ГЛАВА 18

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОТРАСЛЕЙ ЖИВОТНОВОДСТВА

18.1. Основные положения организации животноводства

Животноводство охватывает группу отраслей раз ных видов пользовательного скота, предназначенного для производства жизненно важных продуктов пита

ния для населения и сырья для промышленности. В его состав входят скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство и другие отрасли.

Для повышения жизненного уровня населения,

помимо всего прочего, необходимо увеличить рынок таких продуктов, как мясо, молоко, яйца, рыба, следо

вательно, в этой сфере производства имеются широ

кие возможности для предпринимательской деятель

ности.

Успех бизнеса в отраслях животноводства в зна чительной мере определяется объемом реализуемой продукции, который, в свою очередь, может быть дос

тигнут благодаря росту продуктивности животных и

увеличению поголовья скота на фермах.

При решении проблемы повышения продуктивно сти необходимо учитывать биологические закономер

ности, которые регулируют развитие животных и за ключаются в следующем:

–каждому биологическому циклу (месяц лактации

!!коровы) и периоду жизни животного (возраст) соот

Общие вопросы организации отраслей животноводства

Глава 18

скота и, следовательно, на расходы оплаты труда в

расчете на единицу продукции.

В общих чертах можно сформулировать следующие

основные положения организации животноводства.

1. С учетом конъюнктуры рынка необходимо на

каждом предприятии развивать те отрасли животно

водства, которые при существующих природно эконо

мических условиях наиболее выгодны, т. е. обеспечи

вают получение наибольшего количества продукции с

наименьшими затратами труда и средств в расчете на

единицу, дают больше валового и чистого дохода на

единицу затраченного труда и являются конкуренто

способными на рынке.

2. При организации животноводства следует учи

тывать взаимосвязи межу земледелием и животновод ством и между отдельными отраслями животноводства.

При развитии и размещении отраслей животноводства

учитывают возможности высокого уровня производства кормов на единицу площади в связи с имеющимися природными условиями. Основой эффективного веде

ния животноводства является производство достаточ

ного количества полноценных кормов.

3. Важнейшим требованием при организации жи вотноводства является полное использование биологи

ческого потенциала животного за весь период его жизни, так как высокий уровень продуктивности скота

способствует сокращению затрат кормов на единицу продукции, потому что доля поддерживающих кормов в общем расходе их уменьшается. В связи с этим одно временно происходит увеличение производства про дукции, снижение ее себестоимости и повышение производительности труда.

4. Каждому биологическому циклу и возрасту жи вотного должны соответствовать определенный уро вень и тип кормления, а также условия содержания.

5. Концентрация поголовья скота создает возмож

ность применения индустриальных методов производ

ства (прогрессивной технологии), что обеспечивает минимизацию затрат труда и материальных средств в расчете на единицу производимой продукции. Обяза

тельной предпосылкой для этого является обеспечен ность животноводства рабочей силой и систематиче

!!" ское повышение квалификации кадров.

Общие вопросы организации отраслей животноводства

18.2. Система животноводства

Глава 18

ные производственные связи и экономические взаимо

отношения, нормирование издержек производства, реа лизацию продукции и рентабельность хозяйства.

Отдельные элементы системы животноводства име

ют неодинаковое значение, к определяющим признакам

относятся способы производства продукции, использо

вания кормов и содержания скота.

В соответствии со способом производства продук

ции различают традиционную и индустриальную (про

мышленную) технологию, или интенсивную систему

ведения животноводства. Для интенсивной системы

животноводства характерны следующие признаки:

крупные масштабы производства, высокий уровень

продуктивности животных, полностью механизирован

ные рабочие процессы, содержание животных по тех нологическим группам в благоприятных условиях сре

ды, прогрессивные формы и методы труда и др.

По способам использования кормов различают следующие системы животноводства: пастбищная, стойлово пастбищная (пастбищно стойловая), стойло

вая (круглогодовая стойловая), стойлово лагерная.

