɟɧɟɧɢɹɦɢ ɛɟɥɤɨɜ,
ɠɢɪɨɜ, ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ. ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɢ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ, ɫɜɚɪɢɜɚɧɢɹ ɢ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɢ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɬ ɪɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɩɪɨɞɭɤɬɚ ɢ ɭɦɟɧɶɲɟɧɢɟ ɟɝɨ ɦɚɫɫɵ. ɉɨɫɥɟɞɧɟɟ ɫɜɹɡɚɧɨ ɫ ɜɵɞɟɥɟɧɢɟɦ ɜɨɞɵ, ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɢ ɜɵɬɚɩɥɢɜɚɧɢɟɦ ɠɢɪɚ. ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ
ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɢɡɦɟɧɹɸɬɫɹ ɩɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɢ ɨɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ
ɞɢɱɢ. Ɋɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɦɹɫɚ ɞɢɱɢ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɡɚ ɫɱɟɬ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɢ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ.
ɉɨɫɥɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɢɡɦɟɧɹɸɬɫɹ ɢ ɨɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɦɹɫɚ ɞɢɱɢ. Ɉɧɨ ɫɬɚɧɨɜɢɬɫɹ ɛɨɥɟɟ ɧɟɠɧɵɦ, ɫɨɱɧɵɦ, ɩɪɢɨɛɪɟɬɚɟɬ ɫɩɟɰɢɮɢɱɟɫɤɢɟ ɜɤɭɫ ɢ ɚɪɨɦɚɬ. ɉɨɫɥɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɧɟɠɧɨɫɬɶ ɤɪɚɫɧɵɯ ɦɵɲɰ
(ɨɤɨɪɨɱɤɚ, ɛɟɞɪɨ, ɝɨɥɟɧɶ) ɜɵɲɟ ɩɨ ɫɪɚɜɧɟɧɢɸ ɫ ɛɟɥɵɦɢ (ɮɢɥɟ), ɜ ɤɨɬɨɪɵɯ
ɭɩɥɨɬɧɟɧɢɟ ɦɵɲɟɱɧɵɯ
ɜɨɥɨɤɨɧ ɜ ɛɨɥɶɲɟɣ ɫɬɟɩɟɧɢ ɩɨɜɵɲɚɟɬ ɩɪɨɱɧɨɫɬɶ ɦɵɲɟɱɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɱɟɦ ɪɚɡɦɹɝɱɚɸɳɢɣ ɷɮɮɟɤɬ ɨɬ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɢ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ. Ɇɹɫɨ ɛɟɥɵɯ ɦɵɲɰ ɩɨɫɥɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɟɬɫɹ ɧɟɜɵɫɨɤɨɣ ɫɨɱɧɨɫɬɶɸ ɡɚ
ɫɱɟɬ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɵɯ ɩɨɬɟɪɶ ɜɨɞɵ (30–40 %), ɫɢɥɶɧɨɝɨ ɭɩɥɨɬɧɟɧɢɹ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɜɨɥɨɤɨɧ, ɛɨɥɟɟ ɧɢɡɤɨɣ ɜɨɞɨɭɞɟɪɠɢɜɚɸɳɟɣ ɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɶɸ ɢ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦ ɠɢɪɚ,
ɱɟɦ ɜ ɤɪɚɫɧɨɦ ɦɹɫɟ. ɉɨɷɬɨɦɭ ɮɢɥɟ ɩɨɫɥɟ ɨɛɠɚɪɤɢ ɩɪɨɬɭɲɢɜɚɸɬ
ɫɨ ɫɥɢɜɤɚɦɢ.
ȼ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɢ ɜɤɭɫɚ ɢ ɚɪɨɦɚɬɚ ɦɹɫɚ ɞɢɱɢ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɩɪɢɧɢɦɚɸɬ ɭɱɚɫɬɢɟ ɷɤɫɬɪɚɤɬɢɜɧɵɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ, ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɪɟɚɤɰɢɣ ɦɟɥɚɧɨɢɞɢɧɨɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɹ ɢ ɩɢɪɨɥɢɡɚ. ȼ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɢ ɫɩɟɰɢɮɢɱɟɫɤɨɝɨ ɜɤɭɫɚ ɢ ɚɪɨɦɚɬɚ ɞɢɱɢ ɩɪɢɧɢɦɚɸɬ ɭɱɚɫɬɢɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɝɢɞɪɨɥɢɬɢɱɟɫɤɨɝɨ ɢ ɨɤɢɫɥɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɪɚɫɩɚɞɚ ɠɢɪɨɜ
ɩɪɢ ɧɚɝɪɟɜɚɧɢɢ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɢɯ ɥɟɬɭɱɢɟ ɫɨɟɞɢɧɟɧɢɹ.
Ƚɨɬɨɜɭɸ ɡɚɤɭɫɤɭ ɭɤɪɚɲɚɸɬ ɥɢɫɬɨɱɤɚɦɢ
ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ.
163
ɍɌȼȿɊɀȾȺɘ
______________
ɭ
Ⱦɢɪɟɤɬɨɪ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɚ __________
(Ɏ. ɂ. Ɉ., ɞɚɬɚ)
ɌȿɏɇɂɄɈ-ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄȺə ɄȺɊɌȺ
ɇȺɅɂɆ ɀȺɊȿɇɕɃ ɇȺ ɆɈɅɈȾɈɆ ɄȺȻȺɑɄȿ ɋ ɋɈɍɋɈɆ
ɂɁ ɋɅȺȾɄɈɃ ɆɈɊɄɈȼɂ
1. ɈȻɅȺɋɌɖ ɉɊɂɆȿɇȿɇɂə
ɇɚɫɬɨɹɳɚɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɚɹ ɤɚɪɬɚ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɹɟɬɫɹ ɧɚ ɨɫɧɨɜɧɨɟ
ɝɨɪɹɱɟɟ ɛɥɸɞɨ «ɇɚɥɢɦ ɠɚɪɟɧɵɣ ɧɚ ɦɨɥɨɞɨɦ ɤɚɛɚɱɤɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɢɡ ɫɥɚɞɤɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ», ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɟ ɢ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɨɟ ɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɟ _________.
2. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ
ɋɕɊɖɘ
ɉɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɩɢɳɟɜɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ ɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɵ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɦɵɟ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɨɫɧɨɜɧɨɝɨ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɇɚɥɢɦ ɠɚɪɟɧɵɣ ɧɚ ɦɨɥɨɞɨɦ ɤɚɛɚɱɤɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɢɡ ɫɥɚɞɤɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ», ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɵɯ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɯ ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɜ, ɢɦɟɬɶ ɫɨɩɪɨɜɨɞɢɬɟɥɶɧɵɟ ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ, ɩɨɞɬɜɟɪɠɞɚɸɳɢɟ ɢɯ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɨ (ɫɟɪɬɢɮɢɤɚɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɹ, ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɟ ɡɚɤɥɸɱɟɧɢɟ, ɭɞɨɫɬɨɜɟɪɟɧɢɟ
ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɪɨɱɟɟ).
3. ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ
ɇɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɫɵɪɶɹ
ɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ
Ɋɚɫɯɨɞ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɪɨɞ
ɛɪɭɬɬɨ ɧɟɬɬɨ
ɤɬɨɜ ɧɚ 1 ɩɨɪɰɢɸ, ɝ
ɇɚɥɢɦ 298 132
Ɇɚɫɥɨ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɟ 30 30
Ʉɚɛɚɱɨɤ 193 154
Ɇɨɪɤɨɜɶ 40 30
ɋɥɢɜɤɢ 35 % 12,5 12,5
ɑɟɫɧɨɤ 1 0,75
ɉɨɦɢɞɨɪ ɱɟɪɪɢ 30 25
Ɇɚɧɝɨɥɶɞ 7 5
ȼɵɯɨɞ – 280 (100/130/50)
4. ɌȿɏɇɈɅɈȽɂɑȿɋɄɂɃ ɉɊɈɐȿɋɋ
ɉɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɫɛɨɪɧɢɤɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɧɨɪɦɚɬɢɜɨɜ ɞɥɹ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ ɢ
ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɚɰɢɹɦɢ ɞɥɹ ɢɦɩɨɪɬɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ.
Ɋɵɛɭ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɧɚ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɟ ɤɭɫɤɢ ɮɢɥɟ ɫ ɤɨɠɟɣ ɛɟɡ ɪɟɛɟɪɧɵɯ ɤɨɫɬɟɣ,
ɠɚɪɹɬ ɨɫɧɨɜɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɫ ɞɜɭɯ ɫɬɨɪɨɧ, ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɜɤɭɫɚ ɫɨɥɶɸ ɢ ɩɟɪɰɟɦ. Ʉɚ-
164
ɛɚɱɨɤ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɜɞɨɥɶ ɩɥɚɫɬɢɧɨɣ ɬɨɥɳɢɧɨɣ 5–7 ɦɦ, ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɧɚ ɪɚɫɤɚɥɟɧɧɨɣ ɫɤɨɜɨɪɨɞɟ. Ɉɬɩɭɫɤɚɸɬ ɫ ɦɨɪɤɨɜɧɵɦ ɫɨɭɫɨɦ, ɩɨɦɢɞɨɪɚɦɢ ɱɟɪɪɢ, ɥɢɫɬɨɱɤɨɦ
ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ.
Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɦɨɪɤɨɜɧɨɝɨ ɫɨɭɫɚ – ɦɨɪɤɨɜɶ ɨɱɢɳɚɸɬ, ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɥɨɦɬɢɤɚɦɢ, ɩɪɢɩɭɫɤɚɸɬ ɜ ɛɭɥɶɨɧɟ ɫ ɞɨɛɚɜɥɟɧɢɟɦ ɱɟɫɧɨɤɚ. ɉɪɢɩɭɳɟɧɧɭɸ ɦɨɪɤɨɜɶ
ɩɪɨɬɢɪɚɸɬ ɜɦɟɫɬɟ ɫ ɛɭɥɶɨɧɨɦ. Ɇɚɫɫɭ ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɤɢɩɟɧɢɹ, ɡɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɫɥɢɜɤɚɦɢ, ɩɪɨɜɚɪɢɜɚɸɬ ɢ ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɜɤɭɫɚ.
5. ɌɊȿȻɈȼȺɇɂə Ʉ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂɘ, ɊȿȺɅɂɁȺɐɂɂ ɂ ɏɊȺɇȿɇɂɘ
ɉɨɞɚɸɬ ɟɜɪɨɩɟɣɫɤɢɦ ɦɟɬɨɞɨɦ. ɇɚ ɦɟɥɤɭɸ ɫɬɨɥɨɜɭɸ ɬɚɪɟɥɤɭ ɜɵɤɥɚɞɵɜɚɸɬ
ɨɛɠɚɪɟɧɧɭɸ ɩɥɚɫɬɢɧɭ ɤɚɛɚɱɤɚ, ɧɚ ɧɟɝɨ ɮɢɥɟ ɪɵɛɵ, ɬɚɪɟɥɤɭ ɨɮɨɪɦɥɹɸɬ ɦɨɪɤɨɜɧɵɦ ɫɨɭɫɨɦ, ɭɤɪɚɲɚɸɬ ɩɨɦɢɞɨɪɚɦɢ ɱɟɪɪɢ ɢ ɥɢɫɬɨɱɤɚɦɢ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɨɞɚɱɢ ɨɬ 60 ɞɨ 65 °ɋ ɫɨɝɥɚɫɧɨ ɮɢɪɦɟɧɧɵɦ ɫɬɚɧɞɚɪɬɚɦ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɚ.
Ⱦɨɩɭɫɬɢɦɵɣ ɫɪɨɤ ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɞɨ ɪɟɚɥɢɡɚɰɢɢ – ɩɨ ɦɟɪɟ ɫɩɪɨɫɚ ɫɨɝɥɚɫɧɨ ɮɢɪɦɟɧɧɵɦ ɫɬɚɧɞɚɪɬɚɦ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪɚ
. ɋɪɨɤ ɝɨɞɧɨɫɬɢ 36 ɱɚɫ. ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 4±2 °ɋ
ɫɨɝɥɚɫɧɨ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324 – 03 «Ƚɢɝɢɟɧɢɱɟɫɤɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ ɤ ɫɪɨɤɚɦ ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɢ ɭɫɥɨɜɢɹɦ ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ». ɋɪɨɤ ɝɨɞɧɨɫɬɢ ɦɨɪɤɨɜɧɨɝɨ ɫɨɭɫɚ 48 ɱɚɫ. ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 4±2 °ɋ ɫɨɝɥɚɫɧɨ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1324 – 03.
6. ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɄȺɑȿɋɌȼȺ ɂ ȻȿɁɈɉȺɋɇɈɋɌɂ
6.1. Ɉɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ:
ȼɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ – ɠɚɪɟɧɚɹ ɪɵɛɚ ɛɟɡ ɩɪɢɡɧɚɤɨɜ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɢ, ɝɨɬɨɜɵɟ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɵ ɛɥɸɞɚ ɚɤɤɭɪɚɬɧɨ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɵ ɧɚ ɬɚɪɟɥɤɟ, ɫɨɭɫ ɛɟɡ ɩɪɢɡɧɚɤɨɜ ɪɚɫɬɟɤɚɧɢɹ ɩɨ ɬɚɪɟɥɤɟ.
ɐɜɟɬ: ɪɵɛɵ – ɛɟɥɵɣ, ɫɨɭɫɚ – ɹɪɤɨ-ɨɪɚɧɠɟɜɵɣ, ɤɚɛɚɱɤɚ – ɫɜɟɬɥɨ-ɠɟɥɬɵɣ, ɫ
ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟɦ ɡɟɥɟɧɨɝɨ ɥɢɫɬɢɤɚ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ.
Ʉɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ – ɪɵɛɵ, ɨɜɨɳɟɣ – ɦɹɝɤɚɹ ɢ ɫɨɱɧɚɹ, ɫɨɭɫɚ – ɠɢɞɤɚɹ, ɨɞɧɨɪɨɞɧɚɹ.
ȼɤɭɫ:
ɭɦɟɪɟɧɨ-ɫɨɥɟɧɵɣ, ɫ ɚɪɨɦɚɬɨɦ ɦɨɪɤɨɜɢ.
Ɂɚɩɚɯ: ɩɪɢɹɬɧɵɣ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɵɣ ɞɥɹ ɫɨɱɟɬɚɧɢɹ ɪɟɰɟɩɬɭɪɧɵɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɨɜ.
6.2. Ɇɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɨɫɧɨɜɧɨɝɨ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɇɚɥɢɦ
ɠɚɪɟɧɵɣ ɧɚ ɦɨɥɨɞɨɦ ɤɚɛɚɱɤɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɢɡ ɫɥɚɞɤɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ» ɞɨɥɠɧɵ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɨɜɚɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɋɚɧɉɢɇ 2.3.2.1078 – 01.
7. ɉɂɓȿȼȺə ɐȿɇɇɈɋɌɖ
ɉɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɨɫɧɨɜɧɨɝɨ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɇɚɥɢɦ ɠɚɪɟɧɵɣ ɧɚ ɦɨɥɨ-
ɞɨɦ ɤɚɛɚɱɤɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɢɡ ɫɥɚɞɤɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ» ɧɚ ɜɵɯɨɞ 325 ɝ
Ȼɟɥɤɢ, ɝ ɀɢɪɵ, ɝ ɍɝɥɟɜɨɞɵ, ɝ
Ʉɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶ,
ɤɤɚɥ
19,1 30,5 35,8 488
Ɉɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɵɣ ɡɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɟ ɌɌɄ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɢ ________________
Ɂɚɜ. ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨɦ ________________
165
Ȼɢɨɯɢɦɢɱɟɫɤɨɟ ɨɛɨɫɧɨɜɚɧɢɟ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɢ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɛɥɸɞɚ
«ɇɚɥɢɦ ɠɚɪɟɧɵɣ ɧɚ ɦɨɥɨɞɨɦ ɤɚɛɚɱɤɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɢɡ ɫɥɚɞɤɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ»
Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɨɫɧɨɜɧɨɝɨ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɛɥɸɞɚ «ɇɚɥɢɦ ɠɚɪɟɧɵɣ ɧɚ ɦɨɥɨɞɨɦ ɤɚɛɚɱɤɟ ɫ ɫɨɭɫɨɦ ɢɡ ɫɥɚɞɤɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ» ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬɫɹ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ:
ɪɵɛɭ (ɧɚɥɢɦ), ɦɚɫɥɨ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɟ, ɤɚɛɚɱɨɤ, ɦɨɪɤɨɜɶ, ɫɥɢɜɤɢ 35 %, ɱɟɫɧɨɤ, ɩɨɦɢɞɨɪ ɱɟɪɪɢ, ɦɚɧɝɨɥɶɞ.
ɍ ɧɚɥɢɦɚ ɧɚɞɪɟɡɚɸɬ ɜɨɤɪɭɝ
ɝɨɥɨɜɵ ɤɨɠɭ ɢ ɫɧɢɦɚɸɬ ɟɟ ɰɟɥɢɤɨɦ. Ɂɚɬɟɦ
ɪɚɡɪɟɡɚɸɬ ɛɪɸɲɤɨ ɢ ɩɨɬɪɨɲɚɬ ɪɵɛɭ, ɭɞɚɥɹɸɬ ɩɥɚɜɧɢɤɢ ɢ ɨɬɪɭɛɚɸɬ ɝɨɥɨɜɭ.
ɉɨɫɥɟ ɩɪɨɦɵɜɚɧɢɹ ɪɵɛɭ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɧɚ ɩɨɪɰɢɨɧɧɵɟ ɤɭɫɤɢ, ɠɚɪɹɬ ɨɫɧɨɜɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɫ ɞɜɭɯ ɫɬɨɪɨɧ, ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɜɤɭɫɚ ɫɨɥɶɸ ɢ ɩɟɪɰɟɦ.
