Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки

О Р Г А Н И З А Ц И Я СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО П Р О И З В О Д С Т В А

Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям

310700 «Зоотехния» и 310800 «Ветеринария»

Ì î ñ ê â à À ê à ä å ì è ÷ å ñ ê è é Ï ð î å ê ò 2 0 2 0

УДК 631.1

ББК 65.32 А91

РЕЦЕНЗЕНТЫ:

доктор экономических наук, профессор, академик РАСХН

И.Ф. Хицков;

доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой организации сельскохозяйственного

производства Мичуринского государственного агроуниверситета

И.П. Шаляпина

Асташов Н.Е.

А91 Организация сельскохозяйственного произ водства: учебник для вузов / Н.Е. Асташов. — Изд. 2 е, испр. и доп. — М. : Академический

Проект, 2020. — 463 с. —Gaudeamus( ).

ISBN 978 5 8291 3020 6

Учебник написан в соответствии с Государственным стандартом и программой для высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальностям «Зоотехния» и «Ве теринария». В нем нашли отражение теоретические основы организации производства, принципы создания и функ ционирования разных форм сельскохозяйственных предприя тий на современном этапе, основные формы организации производства, принципы и методы внутрихозяйственного планирования, научные основы организации, нормирования и оплаты труда, рациональное использование средств про изводства, методы эффективного ведения сельскохозяйствен ного производства, организация основных отраслей живот новодства и кормопроизводства, вопросы анализа произ водственно хозяйственной деятельности, пути и методы по вышения эффективности производства животноводческой продукции в условиях рыночной экономики.

Настоящий учебник будет полезен не только студентам, но и практическим работникам, специалистам, руководите лям сельскохозяйственных предприятий, научным работни кам и аспирантам, занимающимся экономикой и предпри нимательством.

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство — это сфера деятельности по

производству растительных и животных продуктов. Это

производство осуществляется на отдельных предприятиях,

имеющих своей целью получение валового дохода.

Сельскохозяйственное предприятие является фор

мой выражения организации общественного производ

ства. Главной задачей каждого сельскохозяйственного

предприятия является организация процесса производ

ства общественно необходимой продукции, т. е. той, которая пользуется спросом на рынке.

Процесс производства сельскохозяйственной про

дукции (как и других материальных благ) представля ет собой процесс взаимодействия человека со сред ствами производства (земля, машины, оборудование,

растения, животные, материалы и т. п.).

Вместе с тем в процессе производства между людь

ми возникают производственные отношения, обуслов ленные расстановкой этих людей в производстве,

определяемой лишь технологией или техникой, органи зацией процесса производства. Но эта расстановка

уже предполагает, что они находятся в определенных общественных отношениях.

Экономические отношения на сельскохозяйствен ных предприятиях определяются отношениями соб ственности, т. е. тем, кому принадлежат земли (как глав ное средство производства), средства труда, предметы труда и результаты труда. Они могут быть государ

ственной и собственностью граждан или частной соб

ственностью, а тип собственности и степень ее обоб ществления на землю и средства производства в сель

ском хозяйстве определяют форму сельскохозяйствен ного предприятия.

Введение

исвязанные с ним распределение, обмен и потребле

ние. На каждой ступени развития сельского хозяйства возникают новые и, следовательно, неразработанные

производственные и экономические проблемы, касаю

щиеся вопросов стратегии развития хозяйства, выбора

форм организации предприятия, его структуры и мас

штабов производства, рационального использования ма

териальных и трудовых ресурсов, распределения про

дукции, совершенствования экономических взаимо

отношений, материального и морального стимулирова

ния труда, методов повышения эффективности произ

водства.С этой точки зрения для решения назрев

ших вопросов при дальнейшей интенсификации произ

водства и переходе сельского хозяйства к новым фор

мам его ведения организация сельскохозяйственного производства нуждается в анализе и теоретическом

обобщении практических данных, прежде всего коли

чественных показателей, которые, однако, могут быть получены лишь при учете заранее изученных качествен ных взаимосвязей.

Врешении этих задач исключительно большая роль

принадлежит науке «Организация сельскохозяйствен

ного производства». В дальнейшем под «Организаци ей» будут подразумеваться наука и учение о рацио

нальном построении и ведении предприятия, хозяйст венной практике сельскохозяйственного производства,

от которой она получает импульс для своего развития. Разумеется, наука «Организация сельскохозяйствен ного производства» не может описать организацию производства для каждого конкретного случая и для всех условий и ступеней развития. Тем не менее изло жение основных положений и обобщение теоретических

ипрактических знаний в области построения и ведения производства может стать основополагающим при орга низации конкретного аграрного предприятия.

Многие проблемы развития агропредприятий оди

наковы, но имеются и различия, требующие особого

рассмотрения.

Главы 5, 7 и 19 подготовлены совместно с кандида том экономических наук Е.В. Коробковым.

