Глава 22

ОРГАНИЗАЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА

Глава 22

22.1. Типы и размеры птицеводства

Птицеводство размещается во всех основных сель скохозяйственных районах страны, особенно там, где хорошо развито зерновое производство. В связи с раз

нообразием природных и экономических условий и

задач развития общественного птицеводства имеются

и разные организационные формы птицеводческих

предприятий: 1) селекционно генетические станции;

2) государственные контрольно испытательные стан

ции; 3) птицеводческие племзаводы; 4) птицеводческие

предприятия племенного назначения (репродукторы);

5) птицефабрики; 6) птицеводческие хозяйства про

мышленного (товарного) назначения; 7) птицеводческие

товарные фермы сельскохозяйственных предприятий;

8) инкубаторно птицеводческие станции.

Селекционно9генетические станции занимаются выведением новых высокопродуктивных пород птицы,

созданием специализированных гибридных линий и их

кроссов и внедрением прогрессивных методов произ

водства.

Государственные испытательные станции испы

тывают и оценивают промышленные гибриды и луч

шие кроссы сочетающихся линий.

Птицеводческие племенные заводы занимаются

размножением линий птиц, снабжением репродукторных хозяйств птицей прародительских и родительских форм.

Племенные хозяйства9репродукторы производят

родительские формы гибридной птицы и скрещивание их для получения гибридной птицы.

Птицефабрики — узкоспециализированные пред приятия, занимающиеся производством товарной про дукции (яйцо и бройлеры) на покупных концентриро ванных кормах.

Птицеводческие хозяйства промышленного назна

чения занимаются производством пищевых яиц, мяса птицы и других видов сельскохозяйственной продук

ции. В них наряду с птицеводством сочетаются молоч ное животноводство и другие отрасли.

Птицеводческие товарные фермы сельскохозяй ственных предприятий производят пищевые яйца и

мясо. Птицеводство на этих предприятиях является до

"!& полнительной отраслью.

Организация птицеводства

Глава 22

ление применяется как основное при выращивании

мясных цыплят (бройлеров), разведении уток, гусей, индеек.

Большинство птицеводческих ферм сельскохозяй

ственных предприятий имеют яично мясное направ

ление, при котором товарной продукцией являются

яйца и мясо кур. Такое комбинированное направление

менее эффективно, поэтому задача состоит в том, что

бы углубить специализацию птицеводства на сельско

хозяйственных предприятиях страны.

В племенных птицеводческих хозяйствах товарной

продукцией являются яйца, получаемые от племенной

птицы для инкубации, или выращиваемый племенной

молодняк кур, уток, гусей, индеек для воспроизводства

стада.

Различия в направлении птицеводства и соответ

ствующие им типы хозяйств имеют свои отличия в

технологии, системе содержания, уровне механизации, в размерах производства.

Опыт работы птицеводческих ферм, предприятий

и птицефабрик показал, что с укрупнением размеров

птицеводства экономическая эффективность его воз

растает. Поэтому уровень концентрации кур может быть высоким (сотни тысяч и даже миллионы голов).

Преимущества крупных птицеводческих хозяйств и ферм перед мелкими обусловлены внедрением индуст

риальной технологии и прогрессивных способов содер жания птицы.

Нормами технологического проектирования у нас в стране предусмотрены птицефабрики следующих размеров: с клеточным содержанием кур несушек — на 50 тыс., 100 тыс., 250 тыс., 300 тыс., 400 тыс., 500 тыс., с напольным содержанием на глубокой подстилке — на 100 тыс. кур. Однако ряд птицефабрик в разных ре гионах страны имели среднее поголовье взрослой пти цы более 500 тыс.

Бройлерные фабрики в соответствии с существу

ющими проектами могут быть рассчитаны на выращи вание 1 млн, 2 млн, 3 млн и 8 млн цыплят в год.

Выращивание гусят и индюшат на мясо колеблет

ся на птицефабриках в пределах 100–250 тыс. голов в год, а на фермах сельскохозяйственных предприятий "" оно составляет не менее 30 тыс. в год. Производство

Организация птицеводства

утиного мяса целесообразно организовывать в круп

ных специализированных хозяйствах, выращивающих от 0,5 млн до 1 млн утят в год.