В большинстве регионов России применяется стой9

лово9пастбищная система животноводства, которая характеризуется обеспечением скота на стойловый

период полноценными и разнообразными кормами (сочными, грубыми и концентрированными) при высо

кой урожайности культур и низкой себестоимости кор мов; содержанием скота зимой в теплых и хорошо оборудованных помещениях; наличием высокопродук тивных летних выпасов и культурных пастбищ с при менением загонной пастьбы; механизацией и автома тизацией всех трудоемких процессов.

Стойловая система характеризуется круглогодо вым содержанием скота в помещениях или сочетани ем: зимой — в капитальных постройках, а летом — в лагерях на открытом воздухе под навесами. Это са

мая интенсивная система животноводства, она сопря

жена с дополнительными затратами труда и матери альных средств в расчете на голову скота, а также с более высоким уровнем продуктивности животных и

выходом продукции на 100 га кормовой площади. Эта система применяется в основном в хозяйствах при вы

!!$ сокой распаханности земель.

Общие вопросы организации отраслей животноводства

Поскольку отдельные элементы системы животно

водства могут быть различными, то для каждого отдель ного предприятия будет своя многовариантная, а следо

вательно, имеющая разную эффективность система

животноводства. Для обоснования и выбора наиболее

эффективного варианта системы животноводства прово

дится экономическая оценка по следующим показателям.

1.Производство валовой продукции (в денежном

выражении) на гектар кормовой площади, руб.

2.Величина валового и чистого дохода на гектар

кормовой площади, руб.

3.Производительность труда (валовая продукция в

денежном выражении) на чел./ч, руб.

18.3. Отраслевая структура. Экономическая оценка отраслей и пород скота

Глава 18

ного направления. Если, например, предприятие рас

полагает достаточным количеством высокопродуктив ных кормовых угодий, имеет значительные объемы

отходов зернового и свекловичного производства, то

складываются благоприятные условия для производ

ства дешевого молока и говядины.

Разный уровень эффективности отраслей живот

новодства определяется также степенью сложности

технологии. Задача состоит в том, чтобы применить

такую технологию, которая позволила бы осуществить

комплексную механизацию трудоемких процессов и

значительно снизить затраты труда и средств на еди

ницу продукции при одновременном улучшении усло

вий труда.

Вусловиях рыночных отношений предпринимате лю (фермеру) важно знать, какая же отрасль животно

водства наиболее выгодна, а для этого необходимо

провести экономическую оценку отдельных видов про дукции и отраслей животноводства.

Экономическая оценка отраслей животноводства

осложняется тем, что сравниваются разные виды ско

та, которые дают различные виды продукции, не срав

нимые по своим потребительским качествам. Поэтому для сопоставимости их применяют денежную оценку.

Вкачестве показателей оценки отраслей животно водства используются:

1) выход продукции в денежном выражении на

1 ц корм. ед.;

2) выход продукции в денежном выражении на единицу кормовой площади, руб. При этом учитывается не только площадь, занятая под кормовыми культурами, но и расчетная площадь, необходимая для производства покупных кормов, используемых определенным видом скота;

3) производительность труда (отношение стоимо сти продукции отрасли к затратам труда (в чел./ч), руб.;

4) выход валового и чистого дохода в расчете на

1 га кормовой площади, руб.;

5) выход продукции в денежном выражении на

100 руб. производственных затрат.

На основе исчисления и сравнения этих показате лей по отраслям животноводства в конкретных усло !!& виях производства представляется возможным обо

Общие вопросы организации отраслей животноводства

снованно выявить наиболее выгодную отрасль в целях

инвестиций и дальнейшего ее развития.

В условиях интенсивных методов производства

важное значение приобретает правильный выбор по

род скота, продуктивные качества которых могут про

являться по разному, в зависимости от условий корм

ления и содержания. Так, например, сравнительная

оценка показала, что в Северо Западном, Центрально

Черноземном и других регионах России при скармли

вании животным 25–30 ц корм.ед. в расчете на корову в год выгоднее всего для большинства хозяйств иметь

голштино фризскую или черно пеструю породу круп

ного рогатого скота. Коровы этих пород дают на 20–

35 % больше молока, чем других пород, причем с мень

шими затратами корма на единицу продукции.