ɐɟɥɶɸ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɞɨɜɟɞɟɧɢɟ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧ-
ɧɵɯ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ ɢɡ ɪɵɛɵ (ɧɚɥɢɦ) ɞɨ
ɫɨɫɬɨɹɧɢɹ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ,
ɩɪɢɦɟɧɹɹ ɞɥɹ ɷɬɨɝɨ ɠɚɪɤɭ. ɉɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦɢ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ
ɤɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɹ, ɤɨɬɨɪɚɹ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɦɹɝɤɨɣ, ɜɤɭɫ ɢ ɡɚɩɚɯ ɞɨɥɠɧɵ ɛɵɬɶ ɩɪɢɟɦɥɟɦɵɦɢ ɢ ɨɬɪɚɠɚɬɶ ɫɩɟɰɢɮɢɱɟɫɤɢɟ ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɢ ɩɪɢɦɟɧɟɧɧɨɝɨ ɫɩɨɫɨɛɚ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ, ɩɪɢɞɚɧɧɚɹ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɦɭ ɢɡɞɟɥɢɸ ɮɨɪɦɚ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɫɨɯɪɚɧɟɧɚ, ɚ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɜ ɰɟɧɬɪɟ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɝɨ ɢɡɞɟɥɢɹ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɧɟ ɧɢɠɟ 80 °ɋ
ȼ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɜ ɦɹɫɟ ɪɵɛɵ ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɬ ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɹ, ɫɜɟɪɬɵɜɚɧɢɟ ɢ ɞɟɝɢɞɪɚɬɚɰɢɹ ɦɵɲɟɱɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ, ɫɜɚɪɢɜɚɧɢɟ ɢ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɹ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ
ɫɨɟɞɢɧɢɬɟɥɶɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɩɥɚɜɥɟɧɢɟ, ɝɢɞɪɨɥɢɡ ɢ ɨɤɢɫɥɟɧɢɟ ɠɢɪɨɜ, ɪɚɡɪɭɲɟɧɢɟ
ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ, ɩɪɨɬɟɤɚɟɬ ɪɟɚɤɰɢɹ Ɇɚɣɹɪɚ. ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɧɚɡɜɚɧɧɵɯ ɮɢɡɢɤɨɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ ɢɡɦɟɧɟɧɢɣ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɪɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɩɪɨɞɭɤɬɚ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɩɟɪɟɯɨɞɚ ɤɨɥɥɚɝɟɧɚ ɜ ɝɥɸɬɢɧ ɜ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ 30–60 %, ɭɦɟɧɶɲɚɟɬɫɹ
ɦɚɫɫɚ ɩɪɨɞɭɤɬɚ, ɪɚɡ-
ɪɭɲɚɟɬɫɹ ɱɚɫɬɶ ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ, ɮɨɪɦɢɪɭɟɬɫɹ ɬɟɤɫɬɭɪɚ ɝɨɬɨɜɨɝɨ ɩɪɨɞɭɤɬɚ.
Ʉɚɛɚɱɨɤ ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɜɞɨɥɶ ɩɥɚɫɬɢɧɨɣ ɬɨɥɳɢɧɨɣ 5–7 ɦɦ, ɨɛɠɚɪɢɜɚɸɬ ɧɚ ɪɚɫɤɚɥɟɧɧɨɣ ɫɤɨɜɨɪɨɞɟ. Ɋɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɤɚɛɚɱɤɨɜ ɩɪɢ ɠɚɪɤɟ ɫɜɹɡɚɧɨ ɫ ɪɚɫɩɚɞɨɦ ɩɪɨɬɨɩɟɤɬɢɧɚ ɢ ɫ ɝɢɞɪɨɥɢɡɨɦ ɷɤɫɬɟɧɫɢɧɚ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɤɚɪɚɦɟɥɢɡɚɰɢɹ ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɯɫɹ ɜ ɧɢɯ ɫɚɯɚɪɨɜ. ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɤɚɪɚɦɟɥɢɡɚɰɢɢ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɫɚɯɚɪɚ ɭɦɟɧɶɲɚɟɬɫɹ,
ɚ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɩɨɹɜɥɹɟɬɫɹ
ɪɭɦɹɧɚɹ ɤɨɪɨɱɤɚ. ȼ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɢ ɩɨɞɠɚɪɢɫɬɨɣ ɤɨɪɨɱɤɢ ɜɚɠɧɭɸ ɪɨɥɶ ɢɝɪɚɟɬ ɬɚɤɠɟ ɪɟɚɤɰɢɹ ɦɟɥɚɧɨɢɞɢɧɨɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɹ, ɫɨɩɪɨɜɨɠɞɚɸɳɚɹɫɹ ɩɨɹɜɥɟɧɢɟɦ ɬɟɦɧɨɨɤɪɚɲɟɧɧɵɯ ɫɨɟɞɢɧɟɧɢɣ – ɦɟɥɚɧɨɢɞɢɧɨɜ. ȼ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɬ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɨɤɪɚɫɤɢ ɤɚɛɚɱɤɨɜ, ɬɚɤ ɤɚɤ
ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɪɢ ɠɚɪɤɟ ɜɥɢɹɟɬ ɧɚ ɤɪɚɫɹɳɢɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɢɟɫɹ ɜ ɧɢɯ,
ɫɢɥɶɧɵɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɩɪɟɬɟɪɩɟɜɚɸɬ ɢ ɜɢɬɚɦɢɧɵ. ɉɪɢ ɠɚɪɤɟ ɦɚɫɫɚ ɤɚɛɚɱɤɨɜ
ɭɦɟɧɶɲɚɟɬɫɹ
ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦ ɜɫɥɟɞɫɬɜɢɟ ɢɫɩɚɪɟɧɢɹ ɜɥɚɝɢ, ɩɨɬɟɪɢ ɤɨɬɨɪɨɣ ɡɚɜɢɫɹɬ
ɨɬ ɯɚɪɚɤɬɟɪɚ ɟɺ ɫɜɹɡɢ ɫɨ ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɵɦɢ ɷɥɟɦɟɧɬɚɦɢ ɨɜɨɳɧɨɣ ɬɤɚɧɢ, ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɢɡɞɟɥɢɹ, ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɢ ɩɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɢ ɠɚɪɤɢ.
Ɉɬɩɭɫɤɚɸɬ ɫ ɦɨɪɤɨɜɧɵɦ ɫɨɭɫɨɦ, ɩɨɦɢɞɨɪɚɦɢ ɱɟɪɪɢ, ɥɢɫɬɨɱɤɨɦ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ.
Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɦɨɪɤɨɜɧɨɝɨ ɫɨɭɫɚ – ɦɨɪɤɨɜɶ ɨɱɢɳɚɸɬ, ɧɚɪɟɡɚɸɬ ɥɨɦɬɢɤɚɦɢ, ɩɪɢɩɭɫɤɚɸɬ ɜ ɛɭɥɶɨɧɟ ɫ ɞɨɛɚɜɥɟɧɢɟɦ ɱɟɫɧɨɤɚ. ɉɪɢɩɭɳɟɧɧɭɸ ɦɨɪɤɨɜɶ
ɩɪɨɬɢɪɚɸɬ ɜɦɟɫɬɟ
ɫ ɛɭɥɶɨɧɨɦ. Ɇɚɫɫɭ ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɤɢɩɟɧɢɹ, ɡɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɫɥɢɜɤɚ-
ɦɢ, ɩɪɨɜɚɪɢɜɚɸɬ ɢ ɞɨɜɨɞɹɬ ɞɨ ɜɤɭɫɚ.