Оптимальные размеры специализированных пти

цеводческих хозяйств могут быть следующими: племен

ных хозяйств по разведению кур — от 20 до 50 тыс. голов;

уток — от 3 до 7 тыс.; гусей и индеек от 2 до 5 тыс.

Минимальный размер птицефермы при содержа

нии кур на глубокой подстилке составляет не менее

10 тыс. кур.

22.2. Организация воспроизводства

Глава 22

лых кур в течение года способствует улучшению воз

растной структуры стада и повышению яйценоскости птицы. При двукратном комплектовании стада кур на

товарных фермах цыплят выводят в марте–апреле и

сентябре–октябре, а при трехкратном — в марте–ап

реле, мае–сентябре и октябре–ноябре. Многократное

комплектование позволяет не только повысить яйце

носкость кур, но и более равномерно поставлять птицу

вптицеубойные цехи или на комбинаты.

Вплеменном птицеводстве кур, уток и индеек целе

сообразно использовать 2–3 года, гусей — 5–6 лет.

Преждевременная выбраковка племенной птицы эко

номически не выгодна, так как ведет к увеличению про

изводственных затрат на воспроизводство молодняка.

Средний срок использования петухов и индюков — 2– 3 года, селезней — 2 года и гусаков — 4–5 лет.

Вцелях поддержания высоких племенных и про

дуктивных качеств в товарных и племенных хозяйствах формируют родительское стадо птицы. Размер роди тельского стада зависит от величины птицеводческого

хозяйства и должен составлять 10–20 % всего пого

ловья птицы.

На товарных птицефабриках возрастная структура родительского стада должна быть примерно следующей:

переярки — 30 %; молодки январского, февральского и мартовского выводов — по 10 %; апрельского и майско

го — по 20 %. Петушков для маточного стада отбирают из январского и мартовского выводов.

Вплеменном стаде кур после выбраковки должно быть: молодок — 55 %, переярок — 25, трехлеток — 20;

встаде уток: молодок —70 %, переярок — 30, селез ней — 15 % от количества уток несушек.

При интенсивном содержании индеек в племен ном стаде необходимо иметь примерно 75–80 % моло док, 15–20 % переярок и 5 % трехлеток, индюков —

вразмере 9 % от числа несушек.

Встаде гусей около 30 % составляют молодые гу

сыни, 25 % переярки, 20 % трехлетки, 15 % четырехлет ки и 10 % птица более старших возрастов. Гусаков в племенном стаде должно содержаться 25–30 % от по

головья гусынь.

Неотъемлемым элементом организации воспроиз

""водства стада птицы является инкубация и выращива

Организация птицеводства

ние молодняка для комплектования основного и роди

тельского стада и для производства мяса птицы. Чтобы обеспечить равномерное круглогодовое производство

продукции птицеводства в крупных птицеводческих

предприятиях и птицефабриках, необходимо проводить

до 9–11 оборотов инкубации яиц и выведения цыплят.

Здесь важное значение имеет процент выводимости

молодняка. Лучшие показатели выводимости цыплят

составляют 95–96 %. Чем выше процент выводимости,

тем ниже себестоимость суточного молодняка.

22.3. Способы содержания и организация рабочих процессов

Глава 22

Для выращивания бройлеров с клеточным содер

жанием в птичниках применяется оборудование БКМ 3 Б, 2Б 3 и КБУ 3. Все перечисленные клеточные

батареи рассчитаны на кормление птицы сухими кор

мами. Клеточные батареи позволяют механизировать

основные рабочие процессы: кормление, уборку поме

та, поение и сбор яиц.

При клеточном содержании в помещениях преду

смотрены отопление, вентиляция и освещение. Отопле

ние и вентиляция должны создавать в птичниках опти

мальный микроклимат, влияющий на продуктивность

птицы. Не меньшее значение имеет регулируемое осве

щение. Продолжительность освещения по мере роста

молодняка сокращается с 17–20 до 8–6 ч.

Клеточное содержание — одна из форм интенсив ного ведения птицеводства. Благодаря применению

клеток эффективнее используются помещения и обо

рудование, повышаются нормы обслуживания птицы на работника, обеспечиваются необходимые условия содержания, в результате повышается продуктивность

птицеводства.