Авторы будут признательны читателям, пожелаю щим высказать свое мнение о содержании предлагае

"мого учебника.

ГЛАВА 1

ПРЕДМЕТ, ЗАДАЧИ И МЕТОДЫ КУРСА «ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА»

1.1. Предмет и задачи науки

Каждая наука имеет свой предмет исследования.

«Организация сельскохозяйственного производства»

изучает, как при данных производственных отношени ях используются производительные силы сельскохо зяйственных предприятий. Она анализирует характер

влияния экономических законов общественного разви тия на производственно хозяйственную деятельность сельскохозяйственных предприятий и на основе их требований разрабатывает наиболее эффективные методы производства, обеспечивающие получение наи

большего количества сельскохозяйственной продукции при экономном использовании трудовых, материаль

ных и денежных ресурсов, внедряет свои достижения

в практику организации и планирования производства

и таким образом способствует развитию производи тельных сил и укреплению производственных отноше ний.

«Организация сельскохозяйственного производ

ства» занимается экономической оценкой всех меро

приятий, особенно производственно технических, не обходимых для дальнейшего развития предприятия. Она изучает отношения людей в процессе производ

ства и, следовательно, является наукой экономической. Предметом «Организации сельскохозяйственного

производства» является система экономических зако #

Глава 1

нов и их непосредственное проявление в различных

формах на отдельных ступенях развития сельскохозяй ственных предприятий.

Наука «Организация сельскохозяйственного про

изводства» выясняет, как с помощью использования

экономических рычагов нужно планировать и органи

зовывать производство и труд на предприятии и как

быстрее всего можно осуществить научно технический

прогресс.

Таким образом, целью производственно экономи

ческого исследования является разработка научно

обоснованных мероприятий и методов сознательного

использования экономических законов с учетом естест

венных, технических и технологических закономерно

стей, а также внедрение их в практику руководства, планирования и организации производства.

Главная задача этой науки — глубокое проникно

вение в сущность экономических взаимосвязей с уче том их диалектического взаимодействия и постоянно го развития.

Цели и задачи науки «Организация сельскохозяй

ственного производства» вытекают из задач, которые

выдвигаются перед аграрным предприятием в услови ях рыночных отношений.

С развитием рыночных отношений в сельском хозяйстве «Организация сельскохозяйственного про

изводства» разрабатывает для предпринимателей и менеджеров рекомендации по определению направле ния хозяйства, выбору новых видов продукции, пользу ющихся наибольшим спросом на рынке, обоснованию наиболее эффективных технологических решений, сокращению издержек производства, организации переработки и сбыта продукции и рентабельному ве дению хозяйства.

Однако было бы ошибочным считать, что роль «Организации сельскохозяйственного производства»

как науки сводится только к решению практических

задач. Наука обязана освещать дорогу практике, рас крывать перед ней перспективы. Она призвана воору жить фермеров, руководителей и специалистов агро

предприятий необходимыми знаниями в области рационального построения предприятия индустриаль

$ного типа, установления необходимых пропорций меж

Предмет, задачи и методы курса «Организация сельскохозяйственного производства»

ду отдельными элементами производства и эффектив

ного их использования, разработки и обоснования ра циональных форм агропромышленного интегрирова

ния, методов повышения производительности труда и

его экономического стимулирования и эффективного

ведения хозяйства.

Рентабельное ведение аграрного предприятия воз

можно лишь на основе его тесной интеграции с наукой.

Глубокое знание теории и практики, широкое при

менение экономически обоснованных методов ведения

хозяйства с учетом местных природно экономических

условий позволяют организовать производство на на

учной основе, обеспечивающей наиболее полное ис

пользование всех производственных ресурсов и дости

жение наибольшей эффективности.

1.2. Взаимосвязи со смежными дисциплинами

Глава 1

ность входящих в него отделений, участков, цехов, жи

вотноводческих ферм и комплексов, а также организа ция основных отраслей, организация и нормирование

труда, внутрихозяйственное планирование и т. д.

Особенности сельскохозяйственного производства,

которые выражаются, например, в различной продол

жительности рабочего периода и периода производ

ства, в участии живых организмов как предметов и как

средств труда в производственном процессе, в природ

ном единстве между основным средством производ

ства — землей и климатом и вообще в переплетении

экономического и естественного процессов воспроиз

водства, оказывают особое влияние на использование

экономических законов для развития производства в

сельском хозяйстве.

Поэтому «Организация сельскохозяйственного

производства» в большей мере, чем другие экономи

ческие науки, опирается на естественно технические и технологические закономерности производства.

Теоретические положения и практические реко

мендации о способах наиболее выгодного решения

организационно экономических проблем развития

сельскохозяйственного производства не могут быть эффективными без учета достижений специальных

сельскохозяйственных наук: агрономии, зоотехнии, машиноведения и пр.