.
166
ɉɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɪɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɬɤɚɧɟɣ ɦɨɪɤɨɜɢ, ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɱɟɝɨ ɦɨɪɤɨɜɶ, ɩɨɞɜɟɪɝɧɭɬɚɹ ɩɪɢɩɭɫɤɚɧɢɸ, ɩɪɢɨɛɪɟɬɚɟɬ ɛɨɥɟɟ
ɦɹɝɤɭɸ ɤɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɸ, ɥɟɝɱɟ ɩɪɨɬɢɪɚɸɬɫɹ. Ɋɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɦɨɪɤɨɜɢ ɩɪɢ ɬɟɩɥɨɜɨɣ
ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɫɜɹɡɚɧɨ ɫ ɝɥɭɛɨɤɢɦɢ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹɦɢ ɧɟɰɟɥɥɸɥɨɡɧɵɯ ɩɨɥɢɫɚɯɚɪɢɞɨɜ ɤɥɟɬɨɱɧɵɯ ɫɬɟɧɨɤ – ɩɟɤɬɢɧɨɜɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɢ ɝɟɦɢɰɟɥɥɸɥɨɡɵ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɨɝɨ ɛɟɥɤɚ ɷɤɫɬɟɧɫɢɧɚ. ȼ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɷɬɢɯ ɢɡɦɟɧɟɧɢɣ ɨɛɪɚɡɭɸɬɫɹ
ɩɪɨɞɭɤɬɵ, ɨɛɥɚɞɚɸɳɢɟ ɪɚɡɧɨɣ ɫɬɟɩɟɧɶɸ ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɨɫɬɢ. ɋɬɟɩɟɧɶ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɢ
ɩɨɥɢɫɚɯɚɪɢɞɨɜ ɢ ɪɚɫɬɜɨɪɢɦɨɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɞɟɫɬɪɭɤɰɢɢ ɨɛɭɫɥɚɜɥɢɜɚɸɬ ɢɡɦɟɧɟɧɢɟ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɨɣ ɩɪɨɱɧɨɫɬɢ ɤɥɟɬɨɱɧɵɯ ɫɬɟɧɨɤ ɦɨɪɤɨɜɢ. ɉɪɢ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɨɤɪɚɫɤɚ ɦɨɪɤɨɜɢ, ɨɛɭɫɥɨɜɥɟɧɧɚɹ ɤɚɪɨɬɢɧɨɢɞɚɦɢ, ɢɡɦɟɧɹɟɬɫɹ
ɧɟɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ. ɉɨɬɟɪɢ ɤɚɪɨɬɢɧɚ ɫɨɫɬɚɜɥɹɸɬ 5…18 %. ȼ ɩɪɢɩɭɳɟɧɧɨɣ ɦɨɪɤɨɜɢ
ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɤɚɪɨɬɢɧɨɢɞɨɜ ɧɟɫɤɨɥɶɤɨ ɜɨɡɪɚɫɬɚɟɬ. ɍɜɟɥɢɱɟɧɢɟ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɹ ɤɚɪɨɬɢɧɨɢɞɨɜ ɩɪɢ ɜɚɪɤɟ ɦɨɪɤɨɜɢ ɦɨɠɧɨ ɨɛɴɹɫɧɢɬɶ
ɪɚɡɪɭɲɟɧɢɟɦ ɛɟɥɤɨɜɨ-
ɤɚɪɨɬɢɧɨɢɞɧɵɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɨɜ ɢ ɜɵɫɜɨɛɨɠɞɟɧɢɟɦ ɤɚɪɨɬɢɧɚ.
ɉɨɦɢɞɨɪɵ ɱɟɪɪɢ ɫɨɪɬɢɪɭɸɬ, ɭɞɚɥɹɸɬ ɩɥɨɞɨɧɨɠɤɭ, ɦɨɸɬ. Ȼɟɡ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɹ
ɬɟɩɥɚ ɪɚɡɦɹɝɱɟɧɢɟ ɧɚɛɥɸɞɚɟɬɫɹ ɜ ɬɨɦɚɬɚɯ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɫɨɡɪɟɜɚɧɢɹ ɢ ɯɪɚɧɟɧɢɹ
ɫɩɟɥɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɜɫɥɟɞɫɬɜɢɟ ɩɪɨɰɟɫɫɨɜ, ɩɪɨɬɟɤɚɸɳɢɯ ɜ ɧɢɯ ɩɨɞ ɞɟɣɫɬɜɢɟɦ
ɮɟɪɦɟɧɬɨɜ.
Ɂɟɥɟɧɶ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ ɩɟɪɟɛɢɪɚɸɬ, ɭɞɚɥɹɸɬ ɤɨɪɟɲɤɢ, ɩɪɨɦɵɜɚɸɬ, ɡɚɬɟɦ
ɧɚɪɟɡɚɸɬ. Ɂɟɥɟɧɶ ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ ɬɟɩɥɨɜɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ ɧɟ ɩɨɞɜɟɪɝɚɟɬɫɹ. ȼ ɥɢɫɬɶɹɯ
ɦɚɧɝɨɥɶɞɚ, ɜ ɫɪɟɞɧɟɦ, ɫɨɞɟɪɠɢɬɫɹ 8 % ɫɚɯɚɪɨɜ, 3 % ɛɟɥɤɨɜɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ, ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɟ ɷɥɟɦɟɧɬɵ: ɤɚɥɢɣ, ɧɚɬɪɢɣ, ɦɚɝɧɢɣ, ɠɟɥɟɡɨ. Ɉɧɢ ɛɨɝɚɬɵ ɜɢɬɚɦɢɧɚɦɢ ɋ
(190 ɦɝ %) ɢ ɤɚɪɨɬɢɧɨɦ (2 ɦɝ %). ɏɚɪɚɤɬɟɪɧɵɣ ɚɪɨɦɚɬ.
Ɂɚɞɚɧɢɟ ɧɚ ɫɚɦɨɫɬɨɹɬɟɥɶɧɭɸ ɩɪɨɪɚɛɨɬɤɭ ɞɥɹ ɡɚɤɪɟɩɥɟɧɢɹ ɧɚɜɵɤɨɜ – ɢɫɩɨɥɶɡɭɹ ɬɟɯɧɢɤɨ-ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɤɚɪɬɵ ɧɚ ɛɥɸɞɚ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɧɵɟ ɜ ɉɪɢɥɨɠɟɧɢɢ Ⱥ ɫɨɫɬɚɜɶɬɟ ɢɯ ɛɢɨɯɢɦɢɱɟɫɤɨɟ ɨɛɨɫɧɨɜɚɧɢɟ.