Однако не все типы клеточных батарей одинаково

эффективны. Результаты исследований и практика по казали, что между ними существуют различия в затра

тах труда на выполнение отдельных рабочих процес сов и в целом на 1000 яиц и 1 ц прироста птицы,

стоимости одного птицеместа и эксплутационных за трат в расчете на 1000 голов и единицу продукции. Так, например, использование клеточных батарей типа 2Б 3 для выращивания бройлеров позволяет сократить затраты труда на 11 %, а эксплутационные издержки — на 9–10 % по сравнению с применением для этих целей КБУ 3.

Недостатком клеточного содержания птицы явля ется сокращение продуктивного периода кур до 10– 12 месяцев; после этого срока они резко снижают про

дуктивность, их выбраковывают и забивают на мясо.

Однако и в продуктивный период у отдельных особей возникают «длинные паузы» в яйцекладке, поэтому на птицефабриках проводят текущую выбраковку, кото

рая достигает 30–34 % всех несушек. Это снижает плотность посадки кур, так как посадка в клетки вза

"""мен выбывших недопустима, вследствие чего пустует

Организация птицеводства

Глава 22

Вольерный способ содержания птицы применяется

в южных районах страны с теплым, мягким климатом. Впервые вольеры были использованы Адлерской птице

фабрикой. Сущность этого способа заключается в том,

что поголовье находится под открытым небом на терри

тории, огороженной сеткой (в вольерах). В отдельных

случаях на этой территории размещают постройки лег

кого типа с открытым фасадом или навесы для защиты

от солнца и непогоды. Под навесами оборудуют насесты,

а также гнезда для яйцекладки. В вольерах содержат

взрослую птицу и молодняк старших возрастов. Преиму

щество этого способа состоит в том, что устройство волье

ров не требует значительных материальных и денежных

затрат, а это удешевляет производство продукции.

Комбинированный способ содержания применя ют при выращивании молодняка на птицефабриках, в

птицеводческих хозяйствах и на крупных товарных

фермах. При этом способе цыплята до 60 дней, индю шата до 45, утята и гусята до 20 дней находятся в клет ках, а затем на выгулах.

При выборе способа содержания птицы нужно от

давать предпочтение экономическим соображениям по

сравнению с факторами, так сказать, чисто технологи ческой эффективности. В учебной и научной литерату

ре приводятся весьма противоречивые выводы об эф фективности способов содержания птицы. Это об

условлено, по видимому, различием в уровне кормле ния, а также племенными и продуктивными качества ми птицы сравниваемых хозяйств.

Однако многочисленные отечественные и зарубеж ные данные показывают, что наиболее эффективным является клеточное содержание, а наименее эффектив ным — свободно выгульное содержание и безвыгуль ное на глубокой несменяемой подстилке.

При оценке разных способов содержания кур не обходимо применять следующие показатели: 1) продук

тивность птицы; 2) оплата корма продукцией; 3) произ

водительность труда; 4) размер эксплуатационных затрат на единицу продукции; 5) экономия эксплуата ционных затрат.

По данным С. Блегборна, при клеточном содержа нии ежегодный выход яиц на несушку на 25 шт. боль ""$ ше, чем при содержании на глубокой несменяемой

Организация птицеводства

подстилке, и на 40 шт. больше, чем при свободно вы

гульном содержании.

По данным наших исследований, при клеточном

содержании бройлеров затраты труда в расчете на

1000 голов на 15,3 % и эксплуатационные издержки на

17,7 % меньше, чем при содержании на глубокой не

сменяемой подстилке.

В зависимости от применяемого способа содержа

ния птицы осуществляется организация основных ра

бочих процессов. Так, при клеточном содержании пти

цы и использовании многоярусных батарей типа КБН 4,

оборудованных механизмами для раздачи корма, сбо

ра яиц, удаления помета, а также проточными поилка

ми, раздача корма производится таким образом: корм

загружают в бункер накопитель машиной ЗСК 10, от куда он подается горизонтальным транспортером БЦМ

в подвижные бункера раздатчики, а из них вертикаль

ным транспортером в двигающийся кормораздатчик, который засыпает корма в кормушки. Помет удаляют из под каждого яруса клеток скребковым транспорте

ром в подпольный канал, откуда с помощью ТСН 3,0Б

грузят в транспортное средство.