Для оценки разных пород скота применяется комп

лекс показателей. Исходными данными для расчета яв

ляется выход продукции за год по стаду базовой породы

животных и сравниваемой, а также годовые затраты

кормов, труда и материально денежных средств.

Всесторонняя и объективная оценка пород скота

может быть получена на основе сравнения следующих

показателей:

а) выход продукции в натуральном и денежном выражении в расчете на голову скота за сравнивае мый период одной возрастной группы;

б) затраты корма на единицу продукции, ц корм. ед.; в) затраты труда на единицу продукции, чел./ч;

г) себестоимость единицы продукции, руб.;

д) валовой доход в расчете на голову, руб.; е) чистый доход в расчете на голову, руб.; ж) уровень рентабельности, %.

Сравнительная оценка с учетом натуральных и стои мостных показателей позволяет выявить эффективную породу скота для дальнейшего разведения в хозяйстве.

18.4. Организационно-экономические основы воспроизводства стада

Глава 18

Под организацией воспроизводства стада понима9

ется непрерывно возобновляющийся процесс распло9 да, сохранности, замены выбракованных и реализо9

ванных животных другими, более молодыми, про9

дуктивными и ценными в племенном отношении того

же назначения.

Различают простое и расширенное воспроизвод

ство стада. При простом воспроизводстве происходит

замена выбракованных и реализованных животных без

увеличения поголовья, а при расширенном обеспечи

вается дальнейший рост поголовья с одновременным

улучшением качества скота. Улучшение породных и

племенных качеств, повышение продуктивности и ско

роспелости животных представляет собой интенсив

ный путь воспроизводства стада.

Для правильной организации расширенного вос

производства стада необходимо соблюдать основные

требования:

1)обеспечение запланированного объема произ водства и реализации продукции по периодам года;

2)полное и эффективное использование всех про

изводственных ресурсов хозяйства (животных, кормов,

труда, помещений, машин и оборудования);

3)экономичность затрат по воспроизводству стада.

Рациональная организация воспроизводства стада

включает следующие элементы, от реализации которых

зависит эффективность производства.

1. Организация осеменения ремонтных и взрослых животных. Сюда включается реализация таких меро приятий, как подготовка животных к осеменению, кон троль за приходом животных в охоту, установление ка лендарных сроков случки, выбор наиболее экономичных способов осеменения (ручная случка, искусственное осеменение), организация работы пунктов осеменения, получение и хранение семени, установление оптималь ного возраста осеменения ремонтного молодняка, назна

чение ответственных за проведение осеменения, орга

низация учета и контроля за осемененными животными. 2. Организация использования маточного стада.

Сюда входят установление оптимального возраста ис

пользования, интенсивность использования (количе ство расплодов в год), мероприятия по ликвидации

!" яловости, процент выбраковки маточного состава.

Общие вопросы организации отраслей животноводства

Глава 18

При организации воспроизводства стада того или

иного вида необходимо учитывать присущие ему естественные факторы воспроизводства.

К организационно экономическим факторам вос

производства относятся:

1)количество расплодов в год;

2)сроки производственного использования маток

ипроизводителей;

3)календарные сроки осеменения маток;

4)календарные сроки расплодов;

5)условия реализации сверхремонтного молодня

ка и выбракованных взрослых животных (сроки выра

щивания молодняка и продолжительность откорма).

Воздействуя на организационно экономические усло

вия, можно оказывать большое влияние на воспроизвод ство стада того или иного вида животных. Так, например,

регулируя воспроизводство свиней, можно получить

один, полтора, два и более опоросов в год от основной свиноматки; отсюда и разное количество поросят, а сле довательно, и различия в эффективности производства.

На организацию воспроизводства стада оказывает

влияние структура стада.