167
ɁȺɄɅɘɑȿɇɂȿ
Ƚɥɚɜɧɵɦ ɤɪɢɬɟɪɢɟɦ ɨɰɟɧɤɢ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɨɜ ɞɟɹɬɟɥɶɧɨɫɬɢ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ ɩɨ ɭɞɨɜɥɟɬɜɨɪɟɧɢɸ ɩɨɬɪɟɛɧɨɫɬɟɣ ɧɚɫɟɥɟɧɢɹ ɜ ɩɨɥɧɨɰɟɧɧɨɦ
ɢ ɡɞɨɪɨɜɨɦ ɩɢɬɚɧɢɢ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɨɛɟɫɩɟɱɟɧɢɟ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ.
Ʉɚɱɟɫɬɜɨ ɪɚɫɫɦɚɬɪɢɜɚɟɬɫɹ ɤɚɤ ɫɨɜɨɤɭɩɧɨɫɬɶ ɫɜɨɣɫɬɜ, ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɸɳɢɯ ɟɺ
ɩɪɢɝɨɞɧɨɫɬɶ ɤ ɞɚɥɶɧɟɣɲɟɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ, ɭɩɨɬɪɟɛɥɟɧɢɸ ɜ ɩɢɳɭ, ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɫɨɫɬɚɜɚ ɢ ɩɨɬɪɟɛɢɬɟɥɶɫɤɢɯ ɫɜɨɣɫɬɜ.
Ʉɭɥɢɧɚɪɧɚɹ ɨɛɪɚɛɨɬɤɚ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɬɟɩɥɨɜɚɹ, ɜɵɡɵɜɚɟɬ ɜ ɩɪɨɞɭɤɬɚɯ
ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ.
ɗɬɢ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹ ɦɨɝɭɬ ɩɪɢɜɨɞɢɬɶ:
– ɤ ɩɨɬɟɪɹɦ ɩɢɬɚɬɟɥɶɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ;
– ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɜɥɢɹɬɶ ɧɚ ɭɫɜɨɹɟɦɨɫɬɶ ɢ ɩɢɳɟɜɭɸ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ;
– ɢɡɦɟɧɹɬɶ ɢɯ ɰɜɟɬ;
– ɩɪɢɜɨɞɢɬɶ ɤ ɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɸ ɧɨɜɵɯ ɜɤɭɫɨɜɵɯ ɢ ɚɪɨɦɚɬɢɱɟɫɤɢɯ ɜɟɳɟɫɬɜ.
ɛɟɡ ɡɧɚɧɢɹ ɫɭɳɧɨɫɬɢ ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɯ ɩɪɨɰɟɫɫɨɜ ɧɟɥɶɡɹ ɫɨɡɧɚɬɟɥɶɧɨ ɩɨɞɯɨɞɢɬɶ ɤ ɜɵɛɨɪɭ ɪɟɠɢɦɨɜ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ, ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɬɶ ɜɵɫɨɤɨɟ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɝɨɬɨɜɵɯ
Ⱦɥɹ ɨɰɟɧɤɢ ɫɬɟɩɟɧɢ ɭɱɚɫɬɢɹ ɜɨɞɵ ɜ ɪɚɡɥɢɱɧɵɯ ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ, ɛɢɨɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ ɢ ɦɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɪɟɚɤɰɢɹɯ ɲɢɪɨɤɨ ɩɪɢɦɟɧɹɸɬ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɶ ɚɤɬɢɜɧɨɫɬɢ ɜɨɞɵ.
Ⱦɚɧɧɵɣ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɶ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬ:
– ɦɢɤɪɨɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɭɸ ɫɢɬɭɚɰɢɸ;
– ɯɚɪɚɤɬɟɪ ɢ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɢɟ ɦɚɫɫɨɜɥɚɝɨɨɛɦɟɧɚ;
– ɢɧɬɟɧɫɢɜɧɨɫɬɶ ɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ, ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ ɢ ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ ɩɪɨɰɟɫɫɨɜ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɯ ɜ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɚɯ;
– ɤɚɱɟɫɬɜɨ, ɫɬɚɛɢɥɶɧɨɫɬɶ ɢ
ɇɚ ɩɪɢɦɟɪɟ ɪɟɲɟɧɢɣ 50 ɩɪɨɛɥɟɦɧɵɯ ɫɢɬɭɚɰɢɣ ɩɨɤɚɡɚɧɨ, ɱɬɨ ɤɭɥɢɧɚɪɧɚɹ
ɨɛɪɚɛɨɬɤɚ ɨɤɚɡɵɜɚɟɬ ɞɜɨɣɫɬɜɟɧɧɨɟ ɜɥɢɹɧɢɟ ɧɚ ɩɪɨɞɭɤɰɢɸ ɩɢɬɚɧɢɹ ɤɚɤ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨ, ɬɚɤ ɢ ɠɢɜɨɬɧɨɝɨ ɩɪɨɢɫɯɨɠɞɟɧɢɹ:
– ɫ ɨɞɧɨɣ ɫɬɨɪɨɧɵ – ɭɥɭɱɲɚɟɬ ɜɤɭɫ, ɡɚɩɚɯ, ɤɨɧɫɢɫɬɟɧɰɢɸ ɢ ɟɺ ɜɧɟɲɧɢɣ
ɜɢɞ;
– ɫ ɞɪɭɝɨɣ ɫɬɨɪɨɧɵ – ɪɚɡɪɭɲɚɟɬ ɜɢɬɚɦɢɧɵ ɢ ɞɪɭɝɢɟ ɛɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢ ɚɤɬɢɜɧɵɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ, ɨɛɪɚɡɭɹ ɩɪɢ ɷɬɨɦ
ɧɢɡɦɭ ɱɟɥɨɜɟɤɚ.