«Организация сельскохозяйственного производ ства» имеет дело со всей совокупностью производства всех видов сельскохозяйственной продукции. Однако она не изучает технологические процессы как таковые, рассматривает их с организационной точки зрения, добиваясь наиболее рационального использования зем ли, растений, животных, организации производствен ных процессов по принципу непрерывности и поточ ности.

Разработка прогрессивных методов производства,

которые обеспечат максимальную пользу предприятию,

требует учета законов естественных наук, достижений научно технического прогресса, наличия квалифици рованной рабочей силы, рациональной структуры

средств производства. При этом «Организация сель скохозяйственного производства» прежде всего выяс

&няет, как следует измерять эффективность методов про

Предмет, задачи и методы курса «Организация сельскохозяйственного производства»

изводства и каковы наилучшие организационные фор

мы их внедрения. Сами методы производства, в свою очередь, являются решающей предпосылкой для про

грессивных форм организации труда, для научно обос

нованного нормирования труда и для соответствующих

форм и систем его оплаты.

В решении научно производственных задач, стоя

щих перед «Организацией сельскохозяйственного

производства», ей помогают такие науки, как управле

ние сельским хозяйством, математика, статистика и

бухгалтерский учет.

Наука «Организация сельскохозяйственного про

изводства» призвана активно вторгаться в экономиче

ские отношения, потому что любая наука развивается

не тогда, когда она описывает существующее положе ние вещей, а тогда, когда она преобразует, изменяет,

создает нечто новое.

1.3. Методы исследования

Глава 1

частей единого целого. Поэтому анализ дополняется

другим приемом исследования — синтезом, являющим ся процессом мысленного восстановления единства це

лого и исследования взаимосвязей его частей. Анализ

вместе с синтезом образуют единый метод исследова

ния.

Важным познавательным методом является индук

ция, суть которой состоит в умозаключении от частно

го к общему. При определенных условиях отдельное

организационно экономическое явление может иметь

важное значение, если оно содержит в себе ростки

нового, образцового, пригодного для широкого распро

странения.

В процессе познания индукция тесно связана с

другим видом умозаключения — дедукцией как фор мой, идущей от общего к частному. В совокупности они

также образуют диалектическое единство метода ис

следования. Наряду с всеобщими методами познания наука «Организация сельскохозяйственного производ ства» пользуется своими специальными методами ис

следования.

Монографический метод. Классическим методом

исследования науки «Организация сельскохозяйствен ного производства» является сравнение экономических

показателей, или так называемый монографический метод. Суть его заключается в подробном изучении и

описании опыта работы типичных, передовых предпри ятий или их подразделений в целях всестороннего рас крытия закономерностей построения и ведения произ водства в них. С помощью этого метода исследования решаются многие организационные вопросы. Формы и методы работы передовых предприятий и их подраз делений, отражающие прогрессивные направления, могут служить примером для большинства хозяйств, на ходящихся в сходных природно экономических усло виях.

Применение этого метода, изучение фактов дости

гается путем:

а) использования отчетной и бухгалтерской инфор мации;

б) анализа статистических данных; в) непосредственного наблюдения за работой пред

приятия или за ходом отдельного рабочего процесса;

Предмет, задачи и методы курса «Организация сельскохозяйственного производства»

Глава 1

ивключает определенную совокупность научных при

емов. Главнейшими из них являются:

1)проектные расчеты с использованием прямых

данных, характеризующих явление;

2)проектное решение, учитывающее аналогичные

сезонные изменения экономического процесса в пре

дыдущие годы;

3)экстраполяции;

4)проектное решение экономических проблем с

использованием статистико экономических группиро

вок;

5)проектное решение вопроса с использованием

данных типичных хозяйств;

6)проектное решение экономических проблем с

использованием нормативных данных;

7)вариантные расчеты с целью выбора наилуч

шего.

Расчетно конструктивный метод применяется в основном при разработке бизнес планов, в частности при обосновании специализации и комбинирования

отраслей, производственной программы по растение

водству и животноводству, а также при проектирова

нии организации труда.

Математические методы — особый вид анализа и

синтеза комплексных систем, элементы которых вза имно влияют друг на друга. Математика, однако, не

заменяет организацию сельскохозяйственного произ водства. Предмет и цель расчетов определяются эко номическими соображениями. Математика использу ется при статистической обработке результатов исследования (корреляционные исчисления), баланси рования и оптимизации производства, например в на правлении обеспечения оптимальной структуры посев ных площадей сельскохозяйственных культур, эко номных рационов кормления животных, рациональной специализации производства и комбинирования отрас

лей, оптимального планирования производства, мини

мальных издержек, минимального объема перевозок

ипр. Благодаря экономико математической модели, рассчитываемой с помощью вычислительной техники,

научные исследования в области организации произ водства приобретают характер своего рода экспери

мента.