18.5. Структура стада и ее экономическая оценка

Под структурой стада понимается процентное со отношение половых и возрастных групп скота данного вида животных на определенную дату.

Структура стада определяется по формуле

где Сгсi — удельный вес i й производственной или половой группы животных в общем поголовье, %; Пг —

количество поголовья i й группы скота, голов; Побi — общее количество поголовья данного вида скота на

ферме хозяйства, голов.

Структура стада определяет состав, количество и качество продукции, получаемой от данного вида ско та. Так, например, с увеличением удельного веса ко

ров в структуре стада увеличивается выход приплода,

!" валовой надой молока, но сокращается производство

Общие вопросы организации отраслей животноводства

Глава 18

18.6. Организационно-экономическая оценка технологии производства продукции животноводства

В процессе производства разных видов животновод

ческой продукции могут применяться различные тех

нологические решения. Экономическая оценка и выбор

наиболее эффективной технологии производства моло

ка, мяса и другого вида продукции являются необходи

мым условием успешного ведения той или иной отрас

ли в хозяйстве. Экономическая оценка технологии

производства продукции осуществляется путем сравне

ния разных вариантов технологических решений. Базой

для сравнения являются результаты работы фермы до

внедрения прогрессивных технологий. Исходными дан ными для расчета экономической эффективности при

менения вариантов технологии служат фактические или

проектные данные по хозяйству за год. К их числу от

носятся: поголовье животных, затраты кормов по фер

ме в натуре (в корм. ед.) и их стоимость, затраты труда

(чел./ч), общие издержки производства (руб.), в том чис

ле оплата труда, валовой выход продукции (молоко, при

плод, яйцо, шерсть и т. д.), стоимость этой продукции по рыночной цене с учетом ее качества, валовой доход, чистый доход по сравниваемым вариантам технологии.

Фактические данные берутся из материалов бух

галтерского учета и годовых отчетов предприятия. При рекомендуемой технологии (проектной) корма рассчи тываются на основе научно обоснованного типа и ра ционов кормления животных, по фактической их себе стоимости, а все другие исходные данные — на основе технологической карты.

Для разработки технологических карт необходимы следующие исходные данные:

а) размер ферм (поголовье скота и его продуктив ность);

б) наличие и вместимость животноводческих по мещений и их стоимость;

в) наличие и стоимость машин и оборудования ферм;

г) суточные рационы и нормы расхода различных материалов в расчете на одно животное и их стоимость

!"" (корма, вода, подстилка, ветмедикаменты и т. п.);

Общие вопросы организации отраслей животноводства

д) нормы отчислений на амортизацию, капиталь

ный и текущий ремонт основных средств производ ства;

е) себестоимость единицы работ вспомогательных

иобслуживающих производств (автотранспорт, элект

роэнергия, живая тягловая сила и т. п.);

ж) нормы затрат рабочего времени на выполнение

отдельных операций;

з) тарификация работ, тарифные ставки, расценки

идругие нормативы по оплате труда.

Глава 18

Для определения эксплуатационных расходов рас

считываются амортизационные отчисления, затраты на капитальный и текущий ремонт основных средств,

электроэнергию, топливо, воду, живую тягловую силу

и заработную плату, которые затем включают в общие

издержки при новой технологии.

После того как получены все исходные данные по

сравниваемым технологиям, проводят их экономиче

скую оценку. Для экономической оценки технологии

применяются следующие показатели:

а) продуктивность (выход продукции на 1 голову в

год, ц);

б) стоимость продукции на 1 голову в год, руб.;

в) затраты корма на 1 ц продукции, ц корм. ед.;

г) затраты труда на 1 ц продукции, чел./ч; д) материально денежные затраты на 1 голову в

год, руб.;

е) себестоимость 1 ц продукции, руб. в т. ч. расход оплаты труда на 1 ц продукции, руб.;

ж) валовой доход в расчете на 1 голову скота, руб.;

з) чистый доход в расчете на 1 голову скота, руб.;

и) уровень рентабельности, %.