Ⱦɚɧɧɵɟ ɨ ɫɨɫɬɚɜɟ ɢ ɩɨɬɪɟɛɢɬɟɥɶɫɤɢɯ ɫɜɨɣɫɬɜɚɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɩɨɡɜɨɥɹɸɬ ɩɪɚɜɢɥɶɧɨ ɪɟɲɚɬɶ ɩɪɨɛɥɟɦɭ ɪɚɰɢɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ ɫɵɪɶɹ, ɨɛɨɫɧɨɜɵɜɚɬɶ
ɨɪɝɚɧɢɡɚɰɢɸ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɩɪɨɰɟɫɫɨɜ, ɱɬɨ ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɚɤɬɭɚɥɶɧɨ ɩɪɢ ɪɚɡɪɚɛɨɬɤɟ ɧɨɜɵɯ ɛɥɸɞ. ȼ ɭɱɟɛɧɨɦ ɩɨɫɨɛɢɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɨ ɛɢɨɯɢɦɢɱɟɫɤɨɟ ɨɛɨɫɧɨɜɚɧɢɟ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɫɯɟɦ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɮɢɪɦɟɧɧɵɯ ɛɥɸɞ ɧɚ ɛɚɡɟ ɢɯ ɬɟɯɧɢɤɨɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɤɚɪɬ.
ȼ ɞɚɧɧɨɦ ɭɱɟɛɧɨɦ ɩɨɫɨɛɢɢ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɪɨɰɟɫɫɵ ɨɩɢɫɚɧɵ ɜ ɬɟɫɧɨɣ
ɭɜɹɡɤɟ ɫ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɦɢ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹɦɢ ɨɫɧɨɜɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɜ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬɟ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ. Ɍɚɤɨɟ ɢɡɥɨɠɟɧɢɟ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚ ɩɨɡɜɨɥɹɟɬ ɨɡɧɚɤɨ-
ɛɥɸɞ, ɭɦɟɧɶɲɚɬɶ ɩɨɬɟɪɢ ɩɢɬɚɬɟɥɶɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ.
ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɶ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ.
ɧɨɜɵɟ ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɟ ɫɨɟɞɢɧɟɧɢɹ, ɱɭɠɞɵɟ ɨɪɝɚ-
ɮɢɡɢɤɨ-
168
ɦɢɬɶ ɛɚɤɚɥɚɜɪɨɜ ɫɨ ɫɩɨɫɨɛɚɦɢ ɢ ɦɟɬɨɞɚɦɢ ɭɩɪɚɜɥɟɧɢɹ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦɢ ɩɪɨɰɟɫɫɚɦɢ ɜ ɰɟɥɹɯ ɢɯ ɨɩɬɢɦɢɡɚɰɢɢ ɢ ɩɨɥɭɱɟɧɢɹ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɫ ɡɚɞɚɧɧɵɦɢ ɫɜɨɣɫɬɜɚɦɢ, ɛɚɡɢɪɭɹɫɶ ɧɚ ɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɨɦ ɨɩɵɬɟ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɢɯ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ.
ɂɡɥɨɠɟɧɢɟ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚ ɜ ɭɱɟɛɧɨɦ ɩɨɫɨɛɢɢ ɩɨɫɬɪɨɟɧɨ ɨɬ ɨɛɳɟɝɨ ɤ ɱɚɫɬɧɨɦɭ
ɢ ɧɚ ɜɡɚɢɦɨɫɜɹɡɢ ɧɚ ɷɬɨɣ ɨɫɧɨɜɟ ɜɫɟɯ ɪɚɡɞɟɥɨɜ.
ȼ ɧɚɱɚɥɟ ɭɱɟɛɧɨɝɨ
ɩɨɫɨɛɢɹ ɪɚɫɫɦɚɬɪɢɜɚɸɬɫɹ ɨɛɳɢɟ ɜɨɩɪɨɫɵ ɩɨ ɮɢɡɢɤɨɯɢɦɢɱɟɫɤɢɦ ɩɪɨɰɟɫɫɚɦ, ɮɨɪɦɢɪɭɸɳɢɦ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ, ɚ ɞɚɥɟɟ ɢɡɥɚɝɚɸɬɫɹ ɩɪɨɛɥɟɦɧɵɟ ɫɢɬɭɚɰɢɢ, ɧɚɢɛɨɥɟɟ ɱɚɫɬɨ ɜɫɬɪɟɱɚɟɦɵɟ ɜ
ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɩɪɚɤɬɢɤɟ, ɫ ɪɟɲɟɧɢɹɦɢ, ɫɜɹɡɚɧɧɵɦɢ ɫ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɦɢ ɢɡɦɟɧɟɧɢɹɦɢ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɢɡ ɪɚɡɧɵɯ ɜɢɞɨɜ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ, ɩɨɞɜɟɪɝɧɭɬɵɯ ɤɭɥɢɧɚɪɧɨɣ ɨɛɪɚɛɨɬɤɟ. Ⱦɥɹ ɨɰɟɧɤɢ ɫɬɟɩɟɧɢ ɭɫɜɨɟɧɢɹ ɢɡɥɚɝɚɟɦɨɝɨ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚ ɩɪɟɞɥɨɠɟɧɚ ɬɟɫɬɨɜɚɹ ɛɚɡɚ.
Ɇɚɬɟɪɢɚɥ ɭɱɟɛɧɨɝɨ ɩɨɫɨɛɢɹ ɛɚɡɢɪɭɟɬɫɹ ɧɚ ɫɨɜɪɟɦɟɧɧɨɣ ɧɚɭɱɧɨɣ ɛɚɡɟ, ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɟɣ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɨɣ ɢ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɨɣ ɞɨɤɭɦɟɧɬɚɰɢɢ ɢ ɩɪɢɡɜɚɧ ɩɨɦɨɱɶ ɛɚɤɚɥɚɜɪɚɦ ɪɚɡɨɛɪɚɬɶɫɹ ɜ ɫɥɨɠɧɵɯ ɜɨɩɪɨɫɚɯ, ɤɚɫɚɸɳɢɯɫɹ ɪɨɥɢ ɩɢɳɟɜɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɜ
ɮɨɪɦɢɪɨɜɚɧɢɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ, ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ
ɢɡɦɟɧɟɧɢɣ, ɩɪɨɬɟɤɚɸɳɢɯ ɜ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɚɯ ɧɚ ɪɚɡɧɵɯ ɫɬɚɞɢɹɯ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɪɨɰɟɫɫɚ, ɢ ɢɯ
ɜɥɢɹɧɢɹ ɧɚ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ.