Для выполнения рабочих процессов в широкога баритных птичниках с напольным содержанием кур

применяют комплекты машин ОШП под условным названием « Темп 3», «Темп 6» и «Темп 12» в зависи

мости от количества обслуживаемого поголовья. Комп лект включает следующие машины: кормораздатчик ленточно тросовый, поилка желобковая подвесная, механизированные гнезда с транспортером для сбора яиц и приемным столом, пометный секционный короб, подвесные кормушки для минеральных кормов, транс портирующие устройства для загрузки кормов с элект родвигателем и др.

Оборудование широкогабаритного птичника эти ми машинами позволяет механизировать кормление

птицы сухими и влажными кормами, поение, сбор яиц,

открывание лазов, уборку помета и ультрафиолетовое облучение птицы. Раздача кормов производится лен точно тросовым транспортером, на который корм по

дается из окон бункера смесителя дозатора.

Для сбора яиц дно гнезд устраивают с уклоном в сторону транспортера. Яйца скатываются на ленту ""%

Глава 22

транспортера и поступают на приемный стол, с кото

рого птичница укладывает их в упаковочную тару. Пометный короб с насестами для размещения пти

цы на ночь устанавливают в средней части птичника.

Здесь собирается 80–90 % всего помета, который уда

ляется бульдозером.

22.4. Организация промышленного производства яиц

На большинстве предприятий промышленного производства яиц применяют полный, или законченный

технологический процесс, т. е. осуществляют инкубацию

яиц, ведут племенную работу, выращивают молодняк для

воспроизводства родительского стада и для формиро

вания основного производственного стада кур, произ

водят забой и переработку птицы, получают яйцо для

инкубации и для товарных целей, проводят его сорти

ровку, маркировку, упаковку и отправку в торговую сеть.

В соответствии с этим на крупных специализиро

ванных предприятиях и птицефабриках по производ

ству яиц создается цеховая структура производства.

Приведем примерную схему производственной струк туры предприятия яичного направления (рис. 22.1).

Как видно из схемы, племенные оплодотворенные яйца поступают из маточного цеха в цех инкубации. Цыплята, выведенные в инкубатории, поступают в цех батарейного выращивания, где их содержат до 60 днев ного возраста, затем их переводят в цех выращивания ремонтного молодняка и в цех откорма цыплят. Ремонт

ный молодняк выращивают до 140 дневного возраста

и переводят в маточный цех, производственный цех и цех забоя и переработки. Продукция из производствен

ного цеха и цеха забоя и переработки поступает на

склад.

Кроме основных цехов в состав предприятия по производству яиц обычно входят кормовой цех, теп

ловой, строительный, механический, электроцех с груп

пой вентиляции, а также цех ширпотреба (подушек, перьевых цветов) и цех утилизации павшей птицы и

забитых суточных петушков, если не производится их

""& откорм. Размер каждого цеха зависит от поголовья про

Глава 22

(до начала яйцекладки) 3–5 раз в году. На каждую мо

лодку выращивают двух курочек, чтобы можно было произвести отбор лучших по развитию и живой массе.

Петухов в родительском стаде содержат вместе с ку

рами в соотношении 1:10. Для содержания кур роди

тельского стада используют широкогабаритные птич

ники. Кормление их рекомендуется осуществлять

полноценными комбинированными кормами, сбалан

сированными по переваримому протеину, аминокис

лотам и минеральным веществам. Необходимо также

использовать для этих целей морковь и зеленую траву.

Перед посадкой в птичник очередной партии пле

менных молодок проводят санитарно профилактиче

ские мероприятия по уборке и дезинфекции помеще

ния и инвентаря. Каждый подготовленный птичник заполняют только одновозрастной птицей.

В цехе инкубации в соответствии с установленной

технологией осуществляют отбор яиц для инкубации, укладку в лотки, обработку в дезинфекционной камере и закладку их в инкубатор, обеспечение нормальных

условий для инкубации, выбор выведенных цыплят из

инкубатора и помещение их в коробки по 25 голов в

каждой для последующей сортировки по полу. После этого курочек передают в цех выращивания, а петуш

ков — в цех утилизации или цех откорма.

В цехе батарейного выращивания цыплят содер

жат от одно до 60 дневного возраста в клетках, при чем в первый период выращивания (1–30 дней) при меняются механизированные клеточные батареи с электрообогревом КБЭ 1, а для выращивания цыплят второго возраста (31–60 дней) — механизированные клеточные батареи КБМ 2. Однако применение клеточ ных батарей типа КБУ 3 и БГО 140 позволяет выращи вать цыплят от одно до 140 дневного возраста и более без пересадки и таким образом исключить в структуре предприятия цех выращивания ремонтного молодняка

и сэкономить на этом трудовые и материально денеж

ные средства.