Путем сравнения этих показателей определяется наиболее эффективный вариант технологии, который

может быть рекомендован для внедрения в практику.

18.7. Экономическая оценка способов содержания животных

Эффективность животноводства в значительной

мере зависит от применяемых способов содержания скота и птицы. Так, в скотоводстве применяются при9

вязный, беспривязный на глубокой несменяемой под9 стилке, беспривязный поточно9групповой с режимным кормлением животных 2–3 раза в день и боксовый.

В свиноводстве — индивидуальное, фиксированное, мелкогрупповое (4–5 голов), групповое (10–12 голов),

крупногрупповое содержание в станках по 25–50 и бо9

лее голов. В птицеводстве — наполное, клеточное —

сразличными конструкциями клеточных батарей.

Сцелью установления наиболее эффективных !"$ способов содержания животных и птицы в условиях

Общие вопросы организации отраслей животноводства

Глава 18

общие издержки эксплуатации не включаются, так как

не связаны со способом содержания животных.

В качестве основных и косвенных показателей

оценки разных способов содержания скота и птицы

применяются:

а) выход продукции на 1 голову, ц, шт.;

б) затраты кормов на единицу продукции, ц корм. ед.;

в) затраты кормов в расчете на 1 голову, ц корм. ед.;

г) затраты труда, чел./ч:

–на голову,

–на единицу продукции;

д) количество животных в среднем на одного ра

ботника фермы, гол., в том числе на основного работ

ника (доярку, скотника, свинарку, птичницу);

е) капитальные вложения на 1 скотоместо, руб.; ж) площадь помещения в расчете на 1 голову, м2;

з) стоимость продукции на 100 руб. эксплуатаци

онных издержек, руб.; и) удельные эксплуатационные издержки, руб.:

–на 1 голову, скота,

–на единицу продукции;

к) экономия эксплуатационных издержек, руб.:

–на 1 голову скота (птицы),

–на 1 ц продукции (тыс. шт. яиц);

л) общая экономия эксплуатационных затрат, руб. Сопоставление по этим показателям разных спосо

бов содержания животных и птицы позволяет достовер но оценить и выявить из них наиболее экономичный.

18.8. Экономическая оценка разных сроков использования маточного состава животных

С возрастом животных меняются уровень их про9

дуктивности, затрат кормов, других материальных

средств и труда. Поэтому необходимо устанавливать

наиболее целесообразный срок использования маточ9 ного поголовья.

Для выявления оптимального возраста использо

вания коров, свиноматок, овцематок и сроков первого осеменения телок, свинок, ярок необходимы исходные

данные по возрастным периодам. Возраст животных

!"& может быть выражен в годах, месяцах, лактациях, опо

Общие вопросы организации отраслей животноводства

росах, окотах. Так, например, возраст коров целесооб

разно выражать в лактациях, а возраст телок первого срока осеменения — в месяцах. В соответствии с этим

животных в стаде распределяют по возрастным груп

пам.

В качестве исходных данных для оценки эффек

тивного возраста использования маточного поголовья

применяют:

–количество животных по возрастным группам;

–валовой выход продукции (надой молока, при

плод, прирост живой массы);

–живую массу животных; среднюю живую мас

су 1 головы;

–выход продукции в денежном выражении;

–затраты труда по группе, в том числе на 1 голову;

–материально денежные затраты, в том числе

оплату труда, материальные затраты.

Исходные данные для распределения животных по возрастным группам и выход продукции берут из жур налов маточного состава, карточек племенного учета и

бонитировочных ведомостей. Продукция молока, при

роста и приплода оцениваются по сложившимся це

нам их реализации в хозяйстве.

Затраты труда определяют на основе данных годо

вого отчета по стаду животных. Путем деления их на среднегодовое поголовье животных определяют затра

ты труда на 1 голову по стаду. По каждой возрастной группе затраты труда на 1 голову умножают на коли чество животных в группе.

Расчет материальных затрат по каждой группе проводится по формуле