Ⱥɜɬɨɪɵ ɭɱɟɛɧɨɝɨ ɩɨɫɨɛɢɹ ɜɵɪɚɠɚɸɬ ɝɥɭɛɨɤɭɸ ɩɪɢɡɧɚɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɪɟɰɟɧɡɟɧɬɚɦ ɡɚ ɤɪɢɬɢɱɟɫɤɢɣ ɚɧɚɥɢɡ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚ ɭɱɟɛɧɨɝɨ ɩɨɫɨɛɢɹ ɢ ɜɵɫɤɚɡɚɧɧɵɟ ɩɨɠɟɥɚɧɢɹ ɩɨ ɭɥɭɱɲɟɧɢɸ ɟɝɨ ɫɨɞɟɪɠɚɬɟɥɶɧɨɣ ɱɚɫɬɢ.
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ɅɂɌȿɊȺɌɍɊȺ
1. Ɏɟɞɟɪɚɥɶɧɵɣ ɡɚɤɨɧ «Ɉ ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɦ ɛɥɚɝɨɩɨɥɭɱɢɢ
ɧɚɫɟɥɟɧɢɹ» ɨɬ 30.03.1999 ʋ 52-ɎɁ.
2. Ɏɟɞɟɪɚɥɶɧɵɣ ɡɚɤɨɧ ɨɬ 02.01.2000 ʋ 29 «Ɉ ɤɚɱɟɫɬɜɟ ɢ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɩɢ-
ɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ».
3. ɋɉ 2.3.6.1079-01 «ɋɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ ɤ ɨɪɝɚɧɢɡɚɰɢɹɦ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ, ɢɡɝɨɬɨɜɥɟɧɢɸ ɢ ɨɛɨɪɨɬɨɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɢ ɜ ɧɢɯ
ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɢ ɩɪɨɞɨɜɨɥɶɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ».
4. ɋɚɧɉɢɇ 2.3/2.4.3590-20 «ɋɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɷɩɢɞɟɦɢɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ ɤ
ɨɪɝɚɧɢɡɚɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ ɧɚɫɟɥɟɧɢɹ».
5. Ɍɟɯɧɢɱɟɫɤɢɣ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬ Ɍɚɦɨɠɟɧɧɨɝɨ ɫɨɸɡɚ ɌɊ Ɍɋ 021/2011 «Ɉ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɩɢɳɟɜɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ» ɨɬ 09.12.2011 ʋ 880.
6. Ɍɟɯɧɢɱɟɫɤɢɣ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬ Ɍɚɦɨɠɟɧɧɨɝɨ ɫɨɸɡɚ ɌɊ Ɍɋ 034/2013 «Ɉ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɦɹɫɚ ɢ ɦɹɫɧɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ» ɨɬ 09.10.2013 ʋ 68.
7. Ɍɟɯɧɢɱɟɫɤɢɣ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬ Ɍɚɦɨɠɟɧɧɨɝɨ ɫɨɸɡɚ ɌɊ Ɍɋ 033/2013 «Ɉ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɦɨɥɨɤɚ ɢ ɦɨɥɨɱɧɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ» ɨɬ 09.10.2013 ʋ 67.
8. Ɍɟɯɧɢɱɟɫɤɢɣ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬ Ɍɚɦɨɠɟɧɧɨɝɨ ɫɨɸɡɚ ɌɊ Ɍɋ 024/2011 «Ɍɟɯɧɢɱɟɫɤɢɣ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬ ɧɚ ɦɚɫɥɨɠɢɪɨɜɭɸ ɩɪɨɞɭɤɰɢɸ» ɨɬ 09.12.2011 ʋ 883.
9. Ɍɟɯɧɢɱɟɫɤɢɣ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬ Ɍɚɦɨɠɟɧɧɨɝɨ ɫɨɸɡɚ ɌɊ Ɍɋ 029/2012 «Ɍɪɟɛɨɜɚɧɢɹ ɛɟɡɨɩɚɫɧɨɫɬɢ ɩɢɳɟɜɵɯ ɞɨɛɚɜɨɤ, ɚɪɨɦɚɬɢɡɚɬɨɪɨɜ ɢ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɯ ɜɫɩɨɦɨɝɚɬɟɥɶɧɵɯ ɫɪɟɞɫɬɜ» ɨɬ 20.07.2012 ʋ 58.
10. ȽɈɋɌ 31985-2013 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. Ɍɟɪɦɢɧɵ ɢ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɢɹ».
11. ȽɈɋɌ 30390-2013 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. ɉɪɨɞɭɤɰɢɹ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ, ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɚɹ ɧɚɫɟɥɟɧɢɸ. Ɉɛɳɢɟ ɬɟɯɧɢɱɟɫɤɢɟ ɭɫɥɨɜɢɹ».
12. ȽɈɋɌ 31986-2012 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. Ɇɟɬɨɞ ɨɪɝɚɧɨɥɟɩɬɢɱɟɫɤɨɣ ɨɰɟɧɤɢ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ».
13. ȽɈɋɌ 31987-2012 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ
ɞɨɤɭɦɟɧɬɵ ɧɚ ɩɪɨɞɭɤɰɢɸ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. Ɉɛɳɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ ɤ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɸ, ɩɨɫɬɪɨɟɧɢɸ ɢ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɸ».
14. ȽɈɋɌ 31988-2012 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. Ɇɟɬɨɞ ɪɚɫɱɟɬɚ ɨɬɯɨɞɨɜ ɢ ɩɨɬɟɪɶ ɫɵɪɶɹ ɢ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɩɪɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ».
15. ȽɈɋɌ 32691-2014 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. ɉɨɪɹɞɨɤ ɪɚɡɪɚɛɨɬɤɢ ɮɢɪɦɟɧɧɵɯ ɢ ɧɨɜɵɯ ɛɥɸɞ ɢ ɢɡɞɟɥɢɣ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯ».
16. ȽɈɋɌ Ɋ 54609-2011 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. ɇɨɦɟɧɤɥɚɬɭɪɚ
ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɟɣ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ».
17. ȽɈɋɌ Ɋ 55323-2012 «ɍɫɥɭɝɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ. ɂɞɟɧɬɢɮɢɤɚɰɢɹ
ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɨɛɳɟɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɢɬɚɧɢɹ».
18. ȽɈɋɌ Ɋ 51705.1-2001 «ɋɢɫɬɟɦɚ ɤɚɱɟɫɬɜɚ. ɍɩɪɚɜɥɟɧɢɟ ɤɚɱɟɫɬɜɨɦ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɧɚ ɨɫɧɨɜɟ ɩɪɢɧɰɢɩɨɜ ɏȺɋɋɉ. Ɉɛɳɢɟ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹ» (ɞɥɹ ɪɚɡɪɚɛɨɬɤɢ ɏȺɋɋɉ).
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