В возрасте 135–140 дней молодняк переводят в по мещение для кур несушек, т. е. в производственный

цех. В производственном цехе кур несушек содержат, как правило, в многоярусных клетках с полной меха

"# низацией и автоматизацией рабочих процессов.

Организация птицеводства

22.5. Организация промышленного производства мяса птицы

Глава 22

вы. Применяется также выращивание ремонтного мо

лодняка в клеточном оборудовании.

Цех выращивания бройлеров принимает гибрид

ных цыплят в суточном возрасте. Содержат их в клет

ках по 10–11 голов или в птичниках на глубокой под

стилке с плотностью посадки 12–14 голов на 1 м2

площади пола.

В бройлерниках необходимо постоянно поддержи

вать температурный режим, оптимальную влажность

воздуха, регулировать световой и воздушный режимы.

Это способствует ускорению роста бройлеров. Для

кормления их используют только доброкачественные и

высокопитательные концентрированные корма. Благо

даря современной технологии выращивания, полноцен

ному составу комбикормов и созданию ценных пород птицы и их кроссов за 56–60 дней откорма получают

высококачественные тушки живой массой 1,5–1,8 кг.

Практика показала, что выращивание бройлеров на мясо позволяет в короткие сроки значительно увели чить производство мяса птицы при небольших затра

тах кормов, труда и других средств. Поэтому возрож

дение бройлерного птицеводства на промышленной

основе является очень актуальным на современном этапе рыночной экономики в нашей стране.

22.6. Организация и оплата труда

Основной формой организации труда в птицевод

стве является специализированная бригада, за которой закрепляют постройки, выгульные дворики, корма и

птицу.

Для обслуживания разных производственных и возрастных групп птицы создаются следующие типы бригад: по обслуживанию кур несушек, по выращива

нию молодняка старше 30 дневного возраста, по при

готовлению и транспортировке кормов, по обслужива нию механизмов и оборудования, а также по сорти

ровке, упаковке и отправке готовой продукции. Число работников в бригаде зависит от специализации пти цеводства, принятой технологии, уровня и применяе мых средств механизации, количества закрепленной за

"# бригадой птицы, обязанностей отдельных исполните

Организация птицеводства

Глава 22

Кроме основной оплаты работникам птицеводче

ских предприятий устанавливают премии:

1)за перевыполнение нормы производства продук

ции с учетом ее качества (в инкубаториях с учетом

процента выводимости) — в размере до 20–30 % стои

мости сверхплановой продукции (по ценам реализа

ции);

2)за сокращение прямых затрат на единицу про

дукции или снижение ее себестоимости по сравнению

сзаданием — в размере 40 % суммы полученной эко

номии.

Наиболее прогрессивной системой оплаты труда в

птицеводстве является аккордно премиальная от вало

вого дохода (хозрасчетного). Такая оплата применяет

ся при организации бригадного или арендного подря да. Вместо индивидуальных расценок здесь устанавли

вается единая коллективная расценка за 1000 яиц или

1 ц прироста, или за 100 руб. валового дохода с по следующим распределением общего заработка между членами бригады по коэффициенту трудового участия

(КТУ).

22.7. Общая экономическая оценка отрасли птицеводства

Общая оценка эффективности ведения птицеводства определяется интенсивностью использования поголовья. Так, эффективность использования маточного поголовья

характеризуется уровнем яйценоскости или выходом количества яиц в год на несушку; ремонтного молодняка

и цыплят бройлеров среднесуточным приростом на одну голову (г). Яйценоскость кур в 220–230 яиц в год на

несушку считается удовлетворительной, 235–250 хоро шей и 260–280 очень хорошей. Среднесуточный прирост цыплят яичного направления считается хорошим, если

он составляет 10–12 г, а бройлеров — 19–24 г и очень хорошим — 26–30 г. Затраты кормов на производство

1000 яиц составляют 1,22–1,85 ц корм. ед., на 1 ц приро

ста молодняка яичного направления — 3,5–4,5 и брой леров — 2,0–2,5 ц корм. ед.

Затраты труда соответственно — 1,2–1,83–3,3 и "#" 1,6–1,7 чел./ч. Благодаря минимальным затратам кор