5.3 Труд и заработная плата

По характеру участия в деятельности предприятия трудовые ресурсы делятся:

1. административно-управленческий персонал

2. работники производства

3. работники торгового зала

4. вспомогательный персонал

Штатное расписание проектируемого предприятия приведено в таблице 5.7.

Таблица 5.7 – Штатное расписание предприятия

Наименование должностей	Разряд	Численность	Оклад, руб.	Сумма окладов, руб.
Административно-управленческий персонал:	-	4	-	108000
Директор	-	1	35000	35000
Зам. директора		1	30000	30000
Бухгалтер	-	1	23000	23000
Администратор торгового зала		1	20000	20000
Работники производства:	-	9	-	180000
Шеф-повар	6	1	27000	27000
Су-шеф	5	1	25000	25000
Повар	5	3	20000	60000
Повар	3	4	17000	68000
Работники зала:	-	10	-	114000
Бармен	-	2	13000	26000
Официант	5	8	11000	88000
Вспомогательный персонал:	-	5	-	45000
Уборщица	-	2	9000	18000
Мойщица посуды	-	3	9000	27000
Всего:	-	28	-	447000

Сумма заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам используется для расчета фонда заработной платы. (ФЗП)

Используем повременно-премиальную систему оплаты труда - кроме должностного оклада работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии при соблюдении определенных условий.

Плановая смета расходов на оплату труда приведена в таблице 5.8.

Таблица 5.8 – Плановая смета расходов на оплату труда

Наименование	Сумма, руб.	% к итого
1.Фонд зарплаты по ставкам и окладам	447000	60
2.Премии	223500	30
3.Остальные надбавки, доплаты	37250	5
4.Оплата труда работников несписочного состава	37250	5
Итого ФЗП:	745000	100

На основании полученных данных составляется таблица с показателями труда.

Показатели за месяц:

Средняя выработка одного работника предприятия (производительность труда) тыс. руб. определяется по формуле:

Пр_общ=Т_вал /Ч_общ

где Т_вал- валовой товарооборот, руб.

Ч_общ – среднесписочная численность работников предприятия, чел.

Тогда

Пр_общ= 8766891 / 28 = 313303 руб. = 313,3 тыс. руб.

Средняя выработка одного работника производства (производительность труда работников производства, тыс. руб., определяется по формуле:

Пр_р.п.=Т_ПСП / Ч_р.п.

где Т_ПСП – товарооборот продукции собственного производства, руб.

Ч_р.п. – среднесписочная численность работников производства, чел.

Тогда

Пр_р.п.= 5875560 / 9 = 652840 руб. = 652,8 тыс. руб.

Уровень Фонда заработной платы в товарообороте, %, определяется по формуле:

У_ФЗП=(ФЗП/Т_вал)∙100

где ФЗП - Фонд заработной платы, руб.

Т_вал - валовый товарооборот, руб.

Тогда

У_ФЗП=(745000 / 8766891)·100 = 8,5 %

Средняя заработная плата одного работника предприятия, руб., определяется по формуле:

З_ср = ФЗП : Ч_общ

где ФЗП - Фонд заработной платы, руб.

Ч_общ – среднесписочная численность работников предприятия, чел.

Тогда

З_ср = 745000 / 28 = 26600 руб.

Таблица 5.9 – Сводный расчет плановых показателей по труду за месяц

Показатели	Единица измерения	Сумма
Валовой товарооборот	тыс. руб.	8766,9
Оборот продукции собственного производства ПСП	тыс. руб.	5875,6
Численность работников предприятия	чел.	28
Численность работников производства	чел.	9
Средняя выработка одного работника предприятия	тыс. руб.	313,3
Средняя выработка одного работника производства	тыс. руб.	652,8
Фонд заработной платы (ФЗП)	тыс. руб.	745,0
Уровень ФЗП	%	8,5
Средняя заработная плата одного работника предприятия	руб.	26600