Управление персоналом в гостеприимстве. Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Управление персоналом» и сервиса

Если у нас есть ибость, высоая доля невалифицированноо труда и допусающиезамену валифиации,аую оранизацию все этодаст?Самыймощныймотивдлястроительствасильноовнутрен­нео рына труда — это переобучение персонала, посольу ео ва­лифиациии навыиработыуниальныдлявашейоранизации.Мы ужевидели, что валифиацииобращаютсяповсейотрасли,поэтому дляпереобучения нетнастоящеостимула.Зачемтратитьсилына по­строениелевойполовинырис.16.2,еслибольшаячастьвашео персо­нала—невалифицированныеработнии,авамнужноибоереули­рованиечисленностииоплаты?Естьлитаиеобстоятельства,оторые побуждалибыменеджеровсохранятьлюдейистроитьсильныйвнут­реннийрынотруда?Здесьважнопонятьследующее.Еслименеджеры моутдобиться фунциональной ибости — леоо перехода работ­ниов с одноо рабочео места на друое в пределах одноо учрежде­ния, это снизит потребность в ибом реулировании численности персонала и заставит руоводство удерживать людей, владеющих не­сольимиспециальностями.Увы,однаизсамыхзаметныххаратери­сти остиничноо и ресторанноо дела — это фунциональная или профессиональнаяжестость. Людименяютработу,тольоменяяна­нимателя. Для этоо есть вполне заонные причины: чтобы обучить людейновымспециальностям,нужновремя.

Упрощенныйметодизмеряет тольопрямыезатратына поисинаем (объявления,услуиаентствипроч.).Несчитаядостоинствапростоты, присравнениис фатичесим поазателемтеучеститаой подходпозво­ляетрубооценитьэффетивность фунциинайма.Невзираяна достоин­стваобоихподходов,нужнопомнить,чтоониобапооятсянадопущении, чторезультатыизмеренийоснованынапоазателетеучестирабочейсилы. Вобоихслучаяхэтонесовсемта,посольунепоазывается,чтозатраты выведены из двух отдельных источниов: затрат на замещение (ушедшео работниа), вытеающих непосредственно из соотношения между расхо­дами нанаемитеучестью,и затрат навыполнениеработыповаантной должности.Ихможноназватьзатратаминапродолжениеработы—тем элементомувеличениярабочихнарузо ипотомутрудовыхзатрат (сверх­урочных, премиальных, эпизодичесоо приема на работу), оторый вы­звантеучестьюрабочейсилы.Важно,чтоэтизатратывыводятсянеизпо-